Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) er en grønn te fra gulbladede sorter i byprefekturet Guangyuan nordøst i provinsen Sichuan. Til tross for navnet hører teen ikke til den gule teklassen. Teknologien er grønn, uten gulning (闷黄), og «gul» viser til fargen på vårbladene til sortene 中黄1号 og 中黄2号. Den første av dem ble innført til Guangyuan i 2010, og på tretten år vokste en prøveplanting i fylket Wangcang ifølge prefekturet til 51 000 mu med tehager, den største basen for «gul te» i Kina. Prefekturet beskriver teen med formelen «tre gule, tre høye»: gullgult blad, «gåsungergul» infusjon, jadegul tebunn, mye aminosyrer, høy aroma og mye gult pigment. Navnet har vært beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke siden 2014.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) fra gulbladede sorter. Slik kaller også prefekturet den: et «grønn te-produkt» laget ved spredning, fiksering, glatting, forming og tørking.
- Navnefellen: «黄茶» (huángchá) i navnet viser til bladfargen, ikke til teklassen. Gul te i henhold til GB/T 30766 krever gulning, noe som ikke finnes her.
- Kategori: Te fra lysbladede (黄化, huánghuà) sorter; geografisk sertifiseringsmerke (2014).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), byprefekturet Guangyuan (广元, Guǎngyuán). Hovedområdet er fylket Wangcang (旺苍县). Prefekturet er oppgitt som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; jeg har ikke kontrollert den juridiske grensen for sonen.
- Geografiske koordinater: Guangyuan ligger omtrent på 32,4° nordlig bredde og 105,8° østlig lengde.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- 2010. Guangyuan innførte sorten 中黄1号, foredlet av Teinstituttet ved det kinesiske akademiet for landbruksvitenskap, og etablerte en vellykket prøveplanting i fylket Wangcang.
- 2013–2014. Bymyndighetene ga prefekturets stasjon for tekniske kulturer i oppdrag å søke, og i 2014 ble det geografiske sertifiseringsmerket 广元黄茶 registrert, nr. 14056995. Nabonummeret 14056996 tilhører det parede merket 广元纯黄茶. Ifølge årsrapporten for 2014 fra Statens hovedadministrasjon for industri og handel i Kina om varemerker, innehas begge merkene av den samme prefekturelle stasjonen for tekniske kulturer (广元市经济作物管理站), og begge er registrert for én vare, te. Det finnes ingen dokumenter i de funne kildene som skiller produktene under de to merkene.
- Standarder. Ifølge prefekturet er det vedtatt to lokale standarder, én om dyrking og én om bearbeiding, samt en gruppestandard «广元黄茶»; i 2023 fikk elleve selskaper tillatelse til å bruke merket.
- 2023. Ifølge prefekturet finnes det 51 000 mu med tehager; prefekturet kaller dette den største basen for «gul te» i Kina.
- Teen er ført opp i nasjonale kataloger over særpregede landbruksprodukter og «名特优新»: kjente, særpregede, kvalitetsmessige og nye landbruksprodukter. Provinsen har anerkjent den som et fremragende regionalt offentlig merke for landbruksprodukter og som den mest innflytelsesrike enkeltteen fra Sichuan (四川省最具影响力茶叶单品).
- Navn: «Guangyuan» er navnet på prefekturet; «huangcha» (黄茶) betyr «gul te», etter bladfargen.
- Kulturell betydning: Guangyuan Huangcha er yngre enn prefekturets tilstøtende beskyttede teer, Qifo Gongcha (beskyttet siden 2008) og Micangshan Cha (siden 2009). Dens historie er sortens historie, ikke stedets: teen oppsto sammen med en sort foredlet i Zhejiang.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sorter: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) og 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) er statlige sorter med naturlig gult blad. 中黄1号 ble foredlet av akademiets teinstitutt; 中黄2号 stammer fra en mutant i fylket Jinyun i provinsen Zhejiang.
- Bladfarge: Vårskuddene er gule; hos sorten 中黄2号 blir bladet grønt mot sommeren.
- Råvare: Spede vårskudd (鲜嫩春梢) av sorter dyrket i prefekturet.
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Region: Nordøst i Sichuan, fjell på grensen til Shaanxi og Gansu.
- Dyrkingshøyde: Ingen data i de funne kildene. Prefekturet skriver bare at det i Guangyuan finnes mange høye fjell og mye tåke (多高山、多云雾).
- Klima: Ingen nøyaktige data for tehagene i de funne kildene.
- Jordsmonn: Ingen data i de funne kildene.
- Særtrekk: Den gule bladfargen bestemmes av sorten, ikke av stedet: sortene er innført fra Zhejiang. Stedet bidrar med høyde og tåke.
5. Produksjonsteknologi
Ifølge prefekturets beskrivelse lages Guangyuan Huangcha slik:
- Visning (摊放, tānfàng): Friske blad spres i et tynt lag.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksidasjonen.
- Glatting (理条, lǐtiáo): Bladet rettes ut til en strimmel.
- Forming (做形, zuòxíng): Bladet får form som en «liten orkidé» (形似小兰花).
- Tørking (干燥, gānzào).
Gulning (闷黄) forekommer ikke. Prefekturet opplyser at det finnes en lokal standard for bearbeiding, men jeg har ikke sett teksten; det finnes ingen parametere i de funne kildene.
6. Organoleptiske egenskaper
Prefekturet beskriver utseendet med formelen «tre gule, tre høye» (三黄三高).
- Utseende på tørt blad: Ligner en liten orkidé (形似小兰花); gullgult (外形金黄).
- Aroma av tørt blad: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
- Aroma av infusjon: Høy (香气高).
- Smak: Ingen beskrivelser i de funne kildene, bortsett fra angivelsen av høyt aminosyreinnhold.
- Infusjonsfarge: Lysegul, «gåsungefarget» (汤色鹅黄).
- Tebunn (utvannede blad): Jadegul (叶底玉黄).
7. Kjemisk sammensetning
Ifølge prefekturet (2023):
| Indikator | Innhold |
|---|---|
| Ekstraktive stoffer | over 40 % |
| Aminosyrer | omtrent 7 % i gjennomsnitt |
Aminosyreinnholdet er ifølge de samme dataene 2–3 ganger høyere enn i vanlig grønn te. Prefekturet nevner også høyt innhold av gult pigment, men oppgir ingen tall.
8. Tilberedning
Praksis for klassen gjelder for spede grønne teer.
- Vanntemperatur: 75–80 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glasskopp, der det gulgrønne bladet og den lysegule infusjonen er synlige.
- Prosess:
- Forvarm koppen.
- Ha i teen og hell vann langs veggen.
- Første infusjon etter 40–60 sekunder.
- Drikk, men la noe av infusjonen være igjen.
- Fyll på vann.
- To til tre gjentatte opphellinger.
9. Lagring
Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Ifølge prefekturet ble det i 2023 produsert 70 tonn te, og markedsprisen var 4000–16 000 yuan per jin (500 g). Dette er prefekturets anslag, ikke en utsalgspris.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter det geografiske sertifiseringsmerket nr. 14056995; i 2023 kunne elleve selskaper bruke det.
- Kontroller at produsenten er fra prefekturet Guangyuan.
- Bladet er gullgult, infusjonen er lysegul, tebunnen er jadegul.
- Ikke forveksle med gul te som klasse: her finnes ingen gulning.
11. Interessante fakta
- Sortene for denne teen er foredlet i Zhejiang, og den første prøveplantingen i Guangyuan fant sted i 2010.
- På tretten år vokste arealet fra en prøveplanting til 51 000 mu.
- Landsbyen Sanhe i fylket Wangcang er ifølge prefekturet anerkjent av Landbruksdepartementet som en nasjonal «landsby for en særpreget næring til hundre millioner yuan».
- Merket har en paret motpart, 广元纯黄茶 («ren gul te fra Guangyuan»), med nabonummer.
- Samme navnefelle som hos Jinyun Huangcha: teen kalles gul, men er grønn som klasse.
12. Sammenligning med andre teer
- Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Hjemstedet til sorten 中黄2号; også en grønn te under et «gult» navn.
- Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Gulbladet grønn te fra Zhejiang.
- Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Ekte gul te fra Sichuan, med gulning.
- Micangshan Cha (米仓山茶): Te fra Micangshan-fjellene i fylket Wangcang i samme prefektur; teknologien er oppført på provinsens kulturarvliste som en gren av Sichuans grønne teteknologi.
Til slutt:
Guangyuan Huangcha er en grønn te fra nordøstlige Sichuan, laget av de zhejiangske gulbladede sortene 中黄1号 og 中黄2号. Tre gule, blad, infusjon og tebunn, og tre høye, omtrent 7 % aminosyrer, aroma og pigmenter. Fra prøveplantingen i 2010 har teen vokst til en næring på 51 000 mu; merket har beskyttet navnet siden 2014.
Kilder
Standarder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder