Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — Hunan əyalətinin Yiyang (益阳) şəhər dairəsinin Taojiang (桃江县) qəzasına aid yastı yaşıl çay. «Zhuye» (竹叶) «bambuk yarpağı» deməkdir: çay öz formasına görə belə adlandırılmışdır — dar, yastı və hamar. Mühafizə sənədi bu formanı həm də qılıncla, rəngini isə «qara nefritlə» müqayisə edir, aromatında isə qalın şabalıd notasını qeyd edir. Mühafizə sənədinə görə yarpaq yalnız Qingming bayramından əvvəl, yəni aprelin əvvəlinə qədər yığılır. 2025-ci ildə Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) bu adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır.
1. Təsnifat və Mənşə
- Tip: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşdirilməmiş. Adında sinif qeyd olunmayıb: «bambuk yarpağı» formanı təsvir edir, emalı yox. Sinif mühafizə sənədindəki texnologiya ilə müəyyən edilir — sərmə, qazanda istiliklə fiksasiya, yastı yarpaq formalaşdırma, son qurutma və üç sxemdən ikisində qazanda cilalama (辉锅, huīguō), oksidləşmə üçün soldurma və tərlətmə olmadan. Çay saytında yenidən dərc edilmiş məlumat məqaləsi onu birbaşa yastı yaşıl çay (扁形烘炒绿茶) adlandırır.
- Kateqoriya: Yastı (扁形, biǎnxíng) yaşıl çay; coğrafi göstəricili məhsul (CNIPA, 2025); Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (nömrə AGI03212).
- Mənşə: Çin, Hunan əyaləti (湖南, Húnán), Yiyang (益阳, Yìyáng) şəhər dairəsi, Taojiang (桃江, Táojiāng) qəzası.
- Mühafizə zonası: Mühafizə sənədinə görə — Taojiang qəzasının 15 qəsəbə və volostu: Taohuajiang (桃花江), Fuqiushan volostu (浮邱山), Gaoqiao volostu (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), Zhabu-Huey milli volostu (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) və Huishangang (灰山港).
- Coğrafi koordinatlar: 111°35′59″–112°18′52″ ş. u., 28°12′48″–28°40′52″ ş. e.
- Ərizəçi: Taojiang qəzasının Çay Assosiasiyası (桃江县茶业协会).
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix: Çayın yaranma vaxtı haqqında ilkin mənbə tapmadım. Çay saytındakı məlumat məqaləsi onun yaradılmasını 1985-ci ilə aid edir; bu tarix sənədlərlə təsdiqlənməmişdir. Sənədlər üzrə yoxlamaq mümkün olan mühafizə tarixçəsidir:
- Kənd təsərrüfatı göstəricisi. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin reyestrində nömrə — AGI03212; qeyd tarixini ilkin mənbə üzrə yoxlamadım.
- 2024. Hunan əyalət məlumat kitabçasında «桃江竹叶» adı nə kollektiv və sertifikat nişanları arasında, nə də coğrafi göstəricili məhsullar arasında yoxdur. Nişanlar arasında isə «桃江绿茶» — «Taojiang yaşıl çayı» qeyd olunub; bu iki adın bir-biri ilə necə əlaqəli olduğu tapılan mənbələrdə göstərilməyib.
- 2025. CNIPA-nın 640 nömrəli elanı ilə (16 iyulda imzalanıb, 13 avqustda dərc edilib) «桃江竹叶» coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınıb; əlavədə bu, 985-ci mövqedir.
- Ad: «Taojiang» (桃江) — «Şaftalı çayı», qəzanın adı; zonanın mərkəzi qəsəbəsi Taohuajiang (桃花江) — «Şaftalı rəngli çay» adlanır. «Zhuye» (竹叶) — «bambuk yarpağı». Məlumat məqaləsi yarpağı «yastı və incə, gənc bambuk yarpağı kimi» (扁平挺秀似新嫩竹叶) təsvir edir.
- Mədəni əhəmiyyət: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sortlar / Kultivarlar: Mühafizə sənədi üçünü sadalayır: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) və Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). Birincisi 碧湘早 kimi yazılıb; eyni elanın Changsha Lücha üçün sənədində oxşar ad 碧香早 yazılıb — bunun eyni yazılış olub-olmadığı sənəddə izah edilmir.
- Çoxalma: Vegetativ (无性繁殖) — mühafizə sənədinə görə.
- Yığım: Mühafizə sənədinə görə — hər il Qingming (清明) bayramından əvvəl. Məlumat məqaləsi fərqli müddət, Qingmingdən Guyuya (谷雨) qədər və fərqli xammal — iki güclə açılmış yarpaqla tumurcuq (一芽二叶初展) göstərir; bu uyğunsuzluğun səbəbi mənbələrdə izah edilmir.
- Yığım standartı: Xüsusi sort (特级) üçün — tək tumurcuq və ya bir güclə açılmış yarpaqla tumurcuq (一芽一叶初展); birinci sort üçün — əsasən bir açılmış yarpaqla tumurcuq (一芽一叶开展).
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Yiyang dairəsinin Taojiang qəzası.
- Bağ üçün yer: Mühafizə sənədinə görə — dağ sahələri, quru yamaclar və ya yaxşı drenaj edilmiş tarlalar, meyli 25°-dən az, qrunt suları 1 m-dən dərin və təbii su axıntısı olan.
- Torpaqlar: Şist (板页岩) və qranit aşınma məhsulları üzərində gillicələr; pH 4,0–6,5; torpaq qatı 60 sm-dən az olmayan; sənəd onları mineral elementlərlə zəngin adlandırır, rəqəmlər vermir.
- Hündürlük və iqlim: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Əkin və qulluq: Noyabrdan fevralın sonuna qədər əkirlər, hektara 60–75 min bitki. İldə iki-dörd dəfə — dayaz yumşaltma, gübrələmədən əvvəl — 10 sm-dən dərin olmayan cərgəarası alaq təmizliyi. Oktyabrın əvvəlində — ortasında — 15 sm-dən dərin şum əsas gübrə ilə: azot fosfor, kalium və mikroelementlərlə birlikdə, iki-üç ildən bir — kalsium-maqnezium fosfat.
5. İstehsal Texnologiyası
Mühafizə sənədi üç üsula icazə verir. Aşağıdakı mərhələlər sənəddəndir, lakin temperatur və vaxt göstərilmir.
- Tamamilə əl ilə — iki xüsusi sort (特一级 və 特二级) üçün nəzərdə tutulmuş üsul: sərmə (摊青, tānqīng) → formalaşdırma ilə fiksasiya (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → formanın düzəldilməsi ilə ilk qurutma (初干整形, chūgān zhěngxíng) → formanın bərkidilməsi ilə son qurutma (足干固形, zúgān gùxíng).
- Maşınla əl cilalaması ilə: sərmə → maşın fiksasiyası → formalaşdırma ilə ikinci qovurma (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → qazanda əl ilə son qurutma-cilalama (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
- Tamamilə maşınla: sərmə → qazanda maşın qovurması (机械炒青锅) → maşın cilalaması (机械辉锅).
İlk iki sxemdə formalaşdırma mərhələlərin adlarında birbaşa göstərilib — «formalaşdırma ilə fiksasiya», «formanın düzəldilməsi ilə ilk qurutma», «formanın bərkidilməsi ilə son qurutma», «formalaşdırma ilə ikinci qovurma»; ikinci və üçüncü sxemlər qazanda cilalama ilə bitir. Yarpağın necə formalaşdırıldığı sənəddə təsvir edilmir.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Mühafizə sənədi sortlara bölmədən bir ümumi təsvir verir.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Yastı, hamar, qılınca bənzər (扁平光滑似剑); rəngi yaşıl, «qara nefrit kimi» (色绿似墨玉).
- Quru yarpağın aromatı: Sənəddə ayrıca təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin aromatı: Qalın şabalıd (栗香浓郁).
- Dad: Təzə və yumşaq (鲜醇).
- Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl, şəffaf və parlaq (黄绿清澈明亮).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif-yaşıl və parlaq (嫩绿明亮).
Məlumat məqaləsi görünüşü fərqli təsvir edir: rəng zümrüd-yaşıl, tükcük nəzərə çarpır, şabalıd aromatı davamlıdır, dad yumşaq və canlandırıcıdır, şirin qayıdışla, dəmlənmiş yarpaq ətli, sarı və parlaqdır. Şabalıd notasında və sarı-yaşıl şəffaf dəmləmədə üst-üstə düşürlər; quru yarpağın rəngi — sənəddə «qara nefrit», məlumatda isə «zümrüd» — fərqlənir.
7. Kimyəvi Tərkib
Mühafizə sənədi fiziki-kimyəvi tələbləri ehtiva etmir; tapılan mənbələrdə başqa məlumat yoxdur.
8. Dəmləmə
Yastı yaşıl çay üçün sinif praktikası.
- Suyun temperaturu: 80–85 °C.
- Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
- Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
- Proses:
- Stəkanı qızdırmaq.
- Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
- İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
- Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
- Su əlavə etmək.
- İki-üç təkrar dəmləmə.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və kənar qoxular olmadan. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıq
Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricinin xüsusi nişanını axtarmaq.
- İstehsalçının Taojiang qəzasından olduğunu yoxlamaq.
- Yarpaq — yastı, hamar, tünd-yaşıl; aromat — şabalıd; dəmləmə — sarı-yaşıl və şəffaf.
- Sıçuan Emei Zhu Yeqing ilə qarışdırmamaq: hər iki adda «bambuk yarpağı» var, lakin bunlar müxtəlif əyalətlərin müxtəlif çaylarıdır.
11. Maraqlı Faktlar
- Ad yarpağı bambuk yarpağı ilə, mühafizə sənədi isə həm də qılıncla müqayisə edir.
- Yarpağın rəngini sənəd «qara nefrit» (墨玉) vasitəsilə, tünd daş kimi təsvir edir.
- Zonanın on beş vahidindən biri — Huey xalqının milli volostudur.
- Bir CNIPA elanında iki Hunan yaşıl çayı müxtəlif yığım müddətləri ilə dayanır: Taojiang Zhuye yalnız Qingmingə qədər, Changsha Lücha isə martdan sentyabra qədər yığılır.
12. Digər yastı və Hunan yaşıl çayları ilə müqayisə
- Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Sıçuandakı Emeişan dağının yastı yaşıl çayı; adda «bambuk yarpağı» ortaqdır, məhsullar fərqlidir.
- Xi Hu Longjing (西湖龙井): Hançjounun yastı yaşıl çayı; korpusda qazanda cilalama (辉锅) onda yarpağın hamar və parlaq olduğu son qovurma kimi təsvir edilir. Taojiang Zhuye üçün sənədin üç sxemindən ikisi də qazanda cilalama ilə bitir.
- Anhua Songzhen (安化松针): Eyni Yiyang dairəsinin qonşu Anhua qəzasının yaşıl çayı — lakin «şam iynəsi» formasında, yastı yarpaq deyil.
- Changsha Lücha (长沙绿茶): Eyni CNIPA elanından Hunan yaşıl çayı, nazik əyri qıvrımlarda.
Yekun olaraq:
Taojiang Zhuye — Taojiang qəzasının yastı yaşıl çayı, qazanda «bambuk yarpağı» hamarlığına qədər işlənmiş. Mühafizə sənədi onu qısa, lakin dəqiq təsvir edir: Qingmingə qədər yaz yığımı, qazanda üç icazə verilən emal sxemi, tünd nefrit rəngli yarpaq, qalın şabalıd aromatı, təzə yumşaq dad və şəffaf sarı-yaşıl dəmləmə. Sənədlər çayın mühafizədən əvvəlki tarixini işıqlandırmır; məlumat məqaləsi onun yaranmasını 1985-ci ilə aid edir.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində