Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) er flatt grænt te frá Taojiang-sýslu (桃江县) í Yiyang-borgarhéraðinu í Hunan-héraði. „Zhuye“ (竹叶) þýðir „bambuslauf“: teið er nefnt eftir löguninni — mjótt, flatt og slétt. Verndarskjalið líkir löguninni einnig við sverð, litnum við „svartan jaðra“ og nefnir í ilminum þykka kastaníukeim. Samkvæmt verndarskjalinu er laufið aðeins tínt fyrir Qingming-hátíðina, það er að segja fyrir byrjun apríl. Árið 2025 viðurkenndi Kínverska skrifstofa hugverkaréttinda (CNIPA) nafnið sem vöru með landfræðilega merkingu.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá), ógerjað. Í nafninu er flokkurinn ekki nefndur: „bambuslauf“ lýsir löguninni en ekki vinnslunni. Flokkinn skilgreinir tæknin úr verndarskjalinu — útbreiðsla, hitafesting í katli, mótun flata laufsins, lokþurrkun og — í tveimur af þremur aðferðum — pússun í katli (辉锅, huīguō), án visnunar fyrir oxun og án hítunar. Grein um teið, endurbirt á te-vefsíðu, kallar það beinlínis flatt grænt te (扁形烘炒绿茶).
- Flokkur: Flatt (扁形, biǎnxíng) grænt te; vara með landfræðilega merkingu (CNIPA, 2025); landbúnaðarleg landfræðileg merking landbúnaðarráðuneytisins (númer AGI03212).
- Uppruni: Kína, Hunan-hérað (湖南, Húnán), Yiyang-borgarhérað (益阳, Yìyáng), Taojiang-sýsla (桃江, Táojiāng).
- Verndarsvæði: Samkvæmt verndarskjalinu — 15 bæir og sveitir í Taojiang-sýslu: Taohuajiang (桃花江), Fuqiushan-sveit (浮邱山), Gaoqiao-sveit (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), Zhabu-Hui-þjóðernissveit (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) og Huishangang (灰山港).
- Landfræðileg hnit: 111°35′59″–112°18′52″ austlægrar lengdar, 28°12′48″–28°40′52″ norðlægrar breiddar.
- Umsækjandi: Te-samtök Taojiang-sýslu (桃江县茶业协会).
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga: Frumheimild um hvenær teið kom fram fann ég ekki. Grein á te-vefsíðu rekur sköpun þess til ársins 1985; þessi dagsetning hefur ekki verið borin saman við skjöl. Það sem tókst að sannreyna úr skjölum — saga verndarinnar:
- Landbúnaðarmerking. Númer í skrá landbúnaðarráðuneytisins — AGI03212; skráningardagsetningu hef ég ekki sannreynt úr frumheimild.
- 2024. Í héraðshandbók Hunan er nafnið „桃江竹叶“ hvorki meðal sameiginlegra og vottunarmerkja né meðal vara með landfræðilega merkingu. Meðal merkja stendur hins vegar „桃江绿茶“ — „Taojiang-grænt te“; hvernig þessi tvö nöfn tengjast segja heimildirnar ekki.
- 2025. Með tilkynningu CNIPA nr. 640 (undirrituð 16. júlí, birt 13. ágúst) var „桃江竹叶“ viðurkennt sem vara með landfræðilega merkingu; í viðaukanum er það atriði 985.
- Nafn: „Taojiang“ (桃江) — „Ferskjufjótan“, nafn sýslunnar; miðbær svæðisins heitir Taohuajiang (桃花江) — „Ferskjulituð á“. „Zhuye“ (竹叶) — „bambuslauf“. Greinin lýsir laufinu sem „flötu og grönnu, eins og ungt bambuslauf“ (扁平挺秀似新嫩竹叶).
- Menningarlegt mikilvægi: Engar upplýsingar í heimildunum sem fundust.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði / yrki: Verndarskjalið nefnir þrjú: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) og Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Það fyrsta er skráð sem 碧湘早; í skjali sömu tilkynningar fyrir Changsha Lücha stendur svipað nafn 碧香早 — hvort um sömu skráningu er að ræða útskýrir skjalið ekki.
- Fjölgun: Gróðurleg (无性繁殖) — samkvæmt verndarskjalinu.
- Tínsla: Samkvæmt verndarskjalinu — árlega fyrir Qingming-hátíðina (清明). Greinin nefnir annan tíma, frá Qingming til Guyu (谷雨), og annað hráefni — brum með tveimur varla opnuðum laufum (一芽二叶初展); hvernig skýra má misræmið segja heimildirnar ekki.
- Tínslustaðall: Fyrir sérstakt afbrigði (特级) — stakt brum eða brum með einu varla opnuðu laufi (一芽一叶初展); fyrir fyrsta flokks afbrigði — aðallega brum með einu opnuðu laufi (一芽一叶开展).
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Taojiang-sýsla í Yiyang-héraði.
- Staðsetning garðs: Samkvæmt verndarskjalinu — fjallahlíðar, þurrlendisblettir eða vel framræst tún með halla minni en 25°, grunnvatni dýpra en 1 m og náttúrulegu afrennsli vatns.
- Jarðvegur: Leirjarðvegur á veðrunarefnum skífusteins (板页岩) og graníts; pH 4,0–6,5; jarðvegslag ekki minna en 60 cm; skjalið kallar hann ríkan af steinefnum, án talna.
- Hæð og loftslag: Engar upplýsingar í heimildunum sem fundust.
- Gróðursetning og umhirða: Gróðursett frá nóvember til loka febrúar, 60–75 þúsund plöntur á hektara. Tvisvar til fjórum sinnum á ári — grunn lausun jarðvegs, fyrir frjóvgun — illgresishreinsun milli raða ekki dýpra en 10 cm. Í byrjun til miðs október — djúp plæging dýpra en 15 cm með grunnáburði: köfnunarefni ásamt fosfór, kalíum og snefilefnum, annað hvert til þriðja hvert ár — kalsíum-magnesíumfosfat.
5. Framleiðslutækni
Verndarskjalið leyfir þrjár aðferðir. Skrefin hér að neðan eru úr skjalinu, en hitastig og tíma gefur það ekki upp.
- Algjörlega handvirkt — aðferð ætluð fyrir hráefni tveggja sérstakra afbrigða (特一级 og 特二级): útbreiðsla (摊青, tānqīng) → hitafesting með mótun (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → fyrsta þurrkun með jöfnun forms (初干整形, chūgān zhěngxíng) → lokþurrkun með festingu forms (足干固形, zúgān gùxíng).
- Vél með handvirkri pússun: útbreiðsla → vélræn hitafesting → önnur steiking með mótun (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → handvirk lokþurrkun-pússun í katli (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
- Algjörlega vélrænt: útbreiðsla → vélræn steiking í katli (机械炒青锅) → vélræn pússun (机械辉锅).
Í fyrstu tveimur aðferðunum er mótun nefnd beint í nöfnum skrefanna — „hitafesting með mótun“, „fyrsta þurrkun með jöfnun forms“, „lokþurrkun með festingu forms“, „önnur steiking með mótun“; önnur og þriðja aðferðin enda á pússun í katli. Hvernig laufið er nákvæmlega mótað lýsir skjalið ekki.
6. Skynræn einkenni
Verndarskjalið gefur eina almenna lýsingu, án skiptingar eftir afbrigðum.
- Útlit þurrs laufs: Flatt, slétt, líkt sverði (扁平光滑似剑); litur grænn, „eins og svartur jaðri“ (色绿似墨玉).
- Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í skjalinu.
- Ilmur bruggs: Þykkur kastaníukeimur (栗香浓郁).
- Bragð: Ferskt og mjúkt (鲜醇).
- Litur bruggs: Gulgrænn, tær og bjartur (黄绿清澈明亮).
- Telauf (bruggað lauf): Mjúkgrænt og bjart (嫩绿明亮).
Greinin lýsir útliti öðruvísi: liturinn smaragðgrænn, dúnið áberandi, kastaníuilmurinn þrálátur, bragðið mjúkt og hressandi með sætri eftirkeim, bruggaða laufið holdugt, gult og bjart. Kastaníukeimur og gulgrænt tært brugg koma saman; litur þurra laufsins — „svartur jaðri“ í skjalinu og „smaragðgrænn“ í greininni — fer ekki saman.
7. Efnasamsetning
Eðlis- og efnafræðilegar kröfur inniheldur verndarskjalið ekki; aðrar upplýsingar í heimildunum sem fundust eru engar.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir flatt grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Ílát: Glerbikar eða hvít gaiwan.
- Aðferð:
- Hita bikarinn.
- Setja teið og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka, skilja eftir hluta bruggsins.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar.
9. Geymsla
Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og utanaðkomandi lyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og fölsun
Upplýsingar um verð í heimildunum sem fundust eru engar.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar.
- Athuga að framleiðandinn sé frá Taojiang-sýslu.
- Laufið — flatt, slétt, dökkgrænt; ilmurinn — kastaníukeimur; bruggið — gulgrænt og tært.
- Ekki rugla saman við Emei Zhuqing frá Sichuan: „bambuslauf“ er í báðum nöfnum, en þetta eru mismunandi te frá mismunandi héruðum.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Nafnið líkir laufinu við bambuslauf, og verndarskjalið — einnig við sverð.
- Lit laufsins lýsir skjalið með „svörtum jaðra“ (墨玉), dökku steini.
- Ein af fimmtán einingum svæðisins er þjóðernissveit Hui-fólks.
- Í sömu CNIPA-tilkynningu standa tvö græn te frá Hunan með mismunandi tínslutíma: Taojiang Zhuye er aðeins tínt fyrir Qingming, Changsha Lücha — frá mars til september.
12. Samanburður við önnur flöt og græn te frá Hunan
- Emei Zhuqing (峨眉竹叶青): Flatt grænt te frá Emei-fjalli í Sichuan; „bambuslauf“ í nafninu eiga þau sameiginlegt, vörurnar — mismunandi.
- Xi Hu Longjing (西湖龙井): Flatt grænt te frá Hangzhou; í efninu er pússun í katli (辉锅) lýst hjá því sem lokasteikingu, þar sem laufið verður slétt og glansandi. Tvær af þremur aðferðum skjalsins fyrir Taojiang Zhuye enda líka á pússun í katli.
- Anhua Songzhen (安化松针): Grænt te frá nálægri Anhua-sýslu í sama Yiyang-héraði — en í formi „furuprjóns“ en ekki flats laufs.
- Changsha Lücha (长沙绿茶): Grænt te frá Hunan úr sömu CNIPA-tilkynningu, í þunnum bognum fléttum.
Að lokum:
Taojiang Zhuye er flatt grænt te frá Taojiang-sýslu, unnið í katli þar til sléttleika „bambuslaufs“. Verndarskjalið lýsir því sparlega en nákvæmlega: vortínsla fyrir Qingming, þrjár leyfilegar aðferðir við vinnslu í katli, lauf á lit eins og dökkur jaðri, þykkur kastaníukeimur, ferskt mjúkt bragð og tært gulgrænt brugg. Sögu tesins fyrir verndina lýsa skjölin ekki; greinin rekur tilkomu þess til ársins 1985.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir