Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) er en grøn bjergte fra byamtet Zhongxiang (钟祥市) i bypræfekturet Jingmen i centrum af provinsen Hubei. Beskrivelser forbinder den med landsbyen Kedian (客店镇): amtets turistguide placerer tefabrikken over grotten Huangxiandong (黄仙洞) i 965 meters højde, mens provinsens kontor for intellektuel ejendomsret angiver områdets gennemsnitlige højde til 750 m. Teen med den tynde, lige strimmel, den rene, vedholdende aroma og den friske smag med sød eftersmag fik førsteprisen ved den første landsdækkende konkurrence »中茶杯« i 1994, og siden 2015 har navnet været et geografisk certificeringsmærke.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Amtets turistguide henfører den til strimmelformet te med fiksering i wok (条形炒青茶); beskrivelsen fra provinsens kontor for intellektuel ejendomsret — smaragdgrønt blad og spædgrøn bund — stemmer overens hermed. Jeg har ikke set markernes dokument med teknologikrav.
• Kategori: Grøn bjergte fra det centrale Hubei; geografisk certificeringsmærke (2015).
• Oprindelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), bypræfekturet Jingmen (荆门, Jīngmén), byamtet Zhongxiang (钟祥, Zhōngxiáng).
• Mærkets zone: Provinsregistret angiver Zhongxiang som administrativ tilhørsforhold for mærkets indehaver, ikke som juridisk grænse for zonen. SINOGI-databasen for geografiske angivelser angiver hele det nuværende byamts administrative område (钟祥市现辖行政区域) som oprindelsesområde. Jeg har ikke set et dokument med grænsen.
• Geografiske koordinater: Byamtet ligger mellem 30°42′ og 31°36′ n. br. og 112°07′ og 113°00′ ø. l.

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Efter 1985 blev teen ifølge amtets turistguide flere gange anerkendt som kvalitetsprodukt fra provinsen Hubei.
  • 1987. Forfatteren Yao Xueyin (姚雪垠) smagte ifølge samme guide teen på fabrikken og skrev egenhændigt dens navn — »云雾茶«. Provinsens kontor for intellektuel ejendomsret nævner også denne inskription, men uden år.
  • 1994. Yunwu-teaen »娘娘碧簪« (Niángniang bìzān) fik førsteprisen ved den første landsdækkende konkurrence for berømte og kvalitetsteer »中茶杯« (Zhōng chá bēi) — således skriver Hubais kontor for intellektuel ejendomsret.
  • 1995 og 1997. Turistguiden nævner yderligere to guldpriser: den anden kinesiske landbrugsudstilling og Beijings internationale teudstilling.
  • 2015. Geografisk certificeringsmærke »钟祥云雾茶«, nr. 13988403, klasse 30, vare — te (茶). Indehaver — Teavlerforeningen i byamtet Zhongxiang (钟祥市茶叶协会). Ifølge provinsregistret (data pr. maj 2020) gjaldt eneretten fra 7. januar 2015 til 6. januar 2025.
  • 2020. Hubais kontor for intellektuel ejendomsret angav i 2022 én fødevarevirksomhed som lovlig bruger af mærket, med licens fra 1. januar 2020 til 30. juni 2023.
  • Status nu. Mærkets første tiårsperiode udløb i januar 2025. Om mærket er fornyet, fremgår ikke af de fundne kilder; dette skal kontrolleres i registret.
• Navn: »Zhongxiang« (钟祥) er byamtets navn. Ifølge byoplysningen fik amtet dette navn af ming-kejseren Jiajing, der voksede op her — i betydningen »et sted, hvor gode varsler samles«. »Yunwu« (云雾) — »skyer og tåge«, et billede på bjergtehaver i tåge, ikke en teklasse.
• Kulturel betydning: I amtet ligger ming-graven Xianling (显陵) fra UNESCOs verdensarvsliste og grotten Huangxiandong. Turistguiden placerer yunwu-teaen blandt »langtidslevnedsprodukter« (长寿食品): Zhongxiang har siden 2000 officielt været regnet som et af Kinas langtidslevende områder.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Kultivar: Sorter er ikke nævnt i de fundne kilder.
• Plukkestandard: Der findes ingen præcis standard i de fundne kilder; beskrivelsen fra kontoret for intellektuel ejendomsret taler om rigelig hvid dun på den tørre te (白毫满披).
• Plukketidspunkt: Ingen data i de fundne kilder.
• Krav til råmateriale: Ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

• Region: Centrum af provinsen Hubei, nord for Jianghan-sletten, ved Han-flodens mellemste løb. I amtet ligger det statslige naturskønne område Dahongshan-bjergene (大洪山) og grotten Huangxiandong. Turistguiden angiver Niangniangzhai (娘娘寨) på Dahongshans sydlige skråning som teområde og fabrikken i landsbyen Kedian; andre tehaveområder nævnes ikke i kilderne.
• Dyrkningshøjde: Gennemsnitlig højde — 750 m: Hubais kontor for intellektuel ejendomsret henfører den til teområdet, turistguiden til Niangniangzhai. Fabrikken i Kedian ligger ifølge samme guide i 965 m højde.
• Klima: Ifølge beskrivelsen fra kontoret: mildt, »om vinteren uden streng kulde, om sommeren uden lummer hede«, megen regn, spredt lys, stor døgntemperaturforskel, skyer og tåge året rundt. For amtet som helhed angiver byoplysningen subtropisk monsunklima.
• Jordbund: Ingen data i de fundne kilder.

5. Produktionsteknologi

Amtets turistguide kalder teen for strimmelformet te med fiksering i wok (条形炒青茶). Detaljeret teknologi og parametre findes ikke i de fundne kilder.

Nedenfor følger en generel plan for strimmelformet grøn te med wokfiksering, ikke en beskrivelse af teknologien bag Zhongxiang Yunwu Cha:

1. Udbredning af friske blade (摊放, tānfàng): Bladene lægges ud i et tyndt lag, så de afgiver en del fugt.
2. Fiksering i wok (杀青, shāqīng): Opvarmning stopper oxidationen og bevarer den grønne farve.
3. Rulning (揉捻, róuniǎn): Giver bladet strimmelform.
4. Tørring med ristning (炒干, chǎogān): Fastlægger form og aroma.

6. Organoleptiske Egenskaber

Der findes to beskrivelser. Den første blev givet af Hubais kontor for intellektuel ejendomsret (2022):

• Tørre blades udseende: Strimlen er lige, elegant, naturlig (条索挺秀自然), helt dækket af hvid dun (白毫满披), farven er smaragdgrøn (色泽翠绿).
• Tørre blades aroma: Ingen særskilt beskrivelse; aromaen kaldes kastanjeagtig og vedholdende (栗香持久), uden angivelse af, om det gælder tørre blade eller infusion.
• Infusionens aroma: Kastanjeagtig, vedholdende (栗香持久).
• Smag: Frisk, livlig, med sød eftersmag (滋味鲜爽回甘).
• Infusionens farve: Klar og lys (汤色清澈明亮).
• Tebunden (de brugte blade): Spædgrøn, jævn (叶底嫩绿匀齐).

Amtets turistguide beskriver teen anderledes: farven er »fugtig grøn« (色泽润绿), aromaen er ren og vedholdende (清香持久), smagen er frisk og blød med sød eftersmag (鲜醇回甘), infusionen er smaragdgrøn og lys (汤色翠绿明亮); guiden nævner ikke dun. Begge beskrivelser kalder fremtoningen for »typisk stil fra højbjergste« (典型的高山茶风格). Hvilken beskrivelse der ligger tættest på mærkets normativ, kan jeg ikke sige: jeg har ikke set mærkets dokument.

7. Kemisk Sammensætning

Der findes ingen taldata i de fundne kilder. SINOGI-databasen opregner blot proteiner, aminosyrer, vitaminer og polyfenoler uden mængder.

8. Tilberedning

Praksis for klassen grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Temængde: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glas, hvor strimlen og dunen kan ses, eller hvid gaiwan.
• Proces:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i og hæld vand langs kanten.
  3. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, og lad en del af infusionen blive tilbage.
  5. Hæld mere vand på.
  6. To til tre gentagne infusioner.

9. Opbevaring

Praksis for klassen. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter certificeringsmærket »钟祥云雾茶« nr. 13988403; dets første periode udløb i januar 2025, og om det stadig er gyldigt, bør kontrolleres.
  • Kontrollér, at producenten er fra byamtet Zhongxiang.
  • Forveksl ikke med andre »yunwu«: ordene »skyer og tåge« indgår i navnene på mange teer fra forskellige provinser.
  • Bladet er en lige strimmel med hvid dun, infusionen er klar, bunden er spædgrøn.

11. Interessante Fakta

• Teets navn blev skrevet egenhændigt af forfatteren Yao Xueyin.
• I samme provinsregister har Zhongxiang også et andet mærke med ordet »te« — »钟祥米茶«; varen deri er riste (糙米茶, 米茶), og den bør ikke forveksles med yunwu-teaen.
• Førsteprisen ved den første konkurrence »中茶杯« i 1994 blev vundet af en yunwu-te med navnet »娘娘碧簪«. Turistguiden gengiver et sagn: i Niangniangzhai boede en kejserinde (娘娘) og drak denne te — deraf navnet »娘娘寨云雾茶«.

12. Sammenligning med andre teer fra »skyer og tåge«

• Yingshan Yunwu Cha (英山云雾茶): Grøn te fra amtet Yingshan i det østlige Hubei; i samme provinsregister beskyttes den som kollektivt mærke.
• Lushan Yun Wu (庐山云雾): En af de mest berømte »skyteer« — grøn te fra bjerget Lushan i Jiangxi.
• Nanyue Yunwu Cha (南岳云雾茶): Grøn te fra bjerget Hengshan i Hunan.
• Yunwu Lücha (云雾绿茶): Samlebetegnelse for grønne bjergteer fra »skyer og tåge«.

Afslutningsvis:

Zhongxiang Yunwu Cha er en grøn bjergte fra det centrale Hubei: en lige, elegant strimmel med hvid dun, vedholdende kastanjeagtig eller ren aroma, frisk smag med sød eftersmag. Den har førsteprisen fra det første »中茶杯«, et navn skrevet af en forfatters hånd og et certificeringsmærke fra 2015, hvis første periode udløb i januar 2025.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

Fuld liste — på siden Kilder