Táojiāng zhúyè

Taodzjana Džuje (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — plakans zaļais tējums no Taodzjanas apriņķa (桃江县) Ijanas pilsētas rajonā Hunaņas provincē. «Džuje» (竹叶) nozīmē «bambusa lapa»: tējums nosaukts pēc formas — šauras, plakanas un gludas. Aizsardzības dokumentā tā forma salīdzināta arī ar zobenu, krāsa — ar «melno jašmu», bet aromātā minēta blīva kastaņu nots. Saskaņā ar aizsardzības dokumentu lapu vāc tikai līdz Cjimminas svētkiem, tas ir, līdz aprīļa sākumam. 2025. gadā Ķīnas Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde (CNIPA) atzina šo nosaukumu par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Zaļais tējums (绿茶, lǜchá), nefermentēts. Nosaukumā klase nav minēta: «bambusa lapa» raksturo formu, nevis apstrādi. Klasi nosaka tehnoloģija no aizsardzības dokumenta — izklāšana, fiksācija karsējot katlā, plakanas lapas formēšana, žāvēšana un — divās no trim shēmām — pulēšana katlā (辉锅, huīguō), bez vītināšanas oksidācijai un bez tvaicēšanas. Uzziņas raksts par tējumu, pārpublicēts tējas vietnē, tieši sauc to par plakanu zaļo tējumu (扁形烘炒绿茶).
• Kategorija: Plakans (扁形, biǎnxíng) zaļais tējums; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (CNIPA, 2025); Lauksaimniecības ministrijas lauksaimnieciskā ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (numurs AGI03212).
• Izcelsme: Ķīna, Hunaņas province (湖南, Húnán), Ijanas pilsētas rajons (益阳, Yìyáng), Taodzjanas apriņķis (桃江, Táojiāng).
• Aizsardzības zona: Saskaņā ar aizsardzības dokumentu — 15 pilsētas un pagasti Taodzjanas apriņķī: Taohuadzjana (桃花江), Fucjušaņas pagasts (浮邱山), Gaocjao pagasts (高桥), Džaņsji (沾溪), Sjušaņa (修山), Saņtandzje (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligana (大栗港), Džabu hujeju nacionālais pagasts (鲊埠回族乡), Utaņa (武潭), Madzitana (马迹塘), Šinjudzjana (石牛江), Ņutjaņa (牛田), Sunmutana (松木塘) un Huješaņgana (灰山港).
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 111°35′59″–112°18′52″ A, 28°12′48″–28°40′52″ Z.
• Pieteicējs: Taodzjanas apriņķa Tējas asociācija (桃江县茶业协会).

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture: Pirmavotu par tējuma rašanās laiku neatradu. Uzziņas raksts tējas vietnē attiecina tā radīšanu uz 1985. gadu; ar dokumentiem šis datums nav pārbaudīts. Ko izdevās pārbaudīt pēc dokumentiem — aizsardzības vēsture:
  • Lauksaimnieciskā norāde. Numurs Lauksaimniecības ministrijas reģistrā — AGI03212; ieraksta datumu pēc pirmavota neesmu pārbaudījis.
  • 2024. Hunaņas provinces rokasgrāmatā nosaukuma «桃江竹叶» nav ne starp kolektīvajām un sertifikācijas zīmēm, ne starp produktiem ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Starp zīmēm gan ir «桃江绿茶» — «Taodzjanas zaļais tējums»; kā šie divi nosaukumi attiecas viens pret otru, atrastajos avotos nav teikts.
  • 2025. Ar CNIPA paziņojumu Nr. 640 (parakstīts 16. jūlijā, publicēts 13. augustā) «桃江竹叶» atzīts par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi; pielikumā tā ir pozīcija 985.
• Nosaukums: «Taodzjana» (桃江) — «Persiku upe», apriņķa nosaukums; zonas centrālā pilsēta saucas Taohuadzjana (桃花江) — «Persiku ziedu krāsas upe». «Džuje» (竹叶) — «bambusa lapa». Uzziņas raksts apraksta lapu kā «plakanu un staltu, kā jauna bambusa lapa» (扁平挺秀似新嫩竹叶).
• Kultūras nozīme: Datu atrastajos avotos nav.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirnes / kultivāri: Aizsardzības dokumentā nosaukti trīs: Bisjanzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Džujecji (槠叶齐, Zhūyèqí) un Huandzjiņča (黄金茶, Huángjīnchá). Pirmais pierakstīts kā 碧湘早; tajā pašā paziņojumā Čaņšas Liučas dokumentā ir līdzīgs vārds 碧香早 — vai tas ir viens un tas pats pieraksts, dokumentā nav paskaidrots.
• Pavairošana: Veģetatīva (无性繁殖) — saskaņā ar aizsardzības dokumentu.
• Vākšana: Saskaņā ar aizsardzības dokumentu — katru gadu līdz Cjimminas svētkiem (清明). Uzziņas raksts nosauc citu termiņu, no Cjimminas līdz Gujui (谷雨), un citu izejvielu — pumpuru ar divām tikko atvērušāmies lapām (一芽二叶初展); ar ko izskaidrojama atšķirība, avotos nav teikts.
• Vākšanas standarts: Īpašajai šķirai (特级) — viens pumpurs vai pumpurs ar vienu tikko atvērušos lapu (一芽一叶初展); pirmajai šķirai — galvenokārt pumpurs ar vienu atvērušos lapu (一芽一叶开展).

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Taodzjanas apriņķis Ijanas rajonā.
• Vieta dārzam: Saskaņā ar aizsardzības dokumentu — kalnu nogabali, sausienes vai labi drenēti lauki ar slīpumu mazāku par 25°, ar gruntsūdeņiem dziļāk par 1 m un dabisku ūdens noteci.
• Augsnes: Smilšmāls uz slānekļa (板页岩) un granīta dēdēšanas produktiem; pH 4,0–6,5; augsnes slānis ne mazāks par 60 cm; dokumentā tās sauktas par bagātām ar minerālelementiem, skaitļus nesniedz.
• Augstums un klimats: Datu atrastajos avotos nav.
• Stādīšana un kopšana: Stāda no novembra līdz februāra beigām, 60–75 tūkst. augu uz hektāru. Divas līdz četras reizes gadā — sekla irdināšana, pirms mēslošanas — ravēšana starp rindām ne dziļāk par 10 cm. Oktobra sākumā līdz vidum — dziļa uzaršana dziļāk par 15 cm ar pamatmēslojumu: slāpeklis kopā ar fosforu, kāliju un mikroelementiem, reizi divos līdz trijos gados — kalcija-magnija fosfāts.

5. Ražošanas tehnoloģija

Aizsardzības dokumentā pieļauti trīs veidi. Posmi zemāk — no dokumenta, bet temperatūras un laika tajā nav norādīti.

1. Pilnībā ar rokām — veids, kas paredzēts divu īpašo šķiru izejvielai (特一级 un 特二级): izklāšana (摊青, tānqīng) → fiksācija ar formēšanu (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → pirmā žāvēšana ar formas izlīdzināšanu (初干整形, chūgān zhěngxíng) → galīgā žāvēšana ar formas nostiprināšanu (足干固形, zúgān gùxíng).
2. Ar mašīnu un manuālu pulēšanu: izklāšana → mašīnfiksācija → otrā apcepšana ar formēšanu (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → manuāla galīgā žāvēšana-pulēšana katlā (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
3. Pilnībā ar mašīnu: izklāšana → mehāniska apcepšana katlā (机械炒青锅) → mehāniska pulēšana (机械辉锅).

Pirmajās divās shēmās formēšana nosaukta tieši posmu nosaukumos — «fiksācija ar formēšanu», «pirmā žāvēšana ar formas izlīdzināšanu», «galīgā žāvēšana ar formas nostiprināšanu», «otrā apcepšana ar formēšanu»; otrā un trešā shēma beidzas ar pulēšanu katlā. Kā tieši formē lapu, dokuments neapraksta.

6. Organoleptiskās īpašības

Aizsardzības dokumentā dots viens vispārīgs apraksts, bez dalījuma pa šķirām.

• Sausās lapas ārējais izskats: Plakana, gluda, līdzīga zobenam (扁平光滑似剑); krāsa zaļa, «kā melnā jašma» (色绿似墨玉).
• Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta dokumentā nav.
• Uzlējuma aromāts: Blīvs kastaņu (栗香浓郁).
• Garša: Svaiga un maiga (鲜醇).
• Uzlējuma krāsa: Dzeltenzaļa, dzidra un spilgta (黄绿清澈明亮).
• Tējas pamatne (pēc aplešanas): Maigi zaļa un spilgta (嫩绿明亮).

Uzziņas raksts apraksta izskatu citādi: krāsa smaragdzaļa, pūka manāma, kastaņu aromāts noturīgs, garša maiga un mundra ar saldu pēcgaršu, pēc aplešanas lapa gaļīga, dzeltena un spilgta. Sakrīt kastaņu nots un dzeltenzaļais dzidrais uzlējums; sausās lapas krāsa — «melnā jašma» dokumentā un «smaragdzaļa» uzziņā — atšķiras.

7. Ķīmiskais sastāvs

Fizikāli ķīmiskās prasības aizsardzības dokumentā nav iekļautas; citu datu atrastajos avotos nav.

8. Aplešana

Klases prakse plakanajam zaļajam tējumam.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwan.
• Process:
  1. Sasildīt glāzi.
  2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sienu.
  3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
  5. Papildināt ar ūdeni.
  6. Divas līdz trīs atkārtotas apliešanas reizes.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un svešām smaržām. Labāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi.
  • Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Taodzjanas apriņķa.
  • Lapa — plakana, gluda, tumši zaļa; aromāts — kastaņu; uzlējums — dzeltenzaļš un dzidrs.
  • Nejaukt ar Sičuaņas Emei Džujecjinu: «bambusa lapa» ir abos nosaukumos, bet tie ir dažādi tējumi no dažādām provincēm.

11. Interesanti fakti

• Nosaukums salīdzina lapu ar bambusa lapu, bet aizsardzības dokuments — arī ar zobenu.
• Lapas krāsu dokuments apraksta caur «melno jašmu» (墨玉), tumšu akmeni.
• Viena no piecpadsmit zonas vienībām — hujeju tautības nacionālais pagasts.
• Vienā CNIPA paziņojumā ir divi Hunaņas zaļie tējumi ar dažādiem vākšanas termiņiem: Taodzjana Džuje vāc tikai līdz Cjimminai, Čaņšas Liuča — no marta līdz septembrim.

12. Salīdzinājums ar citiem plakanajiem un Hunaņas zaļajiem tējumiem

• Emei Džujecjins (峨眉竹叶青): Plakans zaļais tējums no Emeišaņas kalna Sičuaņā; «bambusa lapa» nosaukumā viņiem kopīga, produkti — dažādi.
• Sihu Lunczjins (西湖龙井): Plakans zaļais tējums no Handžou; tehnoloģijā pulēšana katlā (辉锅) aprakstīta kā noslēdzošā apcepšana, no kuras lapa kļūst gluda un spīdīga. Divas no trim dokumenta shēmām Taodzjana Džuje arī beidzas ar pulēšanu katlā.
• Aņhua Sunčžeņs (安化松针): Zaļais tējums no kaimiņu Aņhua apriņķa tajā pašā Ijanas rajonā — bet «priežu skuju» formā, nevis plakanas lapas.
• Čaņšas Liuča (长沙绿茶): Hunaņas zaļais tējums no tā paša CNIPA paziņojuma, plānās liektās dzīslās.

Nobeigumā:

Taodzjana Džuje — plakans zaļais tējums no Taodzjanas apriņķa, darināts katlā līdz «bambusa lapas» gludumam. Aizsardzības dokuments to apraksta skopi, bet precīzi: pavasara vākums līdz Cjimminai, trīs pieļaujamās apstrādes shēmas katlā, tumšas jašmas krāsas lapa, blīvs kastaņu aromāts, svaiga maiga garša un dzidrs dzeltenzaļš uzlējums. Tējuma vēsturi līdz aizsardzībai dokumenti neaptver; uzziņas raksts attiecina tā rašanos uz 1985. gadu.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Pilns saraksts — lapā “Avoti”