Táojiāng zhúyè

Taojiang Chjue (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — Hunan provinsiyasi Iyan shahar okrugining Taojiang uyezdi (桃江县) dagi yassi yashil choy. «Chjue» (竹叶) «bambuk bargi» degani: choy shakliga ko‘ra nomlangan — tor, yassi va silliq. Himoya hujjati uni, shuningdek, qilichga o‘xshatadi, rangini «qora yashma» bilan taqqoslaydi, xushbo‘yligida esa quyuq kashtan notasini tilga oladi. Himoya hujjatiga ko‘ra barg faqat Sinmin bayramidan oldin, ya’ni aprel boshigacha teriladi. 2025 yilda Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) nomni geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan oldi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Tur: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Nomda sinf ko‘rsatilmagan: «bambuk bargi» shaklni tavsiflaydi, qayta ishlashni emas. Sinf himoya hujjatidagi texnologiya bilan belgilanadi — yoyish, qozonda qizdirib fiksatsiya qilish, yassi bargni shakllash, quritib tugatish va — uchta sxemadan ikkitasida — qozonda sayqallash (辉锅, huīguō), oksidlanish uchun so‘litishsiz va dimlashsiz. Choy saytida qayta chop etilgan choy haqidagi ma’lumotnoma maqolasi uni to‘g‘ridan-to‘g‘ri yassi qovurilgan yashil choy (扁形烘炒绿茶) deb ataydi.
• Kategoriya: Yassi (扁形, biǎnxíng) yashil choy; geografik ko‘rsatkichli mahsulot (CNIPA, 2025); Qishloq xo‘jaligi vazirligining qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi (AGI03212 raqami).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Hunan provinsiyasi (湖南, Húnán), Iyan shahar okrugi (益阳, Yìyáng), Taojiang uyezdi (桃江, Táojiāng).
• Himoya zonasi: Himoya hujjatiga ko‘ra — Taojiang uyezdining 15 posyolkasi va volosti: Taoxuatszyan (桃花江), Futssyushan volosti (浮邱山), Gaotsyao volosti (高桥), Chjansi (沾溪), Syushan (修山), Santantsze (三堂街), Lutsidu (鸬鹚渡), Daligan (大栗港), Chjabu-Xuey milliy volosti (鲊埠回族乡), Utan (武潭), Matszitan (马迹塘), Shinyutszyan (石牛江), Nyutyan (牛田), Sunmutan (松木塘) va Xueyshangan (灰山港).
• Geografik koordinatalari: 111°35′59″–112°18′52″ sh. u., 28°12′48″–28°40′52″ sh. k.
• Ariza beruvchi: Taojiang uyezdi choy assotsiatsiyasi (桃江县茶业协会).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarix: Choyning paydo bo‘lish vaqti haqidagi dastlabki manbani topmadim. Choy saytidagi ma’lumotnoma maqolasi uning yaratilishini 1985 yilga bog‘laydi; bu sana hujjatlar bilan tekshirilmagan. Hujjatlar bo‘yicha tekshirishga muvaffaq bo‘lgan narsa — himoya tarixi:
  • Qishloq xo‘jalik ko‘rsatkichi. Qishloq xo‘jaligi vazirligi reyestridagi raqam — AGI03212; yozilgan sanani dastlabki manba bo‘yicha tekshirmadim.
  • 2024. Hunan provinsiyasi ma’lumotnomasida «桃江竹叶» nomi na jamoaviy va sertifikatlash belgilari orasida, na geografik ko‘rsatkichli mahsulotlar orasida yo‘q. Belgilar orasida esa «桃江绿茶» — «taojiang yashil choyi» qayd etilgan; bu ikki nom qanday munosabatda ekani topilgan manbalarda aytilmagan.
  • 2025. CNIPA 640-sonli e’loni (16 iyulda imzolangan, 13 avgustda e’lon qilingan) bilan «桃江竹叶» geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan olingan; ilovada bu 985-pozitsiya.
• Nomi: «Taojiang» (桃江) — «Shaftoli daryosi», uyezd nomi; zonaning markaziy posyolkasi Taoxuatszyan (桃花江) — «Shaftoli rangli daryo» deb ataladi. «Chjue» (竹叶) — «bambuk bargi». Ma’lumotnoma maqolasi bargni «yosh bambuk bargidek yassi va nafis» (扁平挺秀似新嫩竹叶) deb tasvirlaydi.
• Madaniy ahamiyati: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• Navlar / Kultivarlar: Himoya hujjati uchtasini nomlaydi: Bisyantszao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Chjuejtsi (槠叶齐, Zhūyèqí) va Xuantszincha (黄金茶, Huángjīnchá). Birinchisi 碧湘早 deb yozilgan; o‘sha e’lonning Chansha Lyuycha uchun hujjatida o‘xshash 碧香早 nomi turadi — bu bir xil yozuvmi yoki yo‘q, hujjat izohlamaydi.
• Ko‘paytirish: Vegetativ (无性繁殖) — himoya hujjatiga ko‘ra.
• Terim: Himoya hujjatiga ko‘ra — har yili Sinmin bayramidan (清明) oldin. Ma’lumotnoma maqolasi boshqa muddatni, Sinmindan Gyuyuygacha (谷雨) bo‘lgan vaqtni va boshqa xomashyoni — ikki zo‘rg‘a ochilgan bargli kurtakni (一芽二叶初展) nomlaydi; farq nima bilan izohlanishi manbalarda aytilmagan.
• Terim standarti: Maxsus nav (特级) uchun — yakka kurtak yoki bitta zo‘rg‘a ochilgan bargli kurtak (一芽一叶初展); birinchi nav uchun — asosan bitta ochilgan bargli kurtak (一芽一叶开展).

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Iyan okrugining Taojiang uyezdi.
• Bog‘ uchun joy: Himoya hujjatiga ko‘ra — tog‘ uchastkalari, quruq qiyaliklar yoki yaxshi drenajlangan, qiyaligi 25° dan kam, yer osti suvlari 1 m dan chuqurroq va tabiiy suv oqimiga ega dalalar.
• Tuproqlar: Slanets (板页岩) va granit nurash mahsulotlaridagi qumoqlar; pH 4,0–6,5; tuproq qatlami 60 sm dan kam emas; hujjat ularni mineral elementlarga boy deb ataydi, raqamlar bermaydi.
• Balandlik va iqlim: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
• Ekish va parvarish: Noyabrdan fevral oxirigacha, gektariga 60–75 ming o‘simlik ekiladi. Yiliga ikki-to‘rt marta — sayoz yumshatish, oziqlantirishdan oldin — qatorlar orasini 10 sm dan chuqur bo‘lmagan o‘tash. Oktyabr boshida — o‘rtasida — asosiy o‘g‘it bilan 15 sm dan chuqurroq shudgor: azot fosfor, kaliy va mikroelementlar bilan birga, har ikki-uch yilda bir marta — kaltsiy-magniyli fosfat.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Himoya hujjati uchta usulga ruxsat beradi. Quyidagi bosqichlar — hujjatdan, lekin harorat va vaqtni u keltirmaydi.

1. To‘liq qo‘lda — ikkita maxsus nav (特一级 va 特二级) xomashyosi uchun mo‘ljallangan usul: yoyish (摊青, tānqīng) → shakllash bilan fiksatsiya (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → shaklni tekislash bilan birinchi quritish (初干整形, chūgān zhěngxíng) → shaklni mustahkamlash bilan oxirgi quritish (足干固形, zúgān gùxíng).
2. Mashinada qo‘lda sayqallash bilan: yoyish → mashinada fiksatsiya → shakllash bilan ikkinchi qovurish (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → qozonda qo‘lda oxirgi quritish-sayqallash (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
3. To‘liq mashinada: yoyish → qozonda mashinada qovurish (机械炒青锅) → mashinada sayqallash (机械辉锅).

Birinchi ikkita sxemada shakllash bosqich nomlarida to‘g‘ridan-to‘g‘ri aytilgan — «shakllash bilan fiksatsiya», «shaklni tekislash bilan birinchi quritish», «shaklni mustahkamlash bilan oxirgi quritish», «shakllash bilan ikkinchi qovurish»; ikkinchi va uchinchi sxemalar qozonda sayqallash bilan tugaydi. Barg qanday aniq shakllanishi hujjat tasvirlamaydi.

6. Organoleptik xususiyatlari

Himoya hujjati navlarga ajratmasdan bitta umumiy tavsif beradi.

• Quruq barg ko‘rinishi: Yassi, silliq, qilichga o‘xshash (扁平光滑似剑); rangi yashil, «qora yashma kabi» (色绿似墨玉).
• Quruq barg xushbo‘yligi: Hujjatda alohida tavsif yo‘q.
• Dam xushbo‘yligi: Quyuq kashtan (栗香浓郁).
• Ta’mi: Yangi va yumshoq (鲜醇).
• Dam rangi: Sariq-yashil, tiniq va yorqin (黄绿清澈明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Nozik-yashil va yorqin (嫩绿明亮).

Ma’lumotnoma maqolasi ko‘rinishni boshqacha tasvirlaydi: rangi zumrad yashil, tuklari seziladi, kashtan xushbo‘yligi barqaror, ta’mi yumshoq va tetiklantiruvchi, shirin ta’m qaytishi bilan, damlangan barg etli, sariq va yorqin. Kashtan notasi va sariq-yashil tiniq dam mos keladi; quruq barg rangi — hujjatda «qora yashma» va ma’lumotnomada «zumrad» — farq qiladi.

7. Kimyoviy tarkibi

Himoya hujjatida fizik-kimyoviy talablar yo‘q; topilgan manbalarda boshqa ma’lumot yo‘q.

8. Damlash

Yassi yashil choy sinfi amaliyoti.

• Suv harorati: 80–85 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
• Jarayon:
  1. Stakanni qizdirish.
  2. Choyni solib, devor bo‘ylab suv quyish.
  3. Birinchi dam — 40–60 soniyadan keyin.
  4. Damning bir qismini qoldirib ichish.
  5. Suv qo‘shish.
  6. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va begona hidlarsiz. Yil davomida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakilari

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

• Qalbakilardan qanday qochish kerak:
  • Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini izlash.
  • Ishlab chiqaruvchi Taojiang uyezdidan ekanini tekshirish.
  • Barg — yassi, silliq, to‘q yashil; xushbo‘yligi — kashtan; dami — sariq-yashil va tiniq.
  • Sichuanlik Emei Chjuejin bilan adashtirmaslik: «bambuk bargi» ikkala nomda ham bor, lekin bu turli provinsiyalarning turli choylari.

11. Qiziqarli faktlar

• Nom bargni bambuk bargi bilan, himoya hujjati esa — qilich bilan ham taqqoslaydi.
• Barg rangini hujjat «qora yashma» (墨玉), to‘q tosh orqali tasvirlaydi.
• Zonaning o‘n besh birligidan biri — xuey xalqining milliy volosti.
• Bitta CNIPA e’lonida turli terim muddatlari bo‘lgan ikkita Hunan yashil choyi turadi: Taojiang Chjue faqat Sinmingacha, Chansha Lyuycha esa martdan sentyabrgacha teriladi.

12. Boshqa yassi va Hunan yashil choylari bilan taqqoslash

• Emei Chjuejin (峨眉竹叶青): Sichuanning Emeyshan tog‘idagi yassi yashil choy; nomdagi «bambuk bargi» ular uchun umumiy, mahsulotlar — har xil.
• Si Xu Lunszin (西湖龙井): Xanchjou yassi yashil choyi; korpusda qozonda sayqallash (辉锅) unda yakuniy qovurish sifatida tasvirlangan, undan barg silliq va yaltiroq bo‘ladi. Taojiang Chjue uchun hujjatning uchta sxemasidan ikkitasi ham qozonda sayqallash bilan tugaydi.
• Anxua Sunjen (安化松针): O‘sha Iyan okrugining qo‘shni Anxua uyezdi yashil choyi — lekin yassi barg emas, «qarag‘ay ignasi» shaklida.
• Chansha Lyuycha (长沙绿茶): O‘sha CNIPA e’lonidagi Hunan yashil choyi, ingichka egilgan bog‘lamlarda.

Xulosa qilib:

Taojiang Chjue — Taojiang uyezdining yassi yashil choyi, qozonda «bambuk bargi» silliqligigacha ishlangan. Himoya hujjati uni kam, ammo aniq tasvirlaydi: Sinmingacha bahorgi terim, qozonda qayta ishlashning uchta ruxsat etilgan sxemasi, to‘q yashma rangli barg, quyuq kashtan xushbo‘yligi, yangi yumshoq ta’mi va tiniq sariq-yashil dami. Choyning himoyagacha bo‘lgan tarixini hujjatlar yoritmaydi; ma’lumotnoma maqolasi uning paydo bo‘lishini 1985 yilga bog‘laydi.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida