Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) ialah teh hijau leper dari Daerah Taojiang (桃江县) dalam bandar peringkat wilayah Yiyang, provinsi Hunan. “Zhuye” (竹叶) bermaksud “daun buluh”: teh ini dinamakan sempena bentuknya yang sempit, leper, dan licin. Dokumen perlindungan membandingkan bentuknya juga dengan pedang, warnanya dengan “jed hitam”, dan dalam aromanya menamakan nota berangan yang pekat. Menurut dokumen perlindungan, daun dipetik hanya sebelum perayaan Qingming, iaitu sebelum awal April. Pada tahun 2025, Pentadbiran Harta Intelek Negara (CNIPA) mengiktiraf nama ini sebagai produk dengan petunjuk geografi.
1. Pengelasan dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá), tidak difermentasi. Dalam nama, kelas tidak dinyatakan: “daun buluh” menghuraikan bentuk, bukan pemprosesan. Kelas ditentukan oleh teknologi daripada dokumen perlindungan iaitu pelayuan daun, fiksasi dengan pemanasan dalam kawah, pembentukan daun leper, pengeringan lanjut, dan dalam dua daripada tiga skema penggilapan dalam kawah (辉锅, huīguō), tanpa pelayuan untuk pengoksidaan dan tanpa pemeraman. Artikel rujukan tentang teh, yang dicetak semula di laman web teh, secara langsung menyebutnya sebagai teh hijau leper yang diproses secara panggang-goreng (扁形烘炒绿茶).
- Kategori: Teh hijau leper (扁形, biǎnxíng); produk dengan petunjuk geografi (CNIPA, 2025); petunjuk geografi pertanian Kementerian Pertanian (nombor AGI03212).
- Asal usul: China, provinsi Hunan (湖南, Húnán), bandar peringkat wilayah Yiyang (益阳, Yìyáng), Daerah Taojiang (桃江, Táojiāng).
- Kawasan perlindungan: Menurut dokumen perlindungan, 15 pekan dan mukim di Daerah Taojiang: Taohuajiang (桃花江), Mukim Fuqiushan (浮邱山), Mukim Gaoqiao (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), Mukim Kebangsaan Hui Zhabu (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘), dan Huishangang (灰山港).
- Koordinat geografi: 111°35′59″–112°18′52″ T, 28°12′48″–28°40′52″ U.
- Pemohon: Persatuan Teh Daerah Taojiang (桃江县茶业协会).
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah: Saya tidak menjumpai sumber asal tentang masa kemunculan teh ini. Artikel rujukan di laman web teh meletakkan penciptaannya pada tahun 1985; tarikh ini belum disahkan dengan dokumen. Yang dapat disahkan daripada dokumen ialah sejarah perlindungan:
- Petunjuk pertanian. Nombor dalam daftar Kementerian Pertanian ialah AGI03212; tarikh catatan belum saya semak melalui sumber asal.
- 2024. Dalam direktori provinsi Hunan, nama “桃江竹叶” tidak tersenarai sama ada dalam kalangan tanda kolektif dan pensijilan mahupun dalam kalangan produk dengan petunjuk geografi. Namun dalam kalangan tanda itu tersenarai “桃江绿茶” iaitu “teh hijau Taojiang”; hubungan antara dua nama ini tidak dijelaskan dalam sumber yang dijumpai.
- 2025. Melalui pengumuman CNIPA No. 640 (ditandatangani pada 16 Julai, disiarkan pada 13 Ogos), “桃江竹叶” diiktiraf sebagai produk dengan petunjuk geografi; dalam lampiran ini ialah posisi 985.
- Nama: “Taojiang” (桃江) bermaksud “Sungai Pic”, iaitu nama daerah; pekan pusat zon dipanggil Taohuajiang (桃花江) yang bermaksud “Sungai Warna Pic”. “Zhuye” (竹叶) bermaksud “daun buluh”. Artikel rujukan menghuraikan daun sebagai “leper dan ramping, seperti daun buluh muda yang segar” (扁平挺秀似新嫩竹叶).
- Kepentingan budaya: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Dokumen perlindungan menamakan tiga: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí), dan Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Yang pertama dicatat sebagai 碧湘早; dalam dokumen pengumuman yang sama untuk Changsha Lücha terdapat nama serupa 碧香早; sama ada ini catatan yang sama, dokumen tidak menjelaskan.
- Pembiakan: Vegetatif (无性繁殖) menurut dokumen perlindungan.
- Penuaian: Menurut dokumen perlindungan, setiap tahun sebelum perayaan Qingming (清明). Artikel rujukan menamakan tempoh berbeza, dari Qingming hingga Guyu (谷雨), dan bahan mentah berbeza iaitu pucuk dengan dua daun yang baru terbuka sedikit (一芽二叶初展); punca perbezaan ini tidak dijelaskan dalam sumber.
- Standard penuaian: Untuk gred khas (特级), pucuk tunggal atau pucuk dengan satu daun yang baru terbuka sedikit (一芽一叶初展); untuk gred pertama, kebanyakannya pucuk dengan satu daun yang sudah terbuka (一芽一叶开展).
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Daerah Taojiang, wilayah Yiyang.
- Lokasi kebun: Menurut dokumen perlindungan, kawasan berbukit, tanah tinggi kering, atau sawah bersaliran baik dengan kecerunan kurang daripada 25°, aras air bawah tanah lebih dalam daripada 1 m, dan aliran air semula jadi.
- Tanah: Tanah liat berpasir di atas hasil luluhawa syal (板页岩) dan granit; pH 4.0–6.5; lapisan tanah tidak kurang daripada 60 cm; dokumen menamakannya kaya dengan unsur mineral, tanpa memberikan angka.
- Ketinggian dan iklim: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
- Penanaman dan penjagaan: Penanaman dari November hingga akhir Februari, 60–75 ribu pokok sehektar. Dua hingga empat kali setahun gembur cetek, sebelum pembajaan merumput antara baris pada kedalaman tidak melebihi 10 cm. Pada awal hingga pertengahan Oktober, pembajakan dalam melebihi 15 cm dengan baja asas: nitrogen bersama fosforus, kalium, dan unsur mikro, sekali setiap dua hingga tiga tahun kalsium magnesium fosfat.
5. Teknologi Pengeluaran
Dokumen perlindungan membenarkan tiga kaedah. Peringkat di bawah adalah daripada dokumen, tetapi suhu dan masa tidak diberikan.
- Sepenuhnya secara manual, kaedah untuk bahan mentah dua gred khas (特一级 dan 特二级): pelayuan daun (摊青, tānqīng) → fiksasi dengan pembentukan (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → pengeringan pertama dengan pembetulan bentuk (初干整形, chūgān zhěngxíng) → pengeringan lanjut dengan penetapan bentuk (足干固形, zúgān gùxíng).
- Mesin dengan penggilapan manual: pelayuan daun → fiksasi mesin → penggorengan kedua dengan pembentukan (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → pengeringan lanjut dan penggilapan manual dalam kawah (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
- Sepenuhnya dengan mesin: pelayuan daun → penggorengan mesin dalam kawah (机械炒青锅) → penggilapan mesin (机械辉锅).
Dalam dua skema pertama, pembentukan dinamakan terus dalam nama peringkat seperti “fiksasi dengan pembentukan”, “pengeringan pertama dengan pembetulan bentuk”, “pengeringan lanjut dengan penetapan bentuk”, “penggorengan kedua dengan pembentukan”; skema kedua dan ketiga berakhir dengan penggilapan dalam kawah. Cara sebenar pembentukan daun tidak dihuraikan dalam dokumen.
6. Ciri Organoleptik
Dokumen perlindungan memberikan satu huraian umum, tanpa pembahagian mengikut gred.
- Rupa daun kering: Leper, licin, seperti pedang (扁平光滑似剑); warna hijau, “seperti jed hitam” (色绿似墨玉).
- Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam dokumen.
- Aroma minuman: Berangan yang pekat (栗香浓郁).
- Rasa: Segar dan lembut (鲜醇).
- Warna minuman: Kuning kehijauan, jernih dan cerah (黄绿清澈明亮).
- Daun rendaman: Hijau lembut dan cerah (嫩绿明亮).
Artikel rujukan menghuraikan rupa secara berbeza: warna hijau zamrud, bulu halus kelihatan, aroma berangan yang berterusan, rasa lembut dan menyegarkan dengan kesan manis selepas telan, daun rendaman tebal, kuning dan cerah. Yang selari ialah nota berangan dan minuman kuning kehijauan yang jernih; warna daun kering iaitu “jed hitam” dalam dokumen dan “zamrud” dalam artikel rujukan adalah berbeza.
7. Komposisi Kimia
Dokumen perlindungan tidak mengandungi keperluan fizikokimia; tiada data lain dalam sumber yang dijumpai.
8. Kaedah Membancuh
Amalan kelas untuk teh hijau leper.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g untuk 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan gelas terlebih dahulu.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
- Minum sambil meninggalkan sebahagian minuman.
- Tambah air semula.
- Dua hingga tiga seduhan berulang.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan, dan bau asing. Lebih baik diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang dijumpai.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khas petunjuk geografi.
- Pastikan pengeluar dari Daerah Taojiang.
- Daun leper, licin, hijau gelap; aroma berangan; minuman kuning kehijauan dan jernih.
- Jangan keliru dengan Emei Zhuyeqing dari Sichuan: “daun buluh” terdapat dalam kedua-dua nama, tetapi ini teh berbeza dari provinsi berbeza.
11. Fakta Menarik
- Nama membandingkan daun dengan buluh, dan dokumen perlindungan juga membandingkannya dengan pedang.
- Warna daun dalam dokumen dihuraikan melalui “jed hitam” (墨玉), batu yang gelap.
- Salah satu daripada lima belas unit zon ialah mukim kebangsaan orang Hui.
- Dalam satu pengumuman CNIPA terdapat dua teh hijau Hunan dengan tempoh penuaian berbeza: Taojiang Zhuye dipetik hanya sebelum Qingming, manakala Changsha Lücha dipetik dari Mac hingga September.
12. Perbandingan dengan teh hijau leper dan teh hijau Hunan yang lain
- Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Teh hijau leper dari Gunung Emeishan di Sichuan; “daun buluh” dalam nama adalah persamaan, tetapi produknya berbeza.
- Xi Hu Longjing (西湖龙井): Teh hijau leper dari Hangzhou; dalam korpus, penggilapan dalam kawah (辉锅) dihuraikan sebagai penggorengan akhir yang menjadikan daun licin dan berkilat. Dua daripada tiga skema dokumen untuk Taojiang Zhuye juga berakhir dengan penggilapan dalam kawah.
- Anhua Songzhen (安化松针): Teh hijau dari daerah jiran Anhua dalam wilayah Yiyang yang sama, tetapi dalam bentuk “jarum pain”, bukan daun leper.
- Changsha Lücha (长沙绿茶): Teh hijau Hunan daripada pengumuman CNIPA yang sama, dalam bentuk pilinan nipis melengkung.
Kesimpulan:
Taojiang Zhuye ialah teh hijau leper dari Daerah Taojiang, diproses dalam kawah sehingga licin seperti “daun buluh”. Dokumen perlindungan menghuraikannya secara ringkas tetapi tepat: penuaian musim bunga sebelum Qingming, tiga skema pemprosesan dalam kawah yang dibenarkan, daun berwarna seperti jed gelap, aroma berangan yang pekat, rasa segar dan lembut, serta minuman kuning kehijauan yang jernih. Sejarah teh sebelum perlindungan tidak dijelaskan dalam dokumen; artikel rujukan meletakkan penampilannya pada tahun 1985.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber