Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — «vild te fra landsbyen Xiangshui» i Wufeng-Tujia autonome amt (五峰土家族自治县) i bypræfekturet Yichang, provinsen Hubei. Ifølge mærkekortet, som provinsens immaterialretsmyndighed har offentliggjort, ligger landsbyen i den vestlige del af amtet, i en udløber af Wuling-bjergene. Navnet er beskyttet af et certificeringsmærke med geografisk betegnelse, registreret i 2018 for den lokale teforening. Vareklassen nævnes ingen steder, men den forarbejdning, der beskrives på mærkekortet — let visnen, manuel ristning i wok samt tre cyklusser af «ristning — rulning» — er en metode for grøn te.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) med wokristning. Registret angiver blot varen som «茶», mærkekortet nævner ingen vareklasse, men dets forarbejdningsmetode — visnen, manuel ristning, tre gange «riste og rulle», uden oxidering — og den mørkegrønne farve på den tørre te peger på grøn te.
• Kategori: Lokal landsbyte; certificeringsmærke med geografisk betegnelse (2018).
• Oprindelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), bypræfekturet Yichang (宜昌, Yíchāng), Wufeng-Tujia autonome amt (五峰, Wǔfēng), landsbyen Xiangshui (香水村) i den vestlige del af amtet. Hvilken kommune eller landsogn landsbyen hører under, siges ikke direkte i de fundne kilder; en publikation fra 2025 om Wufeng-kommunen (五峰镇) nævner mærkeregistreringen blandt kommunens resultater.
• Beskyttelsesområde: Grænser for beskyttelsesområdet findes ikke i de fundne kilder til mærkets brugsregler. Registret angiver blot indehaverens administrative tilhørsforhold — Wufeng amt.
• Geografiske koordinater: Wufeng-kommunen, amtets centrum, ligger omkring 30,2° n.br. og 110,7° ø.l.; selve landsbyens beliggenhed er ikke fastlagt.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Tribut til tusi. Mærkekortet skriver, at teen fra landsbyen Xiangshui historisk altid blev givet som tribut til tusi (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — arvelige lokale herskere. Mærkekortet angiver hverken datoer eller den krønike, dette bygger på.
  • 2018. Ifølge provinsens immaterialretsmyndigheds fortegnelse (data fra maj 2020) er certificeringsmærket «香水村野茶» nr. 21456038, klasse 30, vare «茶», beskyttet fra den 21. juli 2018 til den 20. juli 2028. Indehaver er Wufeng Xiangshui te-fagtekniske forening (五峰香水茶叶专业技术协会).
  • 2020. Mærkekortet nævner virksomheden 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 som mærkebruger med licens fra den 2. juli 2020 til den 1. juli 2025. I juni samme år annoncerede Folkedagbladets forbrugerkanal en livestream til støtte for landdistriktsproducenter «百城百县», arrangeret af platformen «人民优选» under Folkedagbladet og Kinas reklameforening. Blandt produkterne fra Wufeng amt nævnes røget svinebryst efter tujia-manér, «højbjergs-, uberørt økologisk» (高山原生态) 香水村野茶, honning fra den kinesiske bi samt to teer med titlen «gammelt Hubei-mærke»: Caihua Maojian og Wufeng yihong af mærket «Caihua» (采花五峰宜红茶).
  • 2025. En publikation om teerhvervet i Wufeng-kommunen bemærker, at «香水村野茶» har opnået certificeringsmærke med geografisk betegnelse — på linje med opbygning af baser for eksportte efter EU-normer, økologisk te og «gammel vild te» (古野茶).
  • Hvornår og hvordan selve navnet opstod, findes der ikke i de fundne kilder.
• Navn: 香水 — «duftende vand», landsbyens navn; 村 — landsby; 野茶 — «vild te». Mærkekortet fremstiller erhvervet som «lokalt særligt vildteproduktion» (当地特有的野生茶产业), men beskriver ikke, om bladene høstes fra vilde, forvildede eller lokale teplanter.
• Kulturel betydning: Ud over formlen om tribut til tusi findes der ingen data i de fundne kilder.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sort / kultivar: Ikke nævnt i de fundne kilder; planternes oprindelse, som gemmer sig bag ordet «野», er ikke beskrevet.
• Blad: Ifølge mærkekortet — læderagtigt, tykt og kødfuldt, stort, vanskeligt at rulle til en snor (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Dette er en beskrivelse af råmaterialet, ikke et sortsnavn.
• Tidspunkt og standard for plukning: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Vestlige del af Wufeng amt, en udløber af Wuling-bjergene (武陵山) — ifølge mærkekortet. Wuling-bjergene nævnes også i publikationen fra 2025 om Wufeng-kommunen.
• Højde, klima, jordbund: Ingen data i de fundne kilder. Betegnelsen «高山原生态» er en reklameformel fra livestream-annonceringen; den oplyser ingen konkret højde. Mærkekortet begrænser sig til ord om et smukt naturmiljø.
• Erhverv: Ifølge mærkekortet — base på over 1500 mu, årligt salg stabilt over 10 mio. yuan, model «virksomhed + andelsforening + base». Mærkekortet angiver ikke årstal for disse tal.

