Meysyan Lüyça (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — Quandun əyalətinin şərqində, Meyçjou şəhər dairəsinin Meysyan rayonunda (梅县区) istehsal olunan yaşıl çay. Onun əsas xüsusiyyəti texnologiyadadır: qurudulduqdan sonra çay bir ay dincəlir, sonra 130–180 °C-də yenidən qızdırılaraq «darı ətri» alınır və yenidən bir ay dincəlməyə buraxılır. Xammal — xalq arasında «quş dili» adlanan yerli xırdayarpaq sort, həmçinin sənəddə 金宣 və meyçjan (梅占) kimi göstərilən sortlar; meyçjandan qonşu Dabu rayonunda ulun hazırlanır. Ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi, 2025-ci ildən isə coğrafi göstəricili məhsul kimi qorunur.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá) — fermentləşdirilməmiş. Sinif adında göstərilib, sənədin texnologiyası yaşıl çay texnologiyasıdır: fiksasiya, burma, qazanda qurutma, təkrar qızdırma.
- Kateqoriya: Hakka Meyçjounun qovrulmuş yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul (2025) və kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi.
- Mənşə: Çin, Quandun əyaləti (广东, Guǎngdōng), Meyçjou şəhər dairəsi (梅州, Méizhōu), Meysyan rayonu (梅县, Méixiàn).
- Qoruma zonası: 2025-ci il sənədinə əsasən — 17 qəsəbə: Çen Czyan (程江), Nankou (南口), Şe Czyan (畲江), Şuyçe (水车), Meynan (梅南), Meysi (梅西), Şiken (石坑), Dapin (大坪), Çendun (城东), Şişan (石扇), Baydu (白渡), Bintsun (丙村), Yanyan (雁洋), Sunkou (松口), Lunven (隆文), Taoyao (桃尧) və Sunyuan (松源). Onlarda 355 kənd və 33 küçə komitəsi var.
- Coğrafi koordinatlar: 115°47′–116°33′ ş. u., 23°55′–24°48′ ş. e.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Köhnə sübutlar. «Nanfan+» oçerki (2025) yazır ki, 1974-cü ildə Şe Czyanda aşkar edilmiş Tan dövrünə aid məzardan çıxarılan şirli çay qabları Meyçjouda ən azı Tan sülaləsinin sonu, Beş sülalə və Şimali Sun dövrünün əvvəlindən çay içildiyini göstərir, İnaşan dağındakı (阴那山) Linquan məbədinin (灵光寺) rahibləri isə qədimdən çay əkib özləri hazırlayırdılar. Nəşr Meysyan Lüyçanın özü haqqında tarix və təfərrüat vermir.
- Kənd təsərrüfatı göstəricisi. Ad Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən AGI02982 nömrəsi ilə qeydiyyata alınıb; tapılan mənbələrdə qeydiyyat ili göstərilməyib.
- 2025. Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) 9 iyun tarixli 632 nömrəli elanı ilə Meysyan Lüyçanı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb. Ərizəçi — Meysyan rayonunun çay assosiasiyası (梅州市梅县区茶叶协会).
- Miqyas: «Nanfan+» (2025) məlumatına görə, rayonda 23 min mu çay bağı var, illik istehsal 1674 tondan çox, məhsul dəyəri 500 milyon yuandır. Nəşr rayonu üç çay zonasına bölür: şərq (Yanyan, Bintsun), qərb (Şiken, Meysi, Dapin, Nankou) və cənub (Meynan, Şuyçe).
- Adlar: Həmin nəşrə görə, Meysyan dövlət çay sənayesi texniki sisteminin təcrübə stansiyasının nümunəvi qəzası, «ölkənin on ekoloji çay qəzasından biri» və Quandunun ekoloji çay bağları regional brendi qəzasıdır.
- Ad: «Meysyan» (梅县) — rayonun adı, hərfi mənada «Mey qəzası»; «lüyça» (绿茶) — «yaşıl çay».
- Mədəni əhəmiyyət: Meysyan Lüyça — hakka Meyçjounun yaşıl çayının rayon adı, öz zonası və öz sənədi ilə; eyni dairədə digər yaşıl çaylar da qorunur (bölmə 13).
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sortlar / Kultivarlar: Sənədə görə — yerli xırdayarpaq sort (本地小叶种), xalq arasında «quş dili» (鸟舌茶, niǎoshé chá), həmçinin 金宣 və meyçjan (梅占, méizhàn). İkinci sortu sənəd 金宣 kimi yazır; «Nanfan+» oçerki rayonda 金萱 (jīnxuān, tszinsyuan) sortunu qeyd edir — eyni oxunuşla. Bunun yazı səhvi olub-olmadığını mənbələr izah etmir.
- Yığım: Yaz — martdan maya qədər, payız — sentyabrdan noyabra qədər.
- Yığım standartı: Sənəd onu müəyyən etmir; tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Xammala tələblər: Sort və yığım müddətlərindən başqa, tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Torpaqlar: Sənədə görə — münbit qırmızı və sarı torpaqlar (红、黄壤土), qatı 1 m-dən az olmayan, üzvi maddə 2 %-dən az olmayan, pH 4,5–6,5.
- Əkin: Çox sıx — hektara təxminən 22 500 kol. Kölgə üçün hektara 270–300 kafur ağacı (樟树) əkilir.
- Gübrələr: Əsas — oktyabrın sonundan noyabrın əvvəlinə qədər, hektara 1500–2500 kq peyin. Yaz yığımından sonra — bir əlavə gübrələmə; il ərzində cəmi hektara 300–750 kq xüsusi çay gübrəsi.
- Hündürlük və iqlim: Sənəd onları müəyyən etmir. «Nanfan+» (2025) oçerkinə görə, rayonun bağları əsasən Lyanxuaşan dağlarında (莲花山脉) 400–800 m hündürlükdə yerləşir, burada il boyu duman çox olur, rütubət yüksəkdir və gündəlik temperatur fərqi böyükdür.
5. İstehsal Texnologiyası
2025-ci il sənədi «sərmə → fiksasiya → burma → qurutma (ətrin ilk qaldırılması) → ətrin ikinci qaldırılması → hazır çay» zəncirini müəyyən edir. Aşağıda onun tələbləri verilir.
- Sərmə (摊青, tānqīng): Təzə yarpaq bambuk həsirlərə 10 sm-dən nazik qatla təmiz, sərin, havalı yerdə 4–8 saat sərilir. Yarpağın rütubəti təxminən 70 %-ə enir: rəngi zümrüd yaşılından tünd yaşıla çevrilir, parıltı gedir, ot qoxusu demək olar ki, yox olur, çiçək-meyvə ətri yaranır, yarpaq ovucda yumşaq olur.
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): Maşında, 260–280 °C-də, 2–4 dəqiqə.
- Burma (揉捻, róuniǎn): Maşında, mərhələlərlə: təzyiqsiz, yüngül, orta və güclü təzyiqlə; cəmi təxminən 10 dəqiqə.
- Qurutma, ətrin ilk qaldırılması (干燥, gānzào): Burulmuş çay üçün qazanda (曲毫炒茶机) 250 °C-də, tam quruyana qədər. Çay ilbiz spiralına bənzər (螺形) sıx burulmuş forma alır.
- Ətrin ikinci qaldırılması (二次提香, èrcì tíxiāng): İlk qurudulmadan təxminən 30 gün sonra — qazla işləyən fiksasiya maşınında 130–180 °C-də, təxminən 30 dəqiqə, yarpaq səthi azca ağarana və «darı ətri» yaranana qədər.
- Hazır çay (成品, chéngpǐn): İkinci qızdırmadan sonra çay daha təxminən 30 gün dincəlir, sonra çeşidlənir və qablaşdırılır.
Beləliklə, yığımdan qablaşdırmaya qədər yol təxminən iki ay çəkir.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Aşağıdakı təsvir 2025-ci il sənədindən götürülüb.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Sıx burulmuş və qıvrılmış, yaşıl, yağlı parıltılı (条索紧结卷曲，色泽绿润).
- Quru yarpağın ətri: Ayrıca təsvir olunmayıb; tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: «Darı ətri» — yüksək, kəskin və davamlı (粟香高锐持久).
- Dad: Təzə və canlı, sıx, şirin sonluqlu (鲜爽、醇厚回甘).
- Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl, parlaq (黄绿、明亮).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, yumşaq, bərabər (嫩绿、柔软、匀整).
Heroqlif 粟 — «darı». O, 栗 — «şabalıd» heroqlifinə bənzəyir və «Nanfan+» oçerki rayonun çayını məhz «şabalıd ətri» (栗香) ilə təsvir edir. Sənəd hər iki dəfə 粟 yazır; bunun səhv və ya qəsdən seçilmiş söz olduğunu mənbələr izah etmir.
7. Kimyəvi Tərkib
2025-ci il sənədinin normaları:
| Göstərici | Norma |
|---|---|
| Rütubət | 6,5 %-dən çox olmamalı |
| Ümumi kül (quru maddəyə görə) | 6,5 %-dən çox olmamalı |
| Suda həll olan ekstraktiv maddələr | 36 %-dən az olmamalı |
| Sərbəst amin turşuları | 2,0 %-dən az olmamalı |
| Çay polifenolları | 14 %-dən az olmamalı |
Tapılan mənbələrdə kofein haqqında məlumat yoxdur.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay üçün sinif praktikası. Sənəddə ayrıca tövsiyələr yoxdur.
- Suyun temperaturu: 80–85 °C.
- Çay miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
- Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
- Proses:
- Qabı qızdırın.
- Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
- İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
- Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq için.
- Su əlavə edin.
- İki-üç təkrar dəmləmə.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Germetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıq
Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricili məhsul nişanını axtarın; onun hüququnu CNIPA təsdiq edir.
- İstehsalçının Meysyan rayonunun 17 qəsəbəsindən birində yerləşdiyini yoxlayın.
- Quru yarpaq — sıx qıvrımlar, yaşıl, yağlı parıltılı; dəmləmə — sarı-yaşıl və parlaq.
11. Maraqlı Faktlar
- Meysyan Lüyça iki dəfə «ətrini qaldırır» və iki dəfə bir ay dincəlməyə buraxılır: əvvəl 250 °C-də qurutma, sonra 130–180 °C-də qızdırma.
- Meysyan Lüyça və Dabu Ulun Ça zonalarının koordinat düzbucaqlıları kəsişir, lakin onların siyahılarındakı qəsəbələr təkrarlanmır: qonşu torpaqlarda iki fərqli sinfə aid iki fərqli məhsul qorunur.
12. Digər Meyçjou Çayları ilə Müqayisə
- Dabu Ulun Ça (大埔乌龙茶): Eyni dairənin qonşu qəzasının ulunu; hər iki çayın sənədlərində meyçjan sortu göstərilir, lakin ondan müxtəlif siniflər hazırlanır.
- Tszyaolin Lüyça (蕉岭绿茶): Eyni dairənin Tszyaolin qəzasının yaşıl çayı — ulun üçün adi olan şuysyan və syaoe ulun sortlarından.
- Tsinlyanşan Ça (清凉山茶): Eyni dairənin Mey Czyan rayonundakı Tsinlyanşan dağlarının yaşıl çayı.
- Matu Lüyça (马图绿茶): Eyni dairənin Fenşun qəzasının qovrulmuş yaşıl çayı.
Yekun olaraq:
Meysyan Lüyça — hakka Meyçjounun yerli «quş dili», meyçjan və sənədin 金宣 kimi yazdığı sortdan hazırlanan qovrulmuş yaşıl çayı. Onun sənədi ətrin iki dəfə qaldırılması və aylıq fasilələrlə qeyri-adidir: əvvəl qazanda 250 °C-də sıx qıvrımlar alınana qədər qurutma, sonra «darı ətri» alınana qədər ikinci qızdırma. Fincanda — sarı-yaşıl dəmləmə, təzə sıx dad və şirin sonluq.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində