Méixiàn lǜchá

ម៉ីសៀន លូឆា (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) គឺជាតែបៃតងពីស្រុកម៉ីសៀន (梅县区) នៃក្រុងម៉ីចូវ នៅភាគខាងកើតខេត្តក្វាងទុង។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់វាគឺនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យា៖ បន្ទាប់ពីសម្ងួតរួច តែត្រូវទុកចោលមួយខែ បន្ទាប់មកត្រូវកម្តៅម្តងទៀតនៅសីតុណ្ហភាព 130–180 °C រហូតដល់មាន «ក្លិនស្រូវសាលី» ហើយទុកចោលមួយខែទៀត។ វត្ថុធាតុដើមគឺពូជស្លឹកតូចក្នុងស្រុក ដែលអ្នកស្រុកហៅថា «អណ្តាតបក្សី» ព្រមទាំងពូជដែលដាក់ឈ្មោះក្នុងឯកសារថា 金宣 និង ម៉ីចាន់ (梅占); ពីម៉ីចាន់នៅតំបន់ជិតខាងដាប៊ូ គេធ្វើតែអ៊ូឡុង។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម ហើយចាប់ពីឆ្នាំ 2025 មកក៏ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រផងដែរ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá) — មិនមានការបង្កាត់ជាតិ។ ថ្នាក់ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមឈ្មោះ បច្ចេកវិទ្យាក្នុងឯកសារគឺតែបៃតង៖ ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម ការរមូរ ការសម្ងួតក្នុងឆ្នាំង ការកម្តៅម្តងទៀត។
• ប្រភេទរង: តែបៃតងប្រភេទលីង (អាំង) របស់ជនជាតិហាកកានៅម៉ីចូវ; ផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ (2025) និងសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រកសិកម្ម។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តក្វាងទុង (广东, Guǎngdōng), ក្រុងម៉ីចូវ (梅州, Méizhōu), ស្រុកម៉ីសៀន (梅县, Méixiàn)។
• តំបន់ការពារ: តាមឯកសារឆ្នាំ 2025 — ឃុំទាំង 17៖ ឆឺនជាំង (程江), ណានខូវ (南口), សេជាំង (畲江), សួយឆឺ (水车), ម៉ីណាន (梅南), ម៉ីស៊ី (梅西), ស៊ីខេន (石坑), ដាពីង (大坪), ឆឺនទុង (城东), ស៊ីសាន (石扇), បៃទូ (白渡), ប៊ីងឈុន (丙村), យ៉ានយ៉ាង (雁洋), សុងខូវ (松口), ឡុងវ៉េន (隆文), ថាវយ៉ាវ (桃尧) និង សុងយ័ន (松源)។ ក្នុងនោះមានគណៈកម្មាធិការជនបទ 355 និងគណៈកម្មាធិការផ្លូវ 33។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: 115°47′–116°33′ រយៈបណ្តោយខាងកើត, 23°55′–24°48′ រយៈទទឹងខាងជើង។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • ភស្តុតាងចាស់ៗ. អត្ថបទ «ណានហ្វាង+» (2025) សរសេរថា ប្រដាប់តែកញ្ចក់ពីផ្នូរសម័យថាង ដែលបានជីករកឃើញនៅឆ្នាំ 1974 នៅសេជាំង បង្ហាញពីការផឹកតែនៅម៉ីចូវយ៉ាងហោចណាស់ចាប់ពីចុងសម័យថាង សម័យរាជវង្សប្រាំ និងដើមសម័យសុងខាងជើង ហើយព្រះសង្ឃវត្តលីងក្វាង (灵光寺) នៅលើភ្នំអ៊ីនណាសាន (阴那山) បានដាំតែ និងធ្វើតែដោយខ្លួនឯងតាំងពីយូរមកហើយ។ កាលបរិច្ឆេទ និងព័ត៌មានលម្អិតអំពី ម៉ីសៀន លូឆា ឯកសារមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
  • សញ្ញាសម្គាល់កសិកម្ម។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយក្រសួងកសិកម្មក្រោមលេខ AGI02982; ឆ្នាំចុះបញ្ជីមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • 2025. អាជ្ញាធរកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋ (CNIPA) ដោយសេចក្តីជូនដំណឹងលេខ 632 ចុះថ្ងៃទី 9 ខែមិថុនា បានទទួលស្គាល់ ម៉ីសៀន លូឆា ជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ អ្នកដាក់ពាក្យ — សមាគមតែស្រុកម៉ីសៀន (梅州市梅县区茶叶协会)។
• ទំហំផលិតកម្ម: តាមទិន្នន័យ «ណានហ្វាង+» (2025) នៅក្នុងស្រុកមានសួនតែ 23 ពាន់មូ ទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំជាង 1674 តោន តម្លៃផលិតផល 500 លានយន់។ អត្ថបទបែងចែកស្រុកជាបីតំបន់តែ៖ ខាងកើត (យ៉ានយ៉ាង, ប៊ីងឈុន), ខាងលិច (ស៊ីខេន, ម៉ីស៊ី, ដាពីង, ណានខូវ) និងខាងត្បូង (ម៉ីណាន, សួយឆឺ)។
• ពានរង្វាន់: តាមអត្ថបទដដែល ម៉ីសៀនគឺជាស្រុកគំរូនៃស្ថានីយពិសោធន៍ប្រព័ន្ធបច្ចេកទេសរដ្ឋនៃវិស័យតែ មួយក្នុងចំណោម «ស្រុកតែអេកូឡូស៊ីទាំងដប់របស់ប្រទេស» និងជាស្រុកម៉ាកយីហោតំបន់សួនតែអេកូឡូស៊ីក្វាងទុង។
• ឈ្មោះ: «ម៉ីសៀន» (梅县) — ឈ្មោះស្រុក មានន័យត្រង់ថា «ស្រុកម៉ី»; «លូឆា» (绿茶) — «តែបៃតង»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ម៉ីសៀន លូឆា — ឈ្មោះស្រុកនៃតែបៃតងរបស់ជនជាតិហាកកានៅម៉ីចូវ ដោយមានតំបន់ និងឯកសារផ្ទាល់ខ្លួន; នៅក្នុងក្រុងជាមួយគ្នាក៏មានតែបៃតងផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានការពារ (ផ្នែកទី 13)។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: តាមឯកសារ — ពូជស្លឹកតូចក្នុងស្រុក (本地小叶种) ដែលអ្នកស្រុកហៅថា «អណ្តាតបក្សី» (鸟舌茶, niǎoshé chá) ព្រមទាំង 金宣 និង ម៉ីចាន់ (梅占, méizhàn)។ ពូជទីពីរត្រូវបានសរសេរក្នុងឯកសារថា 金宣; អត្ថបទ «ណានហ្វាង+» រៀបរាប់អំពីពូជ 金萱 (jīnxuān, ជីនស័ន) នៅក្នុងស្រុក — ដោយមានការអានដូចគ្នា។ ថាតើនេះជាកំហុសសរសេរឬអត់ ប្រភពមិនបានពន្យល់ទេ។
• ការប្រមូលផល: និទាឃរដូវ — ពីខែមីនាដល់ឧសភា រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ — ពីខែកញ្ញាដល់វិច្ឆិកា។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: ឯកសារមិនបានកំណត់ទេ; គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: ក្រៅពីពូជ និងពេលវេលាប្រមូលផល គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• ដី: តាមឯកសារ — ដីក្រហម និងលឿងមានជីជាតិ (红、黄壤土) កម្រាស់មិនតិចជាង 1 ម៉ែត្រ សារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 2 %, pH 4,5–6,5។
• ការដាំ: ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ខ្លាំង — ប្រហែល 22 500 គុម្ពក្នុងមួយហិកតា។ សម្រាប់ម្លប់នៅលើមួយហិកតា គេដាំ ដើមកាមផរ 270–300 ដើម (樟树)។
• ជី: ជីចម្បង — ពីចុងខែតុលាដល់ដើមខែវិច្ឆិកា 1500–2500 គីឡូក្រាមលាមកសត្វក្នុងមួយហិកតា។ បន្ទាប់ពីប្រមូលផលនិទាឃរដូវ — ជីបន្ថែមម្តង; សរុបក្នុងមួយឆ្នាំ 300–750 គីឡូក្រាមជីពិសេសសម្រាប់តែក្នុងមួយហិកតា។
• រយៈកម្ពស់ និងអាកាសធាតុ: ឯកសារមិនបានកំណត់ទេ។ តាមអត្ថបទ «ណានហ្វាង+» (2025) សួនតែនៅក្នុងស្រុកភាគច្រើនស្ថិតនៅលើភ្នំលានហួសាន (莲花山脉) នៅរយៈកម្ពស់ 400–800 ម៉ែត្រ ដែលពេញមួយឆ្នាំមានអ័ព្ទច្រើន សំណើមខ្ពស់ និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពថ្ងៃនិងយប់ធំ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ឯកសារឆ្នាំ 2025 កំណត់ខ្សែសង្វាក់ «ការតម្រៀបស្លឹក → ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម → ការរមូរ → ការសម្ងួត (ការលើកក្លិនដំបូង) → ការលើកក្លិនលើកទីពីរ → តែសម្រេច»។ ខាងក្រោមនេះជាតម្រូវការរបស់វា។

1. ការតម្រៀបស្លឹក (摊青, tānqīng): ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានដាក់លើកន្ទេលឫស្សីក្នុងស្រទាប់ស្តើងជាង 10 សង់ទីម៉ែត្រ នៅកន្លែងស្អាត ត្រជាក់ មានខ្យល់ចេញចូល រយៈពេល 4–8 ម៉ោង។ សំណើមស្លឹកធ្លាក់ចុះប្រហែលដល់ 70 %: ពណ៌ពីបៃតងត្បូងក្លាយជាបៃតងចាស់ ពន្លឺរលាត់ ក្លិនស្មៅស្ទើរតែបាត់ ក្លិនផ្កានិងផ្លែឈើលេចចេញ ស្លឹកទន់នៅក្នុងកណ្តាប់ដៃ។
2. ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng): ក្នុងម៉ាស៊ីន នៅសីតុណ្ហភាព 260–280 °C រយៈពេល 2–4 នាទី។
3. ការរមូរ (揉捻, róuniǎn): ក្នុងម៉ាស៊ីន ជាដំណាក់កាល៖ គ្មានសម្ពាធ សម្ពាធស្រាល មធ្យម និងខ្លាំង; សរុបប្រហែល 10 នាទី។
4. ការសម្ងួត ការលើកក្លិនដំបូង (干燥, gānzào): ក្នុងឆ្នាំងសម្រាប់តែរមូរ (曲毫炒茶机) នៅ 250 °C រហូតដល់ស្ងួត។ តែទទួលបានរាងរមូរណែន ស្រដៀងនឹងវង់ខ្យង (螺形)។
5. ការលើកក្លិនលើកទីពីរ (二次提香, èrcì tíxiāng): ប្រហែល 30 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការសម្ងួតដំបូង — ក្នុងម៉ាស៊ីនហ្គាសសម្រាប់បញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម នៅ 130–180 °C ប្រហែល 30 នាទី រហូតដល់ផ្ទៃស្លឹកប្រែជាសស្រាលបន្តិច ហើយមាន «ក្លិនស្រូវសាលី» លេចចេញ។
6. តែសម្រេច (成品, chéngpǐn): បន្ទាប់ពីកម្តៅលើកទីពីរ តែត្រូវទុកចោលប្រហែល 30 ថ្ងៃទៀត បន្ទាប់មកគេតម្រៀប និងវេចខ្ចប់។

ដូច្នេះផ្លូវពីការប្រមូលផលដល់ការវេចខ្ចប់ត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរខែ។

6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមដកស្រង់ពីឯកសារឆ្នាំ 2025។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: រមូរណែន និងរួញ ពណ៌បៃតងមានពន្លឺខ្លាញ់ (条索紧结卷曲，色泽绿润).
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនបានពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ; គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: «ក្លិនស្រូវសាលី» — ខ្ពស់ ច្បាស់ និងស្ថិតស្ថេរ (粟香高锐持久).
• រសជាតិ: ស្រស់ និងរស់រវើក ក្រាស់ ដោយមានរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (鲜爽、醇厚回甘).
• ពណ៌ទឹកតែ: លឿងបៃតង ភ្លឺថ្លា (黄绿、明亮).
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ: បៃតងខ្ចី ទន់ ស្មើគ្នា (嫩绿、柔软、匀整).

អក្សរចិន 粟 — «ស្រូវសាលី»។ វាស្រដៀងនឹង 栗 — «ដើមទ្រង់» ហើយអត្ថបទ «ណានហ្វាង+» ពិពណ៌នាក្លិនតែក្នុងស្រុកថាជា «ក្លិនដើមទ្រង់» (栗香)។ ឯកសារសរសេរ 粟 ទាំងពីរកន្លែង; ថាតើនេះជាកំហុសឬជាពាក្យដែលចេតនា ប្រភពមិនបានពន្យល់ទេ។

7. សមាសភាពគីមី

បទដ្ឋានឯកសារឆ្នាំ 2025៖

សូចនាករ	បទដ្ឋាន
សំណើម	មិនលើសពី 6,5 %
ផេះសរុប (លើទម្ងន់ស្ងួត)	មិនលើសពី 6,5 %
សារធាតុរលាយក្នុងទឹក	មិនតិចជាង 36 %
អាស៊ីតអាមីណូសេរី	មិនតិចជាង 2,0 %
ប៉ូលីហ្វេណុលតែ	មិនតិចជាង 14 %

គ្មានទិន្នន័យអំពីកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តទូទៅសម្រាប់តែបៃតង។ មិនមានការណែនាំដាច់ដោយឡែកក្នុងឯកសារទេ។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C.
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: កែវថ្លា ឬ តែហៃវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅឧបករណ៍។
  2. ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការញ៉ាំដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ការចាក់ទឹកម្តងទៀតពីរទៅបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តទូទៅ។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាផលិតផលដែលមានសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ; សិទ្ធិលើវាត្រូវបានអនុម័តដោយ CNIPA។
  • ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតស្ថិតនៅក្នុងឃុំមួយក្នុងចំណោមឃុំទាំង 17 របស់ស្រុកម៉ីសៀន។
  • ស្លឹកស្ងួត — រមូរណែន ពណ៌បៃតងមានពន្លឺខ្លាញ់; ទឹកតែ — លឿងបៃតង និងភ្លឺថ្លា។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ម៉ីសៀន លូឆា ត្រូវបាន «លើកក្លិន» ពីរដង និងទុកចោលពីរដងដោយមួយខែម្តង៖ ដំបូងសម្ងួតនៅ 250 °C បន្ទាប់មកកម្តៅនៅ 130–180 °C។
• ចតុកោណកូអរដោនេនៃតំបន់ ម៉ីសៀន លូឆា និង ដាប៊ូ អ៊ូឡុង ឆា ត្រួតស៊ីគ្នា ប៉ុន្តែឃុំនៅក្នុងបញ្ជីរបស់ពួកគេមិនដូចគ្នាទេ៖ នៅលើដីជាប់គ្នាមានផលិតផលពីរផ្សេងគ្នាដែលត្រូវបានការពារ នៃថ្នាក់ពីរផ្សេងគ្នា។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតរបស់ម៉ីចូវ

• ដាប៊ូ អ៊ូឡុង ឆា (大埔乌龙茶): តែអ៊ូឡុងរបស់ស្រុកជិតខាងក្នុងក្រុងតែមួយ; ក្នុងឯកសាររបស់តែទាំងពីរមានឈ្មោះពូជម៉ីចាន់ ប៉ុន្តែគេធ្វើជាថ្នាក់ផ្សេងគ្នាពីវា។
• ចៅលីង លូឆា (蕉岭绿茶): តែបៃតងរបស់ស្រុកចៅលីងក្នុងក្រុងតែមួយ — ពីពូជសួយសៀន និងសៅយ៉េអ៊ូឡុង ដែលស៊ាំនឹងអ៊ូឡុង។
• ឈីងលៀនសាន ឆា (清凉山茶): តែបៃតងពីភ្នំឈីងលៀនសានក្នុងស្រុកម៉ីជាំងក្នុងក្រុងតែមួយ។
• ម៉ាធូ លូឆា (马图绿茶): តែបៃតងប្រភេទលីងរបស់ស្រុកហ្វេងស៊ុនក្នុងក្រុងតែមួយ។

សរុបសេចក្តី:

ម៉ីសៀន លូឆា — តែបៃតងប្រភេទលីងរបស់ជនជាតិហាកកានៅម៉ីចូវ ពី «អណ្តាតបក្សី» ក្នុងស្រុក ម៉ីចាន់ និងពូជដែលឯកសារសរសេរថា 金宣។ ឯកសាររបស់វាមិនធម្មតាដោយសារការលើកក្លិនពីរដងដោយមានចន្លោះពេលមួយខែ៖ ដំបូងសម្ងួតក្នុងឆ្នាំងនៅ 250 °C រហូតដល់រមូរណែន បន្ទាប់មកកម្តៅលើកទីពីររហូតដល់ «ក្លិនស្រូវសាលី»។ ក្នុងពែង — ទឹកតែលឿងបៃតង រសជាតិស្រស់ក្រាស់ និងរសផ្អែមត្រឡប់មកវិញ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព