Guǎngyuán huángchá

ក្វាងយួន ហ៊ួងឆា (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) គឺជាតែបៃតងពីពូជស្លឹកលឿងនៃទីក្រុងក្វាងយួន នៅភាគឦសាននៃខេត្តស៊ីឈួន។ ទោះបីជាឈ្មោះបែបនេះក៏ដោយ ក៏តែនេះមិនមែនជារបស់ក្រុមតែលឿងទេ៖ បច្ចេកវិទ្យាគឺបៃតង គ្មានការបិទគម្របឲ្យក្ដៅខ្លាំង (闷黄) ទេ ហើយ «លឿង» គឺជាពណ៌ស្លឹកនៅរដូវផ្ការីកនៃពូជ 中黄1号 និង 中黄2号។ ពូជទីមួយត្រូវបាននាំចូលមកក្វាងយួនក្នុងឆ្នាំ 2010 ហើយក្នុងរយៈពេលដប់បីឆ្នាំ ពីការដាំសាកល្បងនៅស្រុកវ៉ាងសាង បានរីកចម្រើនឡើង តាមទិន្នន័យរបស់ទីក្រុង ដល់ 51 ពាន់ម៉ៅនៃសួនតែ ដែលជាមូលដ្ឋាន «តែលឿង» ធំជាងគេនៅចិន។ ទីក្រុងពណ៌នាអំពីតែនេះដោយរូបមន្ត «លឿងបី ខ្ពស់បី»៖ ស្លឹកពណ៌មាសលឿង ទឹកតែពណ៌ «លឿងដូចកូនទា» បាតស្លឹកលឿងដូចត្បូងថ្ម អាស៊ីតអាមីណូច្រើន ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ និងសារធាតុពណ៌លឿងច្រើន។ ឈ្មោះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រតាំងពីឆ្នាំ 2014។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ពីពូជស្លឹកលឿង។ នេះជាអ្វីដែលទីក្រុងខ្លួនឯងហៅវា៖ «ផលិតផលតែបៃតង» ដែលធ្វើឡើងដោយការរាយស្លឹក ការកម្ដៅឲ្យឈប់អុកស៊ីតកម្ម ការតម្រង់ស្លឹក ការធ្វើទម្រង់ និងការសម្ងួត។
អន្ទាក់ឈ្មោះ៖ «黄茶» (huángchá) ក្នុងឈ្មោះគឺជាពណ៌ស្លឹក មិនមែនជាក្រុមតែទេ។ តែលឿងតាម GB/T 30766 ទាមទារការបិទគម្របឲ្យក្ដៅខ្លាំង ដែលនៅទីនេះមិនមានទេ។
ប្រភេទក្រុម៖ តែពីពូជស្លឹកភ្លឺលឿង (黄化, huánghuà); សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2014)។
ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តស៊ីឈួន (四川, Sìchuān) ទីក្រុងក្វាងយួន (广元, Guǎngyuán)។ តំបន់សំខាន់គឺស្រុកវ៉ាងសាង (旺苍县)។ ទីក្រុងត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់នោះទេ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ក្វាងយួនប្រហែល 32.4° រយៈទទឹងខាងជើង និង 105.8° រយៈបណ្ដោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- 2010។ ក្វាងយួនបាននាំចូលពូជ 中黄1号 ដែលបង្កាត់ដោយវិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មចិន ហើយបានដាំសាកល្បងដោយជោគជ័យនៅស្រុកវ៉ាងសាង។
- 2013–2014។ អាជ្ញាធរទីក្រុងបានប្រគល់ភារកិច្ចដាក់ពាក្យស្នើសុំទៅស្ថានីយ៍បច្ចេកទេសដំណាំសេដ្ឋកិច្ចរបស់ទីក្រុង ហើយនៅឆ្នាំ 2014 សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ 广元黄茶 ត្រូវបានចុះបញ្ជី លេខ 14056995។ លេខនៅជាប់គ្នា 14056996 ជារបស់សញ្ញាគូ 广元纯黄茶។ តាមរបាយការណ៍ប្រចាំឆ្នាំ 2014 ស្តីពីពាណិជ្ជសញ្ញារបស់រដ្ឋបាលទូទៅរដ្ឋសម្រាប់ឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មចិន សញ្ញាទាំងពីរកាន់ដោយស្ថានីយ៍បច្ចេកទេសដំណាំសេដ្ឋកិច្ចដដែល (广元市经济作物管理站) ហើយសញ្ញាទាំងពីរត្រូវបានចុះបញ្ជីសម្រាប់ទំនិញតែមួយ គឺតែ។ ឯកសារដែលបែងចែកផលិតផលក្រោមសញ្ញាទាំងពីរមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ស្តង់ដារ។ តាមទិន្នន័យរបស់ទីក្រុង ស្តង់ដារមូលដ្ឋានពីរត្រូវបានអនុម័ត គឺអំពីការដាំដុះ និងអំពីការកែច្នៃ និងស្តង់ដារក្រុម «广元黄茶» នៅឆ្នាំ 2023 សញ្ញាត្រូវបានអនុញ្ញាតឲ្យក្រុមហ៊ុនចំនួន 11 ប្រើប្រាស់។
- 2023។ តាមទិន្នន័យរបស់ទីក្រុង មានសួនតែ 51 ពាន់ម៉ៅ ទីក្រុងហៅវាថាជាមូលដ្ឋាន «តែលឿង» ធំជាងគេនៅចិន។
- តែនេះត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងបញ្ជីកសិផលពិសេសជនបទទូទាំងប្រទេសចិន និង «名特优新» គឺកសិផលល្បី ពិសេស គុណភាព និងថ្មី។ ខេត្តបានទទួលស្គាល់វាជាម៉ាកយីហោសាធារណៈក្នុងតំបន់ដ៏ឆ្នើមនៃផលិតផលកសិកម្ម និងជាតែតែមួយដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតរបស់ស៊ីឈួន (四川省最具影响力茶叶单品)។
ឈ្មោះ៖ «ក្វាងយួន» គឺជាឈ្មោះទីក្រុង «ហ៊ួងឆា» (黄茶) គឺ «តែលឿង» តាមពណ៌ស្លឹក។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ក្វាងយួន ហ៊ួងឆា មានអាយុក្មេងជាងតែការពារជិតខាងរបស់ទីក្រុង គឺ ជីហ្វូ គង់ឆា (ការពារតាំងពីឆ្នាំ 2008) និង មីសាងសាន ឆា (តាំងពីឆ្នាំ 2009)។ ប្រវត្តិរបស់វាគឺជាប្រវត្តិនៃពូជ មិនមែនជាប្រវត្តិនៃទីកន្លែងទេ៖ តែនេះបានកើតឡើងជាមួយពូជដែលបង្កាត់នៅចេជាំង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

ពូជ៖ 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) និង 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) ជាពូជរដ្ឋដែលមានស្លឹកលឿងធម្មជាតិ។ 中黄1号 បង្កាត់ដោយវិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិត្យសភា 中黄2号 កើតចេញពីការប្រែប្រួលហ្សែននៅស្រុកជិងយ៉ុន ខេត្តចេជាំង។
ពណ៌ស្លឹក៖ ពន្លកនៅរដូវផ្ការីកមានពណ៌លឿង ចំពោះពូជ 中黄2号 ស្លឹកប្រែទៅជាពណ៌បៃតងនៅរដូវក្ដៅ។
វត្ថុធាតុដើម៖ ពន្លកនៅរដូវផ្ការីកទន់ៗ (鲜嫩春梢) នៃពូជដែលដាំដុះនៅក្នុងទីក្រុង។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

តំបន់៖ ភាគឦសាននៃស៊ីឈួន ភ្នំនៅព្រំដែនជាមួយសានស៊ី និងកានស៊ូ។
កម្ពស់ដាំដុះ៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។ ទីក្រុងគ្រាន់តែសរសេរថា នៅក្វាងយួនមានភ្នំខ្ពស់ច្រើន និងអ័ព្ទច្រើន (多高山、多云雾)។
អាកាសធាតុ៖ គ្មានទិន្នន័យជាក់លាក់អំពីសួនតែក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
ដី៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
លក្ខណៈពិសេស៖ ពណ៌លឿងនៃស្លឹកកំណត់ដោយពូជ មិនមែនទីកន្លែងទេ៖ ពូជត្រូវបាននាំចូលពីចេជាំង។ ទីកន្លែងផ្ដល់កម្ពស់ និងអ័ព្ទ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

តាមការពិពណ៌នារបស់ទីក្រុង ក្វាងយួន ហ៊ួងឆា ធ្វើឡើងដូច្នេះ៖

ការរាយស្លឹកឲ្យស្រពោន (摊放, tānfàng): ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរាយជាស្រទាប់ស្ដើង។
ការកម្ដៅឲ្យឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng): កម្ដៅបញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម។
ការតម្រង់ស្លឹក (理条, lǐtiáo): ស្លឹកត្រូវបានតម្រង់ឲ្យរាងជាបន្ទះ។
ការធ្វើទម្រង់ (做形, zuòxíng): ស្លឹកទទួលបានទម្រង់ «ផ្កាអ័រគីដេតូច» (形似小兰花)។
**ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

គ្មានការបិទគម្របឲ្យក្ដៅខ្លាំង (闷黄) ទេ។ ទីក្រុងរាយការណ៍អំពីស្តង់ដារមូលដ្ឋាននៃការកែច្នៃ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានឃើញអត្ថបទរបស់វាទេ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រមិនមានក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

ទីក្រុងពណ៌នាអំពីរូបរាងដោយរូបមន្ត «លឿងបី ខ្ពស់បី» (三黄三高)។

រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ស្រដៀងនឹងផ្កាអ័រគីដេតូច (形似小兰花); ពណ៌មាសលឿង (外形金黄)។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
ក្លិនទឹកតែ៖ ខ្ពស់ (香气高)។
រសជាតិ៖ គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ ក្រៅពីការបញ្ជាក់អំពីមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់។
ពណ៌ទឹកតែ៖ លឿងស្រាល «ពណ៌ដូចកូនទា» (汤色鹅黄)។
បាតស្លឹក (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច)៖ លឿងដូចត្បូងថ្ម (叶底玉黄)។

7. សមាសធាតុគីមី៖

តាមទិន្នន័យរបស់ទីក្រុង (2023)៖

សូចនាករ	មាតិកា
សារធាតុចម្រាញ់	ច្រើនជាង 40 %
អាស៊ីតអាមីណូ	ប្រហែល 7 % ជាមធ្យម

អាស៊ីតអាមីណូ តាមទិន្នន័យដដែល មានច្រើនជាងតែបៃតងធម្មតាពី 2 ទៅ 3 ដង។ ទីក្រុងក៏កត់សម្គាល់ពីមាតិកាសារធាតុពណ៌លឿងខ្ពស់ដែរ ប៉ុន្តែមិនបានផ្ដល់លេខទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមក្រុមតែសម្រាប់តែបៃតងទន់ៗ។

សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 75–80 °C។
បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
ភាជន៍៖ កែវថ្លា ក្នុងនោះអាចមើលឃើញស្លឹកលឿងបៃតង និងទឹកតែលឿងស្រាល។
ដំណើរការ៖
1. កម្ដៅកែវជាមុន។
2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
3. ចាក់ទឹកលើកដំបូង រង់ចាំ 40–60 វិនាទី។
4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
5. បន្ថែមទឹក។
6. ចាក់បន្ថែមពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមក្រុមតែ។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតគួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

តាមទិន្នន័យរបស់ទីក្រុង នៅឆ្នាំ 2023 ផលិតបាន 70 តោន ហើយតម្លៃទីផ្សារគឺ 4000–16 000 យន់ ក្នុងមួយជីន (500 ក្រាម)។ នេះជាការប៉ាន់ស្មានរបស់ទីក្រុង មិនមែនជាតម្លៃលក់រាយទេ។

វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 14056995 នៅឆ្នាំ 2023 ក្រុមហ៊ុនចំនួន 11 អាចប្រើវាបាន។
- ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីទីក្រុងក្វាងយួន។
- ស្លឹកពណ៌មាសលឿង ទឹកតែលឿងស្រាល បាតស្លឹកលឿងដូចត្បូងថ្ម។
- កុំច្រឡំជាមួយតែលឿងតាមក្រុម៖ នៅទីនេះគ្មានការបិទគម្របឲ្យក្ដៅខ្លាំងទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

ពូជសម្រាប់តែនេះត្រូវបានបង្កាត់នៅចេជាំង ហើយការដាំសាកល្បងដំបូងនៅក្វាងយួនគឺនៅឆ្នាំ 2010។
ក្នុងរយៈពេលដប់បីឆ្នាំ ផ្ទៃដីបានកើនឡើងពីការដាំសាកល្បងទៅ 51 ពាន់ម៉ៅ។
ភូមិសានហឺ នៃស្រុកវ៉ាងសាង តាមទិន្នន័យរបស់ទីក្រុង ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយក្រសួងកសិកម្មថាជា «ភូមិឧស្សាហកម្មពិសេសមួយរយលានយន់» ទូទាំងប្រទេសចិន។
សញ្ញាមានសញ្ញាគូ គឺ 广元纯黄茶 («តែលឿងសុទ្ធក្វាងយួន») ដែលមានលេខនៅជាប់គ្នា។
អន្ទាក់ឈ្មោះដូចគ្នានឹង ជិងយ៉ុន ហ៊ួងឆា៖ តែហៅថាលឿង ប៉ុន្តែតាមក្រុមគឺបៃតង។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

ជិងយ៉ុន ហ៊ួងឆា (缙云黄茶): ស្រុកកំណើតរបស់ពូជ 中黄2号 ក៏ជាតែបៃតងក្រោមឈ្មោះ «លឿង» ដែរ។
អានជី ហ៊ួងជីនយ៉ា (安吉黄金芽): តែបៃតងស្លឹកលឿងរបស់ចេជាំង។
ម៉េងទីង ហ៊ួងយ៉ា (蒙顶黄芽): តែលឿងពិតប្រាកដរបស់ស៊ីឈួន ដែលមានការបិទគម្របឲ្យក្ដៅខ្លាំង។
មីសាងសាន ឆា (米仓山茶): តែភ្នំមីសាងសាន នៃស្រុកវ៉ាងសាង ក្នុងទីក្រុងដដែល បច្ចេកវិទ្យារបស់វាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌខេត្តជាសាខានៃបច្ចេកវិទ្យាតែបៃតងស៊ីឈួន។

សរុបសេចក្តី៖

ក្វាងយួន ហ៊ួងឆា គឺជាតែបៃតងពីភាគឦសាននៃស៊ីឈួន ពីពូជស្លឹកលឿងចេជាំង 中黄1号 និង 中黄2号។ លឿងបី គឺស្លឹក ទឹកតែ និងបាតស្លឹក និងខ្ពស់បី គឺអាស៊ីតអាមីណូប្រហែល 7 % ក្លិនក្រអូប និងសារធាតុពណ៌។ ពីការដាំសាកល្បងឆ្នាំ 2010 តែនេះបានរីកចម្រើនទៅជាឧស្សាហកម្មលើផ្ទៃដី 51 ពាន់ម៉ៅ សញ្ញាការពារឈ្មោះតាំងពីឆ្នាំ 2014។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

GB/T 30766

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព