Taodziang Džuje (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) — plokščioji žalioji arbata iš Taodziango apskrities (桃江县), Ijango miesto apygardos, Hunano provincijos. „Džuje“ (竹叶) reiškia „bambuko lapas“: arbata pavadinta pagal formą — siaurą, plokščią ir glotnią. Apsaugos dokumente ji dar lyginama ir su kardu, spalva — su „juoduoju nefritu“, o aromate įvardijama tiršta kaštono nata. Pagal apsaugos dokumentą lapas renkamas tik iki Čingmingo šventės, tai yra iki balandžio pradžios. 2025 m. Kinijos nacionalinė intelektinės nuosavybės administracija (CNIPA) pripažino pavadinimą geografinės nuorodos produktu.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), nefermentuota. Pavadinime klasė neįvardyta: „bambuko lapas“ apibūdina formą, o ne apdorojimą. Klasę apibrėžia apsaugos dokumente nurodyta technologija — išdėliojimas, fiksavimas kaitinant katile, plokščio lapo formavimas, galutinis džiovinimas ir — dviejose schemose iš trijų — poliravimas katile (辉锅, huīguō), be vystymo oksidacijai ir be šutinimo. Informacinis straipsnis apie arbatą, perspausdintas arbatos svetainėje, ją tiesiogiai vadina plokščiąja žaliąja arbata (扁形烘炒绿茶).
- Kategorija: Plokščioji (扁形, biǎnxíng) žalioji arbata; geografinės nuorodos produktas (CNIPA, 2025); Žemės ūkio ministerijos žemės ūkio geografinė nuoroda (numeris AGI03212).
- Kilmė: Kinija, Hunano provincija (湖南, Húnán), Ijango miesto apygarda (益阳, Yìyáng), Taodziango apskritis (桃江, Táojiāng).
- Apsaugos zona: Pagal apsaugos dokumentą — 15 Taodziango apskrities miestelių ir valsčių: Taohuadziangas (桃花江), Fudziušano valsčius (浮邱山), Gaodziao valsčius (高桥), Džansi (沾溪), Siušanas (修山), Santangdziai (三堂街), Lutsidu (鸬鹚渡), Daligangas (大栗港), Džiabu hujų tautinė valsčius (鲊埠回族乡), Wutanas (武潭), Madzitangas (马迹塘), Šiniudziangas (石牛江), Niutianas (牛田), Songmutangas (松木塘) ir Huišangangas (灰山港).
- Geografinės koordinatės: 111°35′59″–112°18′52″ r. ilg., 28°12′48″–28°40′52″ š. pl.
- Pareiškėjas: Taodziango apskrities arbatos asociacija (桃江县茶业协会).
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija: Pirminio šaltinio apie arbatos atsiradimo laiką neradau. Informacinis straipsnis arbatos svetainėje jos sukūrimą priskiria 1985 m.; su dokumentais ši data nesuderinta. Ką pavyko patikrinti pagal dokumentus — apsaugos istorija:
- Žemės ūkio nuoroda. Žemės ūkio ministerijos registro numeris — AGI03212; įrašo datos pagal pirminį šaltinį nepatikrinau.
- 2024. Hunano provincijos žinyne pavadinimo „桃江竹叶“ nėra nei tarp kolektyvinių ir sertifikavimo ženklų, nei tarp geografinės nuorodos produktų. Tarp ženklų yra „桃江绿茶“ — „Taodziango žalioji arbata“; kaip šie du pavadinimai susiję, rastuose šaltiniuose nepasakyta.
- 2025. CNIPA pranešimu Nr. 640 (pasirašyta liepos 16 d., paskelbta rugpjūčio 13 d.) „桃江竹叶“ pripažintas geografinės nuorodos produktu; priede tai pozicija 985.
- Pavadinimas: „Taodziangas“ (桃江) — „Persikų upė“, apskrities pavadinimas; centrinis zonos miestelis vadinasi Taohuadziangas (桃花江) — „Persiko spalvos upė“. „Džuje“ (竹叶) — „bambuko lapas“. Informacinis straipsnis lapą apibūdina kaip „plokščią ir liekną, tarsi jaunas bambuko lapas“ (扁平挺秀似新嫩竹叶).
- Kultūrinė reikšmė: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislės / kultivarai: Apsaugos dokumente įvardijamos trys: Bisiangdzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Džujeczi (槠叶齐, Zhūyèqí) ir Huangdzinčia (黄金茶, Huángjīnchá). Pirmoji užrašyta kaip 碧湘早; to paties pranešimo dokumente Čangšos Liučai stovi panašus pavadinimas 碧香早 — ar tai tas pats įrašas, dokumentas neaiškina.
- Dauginimas: Vegetatyvinis (无性繁殖) — pagal apsaugos dokumentą.
- Rinkimas: Pagal apsaugos dokumentą — kiekvienais metais iki Čingmingo šventės (清明). Informacinis straipsnis nurodo kitą laiką, nuo Čingmingo iki Guju (谷雨), ir kitą žaliavą — pumpurą su dviem vos prasiskleidusiais lapais (一芽二叶初展); kuo paaiškinamas skirtumas, šaltiniuose nepasakyta.
- Rinkimo standartas: Ypatingai rūšiai (特级) — pavienis pumpuras arba pumpuras su vienu vos prasiskleidusiu lapu (一芽一叶初展); pirmai rūšiai — daugiausia pumpuras su vienu prasiskleidusiu lapu (一芽一叶开展).
4. Terroir ir auginimo ypatybės
- Regionas: Taodziango apskritis, Ijango apygarda.
- Vieta sodui: Pagal apsaugos dokumentą — kalvoti sklypai, sausumos arba gerai drenuojami laukai su nuolydžiu, mažesniu nei 25°, gruntiniam vandeniui esant giliau nei 1 m ir esant natūraliam vandens nutekėjimui.
- Dirvožemiai: Priemoliai ant skalūnų (板页岩) ir granito dūlėjimo produktų; pH 4,0–6,5; dirvožemio sluoksnis ne mažesnis kaip 60 cm; dokumentas juos vadina turtingais mineralinių elementų, skaičių nepateikia.
- Aukštis ir klimatas: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
- Sodinimas ir priežiūra: Sodinama nuo lapkričio iki vasario pabaigos, 60–75 tūkst. augalų hektare. Du–keturis kartus per metus — negilus purenimas, prieš tręšimą — tarpueilių ravėjimas ne giliau kaip 10 cm. Spalio pradžioje–viduryje — gilus arimas giliau nei 15 cm su pagrindine trąša: azotas kartu su fosforu, kaliu ir mikroelementais, kas dvejus–trejus metus — kalcio-magnio fosfatas.
5. Gamybos technologija
Apsaugos dokumente leidžiami trys būdai. Toliau nurodyti etapai — iš dokumento, tačiau temperatūrų ir laiko jis nepateikia.
- Vien rankomis — būdas, skirtas dviejų ypatingų rūšių žaliavai (特一级 ir 特二级): išdėliojimas (摊青, tānqīng) → fiksavimas su formavimu (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → pirmasis džiovinimas su formos lyginimu (初干整形, chūgān zhěngxíng) → galutinis džiovinimas su formos įtvirtinimu (足干固形, zúgān gùxíng).
- Mašina su rankiniu poliravimu: išdėliojimas → mašininis fiksavimas → antrasis kepinimas su formavimu (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → rankinis galutinis džiovinimas-poliravimas katile (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
- Vien mašina: išdėliojimas → mašininis kepimas katile (机械炒青锅) → mašininis poliravimas (机械辉锅).
Pirmose dviejose schemose formavimas įvardytas tiesiogiai etapų pavadinimuose — „fiksavimas su formavimu“, „pirmasis džiovinimas su formos lyginimu“, „galutinis džiovinimas su formos įtvirtinimu“, „antrasis kepinimas su formavimu“; antra ir trečia schemos baigiasi poliravimu katile. Kaip tiksliai formuojamas lapas, dokumentas neaprašo.
6. Organoleptinės savybės
Apsaugos dokumente pateikiamas vienas bendras aprašymas, neskirstant pagal rūšis.
- Sauso lapo išvaizda: Plokščias, glotnus, panašus į kardą (扁平光滑似剑); spalva žalia, „kaip juodasis nefritas“ (色绿似墨玉).
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo dokumente nėra.
- Užpilo aromatas: Tirštas kaštonų (栗香浓郁).
- Skonis: Šviežias ir minkštas (鲜醇).
- Užpilo spalva: Geltonai žalia, skaidri ir ryški (黄绿清澈明亮).
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Švelniai žalias ir ryškus (嫩绿明亮).
Informacinis straipsnis išvaizdą apibūdina kitaip: spalva smaragdinė žalia, pūkelis pastebimas, kaštonų aromatas patvarus, skonis minkštas ir gaivus su saldžiu poskoniu, išplikytas lapas mėsingas, geltonas ir ryškus. Sutampa kaštonų nata ir geltonai žalias skaidrus užpilas; sauso lapo spalva — „juodasis nefritas“ dokumente ir „smaragdinis“ informaciniame straipsnyje — skiriasi.
7. Cheminė sudėtis
Fizikinių-cheminių reikalavimų apsaugos dokumente nėra; kitų duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
8. Užplikymas
Klasės praktika plokščiajai žaliajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 80–85 °C.
- Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
- Indai: Stiklinė taurė arba baltas gaiwanis.
- Procesas:
- Pašildyti taurę.
- Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
- Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
- Gerti, paliekant dalį užpilo.
- Papildyti vandeniu.
- Du–trys pakartotiniai užpylimai.
9. Laikymas
Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir pašalinių kvapų. Geriausia išgerti per metus.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti specialaus geografinės nuorodos ženklo.
- Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Taodziango apskrities.
- Lapas — plokščias, glotnus, tamsiai žalias; aromatas — kaštonų; užpilas — geltonai žalias ir skaidrus.
- Nepainioti su Sičuano Emei Džujeczing: „bambuko lapas“ yra abiejuose pavadinimuose, tačiau tai skirtingos arbatos iš skirtingų provincijų.
11. Įdomūs faktai
- Pavadinimas lapą lygina su bambuko, o apsaugos dokumentas — dar ir su kardu.
- Lapo spalvą dokumentas apibūdina per „juodąjį nefritą“ (墨玉), tamsų akmenį.
- Viena iš penkiolikos zonos vienetų — hujų tautos nacionalinė valsčius.
- Viename CNIPA pranešime stovi dvi Hunano žaliosios arbatos su skirtingais rinkimo laikais: Taodziang Džuje renkama tik iki Čingmingo, Čangšos Liučia — nuo kovo iki rugsėjo.
12. Palyginimas su kitomis plokščiosiomis ir Hunano žaliosiomis arbatomis
- Emei Džujeczing (峨眉竹叶青): Plokščioji žalioji arbata iš Emeišano kalno Sičuane; „bambuko lapas“ pavadinime jiems bendras, produktai — skirtingi.
- Si Hu Longdzing (西湖龙井): Plokščioji žalioji arbata iš Hangdžou; korpuse poliravimas katile (辉锅) aprašytas kaip baigiamasis kepinimas, nuo kurio lapas tampa glotnus ir blizgantis. Dvi iš trijų dokumento schemų Taodziang Džuje taip pat baigiasi poliravimu katile.
- Anhua Songdžen (安化松针): Žalioji arbata iš kaimyninės Anhua apskrities toje pačioje Ijango apygardoje — tačiau „pušies spyglio“ formos, o ne plokščio lapo.
- Čangšos Liučia (长沙绿茶): Hunano žalioji arbata iš to paties CNIPA pranešimo, plonų išlenktų gijų pavidalo.
Apibendrinant:
Taodziang Džuje — plokščioji žalioji arbata iš Taodziango apskrities, pagaminta katile iki „bambuko lapo“ glotnumo. Apsaugos dokumentas ją apibūdina santūriai, bet tiksliai: pavasarinis rinkimas iki Čingmingo, trys leidžiamos apdorojimo katile schemos, tamsaus nefrito spalvos lapas, tirštas kaštonų aromatas, šviežias minkštas skonis ir skaidrus geltonai žalias užpilas. Arbatos istorijos iki apsaugos dokumentai nenušviečia; informacinis straipsnis jos atsiradimą priskiria 1985 m.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“