ጓንግዩዋን ሁዋንግቻ (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) — ከሲቹዋን ግዛት ሰሜን-ምሥራቅ ውስጥ ከምትገኘው ጓንግዩዋን ከተማ-አውራጃ ቢጫ ቅጠል ካላቸው ዝርያዎች የሚመረት አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ ቢጫ ሻይ ቢመስልም፣ ወደ ቢጫው ክፍል አይመደብም፤ ቴክኖሎጂው አረንጓዴ ነው፣ ማፍላት (闷黄) የለም፣ «ቢጫ» የሚለው ደግሞ የ 中黄1号 እና 中黄2号 ዝርያዎች የጸደይ ቅጠል ቀለም ነው። የመጀመሪያው እ.ኤ.አ. በ2010 ወደ ጓንግዩዋን ገብቷል፣ በአሥራ ሦስት ዓመታት ውስጥም በዋንግካንግ አውራጃ ከተፈተነ ተከላ ጀምሮ በአውራጃው መረጃ መሠረት 51 ሺህ ሙ የአትክልት ስፍራዎች ያሉት የቻይና ትልቁ የ«ቢጫ ሻይ» መሠረት ሆነ። አውራጃው ሻይውን «ሦስት ቢጫ — ሦስት ከፍተኛ» በሚል ቀመር ይገልጸዋል፦ ወርቃማ-ቢጫ ቅጠል፣ «ዝይ-ቢጫ» ጠጣር፣ ጃድ-ቢጫ የሻይ ታች፣ ብዙ አሚኖ አሲዶች፣ ከፍተኛ መዓዛ እና ብዙ ቢጫ ቀለሞች። ስሙ ከ2014 ጀምሮ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት የተጠበቀ ነው።
1. ምደባ እና አመጣጥ፦
- ዓይነት፦ ከቢጫ ቅጠል ዝርያዎች የሚመረት አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። አውራጃው ራሱም እንደዚህ ይጠራዋል፦ «የአረንጓዴ ሻይ ምርት»፣ በመዘርጋት፣ በማስተካከል፣ በማስተካከል፣ በመቅረጽ እና በማድረቅ የተሠራ።
- የስም ወጥመድ፦ «黄茶» (huángchá) በስሙ ውስጥ — የቅጠል ቀለም ነው፣ ክፍል አይደለም። በGB/T 30766 መሠረት ቢጫ ሻይ ማፍላትን ይፈልጋል፣ እዚህ ግን የለም።
- ምድብ፦ ከቀላል ቅጠል (黄化, huánghuà) ዝርያዎች የሚመረት ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት (2014)።
- አመጣጥ፦ ቻይና፣ ሲቹዋን ግዛት (四川, Sìchuān)፣ ጓንግዩዋን ከተማ-አውራጃ (广元, Guǎngyuán)። ዋናው አካባቢ — ዋንግካንግ አውራጃ (旺苍县)። አውራጃው እንደ ምልክቱ ባለቤት አስተዳደራዊ ንብረትነት ተጠቅሷል፤ የዞኑን ሕጋዊ ወሰን አላረጋገጥኩም።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ጓንግዩዋን — በግምት 32.4° ሰሜን ኬክሮስ እና 105.8° ምሥራቅ ኬንትሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- 2010። ጓንግዩዋን በቻይና የግብርና ሳይንስ አካዳሚ የሻይ ተቋም የተመረጠውን 中黄1号 ዝርያ አስመጣ እና በዋንግካንግ አውራጃ የተሳካ የሙከራ ተከላ አቋቋመ።
- 2013–2014። የከተማው ባለሥልጣናት ጥያቄውን ለአውራጃው የቴክኒክ ባህሎች ጣቢያ መደቡ፣ በ2014ም የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት 广元黄茶 — ቁጥር 14056995 ተመዘገበ። አጠገቡ ያለው ቁጥር 14056996 ለተጣመረው ምልክት 广元纯黄茶 ነው። እ.ኤ.አ. በ2014 በቻይና ሕዝባዊ ሪፐብሊክ የኢንዱስትሪና ንግድ ዋና አስተዳደር ዓመታዊ የንግድ ምልክቶች ሪፖርት መሠረት፣ ሁለቱም ምልክቶች በአንድ ዓይነት የአውራጃ ቴክኒክ ባህሎች ጣቢያ (广元市经济作物管理站) የተያዙ ናቸው፣ ሁለቱም ለአንድ ምርት — ሻይ — የተመዘገቡ ናቸው። በተገኙ ምንጮች ውስጥ ሁለቱን ምልክቶች የሚለያቸው ሰነድ የለም።
- መመዘኛዎች። በአውራጃው መረጃ መሠረት፣ ሁለት የአካባቢ መመዘኛዎች ተቀባይነት አግኝተዋል — ስለ ማብቀል እና ስለ ማቀነባበር — እንዲሁም የቡድን መመዘኛ «广元黄茶»፤ በ2023 ምልክቱን እንዲጠቀሙ አሥራ አንድ ኩባንያዎች ተፈቅዶላቸዋል።
- 2023። በአውራጃው መረጃ መሠረት፣ 51 ሺህ ሙ የአትክልት ስፍራዎች፤ አውራጃው ይህንን የቻይና ትልቁ የ«ቢጫ ሻይ» መሠረት ብሎ ይጠራዋል።
- ሻይው በሁሉም ቻይና የገጠር ልዩ ምርቶች እና «名特优新» — ታዋቂ፣ ልዩ፣ ጥራት ያላቸው እና አዳዲስ የግብርና ምርቶች ዝርዝሮች ውስጥ ገብቷል። ግዛቱም የላቀ ክልላዊ የሕዝብ የግብርና ምርት ብራንድ እና የሲቹዋን በጣም ተጽዕኖ ፈጣሪ ነጠላ ሻይ (四川省最具影响力茶叶单品) ብሎ እውቅና ሰጥቷል።
- ስም፦ «ጓንግዩዋን» — የአውራጃው ስም ነው፤ «ሁዋንግቻ» (黄茶) — «ቢጫ ሻይ»፣ በቅጠሉ ቀለም ምክንያት።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ጓንግዩዋን ሁዋንግቻ በአውራጃው ከሚጠበቁት ጎረቤት ሻዮች — ጺፎ ጉንግቻ (ከ2008 ጀምሮ በጥበቃ ሥር) እና ሚጻንግሻን ቻ (ከ2009 ጀምሮ) ያነሰ ዕድሜ አለው። ታሪኩ የዝርያ ታሪክ እንጂ የቦታ አይደለም፤ ሻይው በዜጂያንግ ከተመረጠው ዝርያ ጋር አብሮ ታየ።
3. የእጽዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች፦ 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) እና 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — በተፈጥሮ ቢጫ ቅጠል ያላቸው የመንግሥት ዝርያዎች። 中黄1号 በአካዳሚው የሻይ ተቋም ተመርጧል፤ 中黄2号 ከዜጂያንግ ግዛት ጂንግዩን አውራጃ ከሚገኝ ሚውቴሽን የመጣ ነው።
- የቅጠል ቀለም፦ የጸደይ ቡቃያዎች ቢጫ ናቸው፤ በ 中黄2号 ዝርያ ቅጠሉ በበጋ አረንጓዴ ይሆናል።
- ጥሬ ዕቃ፦ በአውራጃው ውስጥ የሚበቅሉ ለስላሳ የጸደይ ቡቃያዎች (鲜嫩春梢)።
4. ቴርሯር እና የማብቀል ልዩነቶች፦
- ክልል፦ የሲቹዋን ሰሜን-ምሥራቅ፣ ከሸንሺ እና ጋንሱ ጋር በሚዋሰኑ ተራሮች።
- የማብቀል ከፍታ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም። አውራጃው በጓንግዩዋን ብዙ ከፍተኛ ተራሮች እና ጭጋጎች (多高山、多云雾) እንዳሉ ብቻ ይጽፋል።
- የአየር ንብረት፦ ስለ አትክልት ስፍራዎች ትክክለኛ መረጃ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
- አፈር፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- ልዩነት፦ የቅጠሉ ቢጫ ቀለም በዝርያው እንጂ በቦታው አይወሰንም፤ ዝርያዎቹ ከዜጂያንግ የመጡ ናቸው። ቦታው ከፍታ እና ጭጋግ ይሰጣል።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
በአውራጃው ገለጻ መሠረት፣ ጓንግዩዋን ሁዋንግቻ እንደሚከተለው ይሠራል፦
- መጠውለግ (摊放, tānfàng)፦ ትኩስ ቅጠል በቀጭን ሽፋን ይዘረጋል።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ ሙቀት ኦክሳይድን ያቆማል።
- ማስተካከል (理条, lǐtiáo)፦ ቅጠሉ ወደ ቀጫጭን ሰንሰለት ይስተካከላል።
- መቅረጽ (做形, zuòxíng)፦ ቅጠሉ «የትንሽ ኦርኪድ» ቅርጽ (形似小兰花) ይይዛል።
- ማድረቅ (干燥, gānzào)።
ማፍላት (闷黄) የለም። አውራጃው ስለ ማቀነባበር የአካባቢ መመዘኛ እንዳለ ይናገራል፣ ግን ጽሑፉን አላየሁም፤ መለኪያዎች በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሉም።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
አውራጃው መልኩን «ሦስት ቢጫ — ሦስት ከፍተኛ» (三黄三高) በሚል ቀመር ይገልጸዋል።
- የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ እንደ ትንሽ ኦርኪድ (形似小兰花) ይመስላል፤ ወርቃማ-ቢጫ (外形金黄)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ገለጻ የለም።
- የጠጣር መዓዛ፦ ከፍተኛ (香气高)።
- ጣዕም፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ገለጻ የለም፣ ከፍተኛ የአሚኖ አሲድ ይዘት እንዳለ ከመጠቆም በስተቀር።
- የጠጣር ቀለም፦ ቀላል ቢጫ፣ «የዝይ ጫጩት ቀለም» (汤色鹅黄)።
- የሻይ ታች (የተጠመቀ ቅጠል)፦ ጃድ-ቢጫ (叶底玉黄)።
7. ኬሚካላዊ ውህደት፦
በአውራጃው መረጃ መሠረት (2023)፦
| መለኪያ | ይዘት |
|---|---|
| የሚወጡ ንጥረ ነገሮች | ከ40% በላይ |
| አሚኖ አሲዶች | በአማካይ 7% ገደማ |
አሚኖ አሲዶች፣ በተመሳሳይ መረጃ መሠረት፣ ከተራ አረንጓዴ ሻይ 2–3 እጥፍ ይበልጣሉ። አውራጃው ከፍተኛ የቢጫ ቀለሞች ይዘት እንዳለም ይጠቅሳል፣ ግን ቁጥሮችን አይሰጥም።
8. ማፍላት፦
ለስላሳ አረንጓዴ ሻይ የክፍሉ ልምምድ።
- የውሃ ሙቀት፦ 75–80 °ሴ።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ — በውስጡ ቢጫ-አረንጓዴ ቅጠል እና ቀላል ቢጫ ጠጣር ይታያሉ።
- ሂደት፦
- ብርጭቆውን አሞቁ።
- ሻይውን አስቀምጡ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስሱ።
- የመጀመሪያው ጠጣር — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የተወሰነውን ጠጣር ትተው ይጠጡ።
- ውሃ ጨምሩ።
- ሁለት-ሦስት ተደጋጋሚ ማፍሰስ።
9. ማከማቸት፦
የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °ሴ፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ ርቆ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በአውራጃው መረጃ መሠረት፣ በ2023 70 ቶን ሻይ ተመርቷል፣ የገበያ ዋጋውም በአንድ ጂን (500 ግራም) 4000–16000 ዩዋን ነበር። ይህ የአውራጃው ግምት ነው፣ የችርቻሮ ዋጋ አይደለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት ቁጥር 14056995 መፈለግ፤ በ2023 አሥራ አንድ ኩባንያዎች ብቻ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- አምራቹ ከጓንግዩዋን አውራጃ መሆኑን ማረጋገጥ።
- ቅጠል — ወርቃማ-ቢጫ፣ ጠጣር — ቀላል ቢጫ፣ የሻይ ታች — ጃድ-ቢጫ።
- በክፍል ከቢጫ ሻይ ጋር አትምታቱ፤ እዚህ ማፍላት የለም።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- ለዚህ ሻይ ዝርያዎቹ የተመረጡት በዜጂያንግ ነው፣ በጓንግዩዋንም የመጀመሪያው የሙከራ ተከላ በ2010 ነበር።
- በአሥራ ሦስት ዓመታት ውስጥ ስፋቱ ከሙከራ ተከላ ወደ 51 ሺህ ሙ አደገ።
- የዋንግካንግ አውራጃ ሳንሄ መንደር፣ በአውራጃው መረጃ መሠረት፣ በግብርና ሚኒስቴር የሁሉም ቻይና «የመቶ ሚሊዮን ዩዋን ልዩ ኢንዱስትሪ መንደር» ተብላ ታውቃለች።
- ምልክቱ ተጣማሪ አለው — 广元纯黄茶 («የጓንግዩዋን ንጹሕ ቢጫ ሻይ»)፣ አጠገብ ባለ ቁጥር።
- ከጂንግዩን ሁዋንግቻ ጋር ተመሳሳይ የስም ወጥመድ፦ ሻይው ቢጫ ተብሎ ይጠራል፣ በክፍል ግን አረንጓዴ ነው።
12. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦
- ጂንግዩን ሁዋንግቻ (缙云黄茶)፦ የ 中黄2号 ዝርያ የትውልድ ቦታ፤ እንዲሁም «ቢጫ» በሚል ስም ሥር ያለ አረንጓዴ ሻይ።
- አንጂ ሁዋንግጂን ያ (安吉黄金芽)፦ የዜጂያንግ ቢጫ ቅጠል አረንጓዴ ሻይ።
- መንግዲን ሁዋንግያ (蒙顶黄芽)፦ የሲቹዋን እውነተኛ ቢጫ ሻይ፣ ከማፍላት ጋር።
- ሚጻንግሻን ቻ (米仓山茶)፦ በተመሳሳይ አውራጃ ውስጥ የዋንግካንግ አውራጃ የሚጻንግሻን ተራሮች ሻይ፤ ቴክኖሎጂው የሲቹዋን አረንጓዴ ሻይ ቴክኖሎጂ ቅርንጫፍ ሆኖ በግዛቱ የቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል።
በማጠቃለል፦
ጓንግዩዋን ሁዋንግቻ — ከዜጂያንግ ቢጫ ቅጠል ዝርያዎች 中黄1号 እና 中黄2号 የሚመረት የሰሜን-ምሥራቅ ሲቹዋን አረንጓዴ ሻይ ነው። ሦስት ቢጫ — ቅጠል፣ ጠጣር እና የሻይ ታች — እና ሦስት ከፍተኛ — አሚኖ አሲዶች 7% ገደማ፣ መዓዛ እና ቀለሞች። ከ2010 የሙከራ ተከላ ጀምሮ ሻይው በ51 ሺህ ሙ ላይ ወደሚገኝ ኢንዱስትሪ አደገ፤ ምልክቱ ከ2014 ጀምሮ ስሙን ይጠብቃል።
ምንጮች
ደረጃዎች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