Yídū yíhóng chá

Yidu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) er en rød te fra byamtet Yidu (宜都市) i bypræfekturet Yichang i provinsen Hubei. Det er amtets del af yihong — den gamle eksportrettede røde te fra Yichang. Navnet har været beskyttet siden 2014 som en landbrugsgeografisk betegnelse, indgår i de første hundrede kinesiske navne i aftalen mellem Kina og EU, og i 2025 anerkendte den statslige myndighed for intellektuel ejendom (CNIPA) det som et produkt med geografisk betegnelse og offentliggjorde detaljerede krav til det.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Rød te (红茶, hóngchá), fuldt oxideret. Klassen er fastlagt både af navnet og af teknologien i 2025-kravene.
• Kategori: Gongfu-rød te fra yihong-området; produkt med geografisk betegnelse.
• Oprindelse: Kina, Hubei-provinsen (湖北, Húběi), bypræfekturet Yichang (宜昌, Yíchāng), byamtet Yidu (宜都, Yídū).
• Beskyttet område: Hele byamtet Yidu: byerne Honghuatao, Gaobazhou, Yaojiadian, Wuyanquan, Niejiahe, Songmuping og Zhicheng, Panjiawan-Tujia-sognet (潘家湾土家族乡), Wangjiafan-sognet og Lucheng-gadekomiteen. Specifikationen til EU-registret nævner Panjiawan, Wangjiafan og Songmuping som hovedområder og angiver zonens areal til 1357 km².
• Geografiske koordinater: Ifølge CNIPA-kravene fra 2025 — 111°05′47″–111°36′02″ ø. l., 30°05′55″–30°36′00″ n. br. I specifikationen til EU er den sydlige grænse en anden — 30°20′55″ n. br.; uoverensstemmelsen har jeg ikke løst.
• Tilstødende navne: Yidu ligger inden for zonen for amtsnavnet «宜昌宜红» og ligger helt inde i den (111°05′–111°36′ ø. l. mod 110°15′–112°04′), så det samme råmateriale kan lovligt udgå under begge navne. I samme præfektur findes der også en tredje yihong — 五峰宜红茶 fra amtet Wufeng.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Præfekturets berømmelse. Specifikationen til EU minder om, at Lu Yu (陆羽) i «Teklassikeren» (《茶经》) satte teen fra Xiazhou (峡州) — det nuværende Yichang — på førstepladsen i Shannan. Dette er teområdets berømmelse, ikke den røde tes: den blev dengang ikke fremstillet endnu.
  • Midten af 1800-tallet. Ifølge samme specifikation, med henvisning til Yidus arkiv og Hubeis forsynings- og afsætningssystems brancheårbog, begyndte man at fremstille rød te i Yidu i midten af 1800-tallet og eksportere den til Europa.
  • Sen Qing og efter 1949. Kinas repræsentation ved EU skriver, at yihong i sen Qing var en af landets mest kendte eksportrøde teer, og at den efter grundlæggelsen af Folkerepublikken i årtier lå i top tre blandt Kinas eksporterede gongfu-hongcha målt på volumen og kvalitet.
  • 2014. Den 22. maj tog Landbrugsministeriet «宜都宜红茶» under beskyttelse som landbrugsgeografisk betegnelse (nummer AGI01410); indehaver er yihong-foreningen i byamtet Yidu (宜都市宜红茶协会).
  • Aftale med EU. «宜都宜红茶» står under nummer 87 i bilag III til aftalen mellem Kina og EU om beskyttelse af geografiske betegnelser — blandt de navne, der er beskyttet fra aftalens ikrafttræden. Oversættelsen til orientering er «Yidu Black Tea»; i EU-registret er det en beskyttet geografisk betegnelse med dossier PGI-CN-2748.
  • 2025. Ved CNIPA-meddelelse nr. 640 af 16. juli blev navnet anerkendt som produkt med geografisk betegnelse (linje 765 i en pakke på 1409 produkter). Ansøger er den samme amtslige forening.
• Navn: «Yidu» (宜都) er byamtets navn; «yihong» (宜红) er navnet på den røde te fra det gamle teområde: 2025-kravene taler om «yihong-teområdet» (宜红茶区). Det andet navn, «宜红工夫茶», forklarer repræsentationen ved EU med, at fremstillingen omfatter mere end tres arbejdsgange.
• Kulturel betydning: Ifølge specifikationen har der i Yidu udviklet sig en fuldstændig yihong-kæde — fra stiklinger til afsætning og forskning.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sorter: 2025-kravene nævner som hovedsorter 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) og 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái); de suppleres af voksne haver med den lokale population i yihong-området (本地群体种).
• Frisk blad: Ifølge specifikationen til EU — gulligt grønt, tyndt, moderat dunet, længe bevarende sin spædhed.
• Plukkestandard: Til de højere kvaliteter (名优茶, míngyōuchá) — en enkelt knop, knop med første udfoldende blad eller knop med ét blad. Til bulk-te (大宗茶, dàzōngchá) — hovedsageligt knop med to blade, lejlighedsvis knop med tre blade og lige så spæde «parrede» blade (对夹叶).
• Plukkeregler: Pluk i flere omgange, og efterlad en del af bladene; tag kraftige, øvre og centrale skud, lad svage, nedre og sideskud være.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Vestlige Hubei-provins. Ifølge specifikationen grænser Yidu mod øst til Zhijiang, mod syd til Songzi, mod vest til amtet Wufeng og mod nord til amtet Changyang.
• Klima: Ifølge specifikationen — mellemsubtropisk fugtigt monsunklima med fire tydelige årstider, hyppige regnskyl og tætte tåger i bjergdalene; årsmiddeltemperatur 16,7 °C, nedbør omkring 1235,4 mm om året.
• Jordbund: Ifølge 2025-kravene — hovedsageligt gule jorde på kornede skifre og gule karbonatjorde, løse og godt gennemluftede; pH 4,0–6,5, organisk stof over 1,5 %, grundvand dybere end 1 m. Specifikationen til EU tildeler disse to typer 90 % af jordbundsarealet og angiver pH oftest 5,0–5,5.
• Højde: Ingen data i de fundne kilder.

5. Produktionsteknologi

CNIPA-kravene fra 2025 beskriver teknologien netop for denne te.

1. Primær forarbejdning: visning (萎凋, wěidiāo), rulning (揉捻, róuniǎn), oxidering (发酵, fājiào) og tørring (干燥, gānzào).
2. Efterbehandling: modtagelse af rå te (毛茶, máochá), klassificering, blending, sigtning, skæring, luftrensning, manuel sortering, genblending, eftertørring (复火, fùhuǒ), udjævning af partiet og emballering.

Dokumentet angiver ingen parametre — temperatur, tid eller bladfugtighed.

6. Organoleptiske egenskaber

2025-kravene beskriver to te-niveauer — højere kvaliteter og bulk-te.

• Tørt blads udseende: Højere kvaliteter — fine, tætte, jævne rulninger, sorte med olieagtig glans og tydelige gyldne tips (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Bulk-te — tætte, jævne rulninger, sorte med glans.
• Tørt blads aroma: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Højere kvaliteter — fyldig og vedholdende (香气浓郁持久), bulk-te — ren. Repræsentationen ved EU kalder aromaen spædt sødlig (香气嫩甜).
• Smag: Højere kvaliteter — frisk og blød (滋味鲜醇), bulk-te — blød og jævn. Hos repræsentationen — sød og blød (滋味甜醇).
• Infusionens farve: Højere kvaliteter — rød og klar (汤色红亮), bulk-te — rød og gennemsigtig. Hos repræsentationen — klart rød (汤色红艳).
• Bund (bryggede blade): Højere kvaliteter — spæd, jævn, lys rød (叶底嫩匀红明); bulk-te — ret jævn rød.

Den afkølende infusion giver ifølge repræsentationens og EU-specifikationens beskrivelser «kold uklarhed» (冷后浑, lěng hòu hún).

7. Kemisk sammensætning

De fysisk-kemiske normer i de to dokumenter er forskellige:

Parameter	CNIPA-krav, 2025	Specifikation til EU
Te-polyfenoler	mindst 11 %	mindst 10 %
Fugtighed	højst 6,0 %	højst 7 %
Ekstraktive stoffer	mindst 30,0 %	mindst 30 %
Aminosyrer (sum)	mindst 1,7 %	ingen norm

Dette er tærskler for produktet under mærket, ikke en analyse af et konkret parti.

8. Tilberedning

Praksis for klassen af rød te.

• Vandtemperatur: 90–95 °C.
• Mængde te: 3–5 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Gaiwan eller porcelænskande.
• Proces: Forvarm udstyret, første hældning efter 30–60 sekunder, de følgende med gradvis forlængelse; fem-seks hældninger.

9. Opbevaring

Praksis for klassen. I tæt emballage, på et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, væk fra lugte.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter det særlige mærke for geografisk betegnelse: retten til det gives til en producent i zonen af CNIPA efter kontrol foretaget af Hubeis myndighed for intellektuel ejendom.
  • Kontroller, at producenten er fra byamtet Yidu.
  • Forveksl ikke med Yichangs amtslige yihong og med 五峰宜红茶: det er selvstændige navne. Yidu-zonen ligger inde i amtszonen 宜昌宜红, og med amtet Wufeng overlapper den ikke.

11. Interessante fakta

• Normerne i 2025-kravene er strengere end i EU-specifikationen, som bygger på beskyttelsen fra 2014: fugtighed — højst 6 % mod 7 %, polyfenoler — mindst 11 % mod 10 %, og der er tilføjet en norm for aminosyrer.
• Laboratoriet til test af te under mærket udvælges af Hubeis myndighed for intellektuel ejendom.
• Zonerne for amtslig og præfekturel yihong ligger inde i hinanden: ét blad kan have to lovlige navne.

12. Sammenligning med andre røde teer

• Yihong Gong Fu (宜红工夫): Regional rød gongfu fra Yichang og Enshi; Yidu er dens amtslige del med egen beskyttelse.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Rød te fra nabomtet Wufeng i samme præfektur; dets andet beskyttede navn er 五峰宜红茶, amtslig yihong.
• Shimen Hongcha (石门红茶): Rød te fra den hunanesiske del af det gamle yihong-område.
• Lichuan Hong (利川红): Rød gongfu fra Enshi-Tujia-Miao autonome præfektur, vest for Yichang.
• Qimen Hongcha (祁门红茶): Gongfu-rød te fra Anhui — til kontrast.

Afslutningsvis:

Yidu Yihong Cha er en amtslig yihong med en for geografiske betegnelser sjælden fuldstændighed af dokumenter: liste over sogne og koordinater, sorter, plukkeregler, primær forarbejdning og efterbehandling, udseende af to niveauer og fysisk-kemiske normer. De højere kvaliteter — fine sorte rulninger med gyldne tips, klar rød infusion og lys rødt bladgrund.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Fuld liste — på siden Kilder