5. Produktionsteknologi

Mærkekortet beskriver forarbejdningen kort; temperaturer, tid og mængde er ikke angivet.

1. Udbredning (摊放, tānfàng): De plukkede blade visnes kort.
2. Manuel ristning (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Bladene forarbejdes i en wok i hånden; mærkekortet kalder dette arbejde fint og omhyggeligt.
3. Tre ristninger og tre rulninger (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Ristning og rulning gentages tre gange.

Tørring og sortering er ikke beskrevet særskilt.

6. Organoleptiske egenskaber

Den eneste beskrivelse findes i mærkekortet.

• Tørt blads udseende: Stort tykt blad, dårligt rullet til en snor; den tørre te er for det meste mørkegrøn (毛茶颜色多呈墨绿色).
• Tørt blads duft: Ingen særskilt beskrivelse.
• Infusionens duft: Kastanje, dyb og særegen (栗香深沉而特异); mærkekortet præciserer ikke, om det gælder bladet eller infusionen.
• Smag: Glat, blød og tæt (茶性滑柔而质重); meget lidt skarphed, infusionen er sød, med lang og stabil sød eftersmag (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
• Infusionens farve: Ingen beskrivelser i de fundne kilder.
• Våde blade (bundfald): Ingen beskrivelser i de fundne kilder.

7. Kemisk sammensætning

Mærkekortet anfører «laboratorieanalysedata» per 100 g tør te: vandopløseligt ekstrakt 46,22 %, tepolyfenoler 26,76 %, aminosyrekvælstof 411,53 mg. Forbehold: de første to tal stemmer til anden decimal overens med samme myndigheds mærkekort for en anden te — Hongshan Cha (洪山茶) fra byamtet Yidu, hvor kun aminosyrekvælstoffet er anderledes. Derfor kan de ikke betragtes som en uafhængig måling; mærkekortet angiver hverken år, laboratorium eller metode.

8. Tilberedning

Sædvanlig praksis for grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Mængde te: 3 g per 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i, hæld vand langs kanten.
  3. Første trækning — 40–60 sekunder.
  4. Drik, men efterlad en del af infusionen.
  5. Hæld mere vand på.
  6. To til tre gentagne trækninger.

Producentens anbefalinger findes ikke i de fundne kilder.

9. Opbevaring

Sædvanlig praksis. Lufttæt emballage, køleskab ved 0–5 °C, væk fra lys, fugt og lugte; drik inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Kontrollér emballagen for det særlige mærke for geografisk betegnelse og mærkenummeret — nr. 21456038.
  • Sammenhold producenten med de lister over mærkebrugere, som Hubeis immaterialretsmyndighed offentliggør.
  • Husk, at «vild» i navnet er en del af det beskyttede navn, ikke dokumentation for bladenes oprindelse.
  • Mærkekortet beskriver udseende og smag, men kilderne giver ingen metoder til ægthedskontrol ud fra dem.

11. Interessante fakta

• Mærkerne «五峰毛尖» og «五峰红茶» ejes ifølge samme fortegnelse af amtets teforening (五峰茶业协会); «香水村野茶» har sin egen indehaver — foreningen «Xiangshui».
• Navnet er beskyttet af et mærke på landsbyniveau: i navnet står hverken amtet eller bjerget, men landsbyen.
• De fysisk-kemiske tal i mærkekortet gentager til anden decimal mærkekortet for Hongshan Cha fra nabolandet Yidu — et sjældent tilfælde, hvor sammenfaldet er synligt direkte i de officielle beskrivelser.
• Det tykke læderagtige blad lader sig ifølge mærkekortet dårligt rulle, og alligevel omfatter forarbejdningen tre cyklusser af «ristning — rulning».

12. Sammenligning med andre teer

• Caihua Maojian (采花毛尖): Grøn te fra samme amt; annonceringen fra 2020 nævner den som et separat produkt med titlen «gammelt Hubei-mærke».
• Wufeng Maojian (五峰毛尖): Amtets grønne te under amtets teforenings certificeringsmærker.
• Wufeng Hongcha (五峰红茶): Sort te fra samme amt, ligeledes under certificeringsmærke.
• Hongshan Cha (洪山茶): Te fra nabolandet Yidu; de to mærkers kort angiver samme ekstrakt og polyfenoler.

Konklusion:

Xiangshuicun Yecha er et landsbynavn fra det vestlige Wufeng, beskyttet af et certificeringsmærke siden 2018. Registret angiver nummer, indehaver og løbetid, mærkekortet angiver formlen om tribut til tusi, manuel wokristning i tre omgange, stort læderagtigt mørkegrønt blad, kastanjearoma samt blød og sød smag. Højde, sort, planternes oprindelse bag ordet «vild» samt landsbyens præcise beliggenhed er ikke oplyst i de fundne kilder; de kan kun fremgå af teksten til mærkets brugsregler.

Kilder

Geografisk betegnelse

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №21456038

Fuld liste — på siden Kilder