Táojiāng zhúyè

Taocjiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — patag na luntiang tsaa ng kondado ng Taocjiang (桃江县) sa distritong panlungsod ng Yiyang, lalawigan ng Hunan. Ang «Zhuye» (竹叶) ay nangangahulugang «dahon ng kawayan»: ipinangalan ang tsaa ayon sa hugis nito — makitid, patag, at makinis. Inihahambing din ng dokumento ng proteksiyon ang hugis nito sa isang espada, ang kulay sa «itim na haspe», at tinatawag sa aroma nito ang isang makapal na nota ng kastanyas. Ayon sa dokumento ng proteksiyon, ang dahon ay pinipitas lamang bago ang kapistahan ng Qingming, ibig sabihin bago ang simula ng Abril. Noong 2025, kinilala ng Pambansang Administrasyon ng Intelektuwal na Ari-arian (CNIPA) ang pangalan bilang produktong may heograpikal na pahiwatig.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá), hindi pinaasim. Hindi pinangalanan ang uri sa pangalan: inilalarawan ng «dahon ng kawayan» ang hugis, hindi ang pagpoproseso. Natutukoy ang uri ng teknolohiya mula sa dokumento ng proteksiyon — paglalatag, pagtigil ng oksihenasyon sa pamamagitan ng init sa kawali, paghuhubog ng patag na dahon, pagpapatuyo, at — sa dalawa sa tatlong paraan — pagpapakintab sa kawali (辉锅, huīguō), nang walang pagpapalanta para sa oksihenasyon at walang pagbababad. Direktang tinatawag itong patag na luntiang tsaa (扁形烘炒绿茶) ng sangguniang artikulo tungkol sa tsaa na muling inilathala sa isang website ng tsaa.
• Kategorya: Patag (扁形, biǎnxíng) na luntiang tsaa; produktong may heograpikal na pahiwatig (CNIPA, 2025); agrikultural na heograpikal na pahiwatig ng Ministri ng Agrikultura (numero AGI03212).
• Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Hunan (湖南, Húnán), distritong panlungsod ng Yiyang (益阳, Yìyáng), kondado ng Taocjiang (桃江, Táojiāng).
• Sonang protektado: Ayon sa dokumento ng proteksiyon — 15 bayan at nayon ng kondado ng Taocjiang: Taohuajiang (桃花江), nayon ng Fuciushan (浮邱山), nayon ng Gaociao (高桥), Zhansi (沾溪), Siushan (修山), Santangjye (三堂街), Lucedu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), pambansang nayon ng mga Hui sa Jabu (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujyang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘), at Huishangang (灰山港).
• Heograpikal na mga koordinado: 111°35′59″–112°18′52″ silangang longhitud, 28°12′48″–28°40′52″ hilagang latitud.
• Aplikante: Asosasyon ng Tsaa ng Kondado ng Taocjiang (桃江县茶业协会).

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

• Kasaysayan: Hindi ako nakakita ng pangunahing sanggunian tungkol sa panahon ng paglitaw ng tsaa. Iniuugnay ng sangguniang artikulo sa isang website ng tsaa ang pagkakalikha nito sa taong 1985; hindi napatunayan ang petsang ito sa mga dokumento. Ang napatunayan ko sa mga dokumento ay ang kasaysayan ng proteksiyon:
  • Agrikultural na pahiwatig. Ang numero sa rehistro ng Ministri ng Agrikultura ay AGI03212; hindi ko napatunayan ang petsa ng pagtatala sa pangunahing sanggunian.
  • 2024. Sa sangguniang aklat panlalawigan ng Hunan, walang pangalang «桃江竹叶» kahit sa mga kolektibo at sertipikong tatak, kahit sa mga produktong may heograpikal na pahiwatig. Sa mga tatak, nakatala naman ang «桃江绿茶» — «luntiang tsaa ng Taocjiang»; hindi sinasabi sa mga sangguniang nakita kung paano nauugnay ang dalawang pangalang ito.
  • 2025. Sa pahayag ng CNIPA blg. 640 (nilagdaan noong ika-16 ng Hulyo, inilathala noong ika-13 ng Agosto), kinilala ang «桃江竹叶» bilang produktong may heograpikal na pahiwatig; sa kalakip ay ito ang posisyon 985.
• Pangalan: Ang «Taocjiang» (桃江) — «Ilog ng Milokoton», pangalan ng kondado; ang sentral na bayan ng sona ay tinatawag na Taohuajiang (桃花江) — «Ilog na Kulay Milokoton». Ang «Zhuye» (竹叶) — «dahon ng kawayan». Inilalarawan ng sangguniang artikulo ang dahon bilang «patag at matikas, tulad ng batang dahon ng kawayan» (扁平挺秀似新嫩竹叶).
• Kahalagahang pangkultura: Walang datos sa mga sangguniang nakita.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

• Mga uri / Kultibar: Tatlo ang pinangalanan sa dokumento ng proteksiyon: Bisiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyechi (槠叶齐, Zhūyèqí), at Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Ang una ay naitala bilang 碧湘早; sa dokumento ng parehong pahayag para sa Changsha Liucha ay may kahawig na pangalang 碧香早 — hindi ipinaliwanag sa dokumento kung iisa ang pagtatalang ito.
• Pagpaparami: Vegetatibo (无性繁殖) — ayon sa dokumento ng proteksiyon.
• Pag-aani: Ayon sa dokumento ng proteksiyon — bawat taon bago ang kapistahan ng Qingming (清明). Binabanggit ng sangguniang artikulo ang ibang panahon, mula Qingming hanggang Guyui (谷雨), at ibang hilaw na materyal — usbong na may dalawang bahagya nang bumukas na dahon (一芽二叶初展); hindi sinasabi sa mga sanggunian kung bakit may pagkakaiba.
• Pamantayan sa pag-aani: Para sa espesyal na uri (特级) — nag-iisang usbong o usbong na may isang bahagya nang bumukas na dahon (一芽一叶初展); para sa unang uri — pangunahin nang usbong na may isang bukas nang dahon (一芽一叶开展).

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

• Rehiyon: Kondado ng Taocjiang, distrito ng Yiyang.
• Lugar ng taniman: Ayon sa dokumento ng proteksiyon — mga lugar sa bundok, tuyong lupa, o lupang may magandang paagusan na may hilig na mas mababa sa 25°, may tubig sa ilalim ng lupa na mas malalim sa 1 m at natural na daloy ng tubig.
• Lupa: Luwad na lupa sa mga produkto ng pagguho ng shale (板页岩) at granite; pH 4.0–6.5; patong ng lupa na hindi bababa sa 60 cm; tinatawag ito sa dokumento na mayaman sa mga mineral, ngunit walang ibinigay na mga bilang.
• Altitud at klima: Walang datos sa mga sangguniang nakita.
• Pagtatanim at pag-aalaga: Itinatanim mula Nobyembre hanggang katapusan ng Pebrero, 60–75 libong halaman bawat ektarya. Dalawa hanggang apat na beses sa isang taon — mababaw na pagbubungkal, bago mag-abono — pag-aalis ng damo sa pagitan ng mga hanay na hindi mas malalim sa 10 cm. Sa simula hanggang kalagitnaan ng Oktubre — malalim na pag-aararo nang higit sa 15 cm kasama ng pangunahing pataba: nitroheno kasama ng posporo, potasyo, at mga micronutrient, minsan sa bawat dalawa hanggang tatlong taon — calcium-magnesium phosphate.

5. Teknolohiya ng Produksiyon

Tatlong paraan ang pinapayagan sa dokumento ng proteksiyon. Ang mga hakbang sa ibaba ay mula sa dokumento, ngunit hindi ito nagbibigay ng temperatura at oras.

1. Buong manwal — paraang inilaan para sa hilaw na materyal ng dalawang espesyal na uri (特一级 at 特二级): paglalatag (摊青, tānqīng) → pagtigil ng oksihenasyon kasama ang paghuhubog (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → unang pagpapatuyo kasama ang pag-aayos ng hugis (初干整形, chūgān zhěngxíng) → huling pagpapatuyo kasama ang pagtatakda ng hugis (足干固形, zúgān gùxíng).
2. Gamit ang makina na may manwal na pagpapakintab: paglalatag → pagtigil ng oksihenasyon gamit ang makina → ikalawang pagprito kasama ang paghuhubog (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → manwal na huling pagpapatuyo at pagpapakintab sa kawali (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
3. Buong gamit ang makina: paglalatag → pagprito gamit ang makina sa kawali (机械炒青锅) → pagpapakintab gamit ang makina (机械辉锅).

Sa unang dalawang paraan, tuwirang nakapangalan ang paghuhubog sa mga hakbang — «pagtigil ng oksihenasyon kasama ang paghuhubog», «unang pagpapatuyo kasama ang pag-aayos ng hugis», «huling pagpapatuyo kasama ang pagtatakda ng hugis», «ikalawang pagprito kasama ang paghuhubog»; nagtatapos ang ikalawa at ikatlong paraan sa pagpapakintab sa kawali. Hindi inilalarawan sa dokumento kung paano eksaktong hinuhubog ang dahon.

6. Organoleptikong mga Katangian

Nagbibigay ang dokumento ng proteksiyon ng isang pangkalahatang paglalarawan, nang walang paghahati ayon sa uri.

• Hitsura ng tuyong dahon: Patag, makinis, kahawig ng espada (扁平光滑似剑); luntian ang kulay, «parang itim na haspe» (色绿似墨玉).
• Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan sa dokumento.
• Aroma ng pinagtimplahan: Makapal na kastanyas (栗香浓郁).
• Lasa: Sariwa at malambot (鲜醇).
• Kulay ng pinagtimplahan: Dilaw-luntian, malinaw at maliwanag (黄绿清澈明亮).
• Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon): Malambot na luntian at maliwanag (嫩绿明亮).

Inilalarawan naman ng sangguniang artikulo ang hitsura nang iba: esmeraldang luntian ang kulay, kitang-kita ang himulmol, matatag ang aroma ng kastanyas, malambot at masigla ang lasa na may matamis na pagbalik, makalaman ang tinimplang dahon, dilaw at maliwanag. Nagkakasundo ang nota ng kastanyas at ang dilaw-luntiang malinaw na pinagtimplahan; nagkakaiba ang kulay ng tuyong dahon — «itim na haspe» sa dokumento at «esmeralda» sa sangguniang artikulo.

7. Komposisyong Kemikal

Walang pisyolohiko-kemikal na pamantayan ang dokumento ng proteksiyon; walang ibang datos sa mga sangguniang nakita.

8. Pagtitimpla

Praktika ng kategorya para sa patag na luntiang tsaa.

• Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
• Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
• Kagamitan: Basong salamin o puting gaiwan.
• Proseso:
  1. Painitin ang baso.
  2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
  3. Unang timpla — pagkatapos ng 40–60 segundo.
  4. Inumin, mag-iwan ng bahagi ng timpla.
  5. Dagdagan ng tubig.
  6. Dalawa hanggang tatlong muling pagbuhos.

9. Pag-iimbak

Praktika ng kategorya. Sa selyadong lalagyan, sa ref sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig, at hindi kanais-nais na amoy. Mas mabuting inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga sangguniang nakita.

• Paano maiiwasan ang mga peke:
  • Hanapin ang espesyal na tatak ng heograpikal na pahiwatig.
  • Tiyakin na ang prodyuser ay mula sa kondado ng Taocjiang.
  • Ang dahon — patag, makinis, madilim na luntian; ang aroma — kastanyas; ang pinagtimplahan — dilaw-luntian at malinaw.
  • Huwag ipagkamali sa Sichuan Emey Zhuyeching: nasa parehong pangalan ang «dahon ng kawayan», ngunit magkaibang tsaa ito mula sa magkaibang lalawigan.

11. Interesanteng mga Katotohanan

• Inihahambing ng pangalan ang dahon sa dahon ng kawayan, at inihahambing din ito ng dokumento ng proteksiyon sa isang espada.
• Inilalarawan ng dokumento ang kulay ng dahon sa pamamagitan ng «itim na haspe» (墨玉), isang madilim na bato.
• Isa sa labinlimang yunit ng sona ay pambansang nayon ng mga Hui.
• Sa isang pahayag ng CNIPA ay may dalawang luntiang tsaa ng Hunan na may magkaibang panahon ng pag-aani: ang Taocjiang Zhuye ay pinipitas lamang bago ang Qingming, ang Changsha Liucha ay mula Marso hanggang Setyembre.

12. Paghahambing sa iba pang patag at Hunan na luntiang tsaa

• Emey Zhuyeching (峨眉竹叶青): Patag na luntiang tsaa ng bundok Emeishan sa Sichuan; magkapareho sila ng «dahon ng kawayan» sa pangalan, ngunit magkaiba ang mga produkto.
• Si Hu Longjing (西湖龙井): Patag na luntiang tsaa ng Hangzhou; sa katawan nito ay inilalarawan ang pagpapakintab sa kawali (辉锅) bilang pangwakas na pagprito, kung saan nagiging makinis at makintab ang dahon. Dalawa sa tatlong paraan ng dokumento para sa Taocjiang Zhuye ay nagtatapos din sa pagpapakintab sa kawali.
• Anhua Songzhen (安化松针): Luntiang tsaa ng katabing kondado ng Anhua sa parehong distrito ng Yiyang — ngunit sa hugis ng «karayom ng pino», hindi patag na dahon.
• Changsha Liucha (长沙绿茶): Luntiang tsaa ng Hunan mula sa parehong pahayag ng CNIPA, sa manipis na baluktot na mga hibla.

Sa pagtatapos:

Ang Taocjiang Zhuye ay patag na luntiang tsaa ng kondado ng Taocjiang, ginawa sa kawali hanggang sa kakinisan ng «dahon ng kawayan». Inilalarawan ito ng dokumento ng proteksiyon nang matipid ngunit tumpak: aani sa tagsibol bago ang Qingming, tatlong pinapayagang paraan ng pagpoproseso sa kawali, dahong kulay ng maitim na haspe, makapal na aroma ng kastanyas, sariwa at malambot na lasa, at malinaw na dilaw-luntiang pinagtimplahan. Hindi tinatalakay ng mga dokumento ang kasaysayan ng tsaa bago ang proteksiyon; iniuugnay ng sangguniang artikulo ang paglitaw nito sa taong 1985.

Mga sanggunian

Heograpikong indikasyon

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian