Guǎngyuán huángchá

Το Γκουάνγκγιουαν Χουάνγκτσα (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) είναι ένα πράσινο τσάι από κιτρινόφυλλες ποικιλίες του αστικού νομού Γκουάνγκγιουαν στα βορειοανατολικά της επαρχίας Σιτσουάν. Παρά το όνομα, το τσάι δεν ανήκει στην κίτρινη κατηγορία: η τεχνολογία είναι πράσινη, δεν υπάρχει σκλήρυνση (闷黄), και το «κίτρινο» είναι το χρώμα του ανοιξιάτικου φύλλου των ποικιλιών 中黄1号 και 中黄2号. Η πρώτη μεταφέρθηκε στο Γκουάνγκγιουαν το 2010, και μέσα σε δεκατρία χρόνια, από μία δοκιμαστική φύτευση στην κομητεία Γουανγκτσάνγκ, αναπτύχθηκαν, σύμφωνα με τον νομό, 51 χιλιάδες μου κήπων — η μεγαλύτερη βάση «κίτρινου τσαγιού» στην Κίνα. Ο νομός περιγράφει το τσάι με τον τύπο «τρία κίτρινα — τρία υψηλά»: χρυσαφί-κίτρινο φύλλο, έγχυμα στο χρώμα του χήνου, νεφριτόχρωμος πυθμένας φύλλων, πολλά αμινοξέα, υψηλό άρωμα και πολλές κίτρινες χρωστικές. Το όνομα προστατεύεται από γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα από το 2014.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá) από κιτρινόφυλλες ποικιλίες. Έτσι το αποκαλεί και ο ίδιος ο νομός: «προϊόν πράσινου τσαγιού», που παράγεται με άπλωμα, καθήλωση, ίσιωμα, μορφοποίηση και ξήρανση.
Παγίδα ονόματος: Το «黄茶» (huángchá) στο όνομα είναι το χρώμα του φύλλου, όχι η κατηγορία. Το κίτρινο τσάι σύμφωνα με το GB/T 30766 απαιτεί σκλήρυνση, η οποία εδώ δεν υπάρχει.
Κατηγορία: Τσάι από ανοιχτόφυλλες (黄化, huánghuà) ποικιλίες· γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα (2014).
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Σιτσουάν (四川, Sìchuān), αστικός νομός Γκουάνγκγιουαν (广元, Guǎngyuán). Κύρια περιοχή — η κομητεία Γουανγκτσάνγκ (旺苍县). Ο νομός αναφέρεται ως διοικητική υπαγωγή του κατόχου του σήματος· το νομικό όριο της ζώνης δεν το έχω ελέγξει.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Το Γκουάνγκγιουαν βρίσκεται περίπου σε 32,4° βόρειο πλάτος και 105,8° ανατολικό μήκος.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

Ιστορία:
- 2010. Το Γκουάνγκγιουαν εισήγαγε την ποικιλία 中黄1号, που αναπτύχθηκε από το Ινστιτούτο Τσαγιού της Κινεζικής Ακαδημίας Γεωργικών Επιστημών, και πραγματοποίησε μια επιτυχημένη δοκιμαστική φύτευση στην κομητεία Γουανγκτσάνγκ.
- 2013–2014. Οι αρχές της πόλης ανέθεσαν την αίτηση στον νομαρχιακό σταθμό τεχνικών καλλιεργειών, και το 2014 καταχωρήθηκε το γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα 广元黄茶 — αρ. 14056995. Ο γειτονικός αριθμός 14056996 ανήκει στο συνοδευτικό σήμα 广元纯黄茶. Σύμφωνα με την ετήσια έκθεση της Κρατικής Γενικής Διοίκησης Βιομηχανίας και Εμπορίου της Κίνας για τα εμπορικά σήματα του 2014, και τα δύο σήματα κατέχονται από τον ίδιο νομαρχιακό σταθμό τεχνικών καλλιεργειών (广元市经济作物管理站), και τα δύο έχουν καταχωρηθεί για το ίδιο προϊόν — τσάι. Δεν υπάρχει έγγραφο στις πηγές που βρέθηκαν που να διακρίνει τα προϊόντα των δύο σημάτων.
- Πρότυπα. Σύμφωνα με τον νομό, έχουν εγκριθεί δύο τοπικά πρότυπα — για την καλλιέργεια και για τη μεταποίηση — και ένα ομαδικό πρότυπο «广元黄茶»· το 2023, το σήμα επιτρεπόταν να χρησιμοποιείται από έντεκα εταιρείες.
- 2023. Σύμφωνα με τον νομό, 51 χιλιάδες μου κήπων· ο νομός το αποκαλεί τη μεγαλύτερη βάση «κίτρινου τσαγιού» στην Κίνα.
- Το τσάι συμπεριλήφθηκε σε πανκινεζικούς καταλόγους αγροτικών ειδικών προϊόντων και «名特优新» — γνωστών, ιδιαίτερων, ποιοτικών και νέων αγροτικών προϊόντων. Η επαρχία το αναγνώρισε ως εξαιρετικό περιφερειακό δημόσιο αγροτικό εμπορικό σήμα και ως το πιο επιδραστικό μεμονωμένο τσάι του Σιτσουάν (四川省最具影响力茶叶单品).
Όνομα: «Γκουάνγκγιουαν» είναι το όνομα του νομού· «χουάνγκτσα» (黄茶) σημαίνει «κίτρινο τσάι», από το χρώμα του φύλλου.
Πολιτιστική σημασία: Το Γκουάνγκγιουαν Χουάνγκτσα είναι νεότερο από τα γειτονικά προστατευόμενα τσάγια του νομού — το Τσιφό Γκονγκτσα (υπό προστασία από το 2008) και το Μιτσάνγκσαν Τσα (από το 2009). Η ιστορία του είναι ιστορία ποικιλίας, όχι τόπου: το τσάι εμφανίστηκε μαζί με την ποικιλία που αναπτύχθηκε στο Τσετσιάνγκ.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλίες: 中黄1号 (Zhōnghuáng 1) και 中黄2号 (Zhōnghuáng 2) — κρατικές ποικιλίες με φυσικά κίτρινο φύλλο. Το 中黄1号 αναπτύχθηκε από το Ινστιτούτο Τσαγιού της Ακαδημίας· το 中黄2号 προέρχεται από μεταλλαγμένο φυτό της κομητείας Τζινγκγιούν της επαρχίας Τσετσιάνγκ.
Χρώμα φύλλου: Οι ανοιξιάτικοι βλαστοί είναι κίτρινοι· στην ποικιλία 中黄2号 το φύλλο πρασινίζει το καλοκαίρι.
Πρώτη ύλη: Τρυφεροί ανοιξιάτικοι βλαστοί (鲜嫩春梢) ποικιλιών που καλλιεργούνται στον νομό.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Βορειοανατολικό Σιτσουάν, βουνά στα σύνορα με το Σαανσί και το Γκανσού.
Υψόμετρο καλλιέργειας: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν. Ο νομός αναφέρει μόνο ότι στο Γκουάνγκγιουαν υπάρχουν πολλά ψηλά βουνά και ομίχλες (多高山、多云雾).
Κλίμα: Δεν υπάρχουν ακριβή δεδομένα για τους κήπους στις πηγές που βρέθηκαν.
Εδάφη: Δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
Ιδιαιτερότητα: Το κίτρινο χρώμα του φύλλου καθορίζεται από την ποικιλία, όχι από τον τόπο: οι ποικιλίες εισήχθησαν από το Τσετσιάνγκ. Ο τόπος προσφέρει υψόμετρο και ομίχλες.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Σύμφωνα με την περιγραφή του νομού, το Γκουάνγκγιουαν Χουάνγκτσα παράγεται ως εξής:

Απλώματα (摊放, tānfàng): Το φρέσκο φύλλο απλώνεται σε λεπτό στρώμα.
Καθήλωση (杀青, shāqīng): Η θέρμανση σταματά την οξείδωση.
Ίσιωμα (理条, lǐtiáo): Το φύλλο ευθυγραμμίζεται σε λωρίδα.
Μορφοποίηση (做形, zuòxíng): Το φύλλο αποκτά σχήμα «μικρής ορχιδέας» (形似小兰花).
Ξήρανση (干燥, gānzào).

Δεν υπάρχει σκλήρυνση (闷黄). Ο νομός αναφέρει τοπικό πρότυπο μεταποίησης, αλλά δεν έχω δει το κείμενό του· δεν υπάρχουν παράμετροι στις πηγές που βρέθηκαν.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Ο νομός περιγράφει την εικόνα με τον τύπο «τρία κίτρινα — τρία υψηλά» (三黄三高).

Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: Μοιάζει με μικρή ορχιδέα (形似小兰花)· χρυσαφί-κίτρινο (外形金黄).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν.
Άρωμα εγχύματος: Υψηλό (香气高).
Γεύση: Δεν υπάρχουν περιγραφές στις πηγές που βρέθηκαν, εκτός από την αναφορά σε υψηλή περιεκτικότητα αμινοξέων.
Χρώμα εγχύματος: Ανοιχτό κίτρινο, «στο χρώμα του χήνου» (汤色鹅黄).
Πυθμένας φύλλων (βρασμένο φύλλο): Νεφριτόχρωμος (叶底玉黄).

7. Χημική Σύσταση

Σύμφωνα με τον νομό (2023):

Δείκτης	Περιεκτικότητα
Εκχυλίσιμες ουσίες	πάνω από 40 %
Αμινοξέα	περίπου 7 % κατά μέσο όρο

Τα αμινοξέα, σύμφωνα με τα ίδια δεδομένα, είναι 2–3 φορές περισσότερα από ό,τι σε ένα συνηθισμένο πράσινο τσάι. Ο νομός σημειώνει επίσης υψηλή περιεκτικότητα κίτρινων χρωστικών, αλλά δεν αναφέρει αριθμούς.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας για τρυφερό πράσινο τσάι.

Θερμοκρασία νερού: 75–80 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 g ανά 150 ml.
Σκεύος: Γυάλινο ποτήρι — σε αυτό φαίνονται το κιτρινοπράσινο φύλλο και το ανοιχτό κίτρινο έγχυμα.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση του ποτηριού.
2. Τοποθέτηση του τσαγιού και ρίψη νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτο έγχυμα — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πίνεται, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
5. Προσθήκη νερού.
6. Δύο έως τρία επαναλαμβανόμενα χυμένα.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Σύμφωνα με τον νομό, το 2023 παρήχθησαν 70 τόνοι τσαγιού, και η τιμή αγοράς ήταν 4000–16 000 γιουάν ανά τζιν (500 g). Πρόκειται για εκτίμηση του νομού, όχι για λιανική τιμή.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
- Αναζητήστε το γεωγραφικό πιστοποιητικό σήμα αρ. 14056995· το 2023 μπορούσαν να το χρησιμοποιούν έντεκα εταιρείες.
- Ελέγξτε ότι ο παραγωγός είναι από τον νομό Γκουάνγκγιουαν.
- Το φύλλο είναι χρυσαφί-κίτρινο, το έγχυμα ανοιχτό κίτρινο, ο πυθμένας των φύλλων νεφριτόχρωμος.
- Μην το συγχέετε με το κίτρινο τσάι κατά κατηγορία: εδώ δεν υπάρχει σκλήρυνση.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Οι ποικιλίες για αυτό το τσάι αναπτύχθηκαν στο Τσετσιάνγκ, και η πρώτη δοκιμαστική φύτευση στο Γκουάνγκγιουαν έγινε το 2010.
Μέσα σε δεκατρία χρόνια, η έκταση αυξήθηκε από δοκιμαστική φύτευση σε 51 χιλιάδες μου.
Το χωριό Σανχέ της κομητείας Γουανγκτσάνγκ, σύμφωνα με τον νομό, αναγνωρίστηκε από το Υπουργείο Γεωργίας ως πανκινεζικό «χωριό ειδικής βιομηχανίας εκατό εκατομμυρίων γιουάν».
Το σήμα έχει συνοδευτικό — το 广元纯黄茶 («καθαρό κίτρινο τσάι Γκουάνγκγιουαν»), με γειτονικό αριθμό.
Η ίδια παγίδα ονόματος με το Τζινγκγιούν Χουάνγκτσα: το τσάι λέγεται κίτρινο, αλλά κατά κατηγορία είναι πράσινο.

12. Σύγκριση με άλλα τσάγια

Τζινγκγιούν Χουάνγκτσα (缙云黄茶): Πατρίδα της ποικιλίας 中黄2号· επίσης πράσινο τσάι με «κίτρινο» όνομα.
Αντζί Χουάνγκτζιν Για (安吉黄金芽): Κιτρινόφυλλο πράσινο τσάι του Τσετσιάνγκ.
Μενγκντίνγκ Χουάνγκγια (蒙顶黄芽): Αληθινό κίτρινο τσάι του Σιτσουάν, με σκλήρυνση.
Μιτσάνγκσαν Τσα (米仓山茶): Τσάι των βουνών Μιτσάνγκσαν της κομητείας Γουανγκτσάνγκ του ίδιου νομού· η τεχνολογία του είναι καταχωρημένη στον επαρχιακό κατάλογο πολιτιστικής κληρονομιάς ως κλάδος της τεχνολογίας πράσινου τσαγιού του Σιτσουάν.

Συμπερασματικά:

Το Γκουάνγκγιουαν Χουάνγκτσα είναι πράσινο τσάι του βορειοανατολικού Σιτσουάν από τις κιτρινόφυλλες ποικιλίες 中黄1号 και 中黄2号 του Τσετσιάνγκ. Τρία κίτρινα — φύλλο, έγχυμα και πυθμένας φύλλων — και τρία υψηλά — αμινοξέα περίπου 7 %, άρωμα και χρωστικές. Από τη δοκιμαστική φύτευση του 2010, το τσάι αναπτύχθηκε σε βιομηχανία 51 χιλιάδων μου· το σήμα προστατεύει το όνομα από το 2014.

Πηγές

Πρότυπα

GB/T 30766

Γεωγραφική ένδειξη

CNIPA 地理标志证明商标 №14056995

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»