Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) on mägine roheline tee Zhongxiangi maakonna õigusega linnast (钟祥市) Jingmeni ringkonna õigusega linnast Hubei provintsi keskosas. Kirjeldused seovad seda Kediani aleviga (客店镇): maakonna turismiteatmik paigutab teevabriku Huangxiandongi koopa (黄仙洞) kohale 965 m kõrgusele, provintsi intellektuaalomandi amet nimetab piirkonna keskmiseks kõrguseks 750 m. Peene sirge ribaga, puhta püsiva aroomi ja värske maitsega magusa järelmaitsega tee pälvis 1994. aastal esimese ülehiinalise «中茶杯» konkursi kõrgeima auhinna ning alates 2015. aastast on selle nimi geograafiline sertifitseerimismärk.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Maakonna turismiteatmik liigitab selle katlas fikseeritud ribateeks (条形炒青茶); provintsi intellektuaalomandi ameti kirjeldus — smaragdroheline leht ja õrnroheline lehepõhi — on sellega kooskõlas. Märgi dokumenti tehnoloogianõuetega ma ei ole näinud.
Kategooria: Kesk-Hubei mägine roheline tee; geograafiline sertifitseerimismärk (2015).
Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Jingmeni ringkonna õigusega linn (荆门, Jīngmén), Zhongxiangi maakonna õigusega linn (钟祥, Zhōngxiáng).
Märgi tsoon: Provintsi register nimetab Zhongxiangi märgiomaniku halduskuuluvusena, mitte tsooni juriidilise piirina. Geograafiliste tähiste viiteandmebaas SINOGI nimetab päritolupiirkonnaks kogu maakonna õigusega linna praeguse haldusterritooriumi (钟祥市现辖行政区域). Piiridokumenti ma ei ole näinud.
Geograafilised koordinaadid: Maakonna õigusega linn asub 30°42′ ja 31°36′ põhjalaiuse ning 112°07′ ja 113°00′ idapikkuse vahel.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Pärast 1985. aastat on teed maakonna turismiteatmiku järgi korduvalt tunnustatud Hubei provintsi kvaliteettootena.
- 1987. Kirjanik Yao Xueyin (姚雪垠) maitses sama teatmiku järgi teed tehases ja kirjutas oma käega selle nime — «云雾茶». Provintsi intellektuaalomandi amet mainib samuti seda pealiskirja, kuid ilma aastaarvuta.
- 1994. Yunwu tee «娘娘碧簪» (Niángniang bìzān) pälvis esimese ülehiinalise kuulsate ja kvaliteetsete teede konkursi «中茶杯» (Zhōng chá bēi) kõrgeima auhinna — nii kirjutab Hubei intellektuaalomandi amet.
- 1995 ja 1997. Turismiteatmik nimetab veel kahte kuldauhinda: teine Hiina põllumajandusnäitus ja Pekingi rahvusvaheline teenäitus.
- 2015. Geograafiline sertifitseerimismärk «钟祥云雾茶», nr 13988403, klass 30, kaup — tee (茶). Omanik — Zhongxiangi maakonna õigusega linna teeliit (钟祥市茶叶协会). Provintsi registri järgi (andmed mai 2020 seisuga) kehtis ainuõigus 7. jaanuarist 2015 kuni 6. jaanuarini 2025.
- 2020. Hubei intellektuaalomandi amet nimetas 2022. aastal märgi seaduslikuks kasutajaks ühe toiduainete ettevõtte, litsentsiga 1. jaanuarist 2020 kuni 30. juunini 2023.
- Staatus praegu. Märgi esimene kümneaastane tähtaeg lõppes jaanuaris 2025. Kas märki on pikendatud, ei ole leitud allikates öeldud; seda tuleb kontrollida registrist.
Nimi: «Zhongxiang» (钟祥) on maakonna õigusega linna nimi. Linna teatmematerjali järgi andis selle nime maakonnale Mingi keiser Jiajing, kes siin üles kasvas — tähenduses «koht, kuhu kogunevad head ended». «Yunwu» (云雾) — «pilved ja udu», kujund mägistest aedadest udus, mitte tee klass.
Kultuuriline tähendus: Maakonnas on Mingi haud Xianling (显陵) UNESCO maailmapärandi nimekirjast ja Huangxiandongi koobas. Turismiteatmik paigutab yunwu tee «pikaealisuse toiduainete» (长寿食品) hulka: Zhongxiang on alates 2000. aastast ametlikult üks Hiina pikaealiste piirkondi.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sort / kultivar: Sorte ei ole leitud allikates nimetatud.
Korjestandard: Täpset standardit leitud allikates ei ole; intellektuaalomandi ameti kirjeldus räägib kuiva tee rikkalikust valgest udemest (白毫满披).
Korjeaeg: Andmed leitud allikates puuduvad.
Nõuded toorainele: Andmed leitud allikates puuduvad.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Hubei provintsi keskosa, Jianghani tasandiku põhjaosa, Hanshui jõe keskjooks. Maakonnas on riikliku tähtsusega Dahongshani mägede (大洪山) maaliline piirkond ja Huangxiandongi koobas. Turismiteatmik nimetab tee kohaks Niangniangzhai (娘娘寨) Dahongshani lõunanõlval ja tehase Kediani alevis; teisi aedade asukohti allikad ei nimeta.
Kasvukõrgus: Keskmine kõrgus — 750 m: Hubei intellektuaalomandi amet seostab selle tee piirkonnaga, turismiteatmik Niangniangzhaiga. Tehas Kedianis asub sama teatmiku järgi 965 m kõrgusel.
Kliima: Ameti kirjelduse järgi: pehme, «talvel ilma tugeva külmata, suvel ilma kurnava kuumuseta», vihma on palju, valgus hajutatud, ööpäevane temperatuuriamplituud suur, pilved ja udu aastaringselt. Maakonna kohta tervikuna annab linna teatmematerjal subtroopilise mussoonkliima.
Mullad: Andmed leitud allikates puuduvad.

5. Tootmistehnoloogia

Maakonna turismiteatmik nimetab teed katlas fikseeritud ribateeks (条形炒青茶). Täpsemat tehnoloogiat ja parameetreid leitud allikates ei ole.

Allpool on katlas fikseeritud ribarohelise tee üldine skeem, mitte Zhongxiang Yunwu Cha tehnoloogia kirjeldus:

Värske lehe laotamine (摊放, tānfàng): Leht laotatakse õhukese kihina, et see loovutaks osa niiskusest.
Fikseerimine katlas (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdatsiooni ja säilitab rohelise värvuse.
Rullimine (揉捻, róuniǎn): Annab lehele riba kuju.
Kuivatamine röstimisega (炒干, chǎogān): Kinnistab kuju ja aroomi.

6. Organoleptilised omadused

On kaks kirjeldust. Esimese andis Hubei intellektuaalomandi amet (2022):

Kuiva lehe välimus: Riba on sirge, graatsiline, loomulik (条索挺秀自然), üleni kaetud valge udemega (白毫满披), värvus smaragdroheline (色泽翠绿).
Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust ei ole; aroomi nimetatakse kastani- ja püsivaks (栗香持久), täpsustamata, kas kuiva lehe või tõmmise oma.
Tõmmise aroom: Kastanine, püsiv (栗香持久).
Maitse: Värske, ergas, magusa järelmaitsega (滋味鲜爽回甘).
Tõmmise värvus: Läbipaistev ja särav (汤色清澈明亮).
Lehepõhi (valminud leht): Õrnroheline, ühtlane (叶底嫩绿匀齐).

Maakonna turismiteatmik kirjeldab teed teisiti: värvus «niiskelt roheline» (色泽润绿), aroom puhas ja püsiv (清香持久), maitse värske ja pehme magusa järelmaitsega (鲜醇回甘), tõmmis smaragdroheline ja särav (汤色翠绿明亮); udemest ta ei räägi. Mõlemad kirjeldused nimetavad välimust «tüüpiliseks kõrgmäestiku tee stiiliks» (典型的高山茶风格). Milline kirjeldus on märgi normatiivile lähemal, ei oska öelda: märgi dokumenti ma ei ole näinud.

7. Keemiline koostis

Arvandmeid leitud allikates ei ole. Viiteandmebaas SINOGI loetleb ainult valke, aminohappeid, vitamiine ja polüfenoole, ilma kogusteta.

8. Valmistamine

Klassi tava rohelise tee jaoks.

Vee temperatuur: 80–85 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Klaasklaas, milles on näha riba ja ude, või valge gaiwan.
Protsess:
1. Soojendada nõu.
2. Panna tee ja valada vesi mööda seina.
3. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
4. Juua, jättes osa tõmmist alles.
5. Lisada vett.
6. Kaks-kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassi tava. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parem juua ära aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida sertifitseerimismärki «钟祥云雾茶» nr 13988403; selle esimene tähtaeg lõppes jaanuaris 2025, kas see kehtib — tuleb täpsustada.
- Kontrollida, et tootja on Zhongxiangi maakonna õigusega linnast.
- Mitte segi ajada teiste «yunwu» teedega: sõnad «pilved ja udu» esinevad paljude eri provintside teede nimedes.
- Leht — sirge riba valge udemega, tõmmis läbipaistev, lehepõhi õrnroheline.

11. Huvitavaid fakte

Tee nime kirjutas oma käega kirjanik Yao Xueyin.
Samas provintsi registris on Zhongxiangil ka teine märk sõnaga «tee» — «钟祥米茶»; kaup selles on riisitee (糙米茶, 米茶) ja seda ei tasu yunwu cha’ga segi ajada.
Esimese «中茶杯» konkursi kõrgeima auhinna sai 1994. aastal yunwu tee nimega «娘娘碧簪». Turismiteatmik vahendab pärimust: Niangniangzhais elas keisrinna (娘娘) ja jõi seda teed — sellest ka nimi «娘娘寨云雾茶».

12. Võrdlus teiste «pilvede ja udu» teedega

Yingshan Yunwu Cha (英山云雾茶): Yingshani maakonna roheline tee Hubei idaosas; samas provintsi registris kaitstakse seda kollektiivmärkidega.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Üks tuntumaid «pilve» teesid — Lushani mäe roheline tee Jiangxis.
Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶): Hengshani mäe roheline tee Hunanis.
Yunwu Lücha (云雾绿茶): «Pilvede ja udu» mägiste roheliste teede koondnimi.

Kokkuvõtteks:

Zhongxiang Yunwu Cha on Kesk-Hubei mägine roheline tee: sirge graatsiline riba valges udemes, püsiv kastani- või puhas aroom, värske maitse magusa järelmaitsega. Sellel on esimese «中茶杯» kõrgeim auhind, kirjaniku käega kirjutatud nimi ja 2015. aasta sertifitseerimismärk, mille esimene tähtaeg lõppes jaanuaris 2025.

Allikad

Geograafiline tähis

CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

Täielik loend — lehel „Allikad“