Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) är ett grönt te från gulbladiga sorter i stadsdistriktet Guangyuan i nordöstra Sichuan-provinsen. Trots namnet tillhör det inte klassen gult te: tekniken är grön, ingen gulfärdning (闷黄) förekommer, och ”gult” syftar på färgen hos vårbladet hos sorterna 中黄1号 och 中黄2号. Den första av dessa fördes till Guangyuan 2010, och på tretton år växte en försöksodling i Wangcang härad enligt distriktet till 51 000 mu trädgårdar, Kinas största bas för ”gult te”. Distriktet beskriver teet med formeln ”tre gula, tre höga”: gyllengult blad, gulaktig infusion som hos en gåsunge, nefritgul botten, hög aminosyrahalt, hög arom och hög halt gula pigment. Namnet skyddas av ett geografiskt certifieringsmärke sedan 2014.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) från gulbladiga sorter. Så kallas det också av distriktet självt: ”en produkt av grönt te”, framställd genom spridning, fixering, uträtning, formning och torkning.
Namnfälla: ”黄茶” (huángchá) i namnet syftar på bladfärgen, inte klassen. Gult te enligt GB/T 30766 kräver gulfärdning, vilket här saknas.
Kategori: Te från ljusbladiga (黄化, huánghuà) sorter; geografiskt certifieringsmärke (2014).
Ursprung: Kina, Sichuan-provinsen (四川, Sìchuān), stadsdistriktet Guangyuan (广元, Guǎngyuán). Huvudområde är Wangcang härad (旺苍县). Distriktet anges som administrativ hemvist för märkesinnehavaren; jag har inte kontrollerat zongränserna juridiskt.
Geografiska koordinater: Guangyuan ligger vid ungefär 32,4° N och 105,8° Ö.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- 2010. Guangyuan införde sorten 中黄1号, framtagen av Kinas akademi för jordbruksvetenskapers teinstitut, och anlade en lyckad försöksodling i Wangcang härad.
- 2013–2014. Stadens myndigheter lät den lokala stationen för tekniska grödor ansöka om skydd, och 2014 registrerades det geografiska certifieringsmärket 广元黄茶, nr 14056995. Grannnumret 14056996 tillhör det parade märket 广元纯黄茶. Enligt årsrapporten för 2014 från Kinas statliga industri- och handelsförvaltnings varumärkesbyrå innehas båda märkena av samma lokala station för tekniska grödor (广元市经济作物管理站), och båda är registrerade för en och samma vara: te. Något dokument som skiljer produkterna under de två märkena åt har inte återfunnits i källorna.
- Standarder. Enligt distriktet har två lokala standarder antagits, om odling och om bearbetning, samt en gruppstandard ”广元黄茶”; 2023 fick elva företag använda märket.
- 2023. Enligt distriktet 51 000 mu trädgårdar; distriktet kallar detta Kinas största bas för ”gult te”.
- Teet är infört i rikstäckande kataloger över särpräglade lokala jordbruksprodukter och över ”名特优新”, välkända, särpräglade, högkvalitativa och nya jordbruksprodukter. Provinsen har utsett det till ett utmärkt regionalt offentligt jordbruksvarumärke och till Sichuans mest inflytelserika enskilda te (四川省最具影响力茶叶单品).
Namn: ”Guangyuan” är distriktets namn; ”huangcha” (黄茶) betyder ”gult te”, efter bladfärgen.
Kulturell betydelse: Guangyuan Huangcha är yngre än grannskyddade teer i distriktet, Qifo Gongcha (skyddat sedan 2008) och Micangshan Cha (sedan 2009). Dess historia är sortens historia snarare än platsens: teet uppstod tillsammans med en sort som förädlats i Zhejiang.

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sorter: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) och 中黄2号 (Zhōnghuáng 2), statliga sorter med naturligt gult blad. 中黄1号 förädlades av akademiens teinstitut; 中黄2号 härstammar från en mutant i Jinyun härad i Zhejiang-provinsen.
Bladfärg: Vårskotten är gula; hos sorten 中黄2号 grönskar bladet till sommaren.
Råvara: Späda vårskott (鲜嫩春梢) av sorter odlade i distriktet.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Nordöstra Sichuan, berg vid gränsen mot Shaanxi och Gansu.
Odlingshöjd: Uppgifter saknas i de funna källorna. Distriktet skriver endast att Guangyuan har många höga berg och mycket dimma (多高山、多云雾).
Klimat: Exakta uppgifter för trädgårdarna saknas i de funna källorna.
Jordmån: Uppgifter saknas i de funna källorna.
Särdrag: Bladets gula färg styrs av sorten, inte platsen: sorterna är införda från Zhejiang. Platsen bidrar med höjd och dimma.

5. Produktionsteknik

Enligt distriktets beskrivning framställs Guangyuan Huangcha så här:

Vissning (摊放, tānfàng): Färskt blad sprids ut i ett tunt lager.
Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen.
Uträtning (理条, lǐtiáo): Bladet rätas ut till en strimla.
Formning (做形, zuòxíng): Bladet får formen av en ”liten orkidé” (形似小兰花).
Torkning (干燥, gānzào).

Gulfärdning (闷黄) förekommer inte. Distriktet uppger att en lokal bearbetningsstandard finns, men jag har inte sett texten; parametrar saknas i de funna källorna.

6. Organoleptiska egenskaper

Distriktet beskriver utseendet med formeln ”tre gula, tre höga” (三黄三高).

Torrt blads utseende: Liknar en liten orkidé (形似小兰花); gyllengult (外形金黄).
Torrt blads arom: Beskrivningar saknas i de funna källorna.
Infusionens arom: Hög (香气高).
Smak: Beskrivningar saknas i de funna källorna, utöver uppgiften om hög aminosyrahalt.
Infusionens färg: Ljusgul, ”gåsungefärgad” (汤色鹅黄).
Bladbotten (bryggt blad): Nefritgul (叶底玉黄).

7. Kemisk sammansättning

Enligt distriktets uppgifter (2023):

Parameter	Innehåll
Extraktiva ämnen	över 40 %
Aminosyror	cirka 7 % i genomsnitt

Aminosyrahalten är enligt samma uppgifter 2–3 gånger högre än i vanligt grönt te. Distriktet nämner också en hög halt gula pigment men anger inga siffror.

8. Bryggning

Klasspraxis för spätt grönt te.

Vattentemperatur: 75–80 °C.
Temängd: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas, där det gulgröna bladet och den ljusgula infusionen syns.
Tillvägagångssätt:
1. Förvärm glaset.
2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets vägg.
3. Första infusionen efter 40–60 sekunder.
4. Drick med en del infusion kvar.
5. Fyll på vatten.
6. Två–tre ytterligare påfyllningar.

9. Förvaring

Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt. Bäst att dricka inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Enligt distriktet producerades 2023 70 ton te, och marknadspriset var 4 000–16 000 yuan per jin (500 g). Detta är distriktets uppskattning, inte ett detaljhandelspris.

Så undviker man förfalskningar:
- Sök det geografiska certifieringsmärket nr 14056995; 2023 fick elva företag använda det.
- Kontrollera att producenten är från stadsdistriktet Guangyuan.
- Bladet är gyllengult, infusionen ljusgul, bladbottnen nefritgul.
- Förväxla inte med gult te som klass: här finns ingen gulfärdning.

11. Intressanta fakta

Sorterna till detta te är förädlade i Zhejiang, och den första försöksodlingen i Guangyuan gjordes 2010.
På tretton år växte arealen från en försöksodling till 51 000 mu.
Byn Sanhe i Wangcang härad har enligt distriktet utsetts av jordbruksministeriet till en rikstäckande ”specialindustriby värd hundra miljoner yuan”.
Märket har en parbild, 广元纯黄茶 (”Guangyuans rent gula te”), med grannnummer.
Samma namnfälla som hos Jinyun Huangcha: teet kallas gult men är grönt till klassen.

12. Jämförelse med andra teer

Jinyun Huangcha (缙云黄茶): Hemort för sorten 中黄2号; också ett grönt te under ”gult” namn.
Anji Huangjin Ya (安吉黄金芽): Gulbladigt grönt te från Zhejiang.
Mengding Huangya (蒙顶黄芽): Ett äkta gult te från Sichuan, med gulfärdning.
Micangshan Cha (米仓山茶): Te från Micangshan-bergen i Wangcang härad i samma distrikt; dess teknik är upptagen i provinsens kulturarvslista som en gren av Sichuans gröna teteknik.

Sammanfattningsvis:

Guangyuan Huangcha är ett grönt te från nordöstra Sichuan av de zhejiangesiska gulbladiga sorterna 中黄1号 och 中黄2号. Tre gula, blad, infusion och bladbotten, och tre höga: aminosyror kring 7 %, arom och pigment. Från försöksodlingen 2010 har teet vuxit till en näring på 51 000 mu; namnet skyddas av märket sedan 2014.

Källor

Standarder

GB/T 30766

Geografisk beteckning

CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

Fullständig lista — på sidan Källor