Жяонань Люйча (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — Циндао хотын өмнөд хэсэгт орших Шаньдун мужийн хуучин Жяонань (胶南市) хот суурин газрын ногоон цай. Эндхийн цай түүхээр залуухан: 1960-аад оны дунд үед мужийн «南茶北引» — «өмнөдийн цайг умард нутагт шилжүүлэх» хөтөлбөрийн дагуу өмнөд нутгаас авчирч, анхны нутгийн ногоон цайгаа 1969 онд хийжээ. Хамгаалалтын бүс гурван уулын нуруу даган үргэлжилдэг бөгөөд шаардлагад цайны төрхийг өмнөдийнхтэй харьцуулан дүрсэлсэн байдаг: навч нь том, хүнд, шөл нь илүү тод, үнэр нь хүрэн самар мэт. Нэрийг хоёр удаа хамгаалсан: газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн болон Оюуны өмчийн улсын газрын 646 дугаар зарлалаар (2025).
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá), исээгүй; анги нь нэрэндээ дурдагдсан.
- Ангилал: Шаньдуны умард нутгийн ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн.
- Гарал үүсэл: Хятад, Шаньдун муж (山东, Shāndōng), Циндао хот (青岛, Qīngdǎo), хуучин Жяонань (胶南, Jiāonán) хот суурин газрын нутаг. Суурин газар татан буугдаж, газар нь Хуандао дүүрэгт (黄岛区) нэгдсэн бөгөөд 2025 оны өргөдөл гаргагч тэндээс ирсэн; заалт хуучин нэрээ хадгалсан.
- Хамгаалалтын бүс: Хайцин (海青), Дачан (大场), Жанжялоу (张家楼), Цаннань (藏南), Дацунь (大村), Люван (六汪), Баошань (宝山), Ливугуань (理务关), Вантай (王台) суурин газрууд болон Тешань (铁山), Иньжу (隐珠), Линшаньвэй (灵山卫) гудамжны хороод — Жушань (珠山), Тешань, Цанмашань (藏马山) нуруудын зурваст. Баримт бичигт нийт 14 суурин газар, хороо, 163 тосгон гэсэн боловч нэрээр нь арван хоёрыг нь дурдсан; зөрүү нь текстэд байгаа.
- Газар зүйн солбицол: 119°30′–120°11′ з. ур., 35°35′–36°08′ х. ө.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх: Нутгийн цайны эхлэлийн тухай гол өгүүлэл бол Хайцин дахь «南茶北引»-ийн жаран жилийн ойд зориулж бичсэн нутгийн уран зохиолчийн «Циндао сихайань бао» сонины өгүүлэл (2025). Түүнээс үзвэл:
- 1957. Мужийн хороо «南茶北引»-ийг худалдааны байгууллагад даалгав. Туршилтууд олон жил дараалан бүтэлгүйтэж, зөвхөн Циндаогийн Жуншань цэцэрлэгт хүрээлэнгийн нэг талбай л амьд үлджээ.
- 1965 оны өвөл. Хошуунд анхны туршилтын тарьц: Жанцан (张仓村) тосгонд 3 мү, Гаоюй (高峪村) тосгонд 2,6 мү.
- 1966. Хайцин коммунд тарьцыг өргөтгөсөн — гурван тосгонд 42 мү, гол нь Хоухэси (后河西). Өвөл олон бут хөлдөж үхэв. Хамгаалалтыг шигүү тарих, нам титэм, намрын тайралт, өвлийн өмнө услах, бордох, салхины халхавч, өвсөн дэвсгэрээр олсон; сортуудаас Аньхойн хүйтэнд тэсвэртэй үрийг сонгов.
- 1968. Хайцины таван тосгон Хоухэсид нэгдсэн цайны үйлдвэр байгуулав.
- 1969. Анхны нутгийн ногоон цайны багц. Өгүүллээр Хятадын Хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академийн Цайны хүрээлэнгийн шинжээчид цэвэр үнэр, баялаг амт, олон удаагийн шөлд тэсвэртэйг тэмдэглэж, чанарыг өмнөдийнхөөс дээгүүр үнэлжээ.
- 1970–1972. 1970 онд Хайцины цэцэрлэгийн гэрэл зураг, цайны дээжийг Бээжинд үзүүлэв; 1972 оны эцэс гэхэд цайг хошууны 16 коммун, 74 тосгонд тарьж, 1400 мү цэцэрлэгтэй болсон бөгөөд хамгийн их нь Хайцинд байв.
- 1980-аад — 1990-ээд. Гэр бүлийн гэрээнд шилжсэний дараа (1982) болон улсын худалдан авалт зогссоны дараа цэцэрлэгүүд эрс цөөрөв; 1990-ээд оны эхнээс муж салбарыг дэмжиж эхэлснээр сэргэв.
- Хамгаалалт. Нэр нь газар зүйн заалттай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний бүртгэлд AGI00278 дугаартай бүртгэгдсэн; олдсон эх сурвалжид бүртгэгдсэн он дурдагдаагүй. 2025 оны 9-р сарын 23-ны 646 дугаар зарлалаар Оюуны өмчийн улсын газар Жяонань Люйчаг газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөв.
- Нэр: «Жяонань» (胶南) — татан буугдсан хот суурин газрын нэр; «люйча» (绿茶) — «ногоон цай».
- Соёлын ач холбогдол: Районд энэ цай «南茶北引»-ийн дурсамж болдог; өгүүлэлд цайг нутгийн хөдөөгийн эдийн засгийн нэг тулгуур хэмээн нэрлэсэн бөгөөд Хоухэ (后河村) тосгоны ойролцоох 1966 оны цэцэрлэгийг Шаньдуны хадгалагдан үлдсэн хамгийн эртний тасралтгүй цайны цэцэрлэгүүдийн нэг гэжээ.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Культивар: Хамгаалалтын шаардлагад «нутгийн, сонгон үржүүлсэн, дасан зохицсон сайн сортууд» (当地选育驯化的优良品种) гэж заасан боловч нэрийг нь дурдаагүй. Хөрш Хайцин Ча нэрийн шаардлагад 胶南春, 海青锋, 海北春, 海青翡翠 нутгийн сортуудыг жагсаасан байдаг.
- Түүж авах: 4-р сарын сүүл эсвэл 5-р сарын эхнээс; Байлу (白露) ба Цюфэнь (秋分) улирлуудын хооронд, өөрөөр хэлбэл 9-р сард түүж авалтыг зогсоож, цэцэрлэгийг «хаадаг».
- Түүж авах стандарт: Шаардлагад бут дээр юу үлдээхийг хэлсэн: хавар эхлээд 钱叶 навч, дараа нь нэг навч, зун, намрын улиралд «загас» навч (鱼叶); нахиагүй хос навчийг (对夹叶) бүрэн авдаг. Байнга, багцлан түүдэг.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Циндаогийн өмнөд хэсгийн далайн эргийн уулс; цэцэрлэгүүд Жушань, Тешань, Цанмашань нуруудыг даган байрладаг.
- Талбай: Салхинаас хамгаалагдсан, 25°-аас ихгүй налуутай, устай, нарлаг хажуу, дов толгод; гүний ус 100 см-ээс гүнд.
- Хөрс: Үржил шимтэй хүчиллэг эсвэл бага зэрэг хүчиллэг элсэрхэг шавранцар, pH 4,5–6,5; зузаан 80–100 см ба түүнээс дээш, амьд үе 40 см-ээс багагүй.
- Өндөр ба уур амьсгал: Олдсон эх сурвалжид тоон мэдээ байхгүй.
- Тариалалт: Газрыг 80 см-ээс гүн ухаж хөрсөө. Шороогоор үндэслүүлсэн суулгацыг хавар хонхор нуруунд давхар эгнээгээр тарьдаг (凹田双行密植): эгнээ хооронд 120 ба 30 см, нүх хооронд 20–30 см — нэг мү-д 6000 орчим ургамал.
- Арчилгаа: Гол бордоо — органик; фосфор-калийн бордоо нэг мү-д 30–50 кг. Тайралт — Чуньфэнь ба Цинмин улирлуудын хооронд: намрын найлзуур болон зуны найлзуурын хэсгийг 3–5 см-ээр тайрдаг.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Хамгаалалтын шаардлагад боловсруулалтын нэг ч алхамыг дүрслээгүй. Ногоон цайны ердийн дараалал:
- Навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng): Навч чийгийнхээ хэсгийг алддаг.
- Фиксаци (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсоодог.
- Эрчлэх (揉捻, róuniǎn).
- Хатаах (干燥, gānzào).
Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Жяонань Люйчагийн технологийн дүрслэл биш.
6. Органолептик Шинж чанар
Дүрслэлийг 2025 оны хамгаалалтын шаардлагаар өгсөн; хаалтанд эх сурвалжийн хэллэгүүд.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Нахиа, навч том, хавтан зузаан (芽叶肥壮，叶片厚); хэлбэрээрээ өмнөдийнхөөс том, хүнд (外形较南茶硕壮重实); өнгө нь шунхин ногоон, тослог гялалзсан (墨绿油润).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа дүрслэл байхгүй.
- Шөлийн үнэр: Хүрэн самар мэт, баялаг, өндөр, удаан (栗香浓郁高长). Шаардлагад навч ба шөлийн үнэрийг ялгаагүй.
- Амт: Шинэ, зөөлөн, сэргээм (鲜醇爽口).
