Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) is een platte groene thee uit het district Taojiang (桃江县) in het stadsgewest Yiyang in de provincie Hunan. „Zhuye“ (竹叶) betekent „bamboeblad“: de thee is genoemd naar zijn vorm — smal, plat en glad. Het beschermingsdocument vergelijkt die vorm ook met een zwaard, de kleur met „zwarte jade“, en noemt in het aroma een dichte kastanjetoon. Volgens het beschermingsdocument wordt het blad uitsluitend vóór het Qingmingfeest geplukt, dat wil zeggen vóór begin april. In 2025 heeft de National Intellectual Property Administration (CNIPA) de naam erkend als product met geografische aanduiding.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá), niet-gefermenteerd. In de naam wordt de klasse niet genoemd: „bamboeblad“ beschrijft de vorm, niet de verwerking. De klasse wordt bepaald door de technologie uit het beschermingsdocument — uitspreiden, fixatie door verhitting in de wok, vorming van het platte blad, nadrogen en — in twee van de drie schema’s — polijsten in de wok (辉锅, huīguō), zonder verwelking voor oxidatie en zonder lang rusten. Een naslagartikel over thee, overgenomen op een theewebsite, noemt hem rechtstreeks een platte groene thee (扁形烘炒绿茶).
• Categorie: Platte (扁形, biǎnxíng) groene thee; product met geografische aanduiding (CNIPA, 2025); agrarische geografische aanduiding van het Ministerie van Landbouw (nummer AGI03212).
• Herkomst: China, provincie Hunan (湖南, Húnán), stadsgewest Yiyang (益阳, Yìyáng), district Taojiang (桃江, Táojiāng).
• Beschermd gebied: Volgens het beschermingsdocument — 15 gemeenten en dorpen van het district Taojiang: Taohuajiang (桃花江), gemeente Fuqiushan (浮邱山), gemeente Gaoqiao (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), de nationale Hui-gemeente Zhabu (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shinujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) en Huishangang (灰山港).
• Geografische coördinaten: 111°35′59″–112°18′52″ oosterlengte, 28°12′48″–28°40′52″ noorderbreedte.
• Aanvrager: De theeassociatie van het district Taojiang (桃江县茶业协会).

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis: Een primaire bron over het ontstaan van de thee heb ik niet gevonden. Een naslagartikel op een theewebsite plaatst de creatie in 1985; deze datum is niet met documenten geverifieerd. Wat wel op basis van documenten is nagegaan — de geschiedenis van de bescherming:
  • Agrarische aanduiding. Nummer in het register van het Ministerie van Landbouw — AGI03212; de datum van inschrijving heb ik niet via een primaire bron gecontroleerd.
  • 2024. In het provinciale naslagwerk van Hunan komt de naam „桃江竹叶“ niet voor, noch bij de collectieve en certificeringsmerken, noch bij de producten met geografische aanduiding. Bij de merken staat wel „桃江绿茶“ — „Taojiangse groene thee“; hoe deze twee namen zich tot elkaar verhouden, wordt in de gevonden bronnen niet vermeld.
  • 2025. Bij CNIPA-aankondiging nr. 640 (ondertekend op 16 juli, gepubliceerd op 13 augustus) is „桃江竹叶“ erkend als product met geografische aanduiding; in de bijlage is dit positie 985.
• Naam: „Taojiang“ (桃江) — „Perzikrivier“, de naam van het district; de centrale plaats van het gebied heet Taohuajiang (桃花江) — „Rivier van perzikkleur“. „Zhuye“ (竹叶) — „bamboeblad“. Het naslagartikel beschrijft het blad als „plat en slank, als een jong bamboeblad“ (扁平挺秀似新嫩竹叶).
• Culturele betekenis: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Rassen / cultivars: Het beschermingsdocument noemt er drie: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) en Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). De eerste staat genoteerd als 碧湘早; in het document van dezelfde aankondiging voor Changsha Lücha staat een gelijkaardige naam 碧香早 — of het om dezelfde schrijfwijze gaat, licht het document niet toe.
• Vermeerdering: Vegetatief (无性繁殖) — volgens het beschermingsdocument.
• Pluk: Volgens het beschermingsdocument — elk jaar vóór het Qingmingfeest (清明). Het naslagartikel noemt een andere periode, van Qingming tot Guyu (谷雨), en een andere grondstof — een knop met twee net geopende bladeren (一芽二叶初展); waardoor het verschil wordt verklaard, staat niet in de bronnen.
• Plukstandaard: Voor de speciale kwaliteit (特级) — een enkele knop of een knop met één net geopend blad (一芽一叶初展); voor de eerste kwaliteit — hoofdzakelijk een knop met één geopend blad (一芽一叶开展).

4. Terroir en teeltkenmerken

• Regio: District Taojiang in het stadsgewest Yiyang.
• Locatie van de tuin: Volgens het beschermingsdocument — berghellingen, droge gronden of goed gedraineerde velden met een helling kleiner dan 25°, met grondwater dieper dan 1 m en natuurlijke waterafvoer.
• Bodems: Leemgronden op verweringsproducten van leisteen (板页岩) en graniet; pH 4,0–6,5; bodemlaag niet minder dan 60 cm; het document noemt ze rijk aan minerale elementen, zonder cijfers te geven.
• Hoogte en klimaat: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
• Aanplant en verzorging: Aanplanten van november tot eind februari, 60–75 duizend planten per hectare. Twee tot vier keer per jaar — ondiep losmaken, vóór de bemesting — wieden tussen de rijen niet dieper dan 10 cm. Begin tot midden oktober — diep ploegen van meer dan 15 cm met basisbemesting: stikstof samen met fosfor, kalium en sporenelementen, eens in de twee à drie jaar — calcium-magnesiumfosfaat.

5. Productietechnologie

Het beschermingsdocument staat drie werkwijzen toe. De onderstaande fasen komen uit het document, maar temperaturen en tijden geeft het niet.

1. Volledig met de hand — een werkwijze bestemd voor grondstof van twee bijzondere kwaliteiten (特一级 en 特二级): uitspreiden (摊青, tānqīng) → fixatie met vorming (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → eerste droging met vormcorrectie (初干整形, chūgān zhěngxíng) → nadrogen met vormfixatie (足干固形, zúgān gùxíng).
2. Machinaal met handmatig polijsten: uitspreiden → machinale fixatie → tweede verhitting met vorming (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → handmatig nadrogen-polijsten in de wok (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
3. Volledig machinaal: uitspreiden → machinale verhitting in de wok (机械炒青锅) → machinaal polijsten (机械辉锅).

In de eerste twee schema’s wordt de vorming rechtstreeks genoemd in de namen van de fasen — „fixatie met vorming“, „eerste droging met vormcorrectie“, „nadrogen met vormfixatie“, „tweede verhitting met vorming“; het tweede en derde schema eindigen met polijsten in de wok. Hoe het blad precies wordt gevormd, beschrijft het document niet.

6. Organoleptische kenmerken

Het beschermingsdocument geeft één algemene beschrijving, zonder indeling naar kwaliteit.

• Uiterlijk van het droge blad: Plat, glad, lijkend op een zwaard (扁平光滑似剑); kleur groen, „als zwarte jade“ (色绿似墨玉).
• Aroma van het droge blad: Geen aparte beschrijving in het document.
• Aroma van de infusie: Dichte kastanjetoon (栗香浓郁).
• Smaak: Fris en zacht (鲜醇).
• Kleur van de infusie: Geelgroen, helder en glanzend (黄绿清澈明亮).
• Theeblad (gezet blad): Zachtgroen en helder (嫩绿明亮).

Het naslagartikel beschrijft het uiterlijk anders: de kleur is smaragdgroen, het dons is zichtbaar, het kastanjearoma is persistent, de smaak is zacht en opwekkend met een zoete terugkeer, het gezette blad is vlezig, geel en helder. De kastanjetoon en de geelgroene heldere infusie komen overeen; de kleur van het droge blad — „zwarte jade“ in het document en „smaragdgroen“ in het naslagartikel — verschilt.

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische eisen bevat het beschermingsdocument niet; andere gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor platte groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
• Werkwijze:
  1. Verwarm de beker voor.
  2. Doe de thee erin en schenk water langs de wand.
  3. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
  4. Drink en laat een deel van de infusie staan.
  5. Schenk water bij.
  6. Twee tot drie maal opnieuw opgieten.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en vreemde geuren. Bij voorkeur binnen een jaar opdrinken.

10. Prijs en vervalsingen

Gegevens over prijzen ontbreken in de gevonden bronnen.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek het speciale teken van de geografische aanduiding.
  • Controleer dat de producent uit het district Taojiang komt.
  • Het blad is plat, glad, donkergroen; het aroma is kastanjeachtig; de infusie is geelgroen en helder.
  • Niet verwarren met de Sichuanse Emei Zhuqing: „bamboeblad“ komt in beide namen voor, maar dit zijn verschillende theesoorten uit verschillende provincies.

11. Interessante feiten

• De naam vergelijkt het blad met een bamboeblad, en het beschermingsdocument ook met een zwaard.
• De kleur van het blad beschrijft het document via „zwarte jade“ (墨玉), een donkere steen.
• Een van de vijftien eenheden van het gebied is een nationale gemeente van het Hui-volk.
• In één CNIPA-aankondiging staan twee groene Hunantheesoorten met verschillende pluktijden: Taojiang Zhuye wordt uitsluitend vóór Qingming geplukt, Changsha Lücha van maart tot september.

12. Vergelijking met andere platte en Hunanese groene theesoorten

• Emei Zhuqing (峨眉竹叶青): Platte groene thee van de berg Emeishan in Sichuan; „bamboeblad“ in de naam hebben ze gemeen, de producten zijn verschillend.
• Xi Hu Longjing (西湖龙井): Platte groene thee uit Hangzhou; in het corpus wordt polijsten in de wok (辉锅) bij deze thee beschreven als afsluitende verhitting, waardoor het blad glad en glanzend wordt. Twee van de drie schema’s van het document voor Taojiang Zhuye eindigen eveneens met polijsten in de wok.
• Anhua Songzhen (安化松针): Groene thee uit het aangrenzende district Anhua in hetzelfde stadsgewest Yiyang — maar in de vorm van een „dennennaald“, niet van een plat blad.
• Changsha Lücha (长沙绿茶): Hunanese groene thee uit dezelfde CNIPA-aankondiging, in dunne gebogen strengen.

Ter afsluiting:

Taojiang Zhuye is een platte groene thee uit het district Taojiang, in de wok gemaakt tot de gladheid van een „bamboeblad“. Het beschermingsdocument beschrijft hem sober maar precies: voorjaarspluk vóór Qingming, drie toegestane verwerkingsschema’s in de wok, blad in de kleur van donkere jade, dicht kastanjearoma, frisse zachte smaak en heldere geelgroene infusie. De geschiedenis van de thee vóór de bescherming wordt in de documenten niet behandeld; het naslagartikel plaatst zijn ontstaan in 1985.

Bronnen

Geografische aanduiding

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Volledige lijst — op de pagina Bronnen