Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) är ett grönt te från distriktet Meixian (梅县区) i stadsdistriktet Meizhou i östra Guangdong-provinsen. Dess främsta särdrag ligger i tekniken: efter torkning får teet vila i en månad, därefter värms det på nytt vid 130–180 °C tills en «hirsarom» uppstår, och får sedan vila ytterligare en månad. Råvaran är en lokal småbladig sort som i folkmun kallas «fågeltunga», samt sorter som i dokumentet benämns 金宣 och meizhan (梅占); av meizhan görs i grannorten Dabu ett oolong-te. Namnet skyddas som jordbruksmässig geografisk ursprungsbeteckning och sedan 2025 även som produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
1. Klassificering och Ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá) — icke-fermenterat. Klassen anges i namnet, och dokumentets teknik är grön: fixering, rullning, torkning i panna, återuppvärmning.
- Kategori: Rostad grönt te från hakka-området Meizhou; produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2025) och jordbruksmässig geografisk ursprungsbeteckning.
- Ursprung: Kina, Guangdong-provinsen (广东, Guǎngdōng), stadsdistriktet Meizhou (梅州, Méizhōu), distriktet Meixian (梅县, Méixiàn).
- Skyddsområde: Enligt 2025 års dokument omfattas 17 köpingar: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧) och Songyuan (松源). Inom dessa finns 355 bykommittéer och 33 gatukommittéer.
- Geografiska koordinater: 115°47′–116°33′ östlig longitud, 23°55′–24°48′ nordlig latitud.
2. Historia och Kulturell Betydelse
- Historia:
- Tidiga belägg. Artikeln «Nánfāng+» (2025) uppger att glaserade teföremål från en tangtida grav som grävdes ut 1974 i Shejiang tyder på tedrickande i Meizhou åtminstone från sen Tang, De fem dynastierna och tidig Norra Song, samt att munkar i Lingguangtemplet (灵光寺) på berget Yinashan (阴那山) sedan länge planterat te och framställt det själva. Datum och detaljer om själva Meixian Lücha anges inte i publikationen.
- Jordbruksmässig ursprungsbeteckning. Namnet registrerades av jordbruksministeriet under nummer AGI02982; registreringsår anges inte i de funna källorna.
- 2025. Statens immaterialrättsmyndighet (CNIPA) erkände genom tillkännagivande nr 632 av den 9 juni Meixian Lücha som produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Sökande är teföreningen i distriktet Meixian (梅州市梅县区茶叶协会).
- Omfattning: Enligt «Nánfāng+» (2025) har distriktet 23 000 mu teodlingar, en årlig produktion på över 1 674 ton och ett produktionsvärde på 500 miljoner yuan. Publikationen delar in distriktet i tre tezoner: östra (Yanyang, Bingcun), västra (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou) och södra (Meinan, Shuiche).
- Utmärkelser: Enligt samma publikation är Meixian en demonstrationsort för försöksstationen inom det statliga tekniska systemet för tebranschen, ett av «landets tio ekologiska tedistrikt» och ett distrikt för regionalt varumärke inom ekologiska teodlingar i Guangdong.
- Namn: «Meixian» (梅县) är distriktets namn, bokstavligen «Mei härad»; «lücha» (绿茶) betyder «grönt te».
- Kulturell betydelse: Meixian Lücha är ett distriktsnamn för grönt te från hakka-området Meizhou, med eget skyddsområde och eget dokument; i samma stadsdistrikt skyddas även andra gröna teer (avsnitt 13).
3. Botanisk Beskrivning och Råvara
- Sorter / Kultivarer: Enligt dokumentet — lokal småbladig sort (本地小叶种), i folkmun «fågeltunga» (鸟舌茶, niǎoshé chá), samt 金宣 och meizhan (梅占, méizhàn). Den andra sorten skrivs i dokumentet som 金宣; artiken «Nánfāng+» nämner sorten 金萱 (jīnxuān, jinxuan) i distriktet — med samma uttal. Huruvida detta är ett skrivfel förklaras inte i källorna.
- Skörd: Vårskörd från mars till maj, höstskörd från september till november.
- Skördstandard: Dokumentet anger ingen sådan; inga uppgifter finns i de funna källorna.
- Råvarukrav: Förutom sort och skördperioder finns inga uppgifter i de funna källorna.
4. Terroir och Odlingssärdrag
- Jordmån: Enligt dokumentet — bördiga röda och gula jordar (红、黄壤土) med ett skikt på minst 1 m, organiskt material på minst 2 %, pH 4,5–6,5.
- Plantering: Mycket tät — cirka 22 500 buskar per hektar. För skugga planteras 270–300 kamferträd (樟树) per hektar.
- Gödsel: Huvudgiva från slutet av oktober till början av november, 1 500–2 500 kg stallgödsel per hektar. Efter vårskörden ges en kompletteringsgiva; totalt per år 300–750 kg specialgödsel för te per hektar.
- Höjd och klimat: Dokumentet anger inga värden. Enligt «Nánfāng+» (2025) ligger distriktets odlingar huvudsakligen i Lianhuabergen (莲花山脉) på 400–800 m höjd, där det råder dimma året om, hög luftfuktighet och stor dygnstemperaturskillnad.
5. Produktionsteknik
Dokumentet från 2025 anger kedjan «vissning → fixering → rullning → torkning (första aromhöjning) → andra aromhöjning → färdigt te». Nedan följer dess krav.
- Vissning (摊青, tānqīng): Färska blad läggs ut på bambumattor i ett lager tunnare än 10 cm på en ren, sval och ventilerad plats i 4–8 timmar. Bladens fukthalt sjunker till cirka 70 %: färgen övergår från smaragdgrön till mörkgrön, glansen försvinner, gräsdoften avtar nästan helt, en blommig-fruktig arom framträder och bladet känns mjukt i handen.
- Fixering (杀青, shāqīng): I maskin vid 260–280 °C i 2–4 minuter.
- Rullning (揉捻, róuniǎn): I maskin, stegvis: utan tryck, med lätt, medelstarkt och starkt tryck; totalt cirka 10 minuter.
- Torkning, första aromhöjning (干燥, gānzào): I panna för böjt te (曲毫炒茶机) vid 250 °C tills fullständigt torrt. Teet får en tät, böjd form som liknar en snigelspiral (螺形).
- Andra aromhöjning (二次提香, èrcì tíxiāng): Cirka 30 dagar efter första torkningen — i gasdriven fixeringsmaskin vid 130–180 °C i cirka 30 minuter, tills bladytan lätt vitnar och en «hirsarom» framträder.
- Färdigt te (成品, chéngpǐn): Efter andra uppvärmningen får teet vila ytterligare cirka 30 dagar, därefter sorteras och förpackas det.
Vägen från skörd till förpackning tar således omkring två månader.
6. Organoleptiska Egenskaper
Beskrivningen nedan är hämtad från 2025 års dokument.
- Torrt blads utseende: Tätt rullat och böjt, grönt med oljig glans (条索紧结卷曲，色泽绿润).
- Torrt blads arom: Beskrivs inte separat; inga uppgifter finns i de funna källorna.
- Infusionens arom: «Hirsarom» — hög, skarp och ihållande (粟香高锐持久).
- Smak: Frisk och livlig, fyllig, med söt eftersmak (鲜爽、醇厚回甘).
- Infusionens färg: Gulgrön, klar (黄绿、明亮).
- Teets botten (bryggda blad): Spädgrön, mjuk, jämn (嫩绿、柔软、匀整).
Tecknet 粟 betyder «hirs». Det liknar 栗 — «kastanj», och «Nánfāng+» beskriver distriktets te just som «kastanjearom» (栗香). Dokumentet skriver 粟 båda gångerna; huruvida det är ett fel eller ett medvetet ordval förklaras inte i källorna.
7. Kemisk Sammansättning
Normer från 2025 års dokument:
| Parameter | Norm |
|---|---|
| Fukthalt | högst 6,5 % |
| Total aska (på torrsubstans) | högst 6,5 % |
| Vattenlösliga extraktivämnen | minst 36 % |
| Fria aminosyror | minst 2,0 % |
| Tepolyfenoler | minst 14 % |
Uppgifter om koffein saknas i de funna källorna.
8. Bryggning
Klasspraxis för grönt te. Särskilda rekommendationer saknas i dokumentet.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Tillvägagångssätt:
- Förvärm kärlet.
- Lägg i teet och häll vatten längs kärlets kant.
- Första infusionen efter 40–60 sekunder.
- Drick och lämna en del infusion kvar.
- Häll på mer vatten.
- Två till tre återinfusioner.
9. Förvaring
Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt. Bäst att dricka inom ett år.
10. Pris och Förfalskningar
Prissuppgifter saknas i de funna källorna.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket för produkt med geografisk ursprungsbeteckning; rätten till det fastställs av CNIPA.
- Kontrollera att tillverkaren finns i någon av de 17 köpingarna i distriktet Meixian.
- Torrt blad — täta spiraler, grönt med oljig glans; infusion — gulgrön och klar.
11. Intressanta Fakta
- Meixian Lücha «höjer aromen» två gånger och får vila en månad efter varje steg: först torkning vid 250 °C, sedan återuppvärmning vid 130–180 °C.
- Koordinatrektanglarna för Meixian Lücha och Dabu Oolong Cha överlappar varandra, men köpingarna i deras förteckningar upprepas inte: på angränsande marker skyddas två olika produkter av två olika klasser.
12. Jämförelse med andra teer från Meizhou
- Dabu Oolong Cha (大埔乌龙茶): Oolong från angränsande härad i samma stadsdistrikt; i båda teernas dokument nämns sorten meizhan, men olika klasser framställs av den.
- Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Grönt te från häradet Jiaoling i samma stadsdistrikt — av sorterna shuixian och xiaoye oolong, som vanligen används för oolong.
- Qingliangshan Cha (清凉山茶): Grönt te från Qingliangbergen i stadsdelen Meijiang i samma stadsdistrikt.
- Matu Lücha (马图绿茶): Rostad grönt te från häradet Fengshun i samma stadsdistrikt.
Avslutningsvis:
Meixian Lücha är ett rostat grönt te från hakka-området Meizhou, gjort av lokal «fågeltunga», meizhan och en sort som dokumentet skriver som 金宣. Dess dokument är ovanligt genom två aromhöjningar med månadslånga pauser: först torkning i panna vid 250 °C till täta spiraler, sedan en andra uppvärmning tills «hirsarom» framträder. I koppen — en gulgrön infusion, frisk fyllig smak och söt eftersmak.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor