Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) er en flat grønn te fra fylket Taojiang (桃江县) i byprefekturet Yiyang i provinsen Hunan. «Zhuye» (竹叶) betyr «bambusblad»: teen er oppkalt etter formen — smal, flat og glatt. Beskyttelsesdokumentet sammenligner den også med et sverd, fargen med «svart jade», og nevner en fyldig kastanjenote i aromaen. Ifølge beskyttelsesdokumentet høstes bladene kun før Qingming-festivalen, altså før begynnelsen av april. I 2025 anerkjente den statlige forvaltningen for immaterielle rettigheter (CNIPA) navnet som et produkt med geografisk betegnelse.

1. Klassifisering og opprinnelse

• Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), ufermentert. Klassen er ikke nevnt i navnet: «bambusblad» beskriver formen, ikke bearbeidingen. Klassen bestemmes av teknologien i beskyttelsesdokumentet — utbretting, varmefiksering i kar, forming av flatt blad, slutttørking og i to av tre skjemaer også polering i kar (辉锅, huīguō), uten visning for oksidasjon og uten damping. En referanseartikkel om te, gjengitt på et tenettsted, kaller den direkte en flat grønn te (扁形烘炒绿茶).
• Kategori: Flat (扁形, biǎnxíng) grønn te; produkt med geografisk betegnelse (CNIPA, 2025); landbruksmessig geografisk betegnelse fra Landbruksdepartementet (nummer AGI03212).
• Opprinnelse: Kina, provinsen Hunan (湖南, Húnán), byprefekturet Yiyang (益阳, Yìyáng), fylket Taojiang (桃江, Táojiāng).
• Beskyttet område: Ifølge beskyttelsesdokumentet — 15 kommuner og sognekommuner i fylket Taojiang: Taohuajiang (桃花江), sognet Fuqiushan (浮邱山), sognet Gaoqiao (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), Zhabu hui-nasjonale sogn (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) og Huishangang (灰山港).
• Geografiske koordinater: 111°35′59″–112°18′52″ ø. l., 28°12′48″–28°40′52″ n. br.
• Søker: Teindustriforeningen i fylket Taojiang (桃江县茶业协会).

2. Historie og kulturell betydning

• Historie: Jeg fant ingen primærkilde om når teen oppsto. En referanseartikkel på et tenettsted tidfester skapelsen til 1985; denne datoen er ikke kryssjekket mot dokumenter. Det som lot seg verifisere ut fra dokumenter, er beskyttelseshistorien:
  • Landbruksmessig betegnelse. Nummer i Landbruksdepartementets register — AGI03212; datoen for registreringen har jeg ikke kontrollert mot primærkilde.
  • 2024. I Hunans provinsielle fortegnelse finnes navnet «桃江竹叶» verken blant kollektive og sertifiseringsmerker eller blant produkter med geografisk betegnelse. Blant merkene finnes derimot «桃江绿茶» — «Taojiang grønn te»; hvordan de to navnene forholder seg til hverandre, sies det ikke noe om i de funne kildene.
  • 2025. Ved CNIPA-kunngjøring nr. 640 (undertegnet 16. juli, publisert 13. august) ble «桃江竹叶» anerkjent som produkt med geografisk betegnelse; i vedlegget er dette posisjon 985.
• Navn: «Taojiang» (桃江) — «Ferskenelven», fylkets navn; den sentrale kommunen i området heter Taohuajiang (桃花江) — «Elven med ferskenfarge». «Zhuye» (竹叶) — «bambusblad». Referanseartikkelen beskriver bladet som «flatt og slankt, som et ungt bambusblad» (扁平挺秀似新嫩竹叶).
• Kulturell betydning: Ingen data i de funne kildene.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

• Sorter / kultivarer: Beskyttelsesdokumentet nevner tre: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) og Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Den første er skrevet som 碧湘早; i dokumentet i samme kunngjøring for Changsha Lücha står et lignende navn 碧香早 — om det er samme skrivemåte, forklarer ikke dokumentet.
• Formering: Vegetativ (无性繁殖) — ifølge beskyttelsesdokumentet.
• Høsting: Ifølge beskyttelsesdokumentet — hvert år før Qingming-festivalen (清明). Referanseartikkelen oppgir en annen periode, fra Qingming til Guyu (谷雨), og en annen råvare — én knopp med to så vidt utfoldede blader (一芽二叶初展); hva som forklarer avviket, sies det ikke i kildene.
• Høstestandard: For spesialsorten (特级) — én enkelt knopp eller én knopp med ett så vidt utfoldet blad (一芽一叶初展); for første sort — hovedsakelig én knopp med ett utfoldet blad (一芽一叶开展).

4. Terroir og dyrkingsforhold

• Region: Fylket Taojiang i prefekturet Yiyang.
• Plassering av hagen: Ifølge beskyttelsesdokumentet — fjellpartier, tørre høyder eller godt drenerte marker med helling under 25°, med grunnvann dypere enn 1 m og naturlig vannavrenning.
• Jordsmonn: Leirjord på forvitringsprodukter av skifer (板页岩) og granitt; pH 4,0–6,5; jordlag ikke under 60 cm; dokumentet kaller dem rike på mineralelementer, uten å oppgi tall.
• Høyde og klima: Ingen data i de funne kildene.
• Planting og stell: Det plantes fra november til slutten av februar, 60–75 tusen planter per hektar. To til fire ganger i året — grunn løsning av jorden, før gjødsling — luking i mellomradene ikke dypere enn 10 cm. I begynnelsen til midten av oktober — dyp pløying dypere enn 15 cm med hovedgjødsel: nitrogen sammen med fosfor, kalium og mikroelementer, annethvert til hvert tredje år — kalsium-magnesiumfosfat.

5. Produksjonsteknologi

Beskyttelsesdokumentet tillater tre metoder. Trinnene nedenfor er fra dokumentet, men det oppgir ingen temperaturer eller tider.

1. Helt manuelt — en metode beregnet på råvare av to spesialsorter (特一级 og 特二级): utbretting (摊青, tānqīng) → fiksering med forming (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → første tørking med formutjevning (初干整形, chūgān zhěngxíng) → slutttørking med formfeste (足干固形, zúgān gùxíng).
2. Maskinell med manuell polering: utbretting → maskinell fiksering → annen brenning med forming (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → manuell slutttørking-polering i kar (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
3. Helt maskinell: utbretting → maskinell brenning i kar (机械炒青锅) → maskinell polering (机械辉锅).

I de to første skjemaene er formingen nevnt direkte i trinnnavnene — «fiksering med forming», «første tørking med formutjevning», «slutttørking med formfeste», «annen brenning med forming»; det andre og tredje skjemaet avsluttes med polering i kar. Hvordan bladet formes konkret, beskriver ikke dokumentet.

6. Organoleptiske egenskaper

Beskyttelsesdokumentet gir én felles beskrivelse, uten inndeling etter sort.

• Utseende av tørt blad: Flatt, glatt, sverdaktig (扁平光滑似剑); fargen grønn, «som svart jade» (色绿似墨玉).
• Aroma av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i dokumentet.
• Aroma av infusjon: Fyldig kastanje (栗香浓郁).
• Smak: Frisk og myk (鲜醇).
• Farge på infusjon: Gulgrønn, klar og lys (黄绿清澈明亮).
• Te-bunn (utvannede blader): Mørt grønt og lyst (嫩绿明亮).

Referanseartikkelen beskriver utseendet annerledes: fargen smaragdgrønn, dun synlig, kastanjearoma vedvarende, smaken myk og oppkvikkende med søt ettersmak, de utvannede bladene kjøttfulle, gule og lyse. Kastanjenoten og den gulgrønne klare infusjonen stemmer overens; fargen på det tørre bladet — «svart jade» i dokumentet og «smaragdgrønn» i referansen — avviker.

7. Kjemisk sammensetning

Beskyttelsesdokumentet inneholder ingen fysisk-kjemiske krav; andre data finnes ikke i de funne kildene.

8. Tilberedning

Praksis for klassen flat grønn te.

• Vanntemperatur: 80–85 °C.
• Mengde te: 3 g per 150 ml.
• Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
• Fremgangsmåte:
  1. Forvarm glasset.
  2. Ha i teen og hell vann langs veggen.
  3. Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
  4. Drikk, men la noe av infusjonen stå igjen.
  5. Etterfyll vann.
  6. To-tre gjentatte opphellinger.

9. Lagring

Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og fremmede lukter. Best å drikke innen ett år.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i de funne kildene.

• Slik unngår du forfalskninger:
  • Se etter det spesielle merket for geografisk betegnelse.
  • Kontroller at produsenten er fra fylket Taojiang.
  • Bladet — flatt, glatt, mørkegrønt; aroma — kastanje; infusjon — gulgrønn og klar.
  • Ikke forveksle med Emei Zhuyeqing fra Sichuan: «bambusblad» finnes i begge navnene, men dette er forskjellige teer fra forskjellige provinser.

11. Interessante fakta

• Navnet sammenligner bladet med et bambusblad, og beskyttelsesdokumentet også med et sverd.
• Bladfargen beskriver dokumentet gjennom «svart jade» (墨玉), en mørk stein.
• Én av de femten enhetene i området er en nasjonal sogn for hui-folket.
• I samme CNIPA-kunngjøring står to grønne teer fra Hunan med ulike høsteperioder: Taojiang Zhuye høstes kun før Qingming, Changsha Lücha fra mars til september.

12. Sammenligning med andre flate og hunanske grønne teer

• Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Flat grønn te fra Emeifjellet i Sichuan; «bambusblad» i navnet har de felles, men produktene er forskjellige.
• Xi Hu Longjing (西湖龙井): Flat grønn te fra Hangzhou; i korpuset er polering i kar (辉锅) beskrevet som den avsluttende brenningen, som gjør bladet glatt og skinnende. To av tre skjemaer i dokumentet for Taojiang Zhuye ender også med polering i kar.
• Anhua Songzhen (安化松针): Grønn te fra nabofylket Anhua i samme prefektur Yiyang — men i form av «furunål», ikke flatt blad.
• Changsha Lücha (长沙绿茶): Hunansk grønn te fra samme CNIPA-kunngjøring, i tynne bøyde spiraler.

Avslutningsvis:

Taojiang Zhuye er en flat grønn te fra fylket Taojiang, laget i kar til glattheten av et «bambusblad». Beskyttelsesdokumentet beskriver den sparsomt, men presist: vårhøsting før Qingming, tre tillatte skjemaer for bearbeiding i kar, blad med farge som mørk jade, fyldig kastanjearoma, frisk myk smak og klar gulgrønn infusjon. Teens historie før beskyttelsen belyses ikke av dokumentene; referanseartikkelen tidfester opprinnelsen til 1985.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Full liste — på siden Kilder