Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) er en fjellgrønn te fra byfylket Zhongxiang (钟祥市) i byprefekturet Jingmen i det sentrale Hubei-provinsen. Beskrivelser knytter den til landsbyen Kedian (客店镇): en turisthåndbok for fylket plasserer tefabrikken over grotten Huangxiandong (黄仙洞) i 965 meters høyde, mens provinsens immaterialrettsforvaltning oppgir områdets gjennomsnittshøyde til 750 m. Teen med tynn, rett stripe, ren og vedvarende aroma og frisk smak med søt retursmak fikk høyeste pris på den første landsomfattende konkurransen «中茶杯» i 1994, og siden 2015 er navnet et geografisk sertifiseringsmerke.

1. Klassifisering og Opprinnelse

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Fylkets turisthåndbok regner den som stripeformet te med fiksering i panne (条形炒青茶); beskrivelsen fra provinsens immaterialrettsforvaltning, smaragdgrønt blad og lysegrønn bunn, stemmer overens med dette. Jeg har ikke sett merkedokumentet med teknologikrav.
• Kategori: Fjellgrønn te fra det sentrale Hubei; geografisk sertifiseringsmerke (2015).
• Opprinnelse: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), byprefekturet Jingmen (荆门, Jīngmén), byfylket Zhongxiang (钟祥, Zhōngxiáng).
• Merkets sone: Provinsregisteret oppgir Zhongxiang som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren, ikke som juridisk grense for sonen. Referansebasen for geografiske indikasjoner SINOGI oppgir hele det nåværende administrative området til byfylket (钟祥市现辖行政区域) som opprinnelsesområde. Jeg har ikke sett dokumentet med grense.
• Geografiske koordinater: Byfylket ligger mellom 30°42′ og 31°36′ N og 112°07′ og 113°00′ Ø.

2. Historie og Kulturell Betydning

• Historie:
  • Etter 1985, ifølge fylkets turisthåndbok, ble teen flere ganger anerkjent som kvalitetsprodukt fra Hubei-provinsen.
  • 1987. Forfatteren Yao Xueyin (姚雪垠), ifølge samme håndbok, smakte teen på fabrikken og skrev navnet med egen hånd — «云雾茶». Provinsens immaterialrettsforvaltning nevner også denne innskriften, men uten årstall.
  • 1994. Yunwu-tea «娘娘碧簪» (Niángniang bìzān) fikk høyeste pris på den første landsomfattende konkurransen for berømte og kvalitets-teer «中茶杯» (Zhōng chá bēi) — slik skriver Hubeis immaterialrettsforvaltning.
  • 1995 og 1997. Turisthåndboken nevner ytterligere to gullpriser: den andre kinesiske landbruksutstillingen og Beijings internasjonale teutstilling.
  • 2015. Geografisk sertifiseringsmerke «钟祥云雾茶», nr. 13988403, klasse 30, vare — te (茶). Innehaver — Tebondelaget i byfylket Zhongxiang (钟祥市茶叶协会). Ifølge provinsregisteret (data per mai 2020) gjaldt eneretten fra 7. januar 2015 til 6. januar 2025.
  • 2020. Hubeis immaterialrettsforvaltning oppga i 2022 én næringsmiddelbedrift som lovlig merkeinnehaver, med lisens fra 1. januar 2020 til 30. juni 2023.
  • Status nå. Merkets første tiårsperiode utløp i januar 2025. Om merket er fornyet, sier ikke de funne kildene; dette må sjekkes mot registeret.
• Navn: «Zhongxiang» (钟祥) er navnet på byfylket. Ifølge byens egen presentasjon ga Ming-keiseren Jiajing, som vokste opp her, fylket dette navnet — i betydningen «stedet hvor gode varsler samles». «Yunwu» (云雾) — «skyer og tåke», et bilde av fjellhager i tåke, ikke en teklasse.
• Kulturell betydning: I fylket ligger Ming-graven Xianling (显陵) fra verdensarvlisten og grotten Huangxiandong. Turisthåndboken plasserer yunwu-tea blant «langlivsprodukter» (长寿食品): Zhongxiang har siden 2000 offisielt vært regnet som et av Kinas langlivsområder.

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare

• Sort / Kultivar: Sorter er ikke nevnt i de funne kildene.
• Plukkestandard: Ingen eksakt standard finnes i de funne kildene; immaterialrettsforvaltningens beskrivelse taler om rikelig hvit dun på tørr te (白毫满披).
• Plukketid: Ingen data i de funne kildene.
• Krav til råvare: Ingen data i de funne kildene.

4. Terroir og Dyrkingsforhold

• Region: Sentrale Hubei-provinsen, nord på Jianghan-sletten, midtre løp av Han-elven. I fylket ligger det statlige naturskjønne området Dahongshan-fjellene (大洪山) og grotten Huangxiandong. Turisthåndboken oppgir Niangniangzhai (娘娘寨) på sørsiden av Dahongshan og fabrikken i landsbyen Kedian som teområde; andre hageområder nevnes ikke i kildene.
• Dyrkingshøyde: Gjennomsnittshøyde — 750 m: Hubeis immaterialrettsforvaltning knytter den til teområdet, turisthåndboken til Niangniangzhai. Fabrikken i Kedian ligger ifølge samme håndbok i 965 meters høyde.
• Klima: Ifølge forvaltningens beskrivelse: mildt, «om vinteren uten sterk kulde, om sommeren uten trykkende hete», rikelig regn, spredt lys, stor døgnforskjell i temperatur, skyer og tåke hele året. For fylket som helhet oppgir byens presentasjon subtropisk monsunklima.
• Jordsmonn: Ingen data i de funne kildene.

5. Produksjonsteknologi

Fylkets turisthåndbok kaller teen stripeformet te med fiksering i panne (条形炒青茶). Detaljert teknologi og parametere finnes ikke i de funne kildene.

Nedenfor følger en generell skisse for stripeformet grønn te med pannefiksering, ikke en beskrivelse av teknologien for Zhongxiang Yunwu Cha:

1. Utbretting av friskt blad (摊放, tānfàng): Bladet legges i et tynt lag for å avgi noe fuktighet.
2. Fiksering i panne (杀青, shāqīng): Varme stopper oksidering og bevarer den grønne fargen.
3. Rulling (揉捻, róuniǎn): Gir bladet stripeform.
4. Tørking med risting (炒干, chǎogān): Fester form og aroma.

6. Organoleptiske Egenskaper

Det finnes to beskrivelser. Den første ga Hubeis immaterialrettsforvaltning (2022):

• Utseende av tørt blad: Stripe rett, elegant, naturlig (条索挺秀自然), helt dekket av hvit dun (白毫满披), farge smaragdgrønn (色泽翠绿).
• Aroma av tørt blad: Ingen separat beskrivelse; aromaen kalles kastanjeaktig og vedvarende (栗香持久), uten angivelse av om det gjelder tørt blad eller infusjon.
• Aroma av infusjon: Kastanjeaktig, vedvarende (栗香持久).
• Smak: Frisk, livlig, med søt retursmak (滋味鲜爽回甘).
• Farge av infusjon: Klar og lys (汤色清澈明亮).
• Tebunn (trukket blad): Lysegrønn, jevn (叶底嫩绿匀齐).

Fylkets turisthåndbok beskriver teen annerledes: farge «fuktig grønn» (色泽润绿), aroma ren og vedvarende (清香持久), smak frisk og myk med søt retursmak (鲜醇回甘), infusjon smaragdgrønn og lys (汤色翠绿明亮); om dun sier den ingenting. Begge beskrivelser kaller utseendet «typisk stil for høgfjellste» (典型的高山茶风格). Hvilken beskrivelse som ligger nærmest merkets norm, kan jeg ikke si: jeg har ikke sett merkedokumentet.

7. Kjemisk Sammensetning

Tallmessige data finnes ikke i de funne kildene. Referansebasen SINOGI lister bare proteiner, aminosyrer, vitaminer og polyfenoler, uten mengder.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grønn te.

• Vanntemperatur: 80–85 °C.
• Temengde: 3 g per 150 ml.
• Utstyr: Glassglass, der stripe og dun er synlig, eller hvit gaiwan.
• Prosess:
  1. Forvarm utstyret.
  2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
  3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
  4. Drikk, og la noe av infusjonen være igjen.
  5. Etterfyll med vann.
  6. To til tre gjentatte opphellinger.

9. Lagring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.

10. Pris og Forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de funne kildene.

• Hvordan unngå forfalskninger:
  • Se etter sertifiseringsmerket «钟祥云雾茶» nr. 13988403; første periode utløp i januar 2025, sjekk om det fortsatt er gyldig.
  • Kontroller at produsenten er fra byfylket Zhongxiang.
  • Ikke forveksle med andre «yunwu»: ordene «skyer og tåke» finnes i navn på mange teer fra forskjellige provinser.
  • Bladet er en rett stripe med hvit dun, infusjonen klar, bunnen lysegrønn.

11. Interessante Fakta

• Teens navn ble skrevet med egen hånd av forfatteren Yao Xueyin.
• I samme provinsregister har Zhongxiang også et annet merke med ordet «te» — «钟祥米茶»; varen der er riste (糙米茶, 米茶), og den bør ikke forveksles med yunwu-tea.
• Høyeste pris på den første konkurransen «中茶杯» i 1994 fikk yunwu-tea med navnet «娘娘碧簪». Turisthåndboken gjengir et sagn: i Niangniangzhai bodde en keiserinne (娘娘) og drakk denne teen — derav navnet «娘娘寨云雾茶».

12. Sammenligning med andre «skyer og tåke»-teer

• Yingshan Yunwucha (英山云雾茶): Grønn te fra fylket Yingshan øst i Hubei; i samme provinsregister er den beskyttet av kollektivmerker.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾): En av de mest kjente «sky»-teene — grønn te fra Lushan-fjellet i Jiangxi.
• Nanyue Yunwucha (南岳云雾茶): Grønn te fra Hengshan-fjellet i Hunan.
• Yunwu Lücha (云雾绿茶): Samlenavn for fjellgrønne teer fra «skyer og tåke».

Avslutningsvis:

Zhongxiang Yunwu Cha er en fjellgrønn te fra det sentrale Hubei: rett, elegant stripe med hvit dun, vedvarende kastanjeaktig eller ren aroma, frisk smak med søt retursmak. Bak den ligger høyeste pris på det første «中茶杯», et navn skrevet av en forfatters hånd, og et sertifiseringsmerke fra 2015, hvis første periode utløp i januar 2025.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

Full liste — på siden Kilder