桃江竹叶（Táojiāng zhúyè、桃江竹叶）は、湖南省益陽市桃江県の扁平な緑茶である。「竹叶」（チュイエ）は「竹の葉」を意味し、細く、平たく、滑らかな形状から名付けられた。保護文書では、その形状を剣にも、色合いを「墨玉」にもたとえ、香りには濃厚な栗のノートを挙げている。保護文書によれば、摘採は清明節前、すなわち4月初旬までにのみ行われる。2025年、国家知識産権局（CNIPA）はこの名称を地理的表示保護製品として認定した。
1. 分類と原産地
- 種類: 緑茶（绿茶、lǜchá）、不発酵茶。名称に等級は示されていない。「竹の葉」は形状を表すもので、加工法を表すものではない。等級は保護文書に記された技術、すなわち攤青、加熱殺青、扁平成形、足干、そして3つの工程のうち2つにおいては釜での輝鍋（huīguō）仕上げであり、酸化のための萎凋も悶蒸も行わないことから決まる。茶のサイトに転載された参考記事では、これを扁平な焙炒緑茶（扁形烘炒绿茶）と明記している。
- カテゴリー: 扁平（扁形、biǎnxíng）緑茶。地理的表示保護製品（CNIPA、2025年）。農業部の農産品地理的表示（登録番号AGI03212）。
- 原産地: 中国、湖南省（湖南、Húnán）、益陽市（益阳、Yìyáng）、桃江県（桃江、Táojiāng）。
- 保護地域: 保護文書によると、桃江県内の15の鎮と郷、すなわち桃花江鎮、浮邱山郷、高橋郷、沾溪鎮、修山鎮、三堂街鎮、鸕鶿渡鎮、大栗港鎮、鮓埠回族郷、武潭鎮、馬跡塘鎮、石牛江鎮、牛田鎮、松木塘鎮、灰山港鎮。
- 地理座標: 東経111°35′59″～112°18′52″、北緯28°12′48″～28°40′52″。
- 申請者: 桃江県茶業協会（桃江县茶业协会）。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史: この茶の出現時期に関する一次資料は見つからなかった。茶のサイトの参考記事では1985年の創製としているが、文書との照合はできていない。文書で確認できたのは保護の歴史である。
- 農業地理的表示。 農業部の登録番号はAGI03212。登録日は一次資料で確認できなかった。
- 2024年。 湖南省の省級目録には「桃江竹叶」の名は団体商標・証明商標にも地理的表示保護製品にも見当たらない。商標には「桃江绿茶」、すなわち「桃江緑茶」が記載されている。この2つの名称の関係については、見つかった資料には説明がない。
- 2025年。 CNIPA公告第640号（7月16日署名、8月13日公表）により「桃江竹叶」は地理的表示保護製品として認定され、付属書では第985号に位置づけられている。
- 名称: 「桃江」（タオジャン）は「桃の川」の意で、県名である。保護地域の中心にある鎮は桃花江鎮（タオホワジャン）といい、「桃色の川」を意味する。「竹叶」（チュイエ）は「竹の葉」。参考記事では、葉を「若竹の葉のように扁平でまっすぐに秀でている」（扁平挺秀似新嫩竹叶）と描写している。
- 文化的意義: 見つかった資料には記載がない。
3. 植物学的特徴と原料
- 品種 / 栽培品種: 保護文書には3つが挙げられている。碧湘早（Bìxiāngzǎo）、槠叶齐（Zhūyèqí）、黄金茶（Huángjīnchá）。1つ目は碧湘早と記されている。同じ公告にある長沙緑茶の文書では碧香早という類似の名が使われているが、同一の記録かどうかは文書では説明されていない。
- 繁殖: 保護文書によると栄養繁殖（无性繁殖）。
- 摘採: 保護文書によると、毎年清明節（清明）前まで。参考記事では異なる時期、すなわち清明から穀雨（谷雨）までとし、原料も一芽二叶初展としている。この相違の理由は資料では説明されていない。
- 摘採基準: 特級は単芽または一芽一叶初展。一級は主に一芽一叶开展。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 益陽市桃江県。
- 立地: 保護文書によると、山地、日当たりの良い斜面、または水はけの良い圃場で、傾斜は25度未満、地下水位は1m以深、自然排水が可能な場所。
- 土壌: 板頁岩と花崗岩の風化生成物に由来するローム質土壌。pH 4.0～6.5。土層の厚さは60cm以上。文書ではミネラル分に富むとされるが、数値は示されていない。
- 標高と気候: 見つかった資料には記載がない。
- 植栽と管理: 11月から2月末までに植え付け、1ヘクタールあたり6万～7万5000本。年2～4回の浅耕を行い、施肥前には畝間の除草を深さ10cm以下で行う。10月上旬から中旬にかけて、深さ15cm以上の深耕と基肥を施す。窒素に加えてリン、カリウム、微量要素を施用し、2～3年に一度はカルシウム・マグネシウムリン酸肥料を用いる。
5. 製造工程
保護文書では3つの方法が認められている。以下の工程は文書に基づくが、温度と時間は示されていない。
- 全工程手作業 — 特一級と特二級の原料を対象とする方式。攤青（tānqīng）→ 殺青做形（shāqīng zuòxíng）→ 初干整形（chūgān zhěngxíng）→ 足干固形（zúgān gùxíng）。
- 機械と手作業の併用: 攤青 → 機械殺青 → 殺二青做形（shā èrqīng zuòxíng）→ 手工輝鍋（shǒugōng huīguō）。
- 全工程機械: 攤青 → 機械炒青鍋 → 機械輝鍋。
最初の2つの方式では成形が工程名に明記されている。「殺青做形」「初干整形」「足干固形」「殺二青做形」などである。第2・第3の方式は釜での輝鍋仕上げで終わる。具体的にどのように葉を成形するかは文書では説明されていない。
6. 官能特性
保護文書では等級別ではなく、1つの総合的な記述のみが示されている。
- 乾燥茶葉の外観: 扁平で滑らか、剣に似ている（扁平光滑似剑）。色は緑で「墨玉のよう」（色绿似墨玉）。
- 乾燥茶葉の香り: 文書に個別の記述はない。
- 水色の香り: 濃厚な栗の香り（栗香浓郁）。
- 味: 新鮮でまろやか（鲜醇）。
- 水色: 黄緑色で透き通り、輝きがある（黄绿清澈明亮）。
- 茶殻: 若々しい緑色で明るい（嫩绿明亮）。
参考記事では外観を異なって描写している。色はエメラルドグリーンで、産毛が目立ち、栗の香りが持続し、味はまろやかで爽やか、甘い余韻があり、茶殻は肉厚で黄色く明るいとされる。一致するのは栗のノートと黄緑色の透明な水色である。乾燥茶葉の色については、文書の「墨玉」と参考記事の「エメラルド」とで相違がある。
7. 化学成分
保護文書には理化学的要求事項は含まれていない。見つかった資料にも他のデータはない。
8. 淹れ方
扁平な緑茶の標準的な方法。
- 湯温: 80～85 °C。
- 茶葉量: 150mlあたり3g。
- 茶器: ガラスのコップまたは白磁の蓋碗。
- 手順:
- コップを温める。
- 茶葉を入れ、壁面に沿って湯を注ぐ。
- 1煎目は40～60秒で抽出する。
- 茶湯を一部残して飲む。
- 湯を継ぎ足す。
- 2～3煎を繰り返す。
9. 保存
同種の茶の標準的な方法。密閉包装し、冷蔵庫で0～5 °C、光・湿気・異臭を避ける。1年以内に飲み切るのが望ましい。
10. 価格と偽物
見つかった資料には価格の記載がない。
- 偽物を避けるために:
- 地理的表示の専用マークを探す。
- 生産者が桃江県の者であることを確認する。
- 茶葉は扁平で滑らか、濃い緑色。香りは栗、水色は黄緑色で透明。
- 四川省の峨眉竹叶青と混同しないこと。「竹の葉」の名は共通するが、別の省の別の茶である。
11. 興味深い事実
- 名称では葉を竹の葉にたとえ、保護文書では剣にもたとえている。
- 文書では葉の色を「墨玉」（墨玉）、すなわち黒い石で表現している。
- 保護地域の15の区域の1つは回族の民族郷である。
- 同じCNIPA公告には、摘採時期の異なる2つの湖南の緑茶が並んでいる。桃江竹叶は清明前のみ、長沙緑茶は3月から9月まで摘採される。
12. 他の扁平緑茶・湖南の緑茶との比較
- 峨眉竹叶青（がび・ちくようせい）: 四川省峨眉山の扁平な緑茶。「竹の葉」の名は共通するが、製品は別物である。
- 西湖龍井（せいこ・ロンジン）: 杭州の扁平な緑茶。この茶の解説では、釜での輝鍋が仕上げの焙煎として位置づけられ、葉が滑らかで光沢のあるものになるとされる。桃江竹叶の文書にある3つの方式のうち2つも輝鍋で終わる。
- 安化松針（あんか・しょうしん）: 同じ益陽市の隣県・安化県の緑茶だが、扁平な葉ではなく「松の針」の形状をしている。
- 長沙緑茶（ちょうさ・りょくちゃ）: 同じCNIPA公告に含まれる湖南の緑茶で、細く撚れた形状。
結論:
桃江竹叶は、桃江県産の扁平な緑茶であり、釜で「竹の葉」のような滑らかさに仕上げられる。保護文書の記述は簡潔だが正確である。清明前の春摘み、釜を用いた3つの許容される加工方式、墨玉のような色合いの葉、濃厚な栗の香り、新鮮でまろやかな味、透明な黄緑色の水色。保護以前の歴史については文書では触れられておらず、参考記事では1985年の登場とされている。
出典
地理的表示
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