Mǐcāngshān chá

Micangshan Cha (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) er en flat grønn te fra fylket Wangcang (旺苍县) i byprefekturet Guangyuan nord i provinsen Sichuan, i Micangfjellene ved grensen til Shaanxi. Siden 4. mai 2009 er den beskyttet som et produkt med geografisk betegnelse, og beskyttelseskunngjøringen beskriver den utførlig: flatt, rett, smaragdgrønt blad, fyldig og vedvarende aroma med tydelig kastanjenote og et snev av orkide, frisk og fyldig smak. Blant kravene finnes normer ikke bare for ekstraktive stoffer, men også for sink og selen. Under samme navn bygger fylket et samlet temerke.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Beskyttelseskunngjøringen fastsetter grønn teknologi: fiksering, forming, brenning og tørking uten oksidering og uten hensetting. Referatet av kravene kaller produktet «富硒富锌绿茶» – grønn te rik på selen og sink. Provinsens kulturarvliste fra 2023 fører også teknologien under grønn te (del 2).
Kategori: Flat grønn fjellte fra nordlige Sichuan; produkt med geografisk betegnelse (2009).
Opprinnelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), byprefekturet Guangyuan (广元, Guǎngyuán), fylket Wangcang (旺苍, Wàngcāng).
Beskyttelsesområde: Hele det nåværende administrative området til fylket Wangcang, slik det står i kunngjøringen fra 2009.
Geografiske koordinater: Wangcang ligger rundt 32,2° nordlig bredde og 106,3° østlig lengde.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- 2009. Den 4. mai tok Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ) gjennom kunngjøring nr. 32 Micangshan Cha under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse, i samme kunngjøring som hvit te Fuding Baicha.
- 2018. Ifølge en publikasjon fra fylkesregjeringen i Pingshan ble en video for provinsmerket «天府龙芽» vist på Times Square i New York 12. mars sammen med merkene til de viktigste teområdene i Sichuan «三山一早» – blant dem Micangshan Cha.
- 2019. Ifølge økonomi- og informasjonsforvaltningen i Guangyuan kom navnet i mai inn på listen over hundre regionale merker med geografisk betegnelse i en vurdering fra China Association for Brand Promotion – 63. plass med en verdi på 4,511 milliarder yuan; i juli fikk det gullpris på en utstilling for merker og varemerker.
- 2020. Guangyuan godkjente to lokale standarder: DB5108/T20—2020 om dyrking og DB5108/T21—2020 om bearbeiding av Micangshan Cha. Den andre ble publisert 20. desember 2020 og trådte i kraft 1. februar 2021; ifølge den nasjonale standardplattformen ble den opphevet 16. juni 2025, mens en av standardkatalogene fortsatt fører den som gjeldende.
- 2023. Ved vedtak fra provinsregjeringen (川府函〔2023〕66号) ble «teknologien til Micangshan Cha» (米仓山茶制作技艺) ført inn på den utvidede provinsielle listen over immateriell kulturarv som en gren av «Sichuans teknologi for grønn te».
Navn: Micangshan (米仓山) – «Rislagerfjellet», en fjellkjede der Sichuan og Shaanxi møtes; 茶 – te.
Kulturell betydning: Meldingen fra Guangyuan i 2019 kom under mottoet «嘉陵源头水，米仓山中茶» – «vann fra Jialing-elvens kilder, te fra Micangfjellene». I fylkets planer den gang inngikk en «teby for Han-dynastiets tributt-te» (汉代贡茶小镇) og en «by for gul te»; hvilke historiske data det første navnet bygger på, sier de funne kildene ikke noe om. Ifølge en melding fra Wangcangs regjering ble teen i 2024 presentert i Jinan sammen med fylkets «røde turisme».

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sorter / kultivarer: Ifølge beskyttelseskunngjøringen lokale mellom- og småbladede populasjoner (中小叶群体种) og nye sorter selektert fra dem. Navn på de selekterte sortene finnes ikke i de funne kildene.
Formering og planting: Med korte stiklinger; planting fra midten av oktober til begynnelsen av november eller i februar, ikke mer enn 90 000 busker per hektar.
Gjødsling: Hovedsakelig organisk; fire gjødslinger per år.
Plukking: Vår og høst, i omganger, med blader som etterlates på busken.
Råstoffstandard etter sorter:
- Høyeste sort: knopper – ikke mindre enn 90 %, sprettende «knopp og blad» – mindre enn 10 %.
- Første sort: sprettende «knopp og blad» – mer enn 80 %, utsprungne – mindre enn 20 %.
- Andre sort: sprettende «knopp og to blad» – mer enn 70 %, utsprungne – mindre enn 30 %.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Micangfjellene ligger på grensen mellom Sichuan og Shaanxi, mellom Motianling (摩天岭) i vest og Dabashan (大巴山) i øst, og danner vannskille mellom elvene Hanjiang og Jialingjiang. Hovedtoppen er Guangwushan (光雾山) i nabofylket Nanjiang, 2507 m. I fjellene ligger et statlig naturreservat (siden 2006).
Dyrkingshøyde: 600–1300 m – krav i beskyttelseskunngjøringen.
Jordsmonn: pH 4,5–6,5; hellinger brattere enn 25° tillates ikke.
Klima: Data finnes ikke i de funne kildene.
Omfang: Ifølge prefekturets data for 2019 hadde fylket 226 000 mu tehaver, med forventet produksjon på 6800 tonn.

5. Produksjonsteknologi

Beskyttelseskunngjøringen fastsetter følgende kjede:

Ferskt blad (鲜叶, xiānyè).
Utbredning (摊青, tānqīng).
Fiksering (杀青, shāqīng): Varme stopper oksideringen.
Avkjøling (摊凉, tānliáng).
Sikting (分筛, fēnshāi).
Forming (做形, zuòxíng): Bladet får flat, rett form.
Første tørking (初烘, chūhōng) og avkjøling.
Trommelbrenning (滚炒, gǔnchǎo) og avkjøling.
Aromafremheving (提香, tíxiāng).
Manuell sortering (精拣, jīngjiǎn), klassesortering (分级, fēnjí) og kontroll (检验, jiǎnyàn).
Kald lagring ved konstant temperatur (恒温冷藏, héngwēn lěngcáng) og pakking.

Temperaturer og tider står ikke i kunngjøringen; bearbeidingsstandarden fra 2020 har jeg ikke sett.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskrivelsen nedenfor er et krav i beskyttelseskunngjøringen.

Utseende på tørt blad: Flatt og rett (扁直), smaragdgrønt (翠绿).
Aroma på tørt blad: Ingen egen beskrivelse.
Aroma på infusjonen: Fyldig, høy og langvarig, med tydelig kastanjenote og et snev av orkide (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
Smak: Frisk, oppkvikkende, myk og fyldig (鲜爽醇厚).
Farge på infusjonen: Sped grønn, klar (嫩绿明亮).
Bunn (trukket blad): Sped, jevn, kjøttfull, bladene åpner seg som en «blomst» (嫩匀肥厚成朵).

Kunngjøringen nevner også motstandsdyktighet mot gjentatte opphellinger (耐冲泡).

7. Kjemisk sammensetning

Krav i beskyttelseskunngjøringen:

Parameter	Norm
Ekstraktive stoffer	ikke mindre enn 42 %
Sink	ikke mindre enn 50 mg/kg
Selen	ikke mindre enn 0,28 mg/kg

Dette er nedre grenser, ikke måleresultater; jeg trekker ingen helsekonklusjoner fra dem.

8. Tilberedning

Standard praksis for grønn te.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Kar: Glass – der ser man hvordan det flate bladet åpner seg.
Prosess:
1. Forvarm karet.
2. Legg i teen og hell vann langs kanten.
3. Første infusjon etter 40–60 sekunder.
4. Drikk, men la noe av infusjonen stå igjen.
5. Fyll på vann.
6. To–tre gjentatte opphellinger.

9. Lagring

Standard praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; helst drikkes innen ett år. Selve produksjonskjeden i beskyttelseskunngjøringen ender med kald lagring ved konstant temperatur før pakking.

10. Pris og forfalskninger

Data om utsalgspris på den beskyttede teen finnes ikke i de funne kildene. I prefekturets melding fra 2019 oppgis priser på fylkets produkter: økologisk «Queshe» fra ett selskap – 1880 yuan per jin (500 g), fylkets «gule te» – 8800 yuan per jin. Dette er påstander, ikke en markedsoversikt.

Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter spesialmerket for produkt med geografisk betegnelse.
- Sjekk at produsenten er fra fylket Wangcang.
- Bladet er flatt, rett og smaragdgrønt; aromaen har kastanje med et snev av orkide; infusjonen er sped grønn.
- Husk at fylket ved siden av merket også fremmer «gul te» (del 13); kravene fra 2009 beskriver flat grønn te.

11. Interessante fakta

Micangshan Cha er ett av de «tre fjellene» i formelen «三山一早», sammen med Mengdingshan og Emeishan.
Bearbeidingsstandarden levde ifølge den nasjonale standardplattformen mindre enn fem år: innført i februar 2021, opphevet i juni 2025.

12. Sammenligning med andre teer

Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Grønn te fra gulbladede sorter i samme prefektur; i prefekturets melding fra 2019 tilskrives suksessen til Wangcangs «gule te» merket Micangshan Cha.
Qifo Gongcha (七佛贡茶): Beskyttet te fra fylket Qingchuan i samme prefektur Guangyuan.
Zhenba Maojian (镇巴毛尖): Grønn te fra fylket Zhenba i Shaanxi på den andre siden av fjellene, der Dabashan og Micangshan møtes.
Ba Shan Que She (巴山雀舌): Flat grønn te fra Dabafjellene nordøst i Sichuan.
Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Flat grønn te fra fjellet Emeishan; merketeen fra dette fjellet «峨眉山茶» er enda ett av de «tre fjellene» i formelen «三山一早».

Til slutt:

Micangshan Cha er en flat grønn te fra nordlige Sichuan, og beskyttelsesdokumentet sier nesten alt: tehaver på 600–1300 m høyde, lokale buskpopulasjoner, en prosesseringskjede med trommelbrenning og kald lagring, smaragdgrønt rett blad, kastanjearoma med orkide og til og med nedre grenser for sink og selen. Det dokumentene ikke gir, er historie før 2009.