- Шөлийн өнгө: Шар-ногоон, өмнөдийн цайнаас илүү тод (黄绿较南茶明亮).
- Цайны ёроол (ичсэн навч): Шар-ногоон, тэгш, тод (黄绿匀亮).
7. Химийн Найрлага
Хамгаалалтын шаардлагад хоёр блок тоо өгсөн.
| Үзүүлэлт | Шаардлага |
|---|---|
| Чийг | 6,0 %-аас ихгүй |
| Үйрмэг | 4,0 %-аас ихгүй |
| Нийт үнс | 6,0 %-аас ихгүй |
| Экстрактлаг бодис | 37,0 %-аас багагүй |
| Түүхий эслэг | 16,0 %-аас ихгүй |
| Селени | 25 мг/кг-аас багагүй |
| Чөлөөт амин хүчил | 3,0 %-аас багагүй |
Хоёр дахь блокийг «онцгой бүрэлдэхүүн хэсгүүд» гэж нэрлэсэн: полифенол 13,2–26,8 %, катехин 6,2–13,4 %, амин хүчил 2–4,8 %, кофеин 1325–1902 мг/кг, флавоноид 7,3–11,8 %, экстрактлаг бодис 42,6–53,5 %, уусдаг сахар 0,72–1,28 %.
Эдгээр тоонд болгоомжтой хандах хэрэгтэй бөгөөд шалтгаан нь баримт бичигт өөрөө харагдаж байна:
- Кофеин 1325–1902 мг/кг — энэ нь 0,13–0,19 % гэсэн үг бол нэг зарлалын бусад цайны шаардлагад кофеиныг хувиар илэрхийлдэг. Нэгжийн алдааг үгүйсгэхгүй.
- Амин хүчлийн босго (3,0 %-аас багагүй) ба «онцгой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн» хүрээ (2 %-аас) хоорондоо зөрчилддөг.
- Селений 25 мг/кг босго маш өндөр: харьцуулбал нэрэндээ селен агуулсан Эньши Сича цайны дундаж агууламжийг 0,21 мг/кг орчим гэж дурдсан байдаг.
- «Онцгой бүрэлдэхүүн хэсгүүд» блок бүхэлдээ нэг зарлалын өөр бүтээгдэхүүн болох Сычуаний 崇庆枇杷茶-ний шаардлагад үгчилсэн давтагдсан байдаг.
8. Цай чанах
Ногоон цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 80–85 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
- Сав суулга: Гайвань эсвэл шилэн аяга.
- Процесс: Савыг халаах, усыг хана даган хийх, эхний шөл 40–60 секунд, дараа нь хоёроос гурван удаа хийж, шөлийн тодорхой хэсгийг үлдээх.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор уух нь дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- Газар зүйн заалтын тусгай тэмдэг болон хуучин Жяонанийн нутаг дэвсгэрээс гаралтай Хуандао дүүргийн үйлдвэрлэгчийг хайх.
- Хайцин Ча (海青茶)-тай андуурахгүй байх: энэ нь нэг зарлалын тусдаа нэр бөгөөд Жяонань Люйчагийн бүс доторх Хайцин суурин газрын 43 тосгоны нарийвчилсан бүстэй.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Хамгаалалтын бүс нь зөвхөн суурин газрын хил биш, гурван уулын нуруунд уясан.
- Нутгийн цайны анхны багцыг олноор тарьснаас гурван жилийн дараа буюу 1969 онд хийжээ.
- Татан буугдсан хот суурин газрын нэр газар зүйн заалтад амьд үлдсэн бөгөөд түүний бүс доторх өөр нэг нэр — Хайцин Ча байдаг.
12. Шаньдуны бусад цайтай харьцуулалт
- Лаошань Люй Ча (崂山绿茶): Тухайн Циндаогийн Лаошань дүүргийн ногоон цай, Лаошань уулнаас гаралтай.
- Жичжао Люй Ча (日照绿茶): Жичжао хот суурин газрын ногоон цай, мөн л «南茶北引»-ээс үүдэлтэй.
- Хайцин Ча (海青茶): Хайцин суурин газрын нэр, төрхийн хэллэгүүд нь төстэй.
Дүгнэлтэд:
Жяонань Люйча — жаран жилийн настай умард нутгийн ногоон цай: өмнөдийн бутууд өвлийн гарз, хүйтэнд тэсвэртэй үрийн сонголтын дараа энд дасан зохицжээ. Шаардлагад технологигүйгээр, харин өмнөдтэй харьцуулан дүрсэлсэн: навч том, хүнд, шөл илүү тод, үнэр хүрэн самар мэт. Баримт бичиг дэх химийн найрлагын тоонд болгоомжтой хандах хэрэгтэй бөгөөд гурван нуруу даган орших бүс нь одоо байхгүй болсон хошууны нэрийг хадгалж байна.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд