Yáolǐ nènruǐ

យ៉ាវលី ណេនរុយ (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) គឺជាតែបៃតងរបស់ឃុំយ៉ាវលី ស្រុកហ្វូលៀន (浮梁县) ក្រុងជីងតេជេន នៅភាគឦសាននៃខេត្តជាំងស៊ី។ យ៉ាវលី គឺជាឃុំភ្នំនៅជាប់ព្រំដែនអានហួយ ដែលគេហៅថាជាប្រភពដើមនៃប៉សឺឡែនជីងតេជេន។ ឈ្មោះ «ណេនរុយ» មានន័យថា «ពន្លកទន់ភ្លន់» ត្រូវបានឯកសារយោងដាក់ក្នុងបញ្ជីតែហ្វូលៀនចាស់ដែលគេស្គាល់តាំងពីសម័យថាង។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2008 យ៉ាវលី ណេនរុយ ត្រូវបានការពារជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយឯកសាររបស់វាមានលម្អិត៖ ពូជ ទីកន្លែង ស្តង់ដារបេះ បច្ចេកវិទ្យាជាមួយសីតុណ្ហភាព និងបទដ្ឋានរូបវិទ្យាគីមី។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) មិនមានការបំប្លែង។ ថ្នាក់មិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះដោយផ្ទាល់ក្នុងឯកសារទេ ប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យាគឺការជួសជុលក្នុងខ្ទះ ការស្រុំ ការតម្រង់ ការសម្ងួត និងរូបរាង (សរសៃត្រង់មានរោម ស្លឹកពណ៌បៃតងទន់ ទឹកតែថ្លា) ជារបស់តែបៃតង។
• ប្រភេទក្រុម: តែបៃតងជាំងស៊ី; ផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2008)។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តជាំងស៊ី (江西, Jiāngxī) ក្រុងជីងតេជេន (景德镇, Jǐngdézhèn) ស្រុកហ្វូលៀន (浮梁县, Fúliáng xiàn) ឃុំយ៉ាវលី (瑶里镇, Yáolǐ zhèn)។
• តំបន់ការពារ: ទឹកដីរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ឃុំយ៉ាវលី តាមការដាក់ពាក្យរបស់រដ្ឋាភិបាលស្រុកហ្វូលៀនឆ្នាំ 2008។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: ប្រហែល 29,5° ខាងជើង និង 117,6° ខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • តែហ្វូលៀនក្នុងសម័យថាង។ យ៉ាវលីស្ថិតនៅក្នុងស្រុកហ្វូលៀន ដែលពាណិជ្ជកម្មតែគេស្គាល់តាំងពីសម័យថាង។ កំណត់ត្រាភូមិសាស្ត្រ «យ័នហឺ ជុនសៀន ធូជី» (《元和郡县图志》) កត់ត្រាថា ហ្វូលៀនផ្ដល់តែ 7 លានតូ (驮) ក្នុងមួយឆ្នាំ និងកាក់ពន្ធប្រហែល 150 ពាន់ចង្កោម។ តើចំណែកប៉ុន្មាននៃតែសរុបរបស់ចក្រភពនេះ អ្នកនិពន្ធសម័យទំនើបវាយតម្លៃខុសៗគ្នា។ នៅឆ្នាំ 816 បូ ជឺអ៊ី ក្នុង «ចម្រៀងប៉ីប៉ា» (《琵琶行》) បានរៀបរាប់ពីឈ្មួញដែលចេញទៅហ្វូលៀនដើម្បីយកតែ។
  • ឈ្មោះចាស់។ ឯកសារយោងរាយឈ្មោះ «សៀនជី» (仙芝) «ណេនរុយ» (嫩蕊) «ហ្វូហឺ» (福合) និង «លូហឺ» (禄合) ជាតែហ្វូលៀនដែលគេស្គាល់តាំងពីសម័យថាង។ តាមឯកសារទាំងនេះ ពួកវានៅតែមានក្នុងសម័យស៊ុង យ័ន មីង និងឈីង ហើយក្លាយជាសួយសារថ្វាយព្រះរាជវាំង។ យ៉ាវលី ណេនរុយ បច្ចុប្បន្នប្រើឈ្មោះចាស់នេះ។ គ្មានទិន្នន័យអំពីការបន្តបច្ចេកវិទ្យាទេ។
  • 2008។ អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងការដាក់ឱ្យនៅដាច់ដោយឡែក (AQSIQ) តាមសេចក្តីប្រកាសលេខ 77 ចុះថ្ងៃទី 1 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2008 បានដាក់យ៉ាវលី ណេនរុយ ក្រោមការការពារជាផលិតផលដែលមានការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។ ក្នុងសេចក្តីប្រកាសដដែល ក៏មានការការពារបៃជីវ 酒鬼酒 និងផ្លែប៉េស 秦安蜜桃 ជាដើម។
  • 2025។ នៅលើវិបផតថលស្តង់ដាររបស់រដ្ឋាភិបាលមានស្តង់ដារមូលដ្ឋានសម្រាប់យ៉ាវលី ណេនរុយ។ អត្ថបទរបស់វាមិនត្រូវបានបើកឱ្យមើលក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ឈ្មោះ:
  • «យ៉ាវលី» (瑶里) គឺជាឈ្មោះឃុំ។
  • «ណេនរុយ» (嫩蕊, nènruǐ) មានន័យថា «ពន្លកទន់ភ្លន់» «កណ្ដាលទន់»៖ រូបភាពនៃពន្លក។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: នៅយ៉ាវលីមានសិប្បកម្មចាស់ពីររបស់ស្រុករស់នៅជាមួយគ្នា គឺប៉សឺឡែន និងតែ។ ឃុំនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពដើមនៃប៉សឺឡែនជីងតេជេន ហើយក្នុងស្រុកដដែល នៅជិតឃុំអឺហ៊ូ មានភូមិកាវលីង (高岭) ដែលពាក្យ «កាអូលីន» មានប្រភពមកពីឈ្មោះនេះ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: តាមឯកសារគឺ 浮梁槠叶种 (Fúliáng zhūyè zhǒng) ពូជមូលដ្ឋានហ្វូលៀន ក៏ដូចជា 迎霜 (yíngshuāng) 浙农113 និង 浙农117 «និងពូជផ្សេងទៀត»។ សំណាបមានតែលូតលាស់ ពីមែកកាត់ (扦插, qiānchā)។
• ការបេះ: តាមឯកសារគឺនៅរដូវផ្ការីក ដោយដៃ (手工提采)។
• ស្តង់ដារបេះ: តាមឯកសារគឺពីពន្លកមួយទៅពន្លកមួយនឹងស្លឹកមួយ (一芽至一芽一叶)។ ពន្លកត្រូវពេញលេញ ស្រស់ ទន់ភ្លន់ និងស្អាត។ ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត (特级) គឺពន្លក ឬពន្លកជាមួយស្លឹកដែលទើបបើកបន្តិច។ ថ្នាក់ទីមួយ (一级) គឺពីពន្លកជាមួយស្លឹកដែលទើបបើកបន្តិច ទៅពន្លកជាមួយស្លឹកមួយ។
• កម្រិតតាមពេល: សៀវភៅយោងបែងចែកតែតាមពេលបេះជា 谷雨尖 (gǔyǔ jiān) ដែលជាការបេះដំបូងបំផុត ប្រហែលពេលរដូវគូយូក្នុងថ្ងៃទី 20 ខែមេសា (ការពិពណ៌នាខ្លះចាត់ទុកវាជាការបេះមុនគូយូ ខ្លះទៀតចាត់ទុកជាការចាប់ផ្ដើមនៃរដូវនេះ) និងបន្ទាប់មក 细茶 («តែល្អិត») និង 粗茶 («តែគ្រើម»)។ កម្រិតទាំងនេះមិនមានក្នុងឯកសារបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ស្លឹកស្រស់ត្រូវដឹកក្នុងធុងស្អាត មានខ្យល់ចេញចូលល្អ ដោយមិនសង្កត់ និងរក្សាភាពស្រស់របស់វា។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: យ៉ាវលីជាឃុំភ្នំនៅភាគឦសាននៃស្រុកហ្វូលៀន នៅជាប់ព្រំដែនខេត្តអានហួយ។
• រយៈកម្ពស់ដាំដុះ: តាមឯកសារគឺ មិនទាបជាង 400 ម៉ែត្រ។
• ដី: អាស៊ីត កម្រិត pH 4,5–6,5។ ដីខ្សាច់ល្អិតដែលកើតពីការរលាយនៃដីក្រហម ថ្មស្លាប៉ូវដីឥដ្ឋ និងថ្មក្រានីត។ ស្រទាប់ដីមិនតិចជាង 0,3 ម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 1,0 %។
• ដីផ្ទៃ: ជម្រាលភ្នំតិចជាង 35 %។
• បច្ចេកទេសកសិកម្មតាមឯកសារ: ដាំពីខែធ្នូដល់កុម្ភៈ មិនក្រាស់ជាង 2500 គុម្ពក្នុងមួយមូ (667 ម៉ែត្រការ៉េ) សម្រាប់ការដាំជួរតែមួយ និង 5000 សម្រាប់ការដាំជួរពីរ។ សួនចាស់ទុំត្រូវកាត់ចេញជាធម្មតាពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ។ ជីគឺភាគច្រើនជាជីសរីរាង្គ មិនលើសពី 1000 គីឡូក្រាមក្នុងមួយមូក្នុងមួយឆ្នាំ។
• អាកាសធាតុ: គ្មានទិន្នន័យច្បាស់លាស់សម្រាប់ចម្ការនៅយ៉ាវលីក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

តាមឯកសារបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ខ្សែច្រវាក់គឺ៖ ការទុកស្លឹកស្រស់ឱ្យរាល → ការជ្រើស → ការជួសជុល → ការស្រុំ → ការតម្រង់ → ការសម្ងួត → ការវេចខ្ចប់ និងការរក្សាទុក។

• ការទុកឱ្យរាល (摊放 — tānfàng): ស្លឹកត្រូវដាក់រាលជាស្រទាប់ 1,5–3 សង់ទីម៉ែត្រ។
• ការជ្រើស (挑选 — tiāoxuǎn): ស្លឹកត្រូវជ្រើសរើស។ ឯកសារមិនផ្ដល់លម្អិតទេ។
• ការជួសជុល (杀青 — shāqīng): ក្នុងខ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពពី 180 ទៅ 150 °C រហូតដល់ការជួសជុលពេញលេញនិងស្មើនៃស្លឹកទាំងអស់ (杀匀杀透)។
• ការស្រុំ (揉捻 — róuniǎn): តាមច្បាប់ «ស្រាល — ខ្លាំង — ស្រាល» (轻—重—轻)។
• ការតម្រង់ (理条 — lǐtiáo): រហូតដល់រោមប្រាក់លេចចេញ (银毫显露) និងស្ងួតប្រហែល 70 % (七成干)។
• ការសម្ងួត (烘干 — hōnggān): សីតុណ្ហភាពឡពី 80 ទៅ 60 °C រហូតដល់សំណើម ទាបជាង 6 %។
• ការវេចខ្ចប់ និងការរក្សាទុក: តែត្រូវវេចខ្ចប់តាមថ្នាក់ និងដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ (入库冷藏保鲜)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: សរសៃក្រាស់ ត្រង់ រាបស្មើ និងបៃតង (条索紧直匀绿)។ ពណ៌បៃតងទន់ រោមច្បាស់ (嫩绿显毫)។ តាមឯកសារ ពេលត្រូវពន្លឺថ្ងៃ ស្លឹកភ្លឺដូចត្បូងថ្ម (在阳光下通透似玉)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: ឯកសារមិនពិពណ៌នាដោយឡែកទេ។ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ខ្ពស់ វែង និងជាប់ មានសម្លេងផ្កាអ័រគីដេ (香气高长持久，呈兰花香)។
• រសជាតិ: ស្រស់ ទន់ មានរសផ្អែមត្រឡប់ (鲜醇回甜)។
• ពណ៌ទឹកតែ: ថ្លា និងភ្លឺ (汤色清澈透亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកចាក់រួច): បៃតងទន់ រាបស្មើ (叶底嫩绿匀齐)។

សម្រាប់ 谷雨尖 សៀវភៅយោងបន្ថែមថា៖ សរសៃក្រាស់ និងល្អិត បៃតងទន់ មានរោមពណ៌ស។ ក្លិនស្អាត និងជាប់ ទឹកតែថ្លា រសជាតិស្រស់ និងទន់។

7. សមាសធាតុគីមី

ឯកសារកំណត់បទដ្ឋានពីរ៖ សារធាតុចម្រាញ់រលាយក្នុងទឹក (水浸出物) មិនតិចជាង 36 % អាស៊ីតអាមីណូ មិនតិចជាង 3,5 %។ សំណើមបន្ទាប់ពីសម្ងួតគឺទាបជាង 6 %។ គ្មានទិន្នន័យអំពីប៉ូលីហ្វេណុល និងកាហ្វេអ៊ីនរបស់តែនេះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ គ្មានការណែនាំដោយឡែកក្នុងឯកសារទេ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: កែវថ្លា ដើម្បីមើលពន្លកត្រង់ងើបក្នុងទឹក ឬហ្គៃវ៉ាន់ស។
• ដំណើរការ:
  1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ។
  3. ចាក់ទឹកបន្តិច ទុកឱ្យស្លឹកបើក 20–30 វិនាទី។
  4. ចាក់ទឹកបន្ថែម។ ការញ៉ាំដំបូង 1–2 នាទី។
  5. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  6. ចាក់ទឹកម្ដងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ឯកសារខ្លួនឯងក៏កំណត់ឱ្យរក្សាទុកត្រជាក់តែដែលផលិតរួច។ នេះជាតែរដូវ មិនត្រូវការទុកចាស់ទេ។

10. តម្លៃ និងរបស់ក្លែងក្លាយ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់តែបៃតង ជាធម្មតាតែដែលបេះដើមឆ្នាំ និងទន់ជាងមានតម្លៃថ្លៃជាង។ សម្រាប់យ៉ាវលី ណេនរុយ នេះមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយទិន្នន័យទេ។

• វិធីជៀសវាងរបស់ក្លែងក្លាយ:
  • រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រនៅលើកញ្ចប់។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតស្ថិតនៅក្នុងឃុំយ៉ាវលី៖ តំបន់ការពារគឺមានតែឃុំនេះទេ។
  • ស្លឹកត្រង់ ក្រាស់ រាបស្មើ បៃតងទន់ មានរោម។ ពេលត្រូវពន្លឺ ដូច «ត្បូងថ្ម»។
  • ក្លិនទឹកតែខ្ពស់ និងវែង មានសម្លេងផ្កាអ័រគីដេ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ឈ្មោះ «ណេនរុយ» ស្ថិតក្នុងបញ្ជីតែហ្វូលៀនចាស់ ក្បែរ «សៀនជី» «ហ្វូហឺ» និង «លូហឺ»។
• តំបន់ការពារគឺឃុំមួយ មិនមែនស្រុកទេ។
• ឯកសារផ្ដល់ទម្រង់សីតុណ្ហភាពនៃប្រតិបត្តិការពីរក្នុងពេលតែមួយ គឺការជួសជុល (180 → 150 °C) និងការសម្ងួត (80 → 60 °C)។
• ពាក្យ «កាអូលីន» មានប្រភពមកពីភូមិកាវលីងក្នុងស្រុកហ្វូលៀនដដែល។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងផ្សេងទៀត

• ហ្វូលៀន ឆា (浮梁茶): ឈ្មោះការពាររបស់ស្រុក ដែលផលិតទាំងតែក្រហម និងតែបៃតង។ យ៉ាវលី ណេនរុយ គឺជាឈ្មោះពិសេសរបស់ឃុំមួយក្នុងហ្វូលៀន។
• ហ្វូយ៉ាវ សៀនជី (浮瑶仙芝): តែបៃតងមួយទៀតរបស់ស្រុកហ្វូលៀនដែលមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួន។ «សៀនជី» ក៏ជាឈ្មោះពីបញ្ជីតែហ្វូលៀនចាស់ដែរ។
• ហ័ងសាន ម៉ាវហ្វេង (黄山毛峰): តែបៃតងរបស់ខេត្តអានហួយជិតខាង។ ស្លឹកម៉ាវហ្វេងមិនត្រូវតម្រង់ជាសរសៃត្រង់ដូចយ៉ាវលី ណេនរុយទេ។ រូបរាងរបស់វាគឺ «អណ្ដាតកូនចាប» កោងបន្តិច។

សរុបសេចក្ដី:

យ៉ាវលី ណេនរុយ ជាតែបៃតងរបស់ឃុំមួយដែលមានឈ្មោះហ្វូលៀនចាស់ និងឯកសារលម្អិត៖ ពូជបួន រយៈកម្ពស់ពី 400 ម៉ែត្រ ពន្លក ឬពន្លកជាមួយស្លឹកមួយដែលបេះដោយដៃ ការជួសជុលពី 180 ទៅ 150 °C ការតម្រង់រហូតដល់រោមប្រាក់ អាស៊ីតអាមីណូមិនតិចជាង 3,5 %។ ក្នុងពែង គឺពន្លកបៃតងទន់ត្រង់ ក្លិនផ្កាអ័រគីដេខ្ពស់ និងរសជាតិស្រស់ផ្អែមបន្តិច ជាតែរបស់តំបន់ជនបទផលិតប៉សឺឡែនខេត្តជាំងស៊ី។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• 原质检总局地理标志产品保护 №2008年第77号

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព