Laifeng Tengcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — „vínviðartes“ frá Laifeng-sýslu (来凤县) í Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðinu, Húběi-héraði. Þetta er ekki blað af terunnanum Camellia sinensis: hráefnið kemur frá ungum stönglum, þráðum og laufum vínviðarins 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) af vínberjaætt, og vísindamenn við Landbúnaðarvísindaakademíu héraðsins kalla vöruna staðgengilste (代用茶, dàiyòng chá). Helsta einkennið — gráhvítt lag á þurru laufi, „eins og hrím“. Frá árinu 2013 er þetta vara með landfræðilega merkingarvernd.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Ekki te í grasafræðilegum skilningi og ekkert af sex flokkum kínversks tes. Kröfur um verndaða vöru nefna hráefnið 显齿蛇葡萄 af ættkvíslinni Ampelopsis í vínberjaætt.
- Flokkur: Innrennsli ekki úr teplöntunni; vara með landfræðilega merkingarvernd (2013) og landfræðilegt vottunarmerki.
- Fæðuflokkun: Gáttin agri.cn skrifar að tengcha sé ekki á lista yfir „lyf og matvæli af sama uppruna“ (药食同源) og tilheyri matvælum úr nýju hráefni (新资源食品); auglýsingatextar kalla hana tvínota vöru. Heimildir eru ósamhljóða.
- Uppruni: Kína, Húběi-hérað (湖北, Húběi), Enshi-hérað (恩施, Ēnshī), Laifeng-sýsla (来凤, Láifèng), Wuling-fjöll (武陵山, Wǔlíng shān); Chnanews staðsetur sýsluna um 30° norðlægrar breiddar.
- Verndarsvæði: Samkvæmt tilkynningu 2013 — bæirnir Lüshui (绿水镇), Baifusi (百福司镇) og Dahe (大河镇), sveitarfélögin Manshui (漫水乡), Jiusi (旧司乡), Geleche (革勒车乡) og Sanhu (三胡乡) innan núverandi marka þeirra. Í grein frá 2023 eru Jiusi og Geleche þegar nefnd bæir.
- Önnur nöfn: „Drekatendurte“ (龙须茶, lóngxū chá) og „sætt fjallate“ (山甜茶, shān tiánchá); á ensku — vine tea.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Fornar heimildir. Staðbundin rit vísa í „Shijing“, „Te-klassík“ Lu Yu, „Jiuhuang bencao“ (救荒本草) og „Zhiwu mingshi tukao“ (植物名实图考). Þessar tilvísanir hafa ekki verið staðfestar gegn frumheimildum.
- 1996–2000. Samkvæmt Xinhua gerði sveitalæknir frá Dahe-bæ á árunum 1996–1998 þúsundir tilrauna, þar sem hann stillti lengd festingar og styrk valsunar, setti vöruna á markað árið 1998 og skráði um 2000 fyrsta fyrirtæki sýslunnar til framleiðslu hennar.
- 2003. Samkvæmt Xinhua fór verk við hálf-villta ræktun og vinnslu í gegnum sérfræðimat; samkvæmt héraðsdagblaðinu „Hubei Ribao“ var yrkið „凤鸣藤茶“ samþykkt sama ár.
- 2004. Staðall Húběi DB42/T 289-2004 „来凤藤茶“ kom út (frá 1. október 2004; felldur úr gildi 11. apríl 2024). Xinhua tengir árið 2004 einnig við stöðu verndaðrar vöru — þetta er ósamhljóða tilkynningunni um vernd frá 2013.
- 2008. Samkvæmt Xinhua var gróðursetningartækni bætt — „Hubei Ribao“ nefnir skipti yfir í græðlinga: áður tók þrjú ár frá gróðursetningu til uppskeru, nú er hægt að tína á gróðursetningarárinu og ræktunarkostnaður lækkaði um 80 %.
- 2013. Aðalskrifstofa gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (质检总局) með tilkynningu nr. 41 frá 15. mars 2013 tók Laifeng Tengcha undir vernd sem vöru með landfræðilega merkingu.
- Síðar. Í staðlagagnagrunni eru skráðar útgáfur DB42/T 289-2014 og DB42/T 289-2025 „地理标志产品 来凤藤茶“ og atvinnugreinastaðall NY/T 3562-2020 „藤茶生产技术规程“; textar þeirra eru ekki aðgengilegir í fundnum heimildum. Gagnagrunnur landfræðilegra merkinga skráir vottunarmerki nr. 25031830; samkvæmt atvinnugreinablöðum var það skráð árið 2018.
- 2021–2025. Tengcha var borin fram sem móttökudrykkur á „sendiherrakvöldverði“ IV alþjóðlegu kínversku tesýningarinnar (2021). Á I alþjóðlega tengcha-þinginu (2023) fékk sýslan titilinn „中国藤茶之乡“, á III þinginu (2025) — „世界藤茶之乡“.
- Nafn: „Laifeng“ (来凤) — nafn sýslunnar; „teng“ (藤) — „vínviður“; „cha“ (茶) — te í víðum skilningi.
- Menningarlegt mikilvægi: Fyrir Laifeng er tengcha atvinnugrein fjallaþorpa; heimildir nefna mismunandi stærð plantekra — frá 72 þúsund mú (2022) til 102 þúsund mú (2025).
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Planta: 显齿蛇葡萄 (xiǎnchǐ shépútáo, Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), vínberjaætt (葡萄科). Samkvæmt Xinhua skríður hún í náttúrunni eftir klettum og grýttum hlíðum og er greinilega lægri en terunninn.
- Yrki: „凤鸣藤茶“ (Fèngmíng téngchá), samþykkt árið 2003; lýsingar á yrkinu finnast ekki í heimildum.
- Tínslustaðall: Samkvæmt vörukröfum er hæsta flokkur — „einn þráður og tvær brum“ (一须二芽), fyrsti flokkur — frá brum með einu laufi til brums með tveimur, annar flokkur — brum með tveimur laufum. Tína með uppsnúningi (提手采), án rifs, aðskilið eftir flokkum (分级采摘).
- Tínslutími: Frá apríl til september.
- „Drekatendur“: Viðkvæmustu topparnir (龙须, lóngxū) — verðmætasta flokkur hráefnis, afgangurinn — „venjulegt lauf“ (普叶, pǔyè). Samkvæmt frétt frá 2023 voru „tendur“ af einu svæði teknar fjórum sinnum á tímabili.
4. Upprunasvæði og ræktunareinkenni
- Hæð og jarðvegur: Samkvæmt kröfum — 400–800 m, halli ekki meiri en 45°, sandblandaður jarðvegur með sýrustig 5,5–6,5 og lífrænt efni 1,5–2,0 %.
- Loftslag: Samkvæmt frétt Chnanews — um 1400 mm úrkoma á ári, skógarhlutfall 56,5 %.
- Ræktunartækni samkvæmt kröfum: Græðlingar úr eins til tveggja ára sprotum með þykkt 0,2–0,4 sm; 1000–1100 plöntur á mú; illgresishreinsun á 30 daga fresti fram í miðjan júlí, í október ekki minna en 2000 kg af mykju á mú. Stuðningur settur við 30–50 sm hæð, toppurinn klipinn af á tíu daga fresti.
5. Framleiðslutækni
Kröfur um verndaða vöru setja ferli líkt grænu tei, en með hvíld í hrúgu:
- Laufaflétting (摊青, tānqīng): Lag ekki þykkara en 5 sm, rakatap 15–20 %.
- Festing (杀青, shāqīng): 180–200 °C, frá 20 mínútum upp í klukkustund.
- Valsun (揉捻, róuniǎn).
- Hvíld í hrúgu (自然堆放, zìrán duīfàng): Undir filmu, 6–12 klukkustundir.
- Þurrkun og eftirþurrkun (烘干、复干, hōnggān, fùgān).
- Flokkun, dauðhreinsun (灭菌, mièjūn) og pökkun.
Varan kemur í fimm formum: „tendur“ (须, xū), „brum með laufi“ (芽叶, yáyè), „perla“ (珠, zhū) — kúlur 1,5–2 mm, „beygja“ (曲, qū) — snældur og „dögg“ (露, lù) — valsað lauf.
6. Skynmatseinkenni
Lýsing — samkvæmt kröfum um verndaða vöru; fyrir öll fimm form er hún eins að öllu leyti nema útliti.
- Útlit þurrs laufs: „Tendur“ — gráar flygsur með hvítu lagi; „brum með laufi“ og „dögg“ — gráhvítar með grænum blæ; „perla“ — gulgræn; „beygja“ — dökkgræn. Landbúnaðarráðuneytið skrifar um gráhvítt „hrím“ (灰白披霜).
- Þurrt lauf ilm: Kröfur kalla lyktina „hreina“ (气清香), án þess að tilgreina hvort um sé að ræða þurrt lauf eða innrennsli.
- Innrennsli ilm: Hreinn, ferskur (清香).
- Bragð: Fyrst örlítið biturt, síðan sætt (微苦回甜); Landbúnaðarráðuneytið bætir við að sæta eftirbragðið sé langvinnt (回甘持久).
- Litur innrennslis: Gulgrænn (黄绿).
- Botnfall (laust lauf): Lýsingar finnast ekki í heimildum.
Í rannsókn frá 2023 fengu tólf sýni úr sex sveitarfélögum og bæjum frá 85,42 til 92,59 stig hjá bragðdómurum.
7. Efnasamsetning
Kröfur um verndaða vöru:
| Vísir | Krafa |
|---|---|
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 28,0 % |
| Heildarflavónóíðar (sem díhýdrómýrísetín) | ekki minna en 20,0 % |
| Selen | 5–100 míkróg á 100 g |
Aðalflavónóíðið er díhýdrómýrísetín (二氢杨梅素): í rannsókn Akademíunnar hækkaði bragðdómaraeinkunn samhliða því og lækkaði með gruggi innrennslis. Greinin skrifar að koffín og teófyllín séu ekki í tengcha — það er væntanlegt fyrir plöntu sem er ekki af kamelíuætt.
8. Gagnlegir eiginleikar
Staðfestra gagna um áhrif þessarar tilteknu vöru er ekki að finna. Áhrif flavónóíða sem grein Akademíunnar telur upp eru tekin úr yfirliti yfir verk annarra og eru ekki læknisfræðileg ráðlegging.
9. Bruggun
Venja flokksins. Hvorki vörukröfur né fjölmiðlar gefa upp bruggunarleiðir fyrir Laifeng Tengcha; hér að neðan — venjulegar breytur fyrir jurtadrykki úr völsuðu laufi.
- Vatnshiti: 90–100 °C.
- Magn: 2–3 g á 150–200 ml.
- Ílát: Glerbikar, gaiwan eða postulínskanna.
- Ferli: Hita ílátið, fyrsta innrennsli — 2–3 mínútur, síðan nokkrar áhellingar með lengingu.
10. Geymsla
Venja flokksins. Í þéttum umbúðum, á þurrum dimmum stað, fjarri lykt. Hvíta lagið er eiginleiki hráefnisins, ekki mygla.
11. Verð og fölsun
Engin smásöluverð finnast í heimildum. Samkvæmt frétt frá 2023 skilaði tínslumaður 5 kg af ferskum „drekatendum“ til þorpsverksmiðju fyrir 220 júan.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að merki vöru með landfræðilega merkingu eða vottunarmerki „来凤藤茶“.
- Athuga að framleiðandinn sé úr sjö sveitarfélögum og bæjum svæðisins. Drykkur úr sömu vínvið er einnig framleiddur annars staðar — til dæmis í Zhangjiajie-héraði með merkinu „张家界莓茶“.
- Lauf af einu af fimm formum, með gráhvítu lagi; innrennsli gulgrænt, biturskapur víkur fljótt fyrir sætu.
12. Áhugaverðar staðreyndir
- Lagið er skýrt á mismunandi vegu: gáttin agri.cn — sem kristallar díhýdrómýrísetíns, Xinhua — sem „gerjun“. Staðfest skýring á seinni útgáfunni finnst ekki í heimildum; hvíld í hrúgu er þó raunverulega til staðar í framleiðslureglunum.
- Aðalgæðatala í kröfunum er ekki ilmur heldur flavónóíðar: ekki minna en 20 %.
13. Samanburður við önnur innrennsli ekki úr terunnanum
- Xupu Yaocha (溆浦瑶茶): „Sætt te“ úr Húnan úr laufum trésins 木姜叶柯 af beykiætt, einnig vara með landfræðilega merkingu.
- Kuding (苦丁茶): Biturt innrennsli úr laufum sígrænna plantna; hjá tengcha víkur biturskapur strax fyrir sætu.
- Zhangjiajie Cha (张家界茶): Raunverulegt te úr Zhangjiajie-héraði; samhliða því er skráð merki fyrir drykk úr sömu vínvið.
- Enshi Xicha (恩施硒茶): Regnhlífarmerki sama Enshi-héraðs; í vörumerkjalista þess er vörumerki með orðinu „藤茶“ í nafni, en samsetning þess er ekki staðfest.
Að lokum:
Laifeng Tengcha — innrennsli úr stönglum og laufum vínviðar af vínberjaætt, sem óx í Wuling-fjöllum úr villtri tínslu yfir í atvinnugrein sýslunnar: yrki frá 2003, vernd frá 2013, eigin reglur um tínslu, festingu og hvíld í hrúgu. Gráhvítt „hrím“ á laufi, gulgrænt innrennsli og lítilsháttar biturskapur sem víkur fljótt fyrir langvarandi sætu — þetta eru einkenni þess. Þetta er „te“ í alþýðlegri merkingu orðsins, og mælikvarði gæða þess eru flavónóíðar, ekki telaun.
Heimildir
Heildarlisti — á síðunni Heimildir