Yídū yíhóng chá

Yidu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) er en rød te fra byfylket Yidu (宜都市) i byprefekturet Yichang i provinsen Hubei. Dette er den fylkesvise delen av yihong, den gamle eksportrøde teen fra Yichang. Navnet har vært beskyttet siden 2014 som en landbruksgeografisk betegnelse, er inkludert blant de første hundre kinesiske betegnelsene i avtalen mellom Kina og EU, og i 2025 anerkjente Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA) det som et produkt med geografisk betegnelse og publiserte detaljerte krav til det.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fullstendig oksidert. Klassen er fastsatt både av navnet og av teknologien i kravene fra 2025.
• Kategori: Gongfu-rød te fra yihong-området; produkt med geografisk betegnelse.
• Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byprefekturet Yichang (宜昌, Yíchāng), byfylket Yidu (宜都, Yídū).
• Beskyttet område: Hele byfylket Yidu: kommunene Honghuatao, Gaobazhou, Yaojiadian, Wuyanquan, Niejiahe, Songmuping og Zhicheng, Panjiawan-Tujia-kommunen (潘家湾土家族乡), Wangjiafan-kommunen og bydelskomiteen Lucheng. Spesifikasjonen for EU-registeret angir Panjiawan, Wangjiafan og Songmuping som hovedområder og oppgir områdets areal til 1357 km².
• Geografiske koordinater: Ifølge CNIPA-kravene fra 2025: 111°05′47″–111°36′02″ ø. l., 30°05′55″–30°36′00″ n. br. I EU-spesifikasjonen er sørgrensen en annen: 30°20′55″ n. br.; avviket har jeg ikke løst.
• Nærliggende betegnelser: Yidu ligger innenfor sonen for den prefekturvise betegnelsen «宜昌宜红» og ligger helt innenfor den (111°05′–111°36′ ø. l. mot 110°15′–112°04′), slik at samme råvare lovlig kan utgis under begge navnene. I samme prefektur finnes det også en tredje yihong: 五峰宜红茶 fra fylket Wufeng.

2. Historie og kulturell betydning

• Historie:
  • Prefekturets berømmelse. EU-spesifikasjonen minner om at Lu Yu (陆羽) i «Teklassikeren» (《茶经》) satte teen fra Xiazhou (峡州), dagens Yichang, på første plass i Shannan. Dette er teområdets berømmelse, ikke den røde teens: den ble ennå ikke laget den gang.
  • Midten av 1800-tallet. Ifølge samme spesifikasjon, med henvisning til Yidu-arkivet og bransjekrøniken til Hubeis forsynings- og salgssystem, begynte man å lage rød te i Yidu i midten av 1800-tallet og eksportere den til Europa.
  • Slutten av Qing og etter 1949. Kinas representasjon ved EU skriver at yihong i slutten av Qing-perioden var en av landets mest kjente eksportrøde teer, og etter opprettelsen av Folkerepublikken Kina holdt den seg i flere tiår blant de tre fremste kinesiske eksporterte gongfu-hongchaene både i volum og kvalitet.
  • 2014. Den 22. mai tok Landbruksdepartementet «宜都宜红茶» under beskyttelse som landbruksgeografisk betegnelse (nummer AGI01410); innehaver er yihong-foreningen i byfylket Yidu (宜都市宜红茶协会).
  • Avtale med EU. «宜都宜红茶» står som nummer 87 i vedlegg III til avtalen mellom Kina og EU om beskyttelse av geografiske betegnelser, blant betegnelsene som er beskyttet fra avtalens ikrafttredelse. Oversettelsen til referanse er «Yidu Black Tea»; i EU-registeret er dette en beskyttet geografisk betegnelse med dossier PGI-CN-2748.
  • 2025. Ved CNIPA-kunngjøring nr. 640 av 16. juli ble navnet anerkjent som produkt med geografisk betegnelse (linje 765 i en pakke på 1409 produkter). Søker er den samme fylkesvise foreningen.
• Navn: «Yidu» (宜都) er navnet på byfylket; «yihong» (宜红) er navnet på rød te fra et gammelt teområde: kravene fra 2025 omtaler «yihong-teområdet» (宜红茶区). Det andre navnet, «宜红工夫茶», forklarer Kinas representasjon ved EU med at fremstillingen omfatter mer enn seksti arbeidsoperasjoner.
• Kulturell betydning: Ifølge spesifikasjonen har det i Yidu utviklet seg en fullstendig yihong-kjede, fra frøplanter til salg og forskning.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

• Sorter: Kravene fra 2025 angir som hovedsorter 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) og 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái); de suppleres av voksne hager med lokal populasjon fra yihong-området (本地群体种).
• Ferskt blad: Ifølge EU-spesifikasjonen er det gulgrønt, tynt, moderat dunet og beholder lenge sin mørhet.
• Plukkestandard: For de høyeste sortene (名优茶, míngyōuchá): enkel knopp, knopp med første blad i utfoldelse eller knopp med ett blad. For masste (大宗茶, dàzōngchá): hovedsakelig knopp med to blad, i tillegg knopp med tre blad og like møre «parblad» (对夹叶).
• Plukkeregler: Plukkes i flere omganger, med noen blad igjen; sterke, øvre og sentrale skudd tas, svake, nedre og sideskudd blir igjen.

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Vest i provinsen Hubei. Ifølge spesifikasjonen grenser Yidu i øst til Zhijiang, i sør til Songzi, i vest til fylket Wufeng og i nord til fylket Changyang.
• Klima: Ifølge spesifikasjonen er det middels subtropisk fuktig monsunklima, med fire tydelige årstider, hyppige regnskyll og tett tåke i fjelldalene; gjennomsnittlig årstemperatur 16,7 °C, om lag 1235,4 mm nedbør per år.
• Jordsmonn: Ifølge kravene fra 2025 hovedsakelig gul jord på kornete skifere og gul karbonatjord, løs og godt luftet; pH 4,0–6,5, organisk materiale over 1,5 %, grunnvann dypere enn 1 m. EU-spesifikasjonen tillegger disse to typene 90 % av jordarealet og oppgir pH oftest som 5,0–5,5.
• Høyde: Ingen data i de funne kildene.

5. Produksjonsteknologi

CNIPA-kravene fra 2025 beskriver teknologien for nettopp denne teen.

1. Primærbearbeiding: visning (萎凋, wěidiāo), rulling (揉捻, róuniǎn), oksidering (发酵, fājiào) og tørking (干燥, gānzào).
2. Etterbehandling: mottak av rå te (毛茶, máochá), klassesortering, blanding, sikting, kutting, vifting, manuell utplukking, ny blanding, ettersørking (复火, fùhuǒ), partiutjevning og pakking.

Parametere som temperatur, tid og bladfuktighet gir dokumentet ikke.

6. Organoleptiske egenskaper

Kravene fra 2025 beskriver to kvalitetsnivåer av teen: høye sorter og masste.

• Utseende av tørt blad: Høye sorter: tynne, tette og jevne rullinger, svarte med oljeaktig glans og synlige gylne tippser (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Masste: tette og jevne rullinger, svarte med glans.
• Aroma av tørt blad: Ingen beskrivelser i de funne kildene.
• Aroma av infusjon: Høye sorter: fyldig og vedvarende (香气浓郁持久), masste: ren. Kinas representasjon ved EU kaller aromaen mild og søt (香气嫩甜).
• Smak: Høye sorter: frisk og bløt (滋味鲜醇), masste: bløt og jevn. Hos representasjonen: søt og bløt (滋味甜醇).
• Infusjonens farge: Høye sorter: rød og klar (汤色红亮), masste: rød og gjennomsiktig. Hos representasjonen: klart rød (汤色红艳).
• Te-bunn (infundert blad): Høye sorter: mør, jevn, lyserød (叶底嫩匀红明); masste: forholdsvis jevn og rød.

En avkjølende infusjon gir, ifølge beskrivelsene fra representasjonen og EU-spesifikasjonen, «kald uklarhet» (冷后浑, lěng hòu hún).

7. Kjemisk sammensetning

De fysisk-kjemiske normene i de to dokumentene er forskjellige:

Indikator	CNIPA-krav, 2025	EU-spesifikasjon
Te-polyfenoler	minst 11 %	minst 10 %
Fuktighet	høyst 6,0 %	høyst 7 %
Ekstraktive stoffer	minst 30,0 %	minst 30 %
Aminosyrer (sum)	minst 1,7 %	ingen norm

Dette er terskelverdier for produktet under merket, ikke analyse av et bestemt parti.

8. Tilberedning

Bransjepraksis for rød te.

• Vanntemperatur: 90–95 °C.
• Mengde te: 3–5 g per 150 ml.
• Utstyr: Gaiwan eller tekanne i porselen.
• Prosess: Forvarm utstyret, første helling etter 30–60 sekunder, deretter gradvis lengre; fem til seks hellinger.

9. Oppbevaring

Bransjepraksis. I tett emballasje, på tørt og mørkt sted ved romtemperatur, unna lukter.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i de funne kildene.

• Slik unngår man forfalskninger:
  • Se etter spesialmerket for geografisk betegnelse: retten til det gis produsenter i sonen av CNIPA etter kontroll av Hubeis administrasjon for immaterielle rettigheter.
  • Kontroller at produsenten er fra byfylket Yidu.
  • Ikke bland med prefekturets yihong fra Yichang eller med 五峰宜红茶: dette er separate betegnelser. Yidu-sonen ligger innenfor prefektursonen 宜昌宜红, og med fylket Wufeng overlapper den ikke.

11. Interessante fakta

• Normene i kravene fra 2025 er strengere enn i EU-spesifikasjonen, som bygger på beskyttelsen fra 2014: fuktighet høyst 6 % mot 7 %, polyfenoler minst 11 % mot 10 %, og det er lagt til en norm for aminosyrer.
• Laboratoriet for testing av te under merket velges av Hubeis administrasjon for immaterielle rettigheter.
• Sonene for fylkesvis og prefekturvis yihong er nøstet inn i hverandre: ett blad kan ha to lovlige navn.

12. Sammenligning med andre røde teer

• Yihong Gong Fu (宜红工夫): Regional rød gongfu fra Yichang og Enshi; Yidu er dens fylkesvise del med egen beskyttelse.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Rød te fra nabofylket Wufeng i samme prefektur; dets andre beskyttede navn er 五峰宜红茶, fylkesvis yihong.
• Shimen Hongcha (石门红茶): Rød te fra den hunanske delen av det gamle yihong-området.
• Lichuan Hong (利川红): Rød gongfu fra det autonome prefekturet Enshi-Tujia-Miao, vest for Yichang.
• Qimen Hongcha (祁门红茶): Gongfu-rød te fra Anhui, som kontrast.

Til slutt:

Yidu Yihong Cha er en fylkesvis yihong med en for geografiske betegnelser sjelden fylde av dokumenter: liste over kommuner og koordinater, sorter, plukkeregler, primærbearbeiding og etterbehandling, utseende på to nivåer og fysisk-kjemiske normer. De høyeste sortene er tynne, svarte rullinger med gylne tippser, klar rød infusjon og lyserødt blad.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Full liste — på siden Kilder