Méixiàn lǜchá

Meisjaņa Ļuičha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — zaļā tēja no Meisjaņas rajona (梅县区) Meidžou pilsētas apgabalā Guandunas provinces austrumos. Tās galvenā īpatnība ir tehnoloģijā: pēc žāvēšanas tēju mēnesi iztur, pēc tam to vēlreiz karsē 130–180 °C temperatūrā, līdz rodas «prosas aromāts», un atkal ļauj mēnesi atpūsties. Izejviela — vietējā sīklapu šķirne, ko tautā dēvē par «putna mēli», kā arī šķirnes, kas dokumentā nosauktas 金宣 un meidžaņa (梅占); no meidžaņas kaimiņos esošajā Dabu ražo ulunu. Nosaukums tiek aizsargāts kā lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, bet kopš 2025. gada — arī kā produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Veids: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá) — nefermentēta. Klase nosaukta nosaukumā, dokumenta tehnoloģija ir zaļā tēja: fiksācija, vīšana, žāvēšana katlā, atkārtota karsēšana.
• Kategorija: Grauzdēta zaļā tēja no haku Meidžou; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2025) un lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde.
• Izcelsme: Ķīna, Guandunas province (广东, Guǎngdōng), Meidžou pilsētas apgabals (梅州, Méizhōu), Meisjaņas rajons (梅县, Méixiàn).
• Aizsardzības zona: Saskaņā ar 2025. gada dokumentu — 17 ciemati: Čeņdzjana (程江), Naņkou (南口), Šedzjana (畲江), Šuičē (水车), Meinaņa (梅南), Meisji (梅西), Šikena (石坑), Dapina (大坪), Čeņduna (城东), Šišaņa (石扇), Baidu (白渡), Bincuņa (丙村), Jaņjaņa (雁洋), Sunko (松口), Lunveņa (隆文), Taojao (桃尧) un Sunjuaņa (松源). Tajos ir 355 lauku un 33 ielu komitejas.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: 115°47′–116°33′ austrumu garuma, 23°55′–24°48′ ziemeļu platuma.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Senās liecības. Rakstā «Naņfan+» (2025) teikts, ka glazētie tējas trauki no Tanu dinastijas apbedījuma, kas izrakts 1974. gadā Šedzjanā, liecina par tējas dzeršanu Meidžou vismaz kopš vēlās Tanu, Piecu dinastiju un agrīnās Ziemeļu Sunas, bet Linguaņas tempļa (灵光寺) mūki Iņnašaņas kalnā (阴那山) jau izsenis stādījuši tēju un gatavojuši to paši. Datumu un sīkāku ziņu par pašu Meisjaņas Ļuičha publikācija nesniedz.
  • Lauksaimniecības norāde. Nosaukumu reģistrējusi Lauksaimniecības ministrija ar numuru AGI02982; reģistrācijas gads atrastajos avotos nav norādīts.
  • 2025. Valsts intelektuālā īpašuma pārvalde (CNIPA) ar paziņojumu Nr. 632, kas izdots 9. jūnijā, atzina Meisjaņas Ļuičha par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi. Pieteicējs — Meisjaņas rajona tējas asociācija (梅州市梅县区茶叶协会).
• Mērogs: Saskaņā ar «Naņfan+» (2025) rajona teritorijā ir 23 tūkstoši mū tējas dārzu, gada produkcija — vairāk nekā 1674 t, produkcijas vērtība — 500 miljoni juaņu. Publikācija iedala rajonu trīs tējas zonās: austrumu (Jaņjaņa, Bincuņa), rietumu (Šikena, Meisji, Dapina, Naņkou) un dienvidu (Meinaņa, Šuičē).
• Nosaukumi: Saskaņā ar šo pašu publikāciju Meisjaņa ir valsts tējas nozares tehniskās sistēmas izmēģinājuma stacijas paraugapriņķis, viens no «desmit ekoloģiskajiem tējas apriņķiem valstī» un Guandunas ekoloģisko tējas dārzu reģionālā zīmola apriņķis.
• Nosaukums: «Meisjaņa» (梅县) — rajona nosaukums, burtiski «Mei apriņķis»; «ļuičha» (绿茶) — «zaļā tēja».
• Kultūras nozīme: Meisjaņas Ļuičha — haku Meidžou zaļās tējas rajona nosaukums ar savu zonu un savu dokumentu; tajā pašā apgabalā tiek aizsargātas arī citas zaļās tējas (13. sadaļa).

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirnes / kultivāri: Saskaņā ar dokumentu — vietējā sīklapu šķirne (本地小叶种), tautā «putna mēle» (鸟舌茶, niǎoshé chá), kā arī 金宣 un meidžaņa (梅占, méizhàn). Otro šķirni dokuments raksta kā 金宣; rakstā «Naņfan+» minēta rajona šķirne 金萱 (jīnxuān, džiņsjuaņa) — ar tādu pašu lasījumu. Vai tā ir pārrakstīšanās kļūda, avoti nepaskaidro.
• Vākšana: Pavasara — no marta līdz maijam, rudens — no septembra līdz novembrim.
• Vākšanas standarts: Dokumentā tas nav noteikts; atrastajos avotos datu nav.
• Prasības izejvielai: Izņemot šķirni un vākšanas termiņus, atrastajos avotos datu nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Augsnes: Saskaņā ar dokumentu — auglīgas sarkanās un dzeltenās augsnes (红、黄壤土) slānī, kas nav plānāks par 1 m, organiskās vielas ne mazāk kā 2 %, pH 4,5–6,5.
• Stādīšana: Ļoti blīva — aptuveni 22 500 krūmu uz hektāru. Ēnai uz hektāru stāda 270–300 kampara koku (樟树).
• Mēslojums: Pamatmēslojums — no oktobra beigām līdz novembra sākumam, 1500–2500 kg kūtsmēslu uz hektāru. Pēc pavasara vākšanas — viena papildmēslojuma reize; kopā gadā 300–750 kg speciālā tējas mēslojuma uz hektāru.
• Augstums un klimats: Dokumentā tie nav noteikti. Saskaņā ar «Naņfan+» (2025) rajona dārzi atrodas galvenokārt Ljaņhuašaņas kalnos (莲花山脉) 400–800 m augstumā, kur visu gadu ir daudz miglas, augsts mitrums un liela diennakts temperatūras amplitūda.

5. Ražošanas tehnoloģija

2025. gada dokuments nosaka ķēdi «vītināšana → fiksācija → vīšana → žāvēšana (pirmā aromāta pacelšana) → otrā aromāta pacelšana → gatavā tēja». Tālāk — tā prasības.

2026. Vītināšana (摊青, tānqīng): Svaigo lapu izklāj uz bambusa paklājiņiem slānī, kas plānāks par 10 cm, tīrā, vēsā, vēdināmā vietā uz 4–8 stundām. Lapas mitrums samazinās līdz aptuveni 70 %: krāsa no smaragdzaļas kļūst tumši zaļa, zūd spīdums, zāļainā smarža gandrīz izzūd, parādās ziedu un augļu aromāts, lapa ir mīksta saujā.

2027. Fiksācija (杀青, shāqīng): Mašīnā, 260–280 °C temperatūrā, 2–4 minūtes.

2028. Vīšana (揉捻, róuniǎn): Mašīnā, pa posmiem: bez spiediena, ar vieglu, vidēju un stipru spiedienu; kopā aptuveni 10 minūtes.

2029. Žāvēšana, pirmā aromāta pacelšana (干燥, gānzào): Katlā vītās tējas mašīnā (曲毫炒茶机) 250 °C temperatūrā, līdz sausumam. Tēja iegūst blīvu vītu formu, kas līdzinās gliemeža spirālei (螺形).

2030. Otrā aromāta pacelšana (二次提香, èrcì tíxiāng): Aptuveni 30 dienas pēc pirmās žāvēšanas — gāzes fiksācijas mašīnā 130–180 °C temperatūrā, aptuveni 30 minūtes, līdz lapas virsma nedaudz kļūst bālgana un parādās «prosas aromāts».

2031. Gatavā tēja (成品, chéngpǐn): Pēc otrās karsēšanas tēju iztur vēl aptuveni 30 dienas, pēc tam to šķiro un iepako.

Ceļš no vākšanas līdz iepakošanai tādējādi aizņem apmēram divus mēnešus.

6. Organoleptiskās īpašības

Tālākais apraksts ņemts no 2025. gada dokumenta.

• Sausās lapas izskats: Blīvi savīta un sprogaina, zaļa ar eļļainu spīdumu (条索紧结卷曲，色泽绿润).
• Sausās lapas aromāts: Atsevišķi nav aprakstīts; atrastajos avotos datu nav.
• Uzlējuma aromāts: «Prosas aromāts» — augsts, ass un noturīgs (粟香高锐持久).
• Garša: Svaiga un moža, blīva, ar saldu pēcgaršu (鲜爽、醇厚回甘).
• Uzlējuma krāsa: Dzeltenzaļa, spoža (黄绿、明亮).
• Tējas lapas pēc vārīšanas (izlietotā lapa): Maigi zaļa, mīksta, viendabīga (嫩绿、柔软、匀整).

Hieroglifs 粟 — «prosa». Tas ir līdzīgs 栗 — «kastanis», un rakstā «Naņfan+» rajona tēja aprakstīta tieši ar «kastaņu aromātu» (栗香). Dokumentā abas reizes rakstīts 粟; vai tā ir kļūda vai apzināts vārds, avoti nepaskaidro.

7. Ķīmiskais sastāvs

2025. gada dokumenta normas:

Rādītājs	Norma
Mitrums	ne vairāk kā 6,5 %
Kopējie pelni (uz sausnas)	ne vairāk kā 6,5 %
Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas	ne mazāk kā 36 %
Brīvās aminoskābes	ne mazāk kā 2,0 %
Tējas polifenoli	ne mazāk kā 14 %

Datu par kofeīnu atrastajos avotos nav.

8. Aplejot

Klases prakse zaļajai tējai. Atsevišķu ieteikumu dokumentā nav.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwan.
• Process:
  1. Uzsildīt traukus.
  2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
  3. Pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm.
  4. Dzert, atstājot daļu uzlējuma.
  5. Papildināt ar ūdeni.
  6. Divas līdz trīs atkārtotas uzliešanas.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C temperatūrā, bez gaismas, mitruma un smaržām. Vislabāk izdzert gada laikā.

10. Cena un viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt produkta ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi zīmi; tiesības uz to apstiprina CNIPA.
  • Pārbaudīt, vai ražotājs atrodas vienā no 17 Meisjaņas rajona ciematiem.
  • Sausajai lapai jābūt blīviem sprogainiem kamoliem, zaļiem ar eļļainu spīdumu; uzlējumam — dzeltenzaļam un spožam.

11. Interesanti fakti

• Meisjaņas Ļuičha divreiz «paceļ aromātu» un divreiz ļauj tam mēnesi atpūsties: vispirms žāvēšana 250 °C temperatūrā, tad karsēšana 130–180 °C temperatūrā.
• Meisjaņas Ļuičha un Dabu Uluņa Ča zonu koordinātu taisnstūri pārklājas, bet ciemati to sarakstos neatkārtojas: kaimiņu zemēs tiek aizsargāti divi dažādi produkti no divām dažādām klasēm.

12. Salīdzinājums ar citām Meidžou tējām

• Dabu Uluņa Ča (大埔乌龙茶): Kaimiņu apriņķa uluns tajā pašā apgabalā; abu tēju dokumentos nosaukta šķirne meidžaņa, bet no tās ražo dažādas klases.
• Dzjaoliņa Ļuičha (蕉岭绿茶): Dzjaoliņas apriņķa zaļā tēja tajā pašā apgabalā — no šuijsjaņas un sjaoje uluna šķirnēm, kas ierastas ulunam.
• Cjiņljaņšaņa Ča (清凉山茶): Zaļā tēja no Cjiņljaņšaņas kalniem Meidzjanas rajonā tajā pašā apgabalā.
• Matu Ļuičha (马图绿茶): Grauzdēta zaļā tēja no Feņšuņas apriņķa tajā pašā apgabalā.

Noslēgumā:

Meisjaņas Ļuičha — grauzdēta zaļā tēja no haku Meidžou, no vietējās «putna mēles», meidžaņas un šķirnes, ko dokuments raksta kā 金宣. Tās dokuments ir neparasts ar divām aromāta pacelšanām ar mēneša pauzēm: vispirms žāvēšana katlā 250 °C temperatūrā līdz blīviem sprogainiem kamoliem, tad otrā karsēšana līdz «prosas aromātam». Krūzē — dzeltenzaļš uzlējums, svaiga blīva garša un salda pēcgarša.

Avoti

Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Pilns saraksts — lapā “Avoti”