Yídū yíhóng chá

Idu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) on punane tee Idu maakonna õigusega linnast (宜都市) Yichangi ringkonna õigusega linnas Hubei provintsis. See on yihong’i — Yichangi vana eksporditava punase tee — maakondlik osa. Nime kaitstakse alates 2014. aastast põllumajandusliku geograafilise tähisena, see kuulub Hiina ja Euroopa Liidu lepingu esimese saja Hiina nimetuse hulka ning 2025. aastal tunnistas riiklik intellektuaalomandi amet (CNIPA) selle geograafilise tähisega tooteks ja avaldas selle kohta üksikasjalikud nõuded.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Punane tee (红茶, hóngchá), täielikult oksüdeeritud. Klassi määravad nii nimi kui ka 2025. aasta nõuetes kirjeldatud tehnoloogia.
• Kategooria: Yihong’i piirkonna gongfu-punane tee; geograafilise tähisega toode.
• Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Yichangi ringkonna õigusega linn (宜昌, Yíchāng), Idu maakonna õigusega linn (宜都, Yídū).
• Kaitseala: Kogu Idu maakonna õigusega linn: Honghuatao, Gaobazhou, Yaojiadian, Wuyanquan, Niejiahe, Songmuping ja Zhichengi alevid, Panjiawan-Tujia vald (潘家湾土家族乡), Wangjiafani vald ning Luchengi tänavakomitee. Euroopa registri spetsifikatsioon nimetab peamiste piirkondadena Panjiawani, Wangjiafani ja Songmupingi ning märgib ala pindalaks 1357 km².
• Geograafilised koordinaadid: CNIPA 2025. aasta nõuete järgi 111°05′47″–111°36′02″ idapikkust, 30°05′55″–30°36′00″ põhjalaiust. Euroopa Liidu spetsifikatsioonis on lõunapiir teistsugune — 30°20′55″ põhjalaiust; lahknevust ma ei lahendanud.
• Naabernimetused: Idu kuulub ringkondliku nimetuse «宜昌宜红» alasse ja asub tervenisti selle sees (111°05′–111°36′ idapikkust versus 110°15′–112°04′), nii et üks ja sama tooraine võib seaduslikult turule tulla mõlema nime all. Samas ringkonnas on ka kolmas yihong — 五峰宜红茶 Wufengi maakonnast.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Ringkonna kuulsus. Euroopa Liidu spetsifikatsioon tuletab meelde, et Lu Yu (陆羽) asetas «Tee kaanonis» (《茶经》) Xiazhou (峡州) — praeguse Yichangi — tee Shannani piirkonnas esikohale. See on teeringkonna, mitte punase tee kuulsus: tollal seda veel ei tehtud.
  • 19. sajandi keskpaik. Sama spetsifikatsiooni järgi, viidates Idu arhiivile ja Hubei varustus- ja turustussüsteemi majandusharu kroonikale, hakati Idus punast teed valmistama 19. sajandi keskpaigas ja seda veeti Euroopasse.
  • Qingi dünastia lõpp ja pärast 1949. aastat. Hiina esindus Euroopa Liidu juures kirjutab, et Qingi dünastia lõpul oli yihong üks riigi kuulsamaid eksporditavaid punaseid teasid ning pärast Hiina Rahvavabariigi loomist püsis aastakümneid Hiina eksporditava gongfu-hongcha mahu ja kvaliteedi poolest esikolmikus.
  • 2014. 22. mail võttis põllumajandusministeerium «宜都宜红茶» kaitse alla põllumajandusliku geograafilise tähisena (number AGI01410); haldaja on Idu maakonna õigusega linna yihong’i assotsiatsioon (宜都市宜红茶协会).
  • Leping Euroopa Liiduga. «宜都宜红茶» on Hiina ja Euroopa Liidu geograafiliste tähiste kaitse lepingu III lisas numbri 87 all — nimetuste hulgas, mida kaitstakse lepingu jõustumise päevast. Tõlge viitamiseks on «Yidu Black Tea»; Euroopa registris on see kaitstud geograafiline tähis toimikuga PGI-CN-2748.
  • 2025. CNIPA teadaandega nr 640 16. juulist tunnistati nimetus geograafilise tähisega tooteks (rida 765 paketis 1409 tootest). Taotleja on sama maakondlik assotsiatsioon.
• Nimi: «Idu» (宜都) on maakonna õigusega linna nimi; «yihong» (宜红) on vana teepiirkonna punase tee nimi: 2025. aasta nõuded räägivad «yihong’i teepiirkonnast» (宜红茶区). Teist nime, «宜红工夫茶», selgitab esindus Euroopa Liidu juures sellega, et valmistamine hõlmab üle kuuekümne tööoperatsiooni.
• Kultuuriline tähendus: Spetsifikatsiooni järgi on Idus välja kujunenud yihong’i terviklik ahel — seemikutest kuni turustamise ja uurimistööni.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sordid: 2025. aasta nõuded nimetavad peamiste sortidena 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) ja 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái); neid täiendavad yihong’i piirkonna kohaliku populatsiooni täiskasvanud aiad (本地群体种).
• Värske leht: Euroopa Liidu spetsifikatsiooni järgi kollakasroheline, õhuke, mõõdukalt karvane, kaua õrnust säilitav.
• Korjestandard: Kõrgemate sortide (名优茶, míngyōuchá) puhul üksik pung, pung koos avaneva esimese lehega või pung ühe lehega. Masstee (大宗茶, dàzōngchá) puhul peamiselt pung kahe lehega, kõrvalsaadusena pung kolme lehega ja õrnuselt võrdsed «paarislehed» (对夹叶).
• Korjereeglid: Korjata mitmes järgus, jättes osa lehti alles; tugevad, ülemised ja keskmised võrsed võtta, nõrgad, alumised ja külgmised jätta.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Hubei provintsi lääneosa. Spetsifikatsiooni järgi piirneb Idu idas Zhijiangiga, lõunas Songziga, läänes Wufengi maakonnaga, põhjas Changyangi maakonnaga.
• Kliima: Spetsifikatsiooni järgi keskmise lähistroopika niiske mussoonkliima, nelja selge aastaajaga, sagedaste vihmahoogude ja tihedate ududega mäeorgudes; aasta keskmine temperatuur 16,7 °C, sademeid umbes 1235,4 mm aastas.
• Mullad: 2025. aasta nõuete järgi peamiselt kollased mullad teralistel kildadel ja kollased karbonaatmullad, kobedad ja hästi õhustatud; pH 4,0–6,5, orgaanilist ainet üle 1,5 %, põhjavesi sügavamal kui 1 m. Euroopa Liidu spetsifikatsioon omistab neile kahele tüübile 90 % mullapindalast ja annab pH-ks enamasti 5,0–5,5.
• Kõrgus: Leitud allikates andmeid ei ole.

5. Tootmistehnoloogia

CNIPA 2025. aasta nõuded kirjeldavad just selle tee tehnoloogiat.

1. Esmaltöötlus: närvutamine (萎凋, wěidiāo), rullimine (揉捻, róuniǎn), oksüdeerimine (发酵, fājiào) ja kuivatamine (干燥, gānzào).
2. Viimistlus: toortee vastuvõtt (毛茶, máochá), sorteerimine klasside kaupa, kupaaž, sõelumine, lõikamine, tuulamine, käsitsi väljanoppimine, korduskupaaž, järelkuivatamine (复火, fùhuǒ), partii ühtlustamine ja pakendamine.

Parameetreid — temperatuuri, aega, lehe niiskust — dokument ei anna.

6. Organoleptilised omadused

2025. aasta nõuded kirjeldavad tee kahte taset — kõrgemaid sorte ja massteed.

• Kuiva lehe välimus: Kõrgemad sordid — peened tihedad ühtlased keerud, mustad õlise läikega, märgatavate kuldsete tippudega (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Masstee — tihedad ühtlased keerud, mustad läikega.
• Kuiva lehe aroom: Leitud allikates kirjeldusi ei ole.
• Tõmmise aroom: Kõrgemad sordid — tihe ja püsiv (香气浓郁持久), masstee — puhas. Esindus Euroopa Liidu juures nimetab aroomi õrnalt magusaks (香气嫩甜).
• Maitse: Kõrgemad sordid — värske ja pehme (滋味鲜醇), masstee — pehme ja ühtlane. Esinduse järgi magus ja pehme (滋味甜醇).
• Tõmmise värvus: Kõrgemad sordid — punane ja särav (汤色红亮), masstee — punane ja selge. Esinduse järgi erepunane (汤色红艳).
• Tee põhi (leotatud leht): Kõrgemad sordid — õrn, ühtlane, heleroheline-punane (叶底嫩匀红明); masstee — üsna ühtlane punane.

Jahtuv tõmmis annab esinduse ja Euroopa Liidu spetsifikatsiooni kirjelduste järgi «külma hägustumise» (冷后浑, lěng hòu hún).

7. Keemiline koostis

Füsikokeemilised normid on kahes dokumendis erinevad:

Näitaja	CNIPA nõuded, 2025	Euroopa Liidu spetsifikatsioon
Tee polüfenoolid	vähemalt 11 %	vähemalt 10 %
Niiskus	mitte üle 6,0 %	mitte üle 7 %
Ekstraktiivained	vähemalt 30,0 %	vähemalt 30 %
Aminohapped (summa)	vähemalt 1,7 %	normi ei ole

Need on märgiga toote lävendid, mitte konkreetse partii analüüs.

8. Valmistamine

Klassi praktika punase tee jaoks.

• Vee temperatuur: 90–95 °C.
• Tee kogus: 3–5 g 150 ml kohta.
• Nõu: Gaiwan või portselanist teekann.
• Protsess: Soojendada nõu, esimene valamine 30–60 sekundi pärast, järgmised järk-järgult pikendades; viis-kuus valamist.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Tihedas pakendis, kuivas pimedas kohas toatemperatuuril, eemal lõhnadest.

10. Hind ja võltsingud

Leitud allikates hinnaandmeid ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähise erimärki: õiguse sellele annab tootjale alast CNIPA pärast Hubei intellektuaalomandi ameti kontrolli.
  • Kontrollida, et tootja on Idu maakonna õigusega linnast.
  • Mitte segi ajada Yichangi ringkondliku yihong’iga ega 五峰宜红茶’ga: need on eraldi nimetused. Idu ala asub ringkondliku 宜昌宜红 ala sees, Wufengi maakonnaga see ei kattu.

11. Huvitavad faktid

• 2025. aasta nõuete normid on rangemad kui Euroopa Liidu spetsifikatsioonis, mis tugineb 2014. aasta kaitsele: niiskus mitte üle 6 % versus 7 %, polüfenoolid vähemalt 11 % versus 10 %, ning lisatud on aminohapete norm.
• Märgiga tee katsete labori valib Hubei intellektuaalomandi amet.
• Maakondliku ja ringkondliku yihong’i alad on üksteise sees: ühel lehel võib olla kaks seaduslikku nime.

12. Võrdlus teiste punaste teedega

• Yihong Gong Fu (宜红工夫): Yichangi ja Enshi piirkondlik punane gongfu; Idu on selle maakondlik osa oma kaitsega.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Sama ringkonna naabermaakonna Wufengi punane tee; selle teine kaitstud nimi on 五峰宜红茶, maakondlik yihong.
• Shimen Hongcha (石门红茶): Hunani provintsi osa punane tee vanast yihong’i piirkonnast.
• Lichuan Hong (利川红): Enshi-Tujia-Miao autonoomseringkonna punane gongfu, Yichangist läänes.
• Qimen Hongcha (祁门红茶): Anhui gongfu-punane tee kontrastiks.

Kokkuvõtteks:

Idu Yihong Cha on maakondlik yihong, millel on geograafiliste tähiste jaoks haruldaselt täielik dokumentatsioon: alevite loetelu ja koordinaadid, sordid, korjereeglid, esmaltöötlus ja viimistlus, kahe taseme välimus ning füsikokeemilised normid. Kõrgemad sordid on peened mustad keerud kuldsete tippudega, särav punane tõmmis ja heleroheline-punane leht.

Allikad

Geograafiline tähis

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Täielik loend — lehel „Allikad“