Táojiāng zhúyè

ताओजियाङ झुये (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — हुनान प्रान्तको इयाङ सहरी क्षेत्रअन्तर्गत ताओजियाङ काउन्टी (桃江县)को समतल हरियो चिया हो। “झुये” (竹叶) को अर्थ “बाँसको पात” हो: चियाको नाम आकारअनुसार राखिएको हो — साँघुरो, समतल र चिल्लो। संरक्षण दस्तावेजले यसको आकारलाई तरवारसँग, रङलाई “कालो जेड”सँग, र सुगन्धमा गाढा काष्ठफलको नोट भएको बताउँछ। संरक्षण दस्तावेजअनुसार पात चिङमिङ चाडभन्दा अघि अर्थात् अप्रिलको सुरुआतअघि मात्र टिपिन्छ। सन् २०२५ मा राज्य बौद्धिक सम्पत्ति प्रशासन (CNIPA) ले यसलाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दियो।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá), अकिण्वित। नाममा वर्ग उल्लेख छैन: “बाँसको पात” ले आकार वर्णन गर्छ, प्रशोधन होइन। वर्ग संरक्षण दस्तावेजको प्रविधिले निर्धारण गर्छ — फिँजाउने, कराहीमा तताएर स्थिरीकरण, समतल पातको आकार दिने, अन्तिम सुकाइ र — तीनमध्ये दुई विधिमा — कराहीमा पालिस (辉锅, huīguō), अक्सिडेसनका लागि ओइलाउने र नरम पार्ने प्रक्रियाबिना। चिया साइटमा पुनःप्रकाशित चिया सम्बन्धी सन्दर्भ लेखले यसलाई प्रत्यक्ष रूपमा समतल हरियो चिया (扁形烘炒绿茶) भनेको छ।
• श्रेणी: समतल (扁形, biǎnxíng) हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (CNIPA, 2025); कृषि मन्त्रालयको कृषि भौगोलिक सङ्केत (नम्बर AGI03212)।
• उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रान्त (湖南, Húnán), इयाङ सहरी क्षेत्र (益阳, Yìyáng), ताओजियाङ काउन्टी (桃江, Táojiāng)।
• संरक्षण क्षेत्र: संरक्षण दस्तावेजअनुसार — ताओजियाङ काउन्टीका १५ सहर र गाउँपालिका: ताओहुवाजियाङ (桃花江), फुचिउशान गाउँपालिका (浮邱山), गाओछियाओ गाउँपालिका (高桥), झान्सी (沾溪), सिउशान (修山), सान्ताङजिए (三堂街), लुसिडु (鸬鹚渡), दालिगाङ (大栗港), झाबु-हुई राष्ट्रिय गाउँपालिका (鲊埠回族乡), उतान (武潭), माजिताङ (马迹塘), शिनिउजियाङ (石牛江), निउतियान (牛田), सोङमुताङ (松木塘) र हुइशानगाङ (灰山港)।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: 111°35′59″–112°18′52″ पूर्वी देशान्तर, 28°12′48″–28°40′52″ उत्तरी अक्षांश।
• आवेदक: ताओजियाङ काउन्टी चिया सङ्घ (桃江县茶业协会)।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास: चिया देखा परेको समयबारे प्राथमिक स्रोत मैले फेला पारिनँ। चिया साइटको सन्दर्भ लेखले यसको सिर्जना सन् १९८५ मा भएको बताउँछ; दस्तावेजहरूसँग यो मिति पुष्टि भएको छैन। दस्तावेजहरूबाट पुष्टि गर्न सकेको कुरा — संरक्षणको इतिहास:
  • कृषि सङ्केत। कृषि मन्त्रालयको दर्तामा नम्बर — AGI03212; दर्ता मिति मैले प्राथमिक स्रोतबाट पुष्टि गरेको छैन।
  • २०२४। हुनानको प्रान्तीय सन्दर्भ पुस्तिकामा “桃江竹叶” नाम सामूहिक र प्रमाणीकरण चिह्नहरूमध्ये पनि छैन, न त भौगोलिक सङ्केत भएका उत्पादनहरूमध्ये। चिह्नहरूमा भने “桃江绿茶” — “ताओजियाङको हरियो चिया” उल्लेख छ; यी दुई नामबीचको सम्बन्धबारे भेटिएका स्रोतहरूमा उल्लेख छैन।
  • २०२५। CNIPA घोषणा नम्बर ६४० (जुलाई १६ मा हस्ताक्षरित, अगस्ट १३ मा प्रकाशित) द्वारा “桃江竹叶” लाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दिइयो; परिशिष्टमा यो स्थान ९८५ हो।
• नाम: “ताओजियाङ” (桃江) — “पीच नदी”, काउन्टीको नाम; क्षेत्रको केन्द्रीय सहरलाई ताओहुवाजियाङ (桃花江) — “पीच रङको नदी” भनिन्छ। “झुये” (竹叶) — “बाँसको पात”। सन्दर्भ लेखले पातलाई “समतल र सीधा, नयाँ बाँसको पातजस्तै” (扁平挺秀似新嫩竹叶) भनी वर्णन गर्छ।
• सांस्कृतिक महत्व: भेटिएका स्रोतहरूमा कुनै तथ्याङ्क छैन।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / कल्टिभार: संरक्षण दस्तावेजले तीनवटा उल्लेख गर्छ: बिसियाङजाओ (碧湘早, Bìxiāngzǎo), झुयेछी (槠叶齐, Zhūyèqí) र ह्वाङजिन्चा (黄金茶, Huángjīnchá)। पहिलोलाई 碧湘早 भनी लेखिएको छ; सोही घोषणाको चाङ्शा ल्युचा सम्बन्धी दस्तावेजमा समान नाम 碧香早 छ — एउटै लेखाइ हो कि होइन, दस्तावेजले स्पष्ट गर्दैन।
• प्रजनन: वानस्पतिक (无性繁殖) — संरक्षण दस्तावेजअनुसार।
• टिपाइ: संरक्षण दस्तावेजअनुसार — हरेक वर्ष चिङमिङ (清明) चाडअघि। सन्दर्भ लेखले फरक समय, चिङमिङदेखि गुयु (谷雨) सम्म, र फरक कच्चा पदार्थ — भर्खर खुल्न लागेका दुई पातसहितको टुसा (一芽二叶初展) उल्लेख गर्छ; यो भिन्नताको कारणबारे स्रोतहरूमा उल्लेख छैन।
• टिपाइ मापदण्ड: विशेष श्रेणी (特级) का लागि — एकल टुसा वा भर्खर खुल्न लागेको एक पातसहितको टुसा (一芽一叶初展); पहिलो श्रेणीका लागि — मुख्यतया एउटा खुलेको पातसहितको टुसा (一芽一叶开展)।

4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: इयाङ क्षेत्रको ताओजियाङ काउन्टी।
• बगानको स्थान: संरक्षण दस्तावेजअनुसार — पहाडी जमिन, सुख्खा जमिन वा २५° भन्दा कम ढलान भएको, भूमिगत पानी १ मिटरभन्दा गहिरो र प्राकृतिक पानीको बहाव भएको राम्रो निकास भएको खेत।
• माटो: स्लेट (板页岩) र ग्रेनाइटको अपक्षय उत्पादनमाथिको दोमट माटो; pH 4.0–6.5; माटोको तह 60 सेन्टिमिटरभन्दा कम होइन; दस्तावेजले यसलाई खनिज तत्वले भरिपूर्ण भन्छ, सङ्ख्या दिँदैन।
• उचाइ र हावापानी: भेटिएका स्रोतहरूमा कुनै तथ्याङ्क छैन।
• रोपण र हेरचाह: नोभेम्बरदेखि फेब्रुअरीको अन्त्यसम्म रोपिन्छ, प्रति हेक्टर 60–75 हजार बिरुवा। वर्षमा दुईदेखि चार पटक — उथलो खुकुलो पार्ने, मल हाल्नुअघि — लहरबीच 10 सेन्टिमिटरभन्दा गहिरो नगरी गोड्ने। अक्टोबरको सुरुआतदेखि मध्यसम्म — मुख्य मलसहित 15 सेन्टिमिटरभन्दा गहिरो जोत्ने: नाइट्रोजनसँग फस्फोरस, पोटासियम र सूक्ष्म तत्वहरू, प्रत्येक दुईदेखि तीन वर्षमा — क्याल्सियम-म्याग्नेसियम फस्फेट।

5. उत्पादन प्रविधि

संरक्षण दस्तावेजले तीनवटा विधि स्वीकृत गर्छ। तलका चरणहरू — दस्तावेजबाट, तर तापक्रम र समय यसले दिँदैन।

1. पूर्ण रूपमा हातले — दुई विशेष श्रेणी (特一级 र 特二级) को कच्चा पदार्थका लागि बनाइएको विधि: फिँजाउने (摊青, tānqīng) → आकार दिँदै स्थिरीकरण (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → आकार सम्याउँदै पहिलो सुकाइ (初干整形, chūgān zhěngxíng) → आकार स्थिर गर्दै अन्तिम सुकाइ (足干固形, zúgān gùxíng)।
2. मेसिनले हाते पालिससहित: फिँजाउने → मेसिनद्वारा स्थिरीकरण → आकार दिँदै दोस्रो भुटाइ (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → कराहीमा हाते अन्तिम सुकाइ-पालिस (手工辉锅, shǒugōng huīguō)।
3. पूर्ण रूपमा मेसिनले: फिँजाउने → कराहीमा मेसिनद्वारा भुटाइ (机械炒青锅) → मेसिनद्वारा पालिस (机械辉锅)।

पहिलो दुई विधिमा आकार दिने काम चरणहरूकै नाममा प्रत्यक्ष उल्लेख छ — “आकार दिँदै स्थिरीकरण”, “आकार सम्याउँदै पहिलो सुकाइ”, “आकार स्थिर गर्दै अन्तिम सुकाइ”, “आकार दिँदै दोस्रो भुटाइ”; दोस्रो र तेस्रो विधि कराहीमा पालिससहित समाप्त हुन्छन्। पातलाई कसरी आकार दिइन्छ भन्ने कुरा दस्तावेजले वर्णन गर्दैन।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

संरक्षण दस्तावेजले श्रेणीअनुसार भेद नगरी एउटै सामान्य विवरण दिन्छ।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: समतल, चिल्लो, तरवारजस्तो (扁平光滑似剑); रङ हरियो, “कालो जेडजस्तै” (色绿似墨玉)।
• सुक्खा पातको सुगन्ध: दस्तावेजमा छुट्टै विवरण छैन।
• पकाएको चियाको सुगन्ध: गाढा काष्ठफलको (栗香浓郁)।
• स्वाद: ताजा र नरम (鲜醇)।
• पकाएको चियाको रङ: पहेंलो-हरियो, पारदर्शी र चम्किलो (黄绿清澈明亮)।
• चियाको पात (पकाएपछिको पात): कोमल-हरियो र चम्किलो (嫩绿明亮)।

सन्दर्भ लेखले रूपलाई फरक तरिकाले वर्णन गर्छ: रङ पन्ना-हरियो, रौँ देखिने, काष्ठफलको सुगन्ध स्थिर, स्वाद नरम र चङ्गा मीठो स्वाद फर्कने, पकाएपछिको पात मासुयुक्त, पहेंलो र चम्किलो। काष्ठफलको नोट र पहेंलो-हरियो पारदर्शी पकाइ रङ मिल्छन्; सुक्खा पातको रङ — दस्तावेजमा “कालो जेड” र सन्दर्भमा “पन्ना” — फरक पर्छ।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षण दस्तावेजमा भौतिक-रासायनिक आवश्यकताहरू छैनन्; भेटिएका स्रोतहरूमा अन्य कुनै तथ्याङ्क छैन।

8. पकाउने तरिका

समतल हरियो चियाको वर्गीय अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: 80–85 °C।
• चियाको मात्रा: 150 मिलिलिटरमा 3 ग्राम।
• भाँडो: सिसाको गिलास वा सेतो गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. गिलास तताउने।
  2. चिया राखेर पर्खालबाट पानी खन्याउने।
  3. पहिलो पकाइ — 40–60 सेकेन्डपछि।
  4. केही पकाइ बाँकी राखेर पिउने।
  5. फेरि पानी थप्ने।
  6. दुईदेखि तीन पटक पुनः पकाउने।

9. भण्डारण

वर्गीय अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा 0–5 °C मा, प्रकाश, चिसो र बाहिरी गन्धबाट टाढा। एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।

10. मूल्य र नक्कली सामान

भेटिएका स्रोतहरूमा मूल्यबारे कुनै तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्न खोज्ने।
  • उत्पादक ताओजियाङ काउन्टीको हो कि होइन जाँच्ने।
  • पात — समतल, चिल्लो, गाढा हरियो; सुगन्ध — काष्ठफलको; पकाइ — पहेंलो-हरियो र पारदर्शी।
  • सिचुआनको एमेई झुयेछिङसँग भ्रमित नहुने: दुवै नाममा “बाँसको पात” छ, तर यी फरक प्रान्तका फरक चिया हुन्।

11. रोचक तथ्यहरू

• नामले पातलाई बाँसको पातसँग तुलना गर्छ, र संरक्षण दस्तावेजले — तरवारसँग पनि।
• दस्तावेजले पातको रङलाई “कालो जेड” (墨玉), गाढा रत्न, मार्फत वर्णन गर्छ।
• क्षेत्रका पन्ध्र एकाइमध्ये एक — हुई जातिको राष्ट्रिय गाउँपालिका हो।
• एउटै CNIPA घोषणामा फरक टिपाइ समय भएका दुई हुनानी हरियो चिया छन्: ताओजियाङ झुये चिङमिङअघि मात्र टिपिन्छ, चाङ्शा ल्युचा — मार्चदेखि सेप्टेम्बरसम्म।

12. अन्य समतल र हुनानी हरियो चियासँग तुलना

• एमेई झुयेछिङ (峨眉竹叶青): सिचुआनको एमेइशान पर्वतको समतल हरियो चिया; नाममा “बाँसको पात” उनीहरूमा साझा छ, उत्पादनहरू फरक छन्।
• सी हु लोङजिङ (西湖龙井): हाङझाउको समतल हरियो चिया; कराहीमा पालिस (辉锅) लाई यसमा अन्तिम भुटाइको रूपमा वर्णन गरिएको छ, जसबाट पात चिल्लो र चम्किलो हुन्छ। ताओजियाङ झुयेका लागि दस्तावेजका तीनमध्ये दुई विधि पनि कराहीमा पालिससहित समाप्त हुन्छन्।
• आन्हुवा सोङझेन (安化松针): सोही इयाङ क्षेत्रकै छिमेकी काउन्टी आन्हुवाको हरियो चिया — तर “पाइन सियो” को आकारमा, समतल पातको होइन।
• चाङ्शा ल्युचा (长沙绿茶): सोही CNIPA घोषणाको हुनानी हरियो चिया, पातलो बटारिएका डोरीहरूमा।

निष्कर्षमा:

ताओजियाङ झुये — ताओजियाङ काउन्टीको समतल हरियो चिया हो, जसलाई कराहीमा “बाँसको पात” को चिल्लोपनसम्म बनाइन्छ। संरक्षण दस्तावेजले यसलाई छोटो तर सटीक वर्णन गर्छ: चिङमिङअघिको वसन्त टिपाइ, कराहीमा प्रशोधनका तीन स्वीकृत विधि, गाढा जेड रङको पात, गाढा काष्ठफलको सुगन्ध, ताजा नरम स्वाद र पारदर्शी पहेंलो-हरियो पकाइ। संरक्षणअघिको चियाको इतिहास दस्तावेजहरूले उजागर गर्दैनन्; सन्दर्भ लेखले यसको उपस्थिति सन् १९८५ तिर भएको बताउँछ।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा