Mêixiàn Lǜchá (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) ni chai ya kijani kutoka wilaya ya Mêixiàn (梅县区) katika mji wa Mêizhōu mashariki mwa mkoa wa Guangdong. Sifa yake kuu iko katika teknolojia: baada ya kukaushwa chai hupumzishwa kwa mwezi mmoja, kisha hupashwa moto tena kwa 130–180 °C hadi kupata “harufu ya mtama” na kupewa mwezi mwingine wa mapumziko. Malighafi ni aina ya ndani ya majani madogo, ambayo kwa lugha ya kienyeji huitwa “ulimi wa ndege”, pamoja na aina zilizotajwa katika waraka kama 金宣 na mêizhàn (梅占); kutoka kwa mêizhàn katika eneo jirani la Dàbù hufanywa oolong. Jina hili linalindwa kama alama ya kijiografia ya kilimo, na kuanzia mwaka 2025 pia kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.
1. Uainishaji na Asili
- Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá) isiyochachushwa. Daraja limetajwa katika jina, teknolojia ya waraka ni ya kijani: kusitisha oksidishaji, kusokota, kukausha katika kikaango, kupasha moto tena.
- Kategoria: Chai ya kijani iliyokaangwa ya Mêizhōu ya Kihakka; bidhaa yenye alama ya kijiografia (2025) na alama ya kijiografia ya kilimo.
- Asili: China, mkoa wa Guangdong (广东, Guǎngdōng), mji wa Mêizhōu (梅州, Méizhōu), wilaya ya Mêixiàn (梅县, Méixiàn).
- Eneo la ulinzi: Kwa mujibu wa waraka wa 2025 ni miji 17: Chéngjiāng (程江), Nánkǒu (南口), Shējiāng (畲江), Shuǐchē (水车), Méinán (梅南), Méixī (梅西), Shíkēng (石坑), Dàpíng (大坪), Chéngdōng (城东), Shíshàn (石扇), Báidù (白渡), Bǐngcūn (丙村), Yànyáng (雁洋), Sōngkǒu (松口), Lóngwén (隆文), Táoyáo (桃尧) na Sōngyuán (松源). Ndani yake kuna kamati 355 za vijiji na 33 za mitaa.
- Viwianishi vya kijiografia: 115°47′–116°33′ mashariki, 23°55′–24°48′ kaskazini.
2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni
- Historia:
- Ushahidi wa zamani. Makala ya “Nánfāng+” (2025) inaandika kwamba vyombo vya chai vilivyo na glasi kutoka kaburi la enzi ya Tang, lililochimbuliwa mwaka 1974 katika mji wa Shējiāng, vinathibitisha unywaji wa chai huko Mêizhōu angalau kuanzia mwisho wa Tang, Enzi za Tano na mwanzo wa Song ya Kaskazini, na wamonaki wa hekalu la Língguāng (灵光寺) kwenye mlima Yīnnàshān (阴那山) kwa muda mrefu walipanda chai na kuitengeneza wenyewe. Makala hiyo haitoi tarehe wala maelezo zaidi kuhusu Mêixiàn Lǜchá yenyewe.
- Alama ya kijiografia ya kilimo. Jina lilisajiliwa na Wizara ya Kilimo chini ya namba AGI02982; mwaka wa usajili haujatajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
- 2025. Utawala wa Taifa wa Mali ya Kiakili (CNIPA) kwa tangazo namba 632 la tarehe 9 Juni ulitambua Mêixiàn Lǜchá kama bidhaa yenye alama ya kijiografia. Muombaji ni chama cha chai cha wilaya ya Mêixiàn (梅州市梅县区茶叶协会).
- Kiwango: Kwa mujibu wa “Nánfāng+” (2025), wilaya ina shamba la chai la mu 23,000, uzalishaji wa kila mwaka ni zaidi ya tani 1,674, thamani ya bidhaa ni yuan milioni 500. Makala hiyo inagawanya wilaya katika kanda tatu za chai: mashariki (Yànyáng, Bǐngcūn), magharibi (Shíkēng, Méixī, Dàpíng, Nánkǒu) na kusini (Méinán, Shuǐchē).
- Tuzo: Kwa mujibu wa makala hiyo hiyo, Mêixiàn ni kaunti ya mfano ya kituo cha majaribio cha mfumo wa kitaifa wa kiufundi wa sekta ya chai, mojawapo ya “kaunti kumi za kiikolojia za chai nchini” na kaunti ya chapa ya kikanda ya mashamba ya kiikolojia ya chai ya Guangdong.
- Jina: “Mêixiàn” (梅县) ni jina la wilaya, kihalisi “kaunti ya Mêi”; “lǜchá” (绿茶) ni “chai ya kijani”.
- Umuhimu wa kitamaduni: Mêixiàn Lǜchá ni jina la wilaya la chai ya kijani ya Mêizhōu ya Kihakka, lenye eneo lake na waraka wake; katika mji huohuo hulindwa pia chai nyingine za kijani (sehemu ya 13).
3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi
- Aina / Mimea: Kwa mujibu wa waraka ni aina ya ndani ya majani madogo (本地小叶种), kienyeji “ulimi wa ndege” (鸟舌茶, niǎoshé chá), pamoja na 金宣 na mêizhàn (梅占, méizhàn). Aina ya pili imeandikwa katika waraka kama 金宣; makala ya “Nánfāng+” inataja katika wilaya aina ya 金萱 (jīnxuān, jīnxuān) yenye matamshi sawa. Ikiwa ni kosa la uchapaji, vyanzo havielezi.
- Uchumaji: Wa majira ya kuchipua ni Machi hadi Mei, wa vuli ni Septemba hadi Novemba.
- Kiwango cha uchumaji: Waraka haubainishi; hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
- Mahitaji ya malighafi: Mbali na aina na vipindi vya uchumaji, hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
4. Terroir na Sifa za Uoteshaji
- Udongo: Kwa mujibu wa waraka ni udongo mwekundu na wa manjano wenye rutuba (红、黄壤土) wa unene usio chini ya m 1, vitu vya kikaboni visivyopungua 2 %, pH 4.5–6.5.
- Upandaji: Mnene sana ni takriban michaka 22,500 kwa hekta. Kwa kivuli hupandwa miti 270–300 ya mwarobaini (樟树) kwa hekta.
- Mbolea: Ya msingi ni kuanzia mwisho wa Oktoba hadi mwanzo wa Novemba, kilo 1,500–2,500 za samadi kwa hekta. Baada ya mavuno ya majira ya kuchipua huwa na mbolea moja ya ziada; kwa jumla kwa mwaka kilo 300–750 za mbolea maalumu ya chai kwa hekta.
- Mwinuko na hali ya hewa: Waraka haubainishi. Kwa mujibu wa makala ya “Nánfāng+” (2025), mashamba ya wilaya yapo hasa katika milima ya Liánhuāshān (莲花山脉) kwenye mwinuko wa m 400–800, ambako kuna ukungu mwingi mwaka mzima, unyevu wa juu na tofauti kubwa ya joto kati ya mchana na usiku.
5. Teknolojia ya Uzalishaji
Waraka wa 2025 unabainisha mlolongo “kunyauka → kusitisha oksidishaji → kusokota → kukausha (kuinua harufu kwa mara ya kwanza) → kuinua harufu kwa mara ya pili → chai iliyo tayari”. Ifuatayo ni mahitaji yake.
- Kunyauka (摊青, tānqīng): Majani mabichi huwekwa kwenye mikeka ya mianzi kwa unene usiozidi sm 10 mahali safi, baridi na penye uingizaji hewa kwa saa 4–8. Unyevu wa majani hupungua hadi karibu 70%: rangi hugeuka kutoka zumaridi kuwa kijani iliyokoza, mng’ao hupotea, harufu ya nyasi karibu kutoweka, harufu ya maua na matunda hutokea, jani huwa laini mkononi.
- Kusitisha oksidishaji (杀青, shāqīng): Katika mashine, kwa 260–280 °C, dakika 2–4.
- Kusokota (揉捻, róuniǎn): Katika mashine, kwa hatua: bila shinikizo, kwa shinikizo jepesi, kati na kali; jumla ni kama dakika 10.
- Kukausha, kuinua harufu kwa mara ya kwanza (干燥, gānzào): Katika kikaango cha chai iliyojikunja (曲毫炒茶机) kwa 250 °C, hadi kukauka kabisa. Chai hupata umbo mnene lililojikunja linalofanana na konokono (螺形).
- Kuinua harufu kwa mara ya pili (二次提香, èrcì tíxiāng): Karibu siku 30 baada ya kukaushwa kwa mara ya kwanza ni katika mashine ya gesi ya kusitisha oksidishaji kwa 130–180 °C, kwa dakika 30, hadi uso wa jani uwe mweupe kidogo na kutokea “harufu ya mtama”.
- Chai iliyo tayari (成品, chéngpǐn): Baada ya kupashwa moto kwa mara ya pili chai hupumzishwa kwa siku nyingine 30, kisha hupangwa na kupakizwa.
Njia kutoka kwa uchumaji hadi kufungashwa, kwa hivyo, huchukua kama miezi miwili.
6. Sifa za Kihisia
Maelezo yafuatayo yametoka kwenye waraka wa 2025.
- Mwonekano wa majani makavu: Yamekunjwa kwa nguvu na kujipinda, ya kijani yenye mng’ao wa mafuta (条索紧结卷曲，色泽绿润).
- Harufu ya majani makavu: Haijaelezwa kando; hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
- Harufu ya mchuzi: “Harufu ya mtama” ni ya juu, kali na ya kudumu (粟香高锐持久).
- Ladha: Safi na ya kuburudisha, nzito, yenye kurudi tamu (鲜爽、醇厚回甘).
- Rangi ya mchuzi: Ya manjano-kijani, angavu (黄绿、明亮).
- Majani baada ya kupikwa (majani yaliyochemshwa): Ya kijani kibichi, laini, yaliyosawazika (嫩绿、柔软、匀整).
Herufi 粟 humaanisha “mtama”. Inafanana na 栗 ambayo humaanisha “chestnut”, na makala ya “Nánfāng+” inaeleza chai ya wilaya hiyo kama yenye “harufu ya chestnut” (栗香). Waraka mara zote mbili huandika 粟; ikiwa ni kosa au neno la kukusudia, vyanzo havielezi.
7. Mchanganyiko wa Kemikali
Viwango vya waraka wa 2025:
| Kiashiria | Kiwango |
|---|---|
| Unyevu | usiozidi 6.5 % |
| Majivu ya jumla (kwa dutu kavu) | usiozidi 6.5 % |
| Dutu mumunyifu katika maji | isiyopungua 36 % |
| Amino asidi huru | zisizopungua 2.0 % |
| Polifenoli za chai | zisizopungua 14 % |
Hakuna data kuhusu kafeini katika vyanzo vilivyopatikana.
8. Uchemshaji
Mazoezi ya daraja kwa chai ya kijani. Hakuna mapendekezo tofauti katika waraka.
- Joto la maji: 80–85 °C.
- Kiasi cha chai: g 3 kwa ml 150.
- Chombo: Kikombe cha glasi au gaiwan nyeupe.
- Mchakato:
- Pasha chombo.
- Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
- Mchuzi wa kwanza ni baada ya sekunde 40–60.
- Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
- Ongeza maji.
- Mimina mara mbili au tatu zaidi.
9. Uhifadhi
Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopenyeza hewa, katika jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.
10. Bei na Bidhaa Bandia
Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.
- Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya bidhaa yenye alama ya kijiografia; haki yake huthibitishwa na CNIPA.
- Hakikisha mzalishaji yuko katika mojawapo ya miji 17 ya wilaya ya Mêixiàn.
- Majani makavu ni majikunjo mnene, ya kijani yenye mng’ao wa mafuta; mchuzi ni wa manjano-kijani na angavu.
11. Mambo ya Kuvutia
- Mêixiàn Lǜchá “huinua harufu” mara mbili na hupewa mapumziko ya mwezi mara mbili: kwanza kukausha kwa 250 °C, kisha kupasha moto kwa 130–180 °C.
- Mistatili ya viwianishi vya kanda za Mêixiàn Lǜchá na Dàbù Wūlóng Chá hupishana, lakini miji katika orodha zao haijirudii: kwenye ardhi za jirani hulindwa bidhaa mbili tofauti za madaraja mawili tofauti.
12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Mêizhōu
- Dàbù Wūlóng Chá (大埔乌龙茶): Oolong ya kaunti ya jirani ya mji huohuo; katika nyaraka za chai zote mbili imetajwa aina ya mêizhàn, lakini kutoka kwake hufanywa madaraja tofauti.
- Jiāolǐng Lǜchá (蕉岭绿茶): Chai ya kijani ya kaunti ya Jiāolǐng ya mji huohuo, kutoka kwa aina za shuǐxiān na xiǎoyè wūlóng, ambazo ni za kawaida kwa oolong.
- Qīngliángshān Chá (清凉山茶): Chai ya kijani ya milima ya Qīngliángshān katika wilaya ya Mêijiāng ya mji huohuo.
- Mǎtú Lǜchá (马图绿茶): Chai ya kijani iliyokaangwa ya kaunti ya Fēngshùn ya mji huohuo.
Kwa kumalizia:
Mêixiàn Lǜchá ni chai ya kijani iliyokaangwa ya Mêizhōu ya Kihakka kutoka kwa “ulimi wa ndege” wa ndani, mêizhàn na aina ambayo waraka huiandika kama 金宣. Waraka wake ni wa kipekee kwa kuinua harufu mara mbili kwa mapumziko ya mwezi: kwanza kukausha katika kikaango kwa 250 °C hadi kujikunja mnene, kisha kupasha moto tena hadi kupata “harufu ya mtama”. Katika kikombe ni mchuzi wa manjano-kijani, ladha safi na nzito, na kurudi tamu.
Vyanzo
Kiashiria cha kijiografia
Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo