Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) er en flad grøn te fra amtet Taojiang (桃江县) i bypræfekturet Yiyang i provinsen Hunan. «Zhuye» (竹叶) betyder «bambusblad»: teen er opkaldt efter sin form, smal, flad og glat. Beskyttelsesdokumentet sammenligner formen også med et sværd, farven med «sort jade», og i aromaen nævner det en tæt kastanjenote. Ifølge beskyttelsesdokumentet plukkes bladene kun før Qingming-festivalen, det vil sige inden begyndelsen af april. I 2025 anerkendte Den Statslige Forvaltning for Intellektuel Ejendomsret (CNIPA) navnet som et produkt med geografisk betegnelse.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá), ufermenteret. Klassen er ikke nævnt i navnet: «bambusblad» beskriver formen, ikke forarbejdningen. Klassen bestemmes af teknologien fra beskyttelsesdokumentet, udbredning, varmefiksering i gryde, formning af fladt blad, eftertørring og, i to af tre skemaer, polering i gryde (辉锅, huīguō), uden visning til oxidation og uden nedvisning. En referenceartikel om teen, genoptrykt på et tewebsted, kalder den direkte en flad grøn te (扁形烘炒绿茶).
• Kategori: Flad (扁形, biǎnxíng) grøn te; produkt med geografisk betegnelse (CNIPA, 2025); landbrugsgeografisk betegnelse fra Landbrugsministeriet (nummer AGI03212).
• Oprindelse: Kina, Hunan-provinsen (湖南, Húnán), bypræfekturet Yiyang (益阳, Yìyáng), amtet Taojiang (桃江, Táojiāng).
• Beskyttet zone: Ifølge beskyttelsesdokumentet, 15 byer og sogne i amtet Taojiang: Taohuajiang (桃花江), sognet Fuqiushan (浮邱山), sognet Gaoqiao (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), Zabu-Hui-nationalsognet (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) og Huishangang (灰山港).
• Geografiske koordinater: 111°35′59″–112°18′52″ ø. l., 28°12′48″–28°40′52″ n. br.
• Ansøger: Te-foreningen i amtet Taojiang (桃江县茶业协会).

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie: Jeg fandt ingen primær kilde om tidspunktet for teens opståen. En referenceartikel på et tewebsted daterer dens skabelse til 1985; denne dato er ikke bekræftet med dokumenter. Hvad der kunne verificeres gennem dokumenter, er beskyttelseshistorien:
  • Landbrugsbetegnelse. Nummer i Landbrugsministeriets register er AGI03212; datoen for registreringen har jeg ikke bekræftet i en primær kilde.
  • 2024. I Hunans provinsielle fortegnelse er navnet «桃江竹叶» hverken blandt kollektive og certificeringsmærker eller blandt produkter med geografisk betegnelse. Blandt mærkerne findes derimod «桃江绿茶», «Taojiang grøn te»; hvordan disse to navne forholder sig til hinanden, fremgår ikke af de fundne kilder.
  • 2025. Ved CNIPA-meddelelse nr. 640 (underskrevet 16. juli, offentliggjort 13. august) blev «桃江竹叶» anerkendt som produkt med geografisk betegnelse; i bilaget er det position 985.
• Navn: «Taojiang» (桃江), «Ferskenfloden», er amtets navn; den centrale by i zonen hedder Taohuajiang (桃花江), «Floden med ferskenblomstfarve». «Zhuye» (竹叶), «bambusblad». Referenceartiklen beskriver bladet som «fladt og rankt, som et ungt bambusblad» (扁平挺秀似新嫩竹叶).
• Kulturel betydning: Ingen data i de fundne kilder.

3. Botanisk Beskrivelse og Råvare

• Sorter / Kultivarer: Beskyttelsesdokumentet nævner tre: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) og Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Den første er skrevet som 碧湘早; i dokumentet i samme meddelelse for Changsha Lücha står et lignende navn 碧香早, om det er samme skrivemåde, forklarer dokumentet ikke.
• Formering: Vegetativ (无性繁殖), ifølge beskyttelsesdokumentet.
• Plukning: Ifølge beskyttelsesdokumentet, hvert år før Qingming-festivalen (清明). Referenceartiklen angiver en anden periode, fra Qingming til Guyu (谷雨), og en anden råvare, en knop med to næppe udfoldede blade (一芽二叶初展); hvad uoverensstemmelsen skyldes, fremgår ikke af kilderne.
• Plukkestandard: For særlig kvalitet (特级), en enkelt knop eller en knop med ét næppe udfoldet blad (一芽一叶初展); for første kvalitet, hovedsageligt en knop med ét udfoldet blad (一芽一叶开展).

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: Amtet Taojiang i præfekturet Yiyang.
• Placering af haven: Ifølge beskyttelsesdokumentet, bjergskråninger, tørre højdedrag eller veldrænede marker med hældning under 25°, med grundvand dybere end 1 m og naturlig afstrømning af vand.
• Jordbund: Lerjord på forvitringsprodukter af skifer (板页岩) og granit; pH 4,0–6,5; jordlag ikke under 60 cm; dokumentet kalder dem rige på mineralske elementer, uden at angive tal.
• Højde og klima: Ingen data i de fundne kilder.
• Plantning og pleje: Der plantes fra november til slutningen af februar, 60–75 tusind planter pr. hektar. To til fire gange om året, lav løsning af jorden, før gødskning, lugning mellem rækkerne ikke dybere end 10 cm. I begyndelsen til midten af oktober, dyb pløjning dybere end 15 cm med hovedgødskning: kvælstof sammen med fosfor, kalium og mikroelementer, hvert andet til tredje år, calcium-magnesiumfosfat.

5. Produktionsteknologi

Beskyttelsesdokumentet tillader tre metoder. Trinene nedenfor er fra dokumentet, men det angiver ikke temperaturer og tider.

1. Udelukkende i hånden, en metode beregnet til råvare af to særlige kvaliteter (特一级 og 特二级): udbredning (摊青, tānqīng) → fiksering med formning (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → første tørring med formudjævning (初干整形, chūgān zhěngxíng) → eftertørring med formfiksering (足干固形, zúgān gùxíng).
2. Maskine med manuel polering: udbredning → maskinfiksering → anden ristning med formning (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → manuel eftertørring-polering i gryde (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
3. Udelukkende med maskine: udbredning → maskinristning i gryde (机械炒青锅) → maskinpolering (机械辉锅).

I de to første skemaer er formningen nævnt direkte i trinnenes navne, «fiksering med formning», «første tørring med formudjævning», «eftertørring med formfiksering», «anden ristning med formning»; andet og tredje skema slutter med polering i gryde. Hvordan bladet formes, beskriver dokumentet ikke.

6. Organoleptiske Egenskaber

Beskyttelsesdokumentet giver én samlet beskrivelse uden opdeling efter kvalitet.

• Tørt blads udseende: Fladt, glat, sværdlignende (扁平光滑似剑); farven grøn, «som sort jade» (色绿似墨玉).
• Tørt blads aroma: Ingen separat beskrivelse i dokumentet.
• Infusionens aroma: Tæt kastanje (栗香浓郁).
• Smag: Frisk og blød (鲜醇).
• Infusionens farve: Gulgrøn, klar og lys (黄绿清澈明亮).
• Bund (de bryggede blade): Spædgrøn og lys (嫩绿明亮).

Referenceartiklen beskriver udseendet anderledes: farven er smaragdgrøn, dun er synlig, kastanjearomaen er vedholdende, smagen er blød og oplivende med sød eftersmag, de bryggede blade er kødfulde, gule og lyse. Kastanjenoten og den klare gulgrønne infusion stemmer overens; det tørre blads farve, «sort jade» i dokumentet og «smaragdgrøn» i artiklen, afviger.

7. Kemisk Sammensætning

Beskyttelsesdokumentet indeholder ingen fysisk-kemiske krav; der er ingen andre data i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Praksis for klassen af flad grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Te-mængde: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glasglas eller hvid gaiwan.
• Proces:
  1. Forvarm glasset.
  2. Kom te i, og hæld vand langs kanten.
  3. Første infusion, efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, men efterlad en del af infusionen.
  5. Hæld mere vand i.
  6. To til tre gentagne infusioner.

9. Opbevaring

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og Forfalskninger

Der er ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår du forfalskninger:
  • Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse.
  • Kontrollér, at producenten er fra amtet Taojiang.
  • Bladet er fladt, glat og mørkegrønt; aromaen er kastanje; infusionen er gulgrøn og klar.
  • Forveksl ikke med Sichuan-teen Emei Zhu Yeqing: «bambusblad» findes i begge navne, men det er forskellige teer fra forskellige provinser.

11. Interessante Fakta

• Navnet sammenligner bladet med et bambusblad, og beskyttelsesdokumentet også med et sværd.
• Bladets farve beskrives i dokumentet som «sort jade» (墨玉), en mørk sten.
• En af de femten enheder i zonen er et nationalsogn for hui-folket.
• I én og samme CNIPA-meddelelse står to grønne teer fra Hunan med forskellige plukkeperioder: Taojiang Zhuye plukkes kun før Qingming, Changsha Lücha fra marts til september.

12. Sammenligning med andre flade og Hunan-grønne teer

• Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Flad grøn te fra Emei-bjerget i Sichuan; «bambusblad» i navnet har de til fælles, produkterne er forskellige.
• Xi Hu Longjing (西湖龙井): Flad grøn te fra Hangzhou; i korpuset er polering i gryde (辉锅) beskrevet hos den som den afsluttende ristning, hvorved bladet bliver glat og skinnende. To af de tre skemaer i dokumentet for Taojiang Zhuye slutter også med polering i gryde.
• Anhua Songzhen (安化松针): Grøn te fra naboamtet Anhua i samme præfektur Yiyang, men i form af en «fyrrenål», ikke et fladt blad.
• Changsha Lücha (长沙绿茶): Hunan-grøn te fra samme CNIPA-meddelelse, i tynde buede snore.

Afslutningsvis:

Taojiang Zhuye er en flad grøn te fra amtet Taojiang, lavet i gryde til glatheden af et «bambusblad». Beskyttelsesdokumentet beskriver den sparsomt, men præcist: forårsplukning før Qingming, tre tilladte forarbejdningsskemaer i gryde, blad af farve som mørk jade, tæt kastanjearoma, frisk blød smag og klar gulgrøn infusion. Teens historie før beskyttelsen belyser dokumenterne ikke; en referenceartikel daterer dens fremkomst til 1985.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fuld liste — på siden Kilder