Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) er en grønn te fra distriktet Meixian (梅县区) i byprefekturet Meizhou øst i provinsen Guangdong. Det særegne ligger i teknologien: etter tørking lagres teen i én måned, deretter varmes den på nytt ved 130–180 °C til «hirsaroma» oppstår, og så får den igjen én måneds hvile. Råstoffet er en lokal småbladet sort som på folkemunne kalles «fugletunge», i tillegg til sortene som i dokumentet kalles 金宣 og meizhan (梅占); av meizhan lages det oolong i nærliggende Dabu. Navnet er beskyttet som landbruksmessig geografisk betegnelse, og fra 2025 også som produkt med geografisk betegnelse.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá) — ufermentert. Klassen er nevnt i navnet, og dokumentets teknologi er grønn: fiksering, rulling, tørking i panne, ny oppvarming.
- Kategori: Stekt grønn te fra hakkaområdet Meizhou; produkt med geografisk betegnelse (2025) og landbruksmessig geografisk betegnelse.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), byprefekturet Meizhou (梅州, Méizhōu), distriktet Meixian (梅县, Méixiàn).
- Beskyttet område: Ifølge dokumentet fra 2025 omfatter det 17 kommuner: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧) og Songyuan (松源). Innenfor disse ligger 355 landsbykomiteer og 33 gatekomiteer.
- Geografiske koordinater: 115°47′–116°33′ ø. l., 23°55′–24°48′ n. br.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Gamle vitnesbyrd. Artikkelen i «Nanfang+» (2025) skriver at glasert teservise fra en tang-grav, utgravd i 1974 i Shejiang, tyder på tedrikking i Meizhou minst siden sen tang, de fem dynastiene og tidlig nordlige song, og at munker ved Lingguang-tempelet (灵光寺) på fjellet Yinnashan (阴那山) lenge har plantet te og laget den selv. Datoer og detaljer om selve Meixian Lücha oppgir ikke publikasjonen.
- Landbruksmessig betegnelse. Navnet er registrert hos Landbruksdepartementet med nummer AGI02982; registreringsåret er ikke oppgitt i de funne kildene.
- 2025. Statens forvaltning for immaterielle rettigheter (CNIPA) kunngjorde i kunngjøring nr. 632 av 9. juni at Meixian Lücha er anerkjent som produkt med geografisk betegnelse. Søker er teforeningen i distriktet Meixian (梅州市梅县区茶叶协会).
- Omfang: Ifølge «Nanfang+» (2025) har distriktet 23 000 mu med tehager, en årlig produksjon på over 1674 tonn og en produktverdi på 500 millioner yuan. Publikasjonen deler distriktet i tre tesoner: østlig (Yanyang, Bingcun), vestlig (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou) og sørlig (Meinan, Shuiche).
- Utmerkelser: Ifølge samme publikasjon er Meixian et demonstrasjonsfylke for en forsøksstasjon under det statlige tekniske systemet for teindustrien, ett av «de ti økologiske tefylkene i landet» og et fylke med regionalt varemerke for økologiske tehager i Guangdong.
- Navnet: «Meixian» (梅县) er navnet på distriktet, bokstavelig «Mei-fylket»; «lücha» (绿茶) betyr «grønn te».
- Kulturell betydning: Meixian Lücha er distriktsnavnet på grønn te fra hakkaområdet Meizhou, med eget område og eget dokument; i samme prefektur er også andre grønne teer beskyttet (avsnitt 13).
3. Botanisk beskrivelse og råstoff
- Sorter / kultivarer: Ifølge dokumentet — lokal småbladet sort (本地小叶种), på folkemunne «fugletunge» (鸟舌茶, niǎoshé chá), i tillegg til 金宣 og meizhan (梅占, méizhàn). Den andre sorten skrives i dokumentet som 金宣; «Nanfang+» nevner sorten 金萱 (jīnxuān, jinxuan) i distriktet — med samme lesning. Om dette er en trykkfeil, forklarer ikke kildene.
- Innhøsting: Vår — fra mars til mai, høst — fra september til november.
- Høstestandard: Dokumentet angir ingen; data finnes ikke i de funne kildene.
- Råstoffkrav: Utover sort og høstetid finnes ingen data i de funne kildene.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Jordsmonn: Ifølge dokumentet — fruktbar rød og gul jord (红、黄壤土) med lagtykkelse ikke under 1 m, organisk materiale ikke under 2 %, pH 4,5–6,5.
- Planting: Svært tett — omtrent 22 500 busker per hektar. For skygge plantes 270–300 kamfertrær (樟树) per hektar.
- Gjødsel: Hovedgjødsling — fra slutten av oktober til begynnelsen av november, 1500–2500 kg husdyrgjødsel per hektar. Etter vårhøsten — én tilleggsgjødsling; totalt per år 300–750 kg spesiell tegjødsel per hektar.
- Høyde og klima: Dokumentet angir ingen krav. Ifølge «Nanfang+» (2025) ligger distriktets tehager hovedsakelig i Lianhuashan-fjellene (莲花山脉) på 400–800 m høyde, der det er mye tåke året rundt, høy luftfuktighet og stor døgnlig temperaturforskjell.
5. Produksjonsteknologi
Dokumentet fra 2025 angir kjeden «visning → fiksering → rulling → tørking (første aromaløft) → andre aromaløft → ferdig te». Nedenfor følger kravene.
- Visning (摊青, tānqīng): Friske blad legges på bambusmatter i lag tynnere enn 10 cm på et rent, kjølig og luftig sted i 4–8 timer. Bladfuktigheten synker til omtrent 70 %: fargen skifter fra smaragdgrønn til mørkegrønn, glansen forsvinner, den gressaktige lukten nesten borte, en blomster- og fruktaroma oppstår, og bladet er mykt i hånden.
- Fiksering (杀青, shāqīng): I maskin, ved 260–280 °C, i 2–4 minutter.
- Rulling (揉捻, róuniǎn): I maskin, i trinn: uten trykk, med lett, middels og sterkt trykk; totalt omtrent 10 minutter.
- Tørking, første aromaløft (干燥, gānzào): I panne for krøllet te (曲毫炒茶机) ved 250 °C, til tørr. Teen får en tett, krøllet form som ligner en sneglespiral (螺形).
- Andre aromaløft (二次提香, èrcì tíxiāng): Omtrent 30 dager etter første tørking — i gassdrevet fikseringsmaskin ved 130–180 °C, i omtrent 30 minutter, til bladets overflate blir svakt hvit og «hirsaroma» oppstår.
- Ferdig te (成品, chéngpǐn): Etter andre oppvarming lagres teen i omtrent 30 dager til, deretter sorteres og pakkes den.
Veien fra innhøsting til pakking tar dermed omtrent to måneder.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelsen nedenfor er hentet fra dokumentet fra 2025.
- Utseende på tørt blad: Tett rullet og krøllet, grønt med oljeaktig glans (条索紧结卷曲，色泽绿润).
- Aroma av tørt blad: Ikke beskrevet separat; data finnes ikke i de funne kildene.
- Aroma av teen: «Hirsaroma» — høy, skarp og vedvarende (粟香高锐持久).
- Smak: Frisk og livlig, fyldig, med søt ettersmak (鲜爽、醇厚回甘).
- Farge på teen: Gulgrønn, klar (黄绿、明亮).
- Te-bunn (brukte blad): Spedgrønn, myk, jevn (嫩绿、柔软、匀整).
Tegnet 粟 betyr «hirse». Det ligner på 栗 — «kastanje», og «Nanfang+» beskriver teen fra distriktet nettopp med «kastanjearoma» (栗香). Dokumentet skriver 粟 begge ganger; om dette er en feil eller et bevisst ordvalg, forklarer ikke kildene.
7. Kjemisk sammensetning
Normer i dokumentet fra 2025:
| Parameter | Norm |
|---|---|
| Fuktighet | ikke over 6,5 % |
| Total aske (av tørrstoff) | ikke over 6,5 % |
| Vannløselige ekstraktive stoffer | ikke under 36 % |
| Frie aminosyrer | ikke under 2,0 % |
| Te-polyfenoler | ikke under 14 % |
Data om koffein finnes ikke i de funne kildene.
8. Tilberedning
Praksis for klassen grønn te. Egne anbefalinger finnes ikke i dokumentet.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glassglass eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Forvarm utstyret.
- Tilsett te og hell vann langs kanten.
- Første infusjon — etter 40–60 sekunder.
- Drikk, og la noe av teen være igjen.
- Etterfyll vann.
- To til tre gjentatte infusjoner.
9. Lagring
Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt. Best å drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Data om priser finnes ikke i de funne kildene.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter merket for produkt med geografisk betegnelse; retten til det bekreftes av CNIPA.
- Kontroller at produsenten befinner seg i én av de 17 kommunene i distriktet Meixian.
- Tørt blad — tette krøller, grønne med oljeaktig glans; teen — gulgrønn og klar.
11. Interessante fakta
- Meixian Lücha får «aromaløft» to ganger og lagres i én måned to ganger: først tørking ved 250 °C, deretter oppvarming ved 130–180 °C.
- Koordinatfirkantene for sonene til Meixian Lücha og Dabu Oolong Cha overlapper, men kommunene i listene deres gjentas ikke: på naboliggende jorder er to ulike produkter av to ulike klasser beskyttet.
12. Sammenligning med andre teer fra Meizhou
- Dabu Oolong Cha (大埔乌龙茶): Oolong fra nabofylket i samme prefektur; i dokumentene til begge teene er sorten meizhan nevnt, men det lages ulike klasser av den.
- Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Grønn te fra fylket Jiaoling i samme prefektur — av sortene shuixian og xiaoye oolong, som vanligvis brukes til oolong.
- Qingliangshan Cha (清凉山茶): Grønn te fra Qingliangshan-fjellene i distriktet Meijiang i samme prefektur.
- Matu Lücha (马图绿茶): Stekt grønn te fra fylket Fengshun i samme prefektur.
Avslutningsvis:
Meixian Lücha er en stekt grønn te fra hakkaområdet Meizhou, laget av lokal «fugletunge», meizhan og sorten som dokumentet skriver som 金宣. Dokumentet er uvanlig ved to aromaløft med månedslange pauser: først tørking i panne ved 250 °C til tette krøller, deretter en ny oppvarming til «hirsaroma». I koppen — gulgrønn te, frisk fyldig smak og søt ettersmak.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder