Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — ett platt grönt te från häradet Taojiang (桃江县) i stadsdistriktet Yiyang i provinsen Hunan. «Zhuye» (竹叶) betyder «bambublad»: teet har fått sitt namn efter formen — smal, platt och slät. Skyddsdokumentet jämför den även med ett svärd, färgen med «svart jade», och i aromen nämner det en tät kastanjeton. Enligt skyddsdokumentet plockas bladen endast före Qingming-festen, det vill säga före början av april. År 2025 erkände den statliga immaterialrättsmyndigheten (CNIPA) namnet som produkt med geografisk beteckning.
1. Klassificering och Ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), icke-fermenterat. I namnet anges ingen klass: «bambublad» beskriver formen, inte bearbetningen. Klassen bestäms av tekniken i skyddsdokumentet — utbredning, fixering genom upphettning i panna, formning av platta blad, sluttorkning och — i två av tre metoder — polering i panna (辉锅, huīguō), utan vissning för oxidation och utan värmebehandling för att mjukna. En referensartikel om te, återpublicerad på en tesajt, kallar det direkt ett platt grönt te (扁形烘炒绿茶).
- Kategori: Platt (扁形, biǎnxíng) grönt te; produkt med geografisk beteckning (CNIPA, 2025); jordbruksrelaterad geografisk beteckning från jordbruksministeriet (nummer AGI03212).
- Ursprung: Kina, provinsen Hunan (湖南, Húnán), stadsdistriktet Yiyang (益阳, Yìyáng), häradet Taojiang (桃江, Táojiāng).
- Skyddsområde: Enligt skyddsdokumentet — 15 köpingar och socknar i häradet Taojiang: Taohuajiang (桃花江), socknen Fuqiushan (浮邱山), socknen Gaoqiao (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), Zabu-Hui nationella socken (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) och Huishangang (灰山港).
- Geografiska koordinater: 111°35′59″–112°18′52″ ö. l., 28°12′48″–28°40′52″ n. br.
- Sökande: Tesammanslutningen i häradet Taojiang (桃江县茶业协会).
2. Historia och Kulturell Betydelse
- Historia: Jag hittade ingen primärkälla om när teet uppstod. En referensartikel på en tesajt daterar dess tillkomst till 1985; detta datum har inte stämts av mot dokument. Vad jag kunnat verifiera från dokument är skyddets historia:
- Jordbruksrelaterad beteckning. Nummer i jordbruksministeriets register — AGI03212; datumet för registreringen har jag inte kontrollerat mot primärkällan.
- 2024. I Hunans provinsiella handbok finns namnet «桃江竹叶» varken bland kollektiva och certifieringsmärken eller bland produkter med geografisk beteckning. Bland märkena finns däremot «桃江绿茶» — «Taojiang grönt te»; hur dessa två namn förhåller sig till varandra framgår inte av de funna källorna.
- 2025. Genom CNIPA:s kungörelse nr 640 (undertecknad 16 juli, publicerad 13 augusti) erkändes «桃江竹叶» som produkt med geografisk beteckning; i bilagan är det position 985.
- Namn: «Taojiang» (桃江) — «Persikofloden», häradets namn; den centrala köpingen i området heter Taohuajiang (桃花江) — «Persikoblomfloden». «Zhuye» (竹叶) — «bambublad». Referensartikeln beskriver bladet som «platt och slankt, som ett ungt bambublad» (扁平挺秀似新嫩竹叶).
- Kulturell betydelse: Inga uppgifter i de funna källorna.
3. Botanisk Beskrivning och Råvara
- Sorter / Kultivarer: Skyddsdokumentet nämner tre: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) och Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Den första är skriven som 碧湘早; i dokumentet för Changsha Lücha i samma kungörelse står ett liknande namn 碧香早 — om det är samma beteckning förklaras inte i dokumentet.
- Förökning: Vegetativ (无性繁殖) — enligt skyddsdokumentet.
- Skörd: Enligt skyddsdokumentet — varje år före Qingming-festen (清明). Referensartikeln anger en annan period, från Qingming till Guyu (谷雨), och annan råvara — knopp med två knappt utslagna blad (一芽二叶初展); vad skillnaden beror på anges inte i källorna.
- Skördestandard: För specialkvalitet (特级) — enstaka knopp eller knopp med ett knappt utslaget blad (一芽一叶初展); för första kvalitet — huvudsakligen knopp med ett utslaget blad (一芽一叶开展).
4. Terroir och Odlingsförhållanden
- Region: Häradet Taojiang i distriktet Yiyang.
- Plats för odling: Enligt skyddsdokumentet — bergsområden, torra höjder eller väldränerade fält med lutning under 25°, grundvatten djupare än 1 m och naturlig vattenavrinning.
- Jordmån: Lerjordar på vittringsprodukter av skiffer (板页岩) och granit; pH 4,0–6,5; jordlager minst 60 cm; dokumentet kallar dem rika på mineralelement, men anger inga siffror.
- Höjd och klimat: Inga uppgifter i de funna källorna.
- Plantering och skötsel: Plantering sker från november till slutet av februari, 60–75 tusen plantor per hektar. Två till fyra gånger per år — grund jordluckring, före gödsling — ogräsrensning mellan raderna inte djupare än 10 cm. I början till mitten av oktober — djupplöjning på mer än 15 cm med grundgödsel: kväve tillsammans med fosfor, kalium och mikroelement, vartannat till vart tredje år — kalcium-magnesiumfosfat.
5. Produktionsteknik
Skyddsdokumentet tillåter tre metoder. Stegen nedan är från dokumentet, men temperaturer och tider anges inte.
- Helt för hand — metod avsedd för råvara av två specialkvaliteter (特一级 och 特二级): utbredning (摊青, tānqīng) → fixering med formning (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → första torkning med utjämning av formen (初干整形, chūgān zhěngxíng) → sluttorkning med fixering av formen (足干固形, zúgān gùxíng).
- Maskinellt med manuell polering: utbredning → maskinell fixering → andra rostning med formning (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → manuell sluttorkning-polering i panna (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
- Helt maskinellt: utbredning → maskinell rostning i panna (机械炒青锅) → maskinell polering (机械辉锅).
I de två första metoderna nämns formningen direkt i stegens namn — «fixering med formning», «första torkning med utjämning av formen», «sluttorkning med fixering av formen», «andra rostning med formning»; den andra och tredje metoden avslutas med polering i panna. Hur bladet formas beskrivs inte i dokumentet.
6. Organoleptiska Egenskaper
Skyddsdokumentet ger en enda allmän beskrivning, utan indelning i kvaliteter.
- Torrt blads utseende: Platt, slätt, likt ett svärd (扁平光滑似剑); färgen grön, «som svart jade» (色绿似墨玉).
- Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning i dokumentet.
- Arom av infusion: Tät kastanjearom (栗香浓郁).
- Smak: Frisk och mjuk (鲜醇).
- Infusionens färg: Gulgrön, klar och ljus (黄绿清澈明亮).
- Teets botten (dragerade blad): Spädgrön och ljus (嫩绿明亮).
Referensartikeln beskriver utseendet annorlunda: färgen smaragdgrön, fin behåring synlig, kastanjearomen ihållande, smaken mjuk och uppfriskande med söt eftersmak, de dragerade bladen köttiga, gula och ljusa. Överensstämmande är kastanjetonen och den gulgröna klara infusionen; det torra bladets färg — «svart jade» i dokumentet och «smaragdgrön» i referensen — skiljer sig åt.
7. Kemisk Sammansättning
Fysikalisk-kemiska krav finns inte i skyddsdokumentet; inga andra uppgifter i de funna källorna.
8. Tillagning
Praktik för klassen platt grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glasglas eller vit gaiwan.
- Procedur:
- Förvärm glaset.
- Lägg i teet och häll vatten längs kanten.
- Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
- Drick och lämna en del av infusionen kvar.
- Fyll på med vatten.
- Två till tre påfyllningar.
9. Förvaring
Praktik för klassen. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukter. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och Förfalskningar
Inga prisuppgifter i de funna källorna.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter särskilt märke för geografisk beteckning.
- Kontrollera att producenten är från häradet Taojiang.
- Bladet — platt, slätt, mörkgrönt; aromen — kastanj; infusionen — gulgrön och klar.
- Förväxla inte med Emei Zhuyeqing från Sichuan: «bambublad» finns i båda namnen, men det är olika teer från olika provinser.
11. Intressanta Fakta
- Namnet jämför bladet med bambu, och skyddsdokumentet även med ett svärd.
- Bladets färg beskrivs i dokumentet genom «svart jade» (墨玉), en mörk sten.
- En av de femton enheterna i området är en nationell socken för hui-folket.
- I en och samma CNIPA-kungörelse står två gröna teer från Hunan med olika skördeperioder: Taojiang Zhuye plockas endast före Qingming, Changsha Lücha från mars till september.
12. Jämförelse med andra platta och hunanesiska gröna teer
- Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Platt grönt te från berget Emeishan i Sichuan; «bambublad» i namnet är gemensamt, produkterna är olika.
- Xi Hu Longjing (西湖龙井): Platt grönt te från Hangzhou; i beskrivningen av detta te anges polering i panna (辉锅) som den avslutande rostningen som gör bladet slätt och glansigt. Två av tre metoder i dokumentet för Taojiang Zhuye slutar också med polering i panna.
- Anhua Songzhen (安化松针): Grönt te från grannhäradet Anhua i samma distrikt Yiyang — men i form av «tallnål», inte platt blad.
- Changsha Lücha (长沙绿茶): Hunanesiskt grönt te från samma CNIPA-kungörelse, i tunna krökta strängar.
Sammanfattningsvis:
Taojiang Zhuye — ett platt grönt te från häradet Taojiang, bearbetat i panna till ett slätt «bambublad». Skyddsdokumentet beskriver det sparsamt men exakt: vårskörd före Qingming, tre tillåtna bearbetningsmetoder i panna, blad i mörk jadefärg, tät kastanjearom, frisk mjuk smak och klar gulgrön infusion. Teets historia före skyddet belyses inte i dokumenten; referensartikeln daterar dess tillkomst till 1985.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor