Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „Xiangshui küla metsik tee” Wufengi-Tujia autonoomsest maakonnast (五峰土家族自治县) Yichangi ringkonnast, Hubei provintsist. Märgi kaardi järgi, mille avaldas provintsi intellektuaalomandi amet, asub küla maakonna lääneosas, Wulingu mäestiku harul. Nime kaitseb geograafilise tähisega sertifitseerimismärk, mille registreeris 2018. aastal kohalik teeliit. Klassi sõna pole kuskil nimetatud, kuid kaardil kirjeldatud töötlus — kerge närvutamine, käsitsi röstimine katlas ja kolm tsüklit „röstimine — rullimine” — on rohelise tee skeem.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá) katlaröstimisega. Register tähistab kauba lihtsalt kui „茶”, märgi kaart klassi sõnaga ei nimeta, kuid selle töötlusskeem — närvutamine, käsitsi röstimine, kolm korda „röstida ja rullida”, ilma oksüdeerimiseta — ja kuiva tee tumeroheline värv viitavad rohelisele teele.
Kategooria: Kohalik külatee; geograafilise tähisega sertifitseerimismärk (2018).
Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Yichangi ringkond (宜昌, Yíchāng), Wufengi-Tujia autonoomne maakond (五峰, Wǔfēng), Xiangshui küla (香水村) maakonna lääneosas. Millisesse alevisse või valda küla kuulub, pole leitud allikates otseselt öeldud; 2025. aasta väljaanne Wufengi alevi (五峰镇) kohta loeb märgi registreerimist selle alevi saavutuste hulka.
Kaitseala: Märgi kasutuseeskirja piirkonna piire pole leitud allikates esitatud. Register näitab ainult omaniku halduskuuluvust — Wufengi maakonda.
Geograafilised koordinaadid: Wufengi alev, maakonna keskus, on umbes 30,2° põhjalaiust ja 110,7° idapikkust; küla enda asukoht pole kindlaks tehtud.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Tusi andam. Märgi kaart kirjutab, et Xiangshui küla tee on ajalooliselt alati läinud andamiks tusi’dele (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — pärilikele kohalikele valitsejatele. Ei kuupäevi ega kroonikat, millele see tugineb, kaart ei esita.
- 2018. Provintsi intellektuaalomandi ameti nimekirja järgi (andmed 2020. aasta maist) on sertifitseerimismärk „香水村野茶” nr 21456038, klass 30, kaup „茶”, kaitstud alates 21. juulist 2018 kuni 20. juulini 2028. Omanik on Wufengi Xiangshui tee kutse- ja tehnikaliit (五峰香水茶叶专业技术协会).
- 2020. Kaart nimetab märgi kasutajaks ettevõtte 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 litsentsiga 2. juulist 2020 kuni 1. juulini 2025. Sama aasta juunis teatas tarbijakanal „Renmin wang” maaelu tootjate toetuseks mõeldud otseülekandest „百城百县”, mida korraldasid ajalehe „Renmin ribao” platvorm „人民优选” ja Hiina reklaamiassotsiatsioon. Wufengi maakonna toodete hulgas on nimetatud tujia stiilis suitsutatud rinnaliha, „kõrgmäestiku, ürgselt ökoloogiline” (高山原生态) 香水村野茶, hiina mesilaspere mesi ja kaks teed, millel on „Hubei vana märgi” nimetus: Caihua Maojian ja Wufengi ihong brändilt „Caihua” (采花五峰宜红茶).
- 2025. Väljaanne Wufengi alevi teemajanduse kohta märgib, et „香水村野茶” sai geograafilise tähisega sertifitseerimismärgi — ühes reas Euroopa Liidu normidele vastavate eksporditee baaside, mahetee ja „vana metsiku tee” (古野茶) baaside rajamisega.
- Millal ja kuidas nimi ise tekkis, pole leitud allikates.
Nimetus: 香水 — „lõhnav vesi”, küla nimi; 村 — küla; 野茶 — „metsik tee”. Kaart esitleb majandust kui „kohalikku erilist metsiku tee tootmist” (当地特有的野生茶产业), kuid millistelt taimedelt lehte korjatakse — metsikutelt, metsistunud või kohalikult populatsioonilt — ei kirjelda.
Kultuuriline tähendus: Peale tusi-andami vormeli ei ole leitud allikates andmeid.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: Leitud allikates pole nimetatud; taimede päritolu, mis peitub sõna „野” taga, pole kirjeldatud.
Leht: Märgi kaardi järgi — nahkjas, paks ja lihakas, suur, halvasti rullitav nööriks (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). See on tooraine kirjeldus, mitte sordi nimi.
Korjamise aeg ja standard: Andmed leitud allikates puuduvad.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Wufengi maakonna lääneosa, Wulingu mäestiku haru (武陵山) — märgi kaardi järgi. Wulingu mägesid mainib ka 2025. aasta väljaanne Wufengi alevi kohta.
Kõrgus, kliima, mullad: Andmed leitud allikates puuduvad. Määratlus „kõrgmäestiku, ürgselt ökoloogiline” — reklaamivormel otseülekande teatest; konkreetset kõrgust see ei anna. Kaart piirdub sõnadega imelisest looduskeskkonnast.
Majandus: Märgi kaardi järgi — baas üle 1500 mu, aastane müük stabiilselt üle 10 miljoni jüaani, mudel „ettevõte + ühistu + baas”. Nende arvude aastat kaart ei märgi.

5. Tootmistehnoloogia

Märgi kaart kirjeldab töötlust lühidalt; temperatuure, aegu ja koguseid selles ei ole.

Laotamine (摊放, tānfàng): Korjatud lehte närvutatakse lühidalt.
Käsitsi röstimine (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Lehte töödeldakse katlas käsitsi; kaart nimetab seda tööd peeneks ja hoolikaks.
Kolm röstimist ja kolm rullimist (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Röstimist ja rullimist korratakse kolm korda.

Kuivatamist ja sorteerimist eraldi ei kirjeldata.

6. Organoleptilised omadused

Ainus kirjeldus on märgi kaart.

Kuiva lehe välimus: Suur paks leht, halvasti nööriks rullitud; kuiv tee on põhiliselt tumeroheline (毛茶颜色多呈墨绿色).
Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust ei ole.
Tõmmise aroom: Kastaniaroom, sügav ja omapärane (栗香深沉而特异); kaart ei täpsusta, kas lehe või tõmmise oma.
Maitse: Sile, pehme ja tihe (茶性滑柔而质重); ärritavust on väga vähe, tõmmis on magus, pika ja stabiilse magusa järelmaitsega (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
Tõmmise värvus: Kirjeldused leitud allikates puuduvad.
Tee põhi (valatud leht): Kirjeldused leitud allikates puuduvad.

7. Keemiline koostis

Märgi kaart esitab „laboratoorse analüüsi andmed” 100 g kuiva tee kohta: vees lahustuv ekstrakt 46,22 %, teepolüfenoolid 26,76 %, amiinlämmastik 411,53 mg. Märkus: esimesed kaks arvu sajandiku täpsusega langevad kokku sama ameti kaardiga teise tee kohta — Hongshan Cha (洪山茶) Yidu maakonna linnast, kus erineb ainult amiinlämmastik. Seetõttu ei saa neid pidada sõltumatuks mõõtmiseks; aastat, laborit ega metoodikat kaart ei nimeta.

8. Valmistamine

Klassi tava rohelise tee jaoks.

Vee temperatuur: 80–85 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Klaasklaas või valge gaiwan.
Protsess:
1. Soojendada nõu.
2. Panna tee sisse, valada vesi mööda seina.
3. Esimene tõmmis — 40–60 sekundit.
4. Juua, jättes osa tõmmisest alles.
5. Lisada vett.
6. Kaks-kolm kordusvalamist.

Tootja soovitusi leitud allikates ei ole.

9. Säilitamine

Klassi tava. Õhukindel pakend, külmkapp 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Kontrollida pakendil geograafilise tähise erimärki ja märgi numbrit — nr 21456038.
- Võrrelda tootjat märgi kasutajate nimekirjadega, mida avaldab Hubei intellektuaalomandi amet.
- Meeles pidada, et „metsik” nimes on osa kaitstud nimest, mitte lehe päritolu kinnitus.
- Kaart kirjeldab välimust ja maitset, kuid ehtsuse kontrollimise metoodikat nende järgi allikad ei anna.

11. Huvitavad faktid

Märgid „五峰毛尖” ja „五峰红茶” kuuluvad sama nimekirja järgi maakonna teeliidule (五峰茶业协会); „香水村野茶” omanik on omaette — liit „Xiangshui”.
Nime kaitseb külatasandi märk: nimes ei ole maakonda ega mäge, vaid küla.
Kaardi füüsikalis-keemilised arvud sajandiku täpsusega kordavad Hongshan Cha kaarti naabermaakonnast Yidust — harv juhtum, kui kokkulangevus on nähtav otse ametlikes kirjeldustes.
Paks nahkjas leht ei rullu kaardi sõnul hästi, kuid töötlus näeb ette kolm tsüklit „röstimine — rullimine”.

12. Võrdlus teiste teedega

Caihua Maojian (采花毛尖): Sama maakonna roheline tee; 2020. aasta teade nimetab seda eraldi tootena, millel on „Hubei vana märgi” nimetus.
Wufeng Maojian (五峰毛尖): Maakonna roheline tee maakonna teeliidu sertifitseerimismärkide all.
Wufeng Hongcha (五峰红茶): Sama maakonna punane tee, samuti sertifitseerimismärgi all.
Hongshan Cha (洪山茶): Naabermaakonna Yidu tee; mõlema märgi kaardid annavad samad ekstrakti ja polüfenoolid.

Kokkuvõtteks:

Xiangshuicun Yecha on külanimi Wufengi lääneosast, mida kaitseb sertifitseerimismärk alates 2018. aastast. Register annab numbri, omaniku ja tähtaja, märgi kaart — tusi-andami vormeli, käsitsi katlaröstimise kolmes voorus, suure nahkja tumerohelise lehe, kastaniaroomi ja pehme magusa maitse. Kõrgus, sort, taimede päritolu sõna „metsik” taga ja küla täpne asukoht pole leitud allikates avaldatud; neid võib anda ainult märgi kasutuseeskirja tekst.

Allikad

Geograafiline tähis

湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Täielik loend — lehel „Allikad“