Táojiāng zhúyè

Таожян Жүе (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — Хунань мужийн Иян хотын тойргийн Таожян шяний (桃江县) хавтгай ногоон цай. «Жүе» (竹叶) гэдэг нь «хулсны навч» гэсэн утгатай: цайг нарийхан, хавтгай, гөлгөр хэлбэрээр нь нэрлэсэн. Хамгаалалтын баримт бичигт энэ хэлбэрийг мөн илдтэй зүйрлэж, өнгийг «хар хаш» чулуутай адилтган, үнэрт нь хүрэн самарны тод ноот байгааг дурдсан байдаг. Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу навчийг зөвхөн Чинмин баяраас өмнө, өөрөөр хэлбэл дөрөвдүгээр сарын эхэн хүртэл түүдэг. 2025 онд Улсын Оюуны Өмчийн Газар (CNIPA) энэ нэрийг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

1. Ангилал ба Гарал үүсэл

• Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исгээгүй. Нэрэнд нь ангилал дурдагдаагүй: «хулсны навч» гэдэг нь хэлбэрийг дүрсэлсэн бөгөөд боловсруулалтыг биш. Ангиллыг хамгаалалтын баримт бичиг дэх технологи тодорхойлно — дэлгэж тавих, тогоонд халааж бэхжүүлэх, хавтгай навч хэлбэржүүлэх, дахин хатаах ба гурван схемээс хоёрт нь — тогоонд өнгөлөх (辉锅, huīguō), исэлдүүлэх зорилгоор хатаахгүй, удаан жигнэхгүй. Цайны сайтад дахин нийтэлсэн цайны тухай лавлагаа өгүүлэлд шууд хавтгай ногоон цай (扁形烘炒绿茶) гэж нэрлэсэн байдаг.
• Ангилал: Хавтгай (扁形, biǎnxíng) ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (CNIPA, 2025); Хөдөө аж ахуйн яамны хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (дугаар AGI03212).
• Гарал үүсэл: Хятад, Хунань муж (湖南, Húnán), Иян хотын тойрог (益阳, Yìyáng), Таожян шянь (桃江, Táojiāng).
• Хамгаалалтын бүс: Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу — Таожян шяний 15 суурин ба сум: Таохуажян (桃花江), Фүчюшань сум (浮邱山), Гаочиао сум (高桥), Жаньши (沾溪), Шюшань (修山), Саньтанжие (三堂街), Лүчыдү (鸬鹚渡), Далиган (大栗港), Жабү-Хотон үндэстний сум (鲊埠回族乡), Үтань (武潭), Мажитан (马迹塘), Шинюжян (石牛江), Нютянь (牛田), Сүнмүтан (松木塘) ба Хүйшаньган (灰山港).
• Газар зүйн координат: 111°35′59″–112°18′52″ з. у., 28°12′48″–28°40′52″ х. ө.
• Өргөдөл гаргагч: Таожян шяний цайны холбоо (桃江县茶业协会).

2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол

• Түүх: Цай үүссэн цаг хугацааны тухай анхдагч эх сурвалжийг би олсонгүй. Цайны сайт дээрх лавлагаа өгүүлэлд түүнийг 1985 онд бий болсон гэж хамааруулсан; энэ огноог баримт бичгүүдтэй тулгаж шалгаагүй. Баримт бичгүүдээр шалгаж чадсан зүйл — хамгаалалтын түүх:
  • Хөдөө аж ахуйн заалт. Хөдөө аж ахуйн яамны бүртгэлийн дугаар — AGI03212; бичигдсэн огноог би анхдагч эх сурвалжаар шалгаагүй.
  • 2024. Хунань мужийн лавлах номонд «桃江竹叶» нэр хамтын болон баталгаажуулах тэмдгийн дунд ч, газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүний дунд ч байхгүй. Харин тэмдгүүдийн дунд «桃江绿茶» — «таожяны ногоон цай» байдаг; энэ хоёр нэр ямар хамааралтай болохыг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
  • 2025. CNIPA-гийн № 640 зарлалаар (7-р сарын 16-нд гарын үсэг зурж, 8-р сарын 13-нд нийтэлсэн) «桃江竹叶» нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн; хавсралтад энэ нь 985 дугаар байр.
• Нэр: «Таожян» (桃江) — «Тоорын гол», шяний нэр; бүсийн төв сууринг Таохуажян (桃花江) — «Тоорын өнгийн гол» гэдэг. «Жүе» (竹叶) — «хулсны навч». Лавлагаа өгүүлэлд навчийг «залуу хулсны навч шиг хавтгай, цэвэрхэн» (扁平挺秀似新嫩竹叶) гэж тодорхойлсон.
• Соёлын ач холбогдол: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

• Сорт / Культивар: Хамгаалалтын баримт бичигт гурвыг нэрлэсэн: Бишянзао (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Жүечи (槠叶齐, Zhūyèqí) ба Хуанжинча (黄金茶, Huángjīnchá). Эхнийх нь 碧湘早 гэж бичигдсэн; мөн зарлалын баримт бичигт Чанша Люйчагийн хувьд ижил төстэй 碧香早 гэсэн нэр байдаг — энэ нь нэг бичиглэл мөн эсэхийг баримт бичиг тайлбарлаагүй.
• Үржүүлэлт: Вегетатив (无性繁殖) — хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу.
• Түүж авах: Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу — жил бүр Чинмин (清明) баяраас өмнө. Лавлагаа өгүүлэлд өөр хугацаа, Чинминаас Гүюй (谷雨) хүртэл, мөн өөр түүхий эд — дөнгөж нээгдэж буй хоёр навчтай нахиа (一芽二叶初展) гэж нэрлэсэн; зөрүүг юугаар тайлбарлахыг эх сурвалжид дурдаагүй.
• Түүж авах стандарт: Тусгай сорт (特级) — ганц нахиа эсвэл дөнгөж нээгдэж буй нэг навчтай нахиа (一芽一叶初展); нэгдүгээр сорт — голчлон нээгдсэн нэг навчтай нахиа (一芽一叶开展).

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

• Бүс нутаг: Иян тойргийн Таожян шянь.
• Цэцэрлэгийн байршил: Хамгаалалтын баримт бичгийн дагуу — уулын энгэр, хуурай хөндий эсвэл 25°-аас бага налуутай, гүний ус 1 м-ээс гүн, байгалийн ус урсах боломжтой сайн хатсан талбай.
• Хөрс: Занар (板页岩) ба боржингийн өгөршлийн бүтээгдэхүүн дээрх шавранц; pH 4.0–6.5; хөрсний давхарга 60 см-ээс багагүй; баримт бичигт тэдгээрийг эрдэс элементээр баялаг гэж нэрлэсэн ч тоо өгөөгүй.
• Өндөр ба уур амьсгал: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
• Тарих ба арчилгаа: 11-р сараас 2-р сарын эцэс хүртэл тарьж, нэг га-д 60–75 мянган ургамал тарьдаг. Жилд хоёроос дөрвөн удаа — гүехэн сийрэгжүүлэлт, бордооны өмнө — 10 см-ээс гүнгүй эгнээ хоорондын зэрлэг ургамлыг зулгаана. 10-р сарын эхэн ба дунд үед — үндсэн бордоотой 15 см-ээс гүн хагалах: азотыг фосфор, кали, микроэлементтэй хамт, хоёроос гурван жилд нэг удаа — кальци-магнийн фосфат.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Хамгаалалтын баримт бичигт гурван аргыг зөвшөөрдөг. Доорх үе шатууд — баримт бичгээс авсан боловч температур, цагийг дурдаагүй.

1. Бүхэлдээ гараар — хоёр тусгай сортын (特一级 ба 特二级) түүхий эдэд зориулсан арга: дэлгэж тавих (摊青, tānqīng) → хэлбэржүүлэн бэхжүүлэх (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → хэлбэрийг тэгшилж эхний хатаалт (初干整形, chūgān zhěngxíng) → хэлбэрийг бэхжүүлж эцсийн хатаалт (足干固形, zúgān gùxíng).
2. Машинаар гараар өнгөлөх: дэлгэж тавих → машинаар бэхжүүлэх → хэлбэржүүлэн хоёр дахь шарах (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → тогоонд гараар эцсийн хатаалт-өнгөлөх (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
3. Бүхэлдээ машинаар: дэлгэж тавих → машинаар тогоонд шарах (机械炒青锅) → машинаар өнгөлөх (机械辉锅).

Эхний хоёр схемд хэлбэржүүлэлтийг үе шатуудын нэрэнд шууд дурдсан — «хэлбэржүүлэн бэхжүүлэх», «хэлбэрийг тэгшилж эхний хатаалт», «хэлбэрийг бэхжүүлж эцсийн хатаалт», «хэлбэржүүлэн хоёр дахь шарах»; хоёр ба гурав дахь схем нь тогоонд өнгөлөхөөр төгсдөг. Навчийг яг яаж хэлбэржүүлдгийг баримт бичиг тодорхойлоогүй.

6. Органолептик Шинж чанар

Хамгаалалтын баримт бичигт сортоор ялгахгүйгээр нэг ерөнхий тодорхойлолт өгсөн.

• Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай, гөлгөр, илд шиг (扁平光滑似剑); өнгө нь ногоон, «хар хаш шиг» (色绿似墨玉).
• Хуурай навчны үнэр: Баримт бичигт тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
• Шархны үнэр: Хүрэн самарны тод үнэр (栗香浓郁).
• Амт: Шинэ, зөөлөн (鲜醇).
• Шархны өнгө: Шар-ногоон, тунгалаг, тод (黄绿清澈明亮).
• Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Нялх ногоон, тод (嫩绿明亮).

Лавлагаа өгүүлэлд гадаад төрхийг өөрөөр тодорхойлсон: өнгө нь маргад ногоон, хөвсгөр нь мэдэгдэхүйц, хүрэн самарны үнэр тогтвортой, амт нь зөөлөн, сэргэг, амтат эргэлттэй, дэвтээсэн навч нь махлаг, шар, тод. Хүрэн самарны ноот ба шар-ногоон тунгалаг шарх давхцаж байна; хуурай навчны өнгө — баримт бичигт «хар хаш», лавлагаанд «маргад» — зөрж байна.

7. Химийн Найрлага

Хамгаалалтын баримт бичигт физик-химийн шаардлага байхгүй; олдсон эх сурвалжид бусад мэдээлэл байхгүй.

8. Цай чанах

Хавтгай ногоон цайны ангиллын практик.

• Усны температур: 80–85 °C.
• Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
• Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань.
• Процесс:
  1. Аягыг халаана.
  2. Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
  3. Эхний шархыг — 40–60 секундын дараа.
  4. Шархны зарим хэсгийг үлдээж ууна.
  5. Ус нэмж хийнэ.
  6. Хоёроос гурван удаа дахин хийнэ.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, гадны үнэргүй. Нэг жилийн дотор уух нь дээр.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.

• Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
  • Газар зүйн заалтын тусгай тэмдгийг хайх.
  • Үйлдвэрлэгч Таожян шянийх эсэхийг шалгах.
  • Навч — хавтгай, гөлгөр, хар ногоон; үнэр — хүрэн самар; шарх — шар-ногоон, тунгалаг.
  • Сычуаний Эмэй Жүечинтэй андуурахгүй байх: «хулсны навч» хоёр нэрэнд ч байгаа боловч эдгээр нь өөр мужийн өөр цай юм.

11. Сонирхолтой Баримт

• Нэр нь навчийг хулсны навчтай зүйрлэсэн бол хамгаалалтын баримт бичигт мөн илдтэй зүйрлэсэн.
• Навчны өнгийг баримт бичигт «хар хаш» (墨玉) хэмээх бараан чулуугаар дүрсэлсэн.
• Бүсийн арван таван нэгжийн нэг нь хотон үндэстний үндэсний сум юм.
• CNIPA-гийн нэг зарлалд хураах хугацаа өөр хоёр Хунань ногоон цай зэрэгцэн байна: Таожян Жүег зөвхөн Чинминаас өмнө, Чанша Люйчаг 3-р сараас 9-р сар хүртэл түүдэг.

12. Бусад хавтгай болон Хунань ногоон цайтай харьцуулалт

• Эмэй Жүечин (峨眉竹叶青): Сычуань дахь Эмэйшань уулын хавтгай ногоон цай; «хулсны навч» нэр нь тэдэнд нийтлэг, бүтээгдэхүүн нь өөр.
• Ши Хү Лунжин (西湖龙井): Ханжоугийн хавтгай ногоон цай; корпуст тогоонд өнгөлөхийг (辉锅) түүний эцсийн шаралт гэж тодорхойлсон бөгөөд үүнээс навч гөлгөр, гялалзсан болдог. Таожян Жүегийн баримт бичгийн гурван схемээс хоёр нь мөн тогоонд өнгөлөхөөр төгсдөг.
• Аньхуа Сүнжэнь (安化松针): Иян тойргийн хөрш Аньхуа шяний ногоон цай — гэхдээ «нарсны зүү» хэлбэртэй, хавтгай навч биш.
• Чанша Люйча (长沙绿茶): Мөн CNIPA зарлалын Хунань ногоон цай, нимгэн муруй утас хэлбэртэй.

Дүгнэлт:

Таожян Жүе — Таожян шяний хавтгай ногоон цай бөгөөд тогоонд «хулсны навч» шиг гөлгөр болтол нь боловсруулдаг. Хамгаалалтын баримт бичигт үүнийг товчхон боловч нарийн тодорхойлсон: Чинминаас өмнөх хаврын түүж авалт, тогоон дахь гурван зөвшөөрөгдөх боловсруулалтын схем, хар хаш өнгийн навч, хүрэн самарны тод үнэр, шинэ зөөлөн амт, тунгалаг шар-ногоон шарх. Хамгаалалтаас өмнөх цайны түүхийг баримт бичгүүд тодруулаагүй; лавлагаа өгүүлэлд түүний үүслийг 1985 онд хамааруулсан.

Эх сурвалж

Газар зүйн заалт

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд