Táojiāng zhúyè

តាវជាំង ជូយ៉េ (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) គឺជាតែបៃតងរាងសំប៉ែតពីស្រុកតាវជាំង (桃江县) នៃទីក្រុងអ៊ីយ៉ាង ខេត្តហ៊ូណាន។ «ជូយ៉េ» (竹叶) មានន័យថា «ស្លឹកឫស្សី»៖ តែនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមរូបរាង គឺតូចចង្អៀត សំប៉ែត និងរលោង។ ឯកសារការពារក៏បានប្រៀបធៀបរូបរាងនេះទៅនឹងដាវ ពណ៌ទៅនឹង «ត្បូងខ្មៅ» ហើយក្នុងក្លិនក្រអូបបានរៀបរាប់ពីចំណាំក្លិនដើមទ្រង់ដ៏ខ្លាំង។ តាមឯកសារការពារ ស្លឹកតែត្រូវបេះតែមុនពិធីបុណ្យឈីងមីង ពោលគឺមុនដើមខែមេសា។ នៅឆ្នាំ 2025 រដ្ឋបាលទូទៅនៃកម្មសិទ្ធិបញ្ញារបស់រដ្ឋ (CNIPA) បានទទួលស្គាល់ឈ្មោះនេះជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។

1. ការចាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá) ដែលមិនឆ្លងកាត់ការ ferment។ ក្នុងឈ្មោះ ថ្នាក់មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ៖ «ស្លឹកឫស្សី» ពណ៌នាពីរូបរាង មិនមែនការកែច្នៃទេ។ ថ្នាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយបច្ចេកវិទ្យាពីឯកសារការពារ គឺការរៀបស្លឹក ការបញ្ឈប់កម្ដៅក្នុងឆ្នាំង ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយស្លឹករាងសំប៉ែត ការសម្ងួត និងក្នុងគម្រោងពីរក្នុងចំណោមបី ការខាត់ក្នុងឆ្នាំង (辉锅, huīguō) ដោយគ្មានការស្វិតដើម្បីអុកស៊ីតកម្ម និងគ្មានការទុកឱ្យក្ដៅ។ អត្ថបទយោងអំពីតែដែលត្រូវបានបោះពុម្ពឡើងវិញនៅលើគេហទំព័រតែ បានហៅវាដោយផ្ទាល់ថាជាតែបៃតងរាងសំប៉ែត (扁形烘炒绿茶)។
• ប្រភេទ៖ តែបៃតងរាងសំប៉ែត (扁形, biǎnxíng); ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (CNIPA, 2025); ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្មរបស់ក្រសួងកសិកម្ម (លេខ AGI03212)។
• ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូណាន (湖南, Húnán) ទីក្រុងអ៊ីយ៉ាង (益阳, Yìyáng) ស្រុកតាវជាំង (桃江, Táojiāng)។
• តំបន់ការពារ៖ តាមឯកសារការពារ មានទីប្រជុំជន និងឃុំចំនួន 15 នៃស្រុកតាវជាំង៖ តាវហ៊ូជាំង (桃花江) ឃុំហ្វូឈីវសាន (浮邱山) ឃុំកាវឈាវ (高桥) ចាន់ស៊ី (沾溪) ស៊ីវសាន (修山) សានថាងជេ (三堂街) លូស៊ីឌូ (鸬鹚渡) តាលីកាង (大栗港) ឃុំជាតិហ៊ុយចាប៊ូ (鲊埠回族乡) អ៊ូថាន (武潭) ម៉ាជីថាង (马迹塘) ស៊ីនីវជាំង (石牛江) នីវធៀន (牛田) ស៊ុងមុយថាង (松木塘) និងហ៊ុយសានកាង (灰山港)។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ 111°35′59″–112°18′52″ រយៈបណ្ដោយខាងកើត, 28°12′48″–28°40′52″ រយៈទទឹងខាងជើង។
• អ្នកដាក់ពាក្យ៖ សមាគមតែនៃស្រុកតាវជាំង (桃江县茶业协会)។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញប្រភពដើមអំពីពេលវេលានៃការលេចឡើងនៃតែនេះទេ។ អត្ថបទយោងនៅលើគេហទំព័រតែបានចាត់ទុកការបង្កើតរបស់វាថានៅឆ្នាំ 1985។ កាលបរិច្ឆេទនេះមិនទាន់ត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយឯកសារទេ។ អ្វីដែលខ្ញុំអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានតាមឯកសារគឺប្រវត្តិនៃការការពារ៖
  • ការបញ្ជាក់កសិកម្ម។ លេខក្នុងបញ្ជីរបស់ក្រសួងកសិកម្មគឺ AGI03212 ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់កាលបរិច្ឆេទចុះបញ្ជីតាមប្រភពដើមទេ។
  • 2024. នៅក្នុងសៀវភៅណែនាំខេត្តហ៊ូណាន ឈ្មោះ «桃江竹叶» មិនមានទេ ទាំងក្នុងចំណោមសញ្ញាសមូហភាព និងសញ្ញាបញ្ជាក់ ទាំងក្នុងចំណោមផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមសញ្ញាទាំងឡាយ មានឈ្មោះ «桃江绿茶» គឺ «តែបៃតងតាវជាំង» ទំនាក់ទំនងរវាងឈ្មោះទាំងពីរនេះមិនត្រូវបានពន្យល់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • 2025. តាមរយៈសេចក្ដីប្រកាសរបស់ CNIPA លេខ 640 (ចុះហត្ថលេខាថ្ងៃទី 16 ខែកក្កដា បោះពុម្ពថ្ងៃទី 13 ខែសីហា) «桃江竹叶» ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ នៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធ នេះគឺជាទីតាំងទី 985។
• ឈ្មោះ៖ «តាវជាំង» (桃江) មានន័យថា «ទន្លេផ្លែប៉ែស» ដែលជាឈ្មោះស្រុក ទីប្រជុំជនកណ្ដាលនៃតំបន់នេះត្រូវបានគេហៅថាតាវហ៊ូជាំង (桃花江) មានន័យថា «ទន្លេពណ៌ផ្កាប៉ែស»។ «ជូយ៉េ» (竹叶) មានន័យថា «ស្លឹកឫស្សី»។ អត្ថបទយោងបានពណ៌នាស្លឹកថា «រាងសំប៉ែត និងត្រង់ស្រឡូន ដូចស្លឹកឫស្សីខ្ចី» (扁平挺秀似新嫩竹叶)។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / ពូជដាំដុះ៖ ឯកសារការពារបានដាក់ឈ្មោះបីគឺ ប៊ីស៊ាងចាវ (碧湘早, Bìxiāngzǎo) ជូយ៉េឈី (槠叶齐, Zhūyèqí) និងហ៊ួងជីនឆា (黄金茶, Huángjīnchá)។ ទីមួយត្រូវបានកត់ត្រាថាជា 碧湘早 ក្នុងឯកសារនៃសេចក្ដីប្រកាសដូចគ្នាសម្រាប់ឆាងសា លូយឆា មានឈ្មោះស្រដៀងគ្នាគឺ 碧香早 ថាតើនេះជាការកត់ត្រាតែមួយឬអត់ ឯកសារមិនបានពន្យល់ទេ។
• ការបន្តពូជ៖ លូតលាស់ (无性繁殖) តាមឯកសារការពារ។
• ការបេះ៖ តាមឯកសារការពារ គឺជារៀងរាល់ឆ្នាំមុនពិធីបុណ្យឈីងមីង (清明)។ អត្ថបទយោងបាននិយាយពីរយៈពេលផ្សេង គឺពីឈីងមីងដល់ហ្គូយូ (谷雨) និងវត្ថុធាតុដើមផ្សេង គឺមែកតែមួយជាមួយស្លឹកពីរដែលទើបតែបើកបន្តិច (一芽二叶初展) អ្វីដែលពន្យល់ពីភាពខុសគ្នានេះ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពទេ។
• ស្តង់ដារបេះ៖ សម្រាប់ថ្នាក់ពិសេស (特级) គឺមែកតែតែមួយ ឬមែកតែមួយជាមួយស្លឹកមួយដែលទើបតែបើកបន្តិច (一芽一叶初展) សម្រាប់ថ្នាក់ទីមួយ គឺភាគច្រើនជាមែកតែមួយជាមួយស្លឹកមួយដែលបានបើក (一芽一叶开展)។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ស្រុកតាវជាំង នៃទីក្រុងអ៊ីយ៉ាង។
• ទីតាំងដាំ៖ តាមឯកសារការពារ គឺជាតំបន់ភ្នំ ទីទួលស្ងួត ឬវាលស្រែដែលមានប្រព័ន្ធបង្ហូរទឹកល្អ ដែលមានជម្រាលតិចជាង 25° ជាមួយទឹកក្រោមដីជ្រៅជាង 1 ម៉ែត្រ និងមានការហូរទឹកធម្មជាតិ។
• ដី៖ ដីល្បាយដីឥដ្ឋលើផលិតផលនៃការពុកផុយរបស់ថ្មស្លាត (板页岩) និងថ្មក្រានីត pH 4.0–6.5 ស្រទាប់ដីមិនតិចជាង 60 សង់ទីម៉ែត្រ ឯកសារបានហៅដីទាំងនេះថាសម្បូរធាតុរ៉ែ ដោយមិនបានផ្ដល់តួលេខទេ។
• កម្ពស់ និងអាកាសធាតុ៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ការដាំ និងការថែទាំ៖ ដាំចាប់ពីខែវិច្ឆិកាដល់ចុងខែកុម្ភៈ ក្នុងចំនួន 60–75 ពាន់ដើមក្នុងមួយហិកតា។ ពីរទៅបួនដងក្នុងមួយឆ្នាំ គឺការរាស់ដីរាក់ មុនពេលដាក់ជី គឺការដកស្មៅនៅចន្លោះជួរដែលមានជម្រៅមិនលើសពី 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅដើមទៅពាក់កណ្ដាលខែតុលា គឺការភ្ជួរជ្រៅជាង 15 សង់ទីម៉ែត្រ ជាមួយជីសំខាន់ៗ៖ អាសូតជាមួយផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងធាតុរ៉ែតិចតួច រៀងរាល់ពីរទៅបីឆ្នាំម្ដង ជីផូស្វ័រកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូម។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ឯកសារការពារអនុញ្ញាតឱ្យមានវិធីបីយ៉ាង។ ជំហានខាងក្រោមគឺមកពីឯកសារ ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាមិនត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យទេ។

1. ធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង គឺជាវិធីដែលមានបំណងសម្រាប់វត្ថុធាតុដើមនៃថ្នាក់ពិសេសពីរ (特一级 និង 特二级)៖ ការរៀបស្លឹក (摊青, tānqīng) → ការបញ្ឈប់កម្ដៅជាមួយការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → ការសម្ងួតលើកដំបូងជាមួយការកែទ្រង់ទ្រាយ (初干整形, chūgān zhěngxíng) → ការសម្ងួតចុងក្រោយជាមួយការជួសជុលទ្រង់ទ្រាយ (足干固形, zúgān gùxíng)។
2. ដោយម៉ាស៊ីនជាមួយការខាត់ដោយដៃ៖ ការរៀបស្លឹក → ការបញ្ឈប់កម្ដៅដោយម៉ាស៊ីន → ការអាំងលើកទីពីរជាមួយការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → ការសម្ងួតចុងក្រោយដោយដៃ និងការខាត់ក្នុងឆ្នាំង (手工辉锅, shǒugōng huīguō)។
3. ដោយម៉ាស៊ីនទាំងស្រុង៖ ការរៀបស្លឹក → ការអាំងដោយម៉ាស៊ីនក្នុងឆ្នាំង (机械炒青锅) → ការខាត់ដោយម៉ាស៊ីន (机械辉锅)។

នៅក្នុងគម្រោងពីរដំបូង ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយផ្ទាល់ក្នុងឈ្មោះជំហាន គឺ «ការបញ្ឈប់កម្ដៅជាមួយការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ» «ការសម្ងួតលើកដំបូងជាមួយការកែទ្រង់ទ្រាយ» «ការសម្ងួតចុងក្រោយជាមួយការជួសជុលទ្រង់ទ្រាយ» «ការអាំងលើកទីពីរជាមួយការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ» គម្រោងទីពីរ និងទីបីបញ្ចប់ដោយការខាត់ក្នុងឆ្នាំង។ ឯកសារមិនបានពណ៌នាពីរបៀបធ្វើទ្រង់ទ្រាយស្លឹកឱ្យបានច្បាស់លាស់ទេ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖

ឯកសារការពារបានផ្ដល់ការពណ៌នាទូទៅតែមួយ ដោយមិនបែងចែកតាមថ្នាក់ទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ រាងសំប៉ែត រលោង ដូចដាវ (扁平光滑似剑) ពណ៌បៃតង «ដូចត្បូងខ្មៅ» (色绿似墨玉)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងឯកសារទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ក្លិនដើមទ្រង់ខ្លាំង (栗香浓郁)។
• រសជាតិ៖ ស្រស់ និងទន់ (鲜醇)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ លឿងបៃតង ថ្លា និងភ្លឺ (黄绿清澈明亮)។
• ស្លឹកតែដែលញ៉ាំរួច៖ បៃតងខ្ចី និងភ្លឺ (嫩绿明亮)។

អត្ថបទយោងបានពណ៌នារូបរាងផ្សេងពីនេះ៖ ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត រោមតែអាចមើលឃើញ ក្លិនដើមទ្រង់ជាប់បានយូរ រសជាតិទន់ និងរស់រវើក ជាមួយការវិលមកវិញផ្អែម ស្លឹកដែលញ៉ាំរួចមានសាច់ ពណ៌លឿង និងភ្លឺ។ អ្វីដែលស្របគ្នាគឺចំណាំក្លិនដើមទ្រង់ និងទឹកតែពណ៌លឿងបៃតងថ្លា ប៉ុន្តែពណ៌ស្លឹកស្ងួត គឺ «ត្បូងខ្មៅ» ក្នុងឯកសារ និង «ត្បូងមរកត» ក្នុងអត្ថបទយោង មានភាពខុសគ្នា។

7. សមាសធាតុគីមី៖

ឯកសារការពារមិនមានតម្រូវការរូបវិទ្យាគីមីទេ គ្មានទិន្នន័យផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំតែ៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតងរាងសំប៉ែត។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ប្រដាប់ប្រដា៖ កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្ដៅកែវជាមុន។
  2. ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
  3. ការញ៉ាំលើកដំបូង គឺបន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  5. បន្ថែមទឹក។
  6. ចាក់ទឹកម្ដងហើយម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិនផ្សេងៗ។ ល្អបំផុតត្រូវផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
  • ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកតាវជាំង។
  • ស្លឹកតែ គឺរាងសំប៉ែត រលោង បៃតងចាស់ ក្លិនក្រអូប គឺក្លិនដើមទ្រង់ ទឹកតែ គឺពណ៌លឿងបៃតង និងថ្លា។
  • កុំច្រឡំជាមួយអឺម៉ី ជូយ៉េឈីង (峨眉竹叶青) ពីស៊ីឈួន៖ «ស្លឹកឫស្សី» មាននៅក្នុងឈ្មោះទាំងពីរ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាតែផ្សេងគ្នាពីខេត្តផ្សេងគ្នា។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ឈ្មោះនេះប្រៀបធៀបស្លឹកទៅនឹងស្លឹកឫស្សី ហើយឯកសារការពារក៏ប្រៀបធៀបទៅនឹងដាវផងដែរ។
• ពណ៌ស្លឹកត្រូវបានពណ៌នាតាមរយៈ «ត្បូងខ្មៅ» (墨玉) ដែលជាថ្មពណ៌ខ្មៅ។
• មួយក្នុងចំណោមដប់ប្រាំអង្គភាពនៃតំបន់នេះ គឺជាឃុំជាតិរបស់ជនជាតិហ៊ុយ។
• នៅក្នុងសេចក្ដីប្រកាសមួយរបស់ CNIPA មានតែបៃតងហ៊ូណានពីរដែលមានរយៈពេលបេះខុសគ្នា៖ តាវជាំង ជូយ៉េ ត្រូវបេះតែមុនឈីងមីង ឯឆាងសា លូយឆា គឺចាប់ពីខែមីនាដល់ខែកញ្ញា។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងរាងសំប៉ែត និងហ៊ូណានផ្សេងទៀត៖

• អឺម៉ី ជូយ៉េឈីង (峨眉竹叶青)៖ តែបៃតងរាងសំប៉ែតពីភ្នំអឺម៉ីសានក្នុងស៊ីឈួន «ស្លឹកឫស្សី» នៅក្នុងឈ្មោះរបស់ពួកគេគឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែផលិតផលផ្សេងគ្នា។
• ស៊ីហ៊ូ ឡុងជីង (西湖龙井)៖ តែបៃតងរាងសំប៉ែតពីហាងចូវ ការខាត់ក្នុងឆ្នាំង (辉锅) ត្រូវបានពណ៌នាសម្រាប់តែនេះថាជាការអាំងចុងក្រោយ ដែលធ្វើឱ្យស្លឹករលោង និងភ្លឺ។ គម្រោងពីរក្នុងចំណោមបីនៃឯកសារសម្រាប់តាវជាំង ជូយ៉េ ក៏បញ្ចប់ដោយការខាត់ក្នុងឆ្នាំងដែរ។
• អានហ៊ួ ស៊ុងចេន (安化松针)៖ តែបៃតងពីស្រុកជិតខាងអានហ៊ួ នៃទីក្រុងអ៊ីយ៉ាងដូចគ្នា ប៉ុន្តែមានរាងជា «ម្ជុលស្រល់» មិនមែនស្លឹករាងសំប៉ែតទេ។
• ឆាងសា លូយឆា (长沙绿茶)៖ តែបៃតងហ៊ូណានពីសេចក្ដីប្រកាស CNIPA ដូចគ្នា ដែលមានរាងជាខ្សែស្ដើងកោង។

សរុបសេចក្ដី៖

តាវជាំង ជូយ៉េ គឺជាតែបៃតងរាងសំប៉ែតពីស្រុកតាវជាំង ដែលធ្វើឡើងក្នុងឆ្នាំងរហូតដល់រលោងដូច «ស្លឹកឫស្សី»។ ឯកសារការពារបានពណ៌នាវាយ៉ាងខ្លី ប៉ុន្តែច្បាស់លាស់៖ ការបេះនៅរដូវផ្ការីកមុនឈីងមីង គម្រោងកែច្នៃបីដែលអនុញ្ញាតក្នុងឆ្នាំង ស្លឹកពណ៌ត្បូងខ្មៅ ក្លិនដើមទ្រង់ខ្លាំង រសជាតិស្រស់ទន់ និងទឹកតែពណ៌លឿងបៃតងថ្លា។ ប្រវត្តិសាស្ត្រតែមុនការការពារ ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ទេ អត្ថបទយោងបានចាត់ទុកការលេចឡើងរបស់វាថានៅឆ្នាំ 1985។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព