Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — et geografisk tegn på te, der navnet forener Bada-området (巴达) og Manmai (曼迈) i Menghai fylke, Xishuangbanna autonome prefektur for daifolket, provinsen Yunnan. Bada er et fjellandskap vest i fylket, kjent for gamle hager i bulang-landsbyene og det viltvoksende patriarktreet som falt i 2012. Hvilket sted tegnet viser til, sier dokumentet ikke: Beskrivelser av Bada-området nevner både landsbyen Manmai og bulang-landsbyen Manmaidui (曼迈兑). Tilknytningen til dem er sannsynlig, men ikke bekreftet i dokumentet. Tegnet angir ikke produktklasse.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Ikke fastsatt: Tegnets dokument angir ikke klasse. Av storbladet råvare fra Menghai lages fremfor alt sheng pu-erh (生普, shēngpǔ), men også rød og hvit te. Te fra Bada-området beskrives i tepublikasjoner som pu-erh.
Kategori: Te fra gamle hager i Menghai; geografisk tegn. Fortegnelsen presiserer ikke tegnets art, mens pressen kaller fylkets tegn for sertifiseringstegn (证明商标).
Opprinnelse: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), Xishuangbanna autonome prefektur for daifolket (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghai fylke (勐海县, Měnghǎi Xiàn). Bada-området ligger i Xiding kommune (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): I 2005 ble Bada kommune slått sammen med den, og Manmai, som tidligere hørte under Bada, regnes nå til Xiding.
Verneområde: Fortegnelsen oppgir Menghai fylke som administrativ tilhørighet for tegnets innehaver. Den juridiske grensen for området har jeg ikke kontrollert; tilknytningen av navnet til Manmai eller landsbyen Manmaidui er sannsynlig, men ikke bekreftet i dokumentet.
Geografiske koordinater: For landsbyen Manmai oppgir én beskrivelse 21°49′ N og 100°02′ Ø. Det finnes ingen koordinater for Manmaidui i kildene som er funnet. Menghai fylke ligger mellom 21°28′ og 22°28′ N og mellom 99°56′ og 100°41′ Ø; Bada er den vestlige delen av fylket.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Manmaidui. Ifølge beskrivelsen er dette en stor bulang-landsby drøyt tjue kilometer fra Zhanglang, med 114 husholdninger. Innbyggerne fortalte at rundt førti år før nedtegnelsen hadde det vært mer enn tusen mu gamle hager rundt landsbyen, mens omtrent halvparten var igjen.
- Patriarktreet i Bada. Ved landsbyen Hesong (贺松) fant man i oktober 1961 (i noen beskrivelser i 1962) et viltvoksende tetre som var 32,12 m høyt; en storm i 1967 etterlot 14,7 m av det. Alderen ble anslått til mer enn 1700 år. I 2012 døde treet av alderdom. Det vokste i Hesong, ikke i Manmai, men det var nettopp dette treet som gjorde Bada berømt.
- Menghais tegn. Paraplytegnet «勐海茶» ble søkt om i 2012 av fylkets tesenter, registrert i 2014 og tatt i bruk i 2016. I fortegnelsen over GI-tegn i Yunnan fra slutten av 2019 følger det femten tegn knyttet til fjell og landsbyer etter det; fra Bada-området er dette «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» og «勐海巴达曼迈茶». Presseomtale fra 2022 nevner seksten tegn for fylket — like mange tetegn som Menghai har i fortegnelsen, hvis man også regner med paraplytegnet.
Navn:
- «Bada» (巴达) er navnet på fjellområdet og den tidligere kommunen; ifølge én beskrivelse betyr det på bulang-språket «stedet hvor en udødelig satte spor».
- «Manmai» (曼迈) — betydningen av navnet er ikke forklart i kildene som er funnet. I lokale navn fra dai-språket betyr «man» (曼) «landsby».
Kulturell betydning: Manmai og Manmaidui er bulang-landsbyer; i Manmai er det ifølge beskrivelsen mer enn hundre husholdninger. De gamle kultiverte hagene i Bada knyttes i beskrivelsene først og fremst til bulang-landsbyene.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

Sort / Kultivar: Lokal storbladet te fra gamle hager; sorten er ikke navngitt i kildene som er funnet.
Gamle trær: Ifølge beskrivelsen vokser gamle trær ved Manmai for det meste i skogen bak landsbyen, der undervegetasjonen nesten ikke er ryddet; trærne er treformede, oftest over to meter høye, storbladet te dominerer, og det finnes litt småbladet te. Hagene i Manmaidui ligger helt inntil landsbyen og strekker seg fra veien opp til toppen av skråningen.
Innhøsting: Tidspunkter er ikke angitt i kildene som er funnet.
Innhøstingsstandard: Ikke angitt i kildene som er funnet.
Krav til råvare: Beskrivelsene nevner gamle hager i Bada rundt bulang-landsbyene Zhanglang, Manmaidui og Manpale (曼帕勒) — omtrent 3451 mu. Jeg har ikke sett tegnets krav.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Den vestlige delen av Menghai fylke; i vest og sør grenser fylket til Myanmar.
Voksehøyde: Landsbyen Manmai ligger ifølge én beskrivelse på 1560 m; høyder for hagene er ikke oppgitt separat.
Jordsmonn: Gulbrun og gul jord (黄棕壤、黄壤) — slik beskriver tepublikasjonene jordsmonnet både i Bada generelt og i omgivelsene rundt Manmai. En annen beskrivelse kaller jorden ved Manmai purpurrød og steinete (紫红羊矸石土); dette avviket har jeg ikke avklart.
Klima: Varmt og fuktig. Ifølge beskrivelsene ligger tåken ved Manmai opptil 126 dager i året; gjennomsnittlig årstemperatur i Bada-området angis som omtrent 20 °C.
Skog: Ved Hesong finnes det ifølge en undersøkelse fra provinsen og prefekturet i 2004, gjengitt i tepublikasjoner, mer enn 6000 mu med vill tesamfunn.

5. Produksjonsteknologi

Teknologien for te under tegnet er ikke beskrevet i kildene som er funnet. For sheng pu-erh fra gamle trær er den vanlige rekkefølgen slik:

Plukking (采摘, cǎizhāi).
Avkjøling av bladene (摊晾, tānliàng).
Fiksering i wok (杀青, shāqīng).
Rulling (揉捻, róuniǎn).
Soling (晒干, shàigān): Resultatet er løs maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Pressing (紧压, jǐnyā): Ikke obligatorisk.

Dette er en generell skjematikk for klassen, ikke en beskrivelse av teknologien for Menghai Bada Manmai Cha.

6. Organoleptiske egenskaper

Det finnes ingen beskrivelser av te under dette tegnet. Nedenfor følger en generell karakteristikk av Bada-te i tepublikasjonenes beskrivelse; ingen har knyttet den til Manmai eller til produktet under tegnet.

Tørt blads utseende: Tett rullet, mørkt og skinnende (条索黑亮紧结).
Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i kildene som er funnet.
Aroma av teen: Ren og tydelig, med en sterk «fjell- og skogstone»; aromaen sitter igjen i bunnen av koppen (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
Smak: Bitterhet og astringens er merkbare, men teen har sødme; den søte ettersmaken kommer ganske raskt, teen er ganske fyldig og glatt, «teenergien» er merkbar (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
Teens farge: Gylden gul, klar (汤色金黄明亮).
Tebunn (brygget blad): Gulgrønn, jevn (叶底黄绿匀整).

7. Kjemisk sammensetning

Det finnes ingen fysikalsk-kjemiske data i kildene som er funnet.

8. Tilberedning

Praksis for klassen. Tegnet angir ikke klasse; retningslinjene nedenfor gjelder for sheng pu-erh, som te fra Bada-området er beskrevet som i tepublikasjonene.

Vanntemperatur: 95–100 °C.
Temengde: 5–8 g per 110–150 ml.
Utstyr: Gaiwan eller leirekanne.
Fremgangsmåte:
1. Forvarm utstyret.
2. Ha i teen; presset te — brekk forsiktig av et stykke uten å knuse bladet.
3. Skyll bladet kort med kokende vann og hell av.
4. Første infusjoner — 10–15 sekunder.
5. Hell teen helt ut.
6. Øk tiden for hver nye infusjon.

9. Lagring

Praksis for klassen. Sheng pu-erh lagres på et tørt, rent og luftig sted uten lys og fremmed lukt, i pustende emballasje. Slik te endrer seg med årene, og den blir ofte lagret med vilje over lang tid.

10. Pris og forfalskninger

Det finnes ingen prisdata i kildene som er funnet.

Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter tegnet «勐海巴达曼迈茶» og kontroller at produsenten er fra Menghai fylke.
- Presiser stedet: Tegnet angir verken landsby eller landsbykomité, og «Bada-te» betyr ikke nødvendigvis «Manmai-te» — i området finnes det også andre tegn, «勐海章朗茶» og «勐海贺松茶».
- Ikke godta påstander om «te fra patriarktreet i Bada» uten videre: Det berømte treet i Hesong falt i 2012.

11. Interessante fakta

Navnet Bada betyr ifølge én beskrivelse på bulang-språket «stedet hvor en udødelig satte spor».
Veien fra Manmaidui til kommunesenteret Xiding, drøyt tjue kilometer gjennom tehager, kalles i en beskrivelse «veien for oversikt over tehager»: Langs den ligger råvarebasene til Menghai tefabrikk.
Det berømte patriarktreet i Bada, som ble opptil 32 m høyt, vokste ikke i Manmai, men ved nabolandsbyen Hesong.

12. Sammenligning med nærliggende teer

Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Tegn for nabobulang-landsbyen i samme Bada-område.
Qianjiazhai og Bada (千家寨 · 巴达): Artikkel i vårt leksikon om ville patriarktrær, blant dem treet i Bada.
Bulangshan (布朗山): Fjellmassiv sørøst i fylket; smaken av Bada-te sammenlignes i beskrivelsene med te fra Bulangshan.
Menghai (勐海): Fylket og paraplytegnet.

Avslutningsvis:

Menghai Bada Manmai Cha — et tegn hvis navn peker mot fjellandskapet Bada vest i fylket og mot Manmai, men hvilket sted dokumentet viser til, sier det ikke. Sannsynlige adresser er bulang-landsbyene Manmai på omtrent 1560 m høyde og Manmaidui med gamle hager helt inntil husene. Bada-te som helhet beskrives som mørkt, tett blad og gylden gul te med merkbar bitterhet og sødme; det finnes ingen bekreftede beskrivelser av selve produktet under tegnet.