Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — grænt te frá Meixian-hverfinu (梅县区) í Meizhou-borg austur í Guangdong-héraði. Helsta sérkenni þess liggur í vinnslunni: eftir þurrkun fær teið að hvíla í mánuð, það er síðan hitað aftur við 130–180 °C þar til „hirsisilmur“ kemur fram, og það fær aftur eins mánaðar hvíld. Hráefnið — staðbundið smáblaðaafbrigði sem kallað er „fuglatunga“ í daglegu tali, auk afbrigða sem skjalið nefnir 金宣 og meizhan (梅占); úr meizhan er í nágrannahéraðinu Dabu framleitt oolong-te. Nafnið er verndað sem landbúnaðarlandfræðimerking og frá 2025 einnig sem vara með landfræðimerkingu.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá) — ógerjað. Flokkurinn er nefndur í nafninu, tæknin samkvæmt skjalinu er grænt te: deyfing, vafningur, þurrkun í katli, endurhitun.
- Flokkur: Brennt grænt te frá hakka-svæðinu Meizhou; vara með landfræðimerkingu (2025) og landbúnaðarlandfræðimerkingu.
- Uppruni: Kína, Guangdong-hérað (广东, Guǎngdōng), Meizhou-borg (梅州, Méizhōu), Meixian-hverfi (梅县, Méixiàn).
- Verndarsvæði: Samkvæmt skjalinu frá 2025 — 17 bæir: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧) og Songyuan (松源). Innan þeirra eru 355 sveitarnefndir og 33 götunefndir.
- Landfræðileg hnit: 115°47′–116°33′ A, 23°55′–24°48′ N.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Gömul vitnisburður. Grein frá „Nanfang+“ (2025) segir að gljábrennt teáhöld úr Tang-gröf sem grafin var upp árið 1974 í Shejiang bendi til teninga í Meizhou að minnsta kosti frá lokum Tang, fimm konungsættunum og upphafi Norður-Song, og munkar í Lingguang-hofi (灵光寺) á Yinna-fjalli (阴那山) hafi lengi ræktað te og framleitt það sjálfir. Greinin gefur ekki upp dagsetningar né nánari upplýsingar um Meixian Lücha sjálft.
- Landbúnaðarlandfræðimerking. Nafnið er skráð hjá landbúnaðarráðuneytinu undir númerinu AGI02982; skráningarár er ekki tilgreint í þeim heimildum sem fundust.
- 2025. Ríkisstofnun um hugverkaréttindi (CNIPA) viðurkenndi Meixian Lücha sem vöru með landfræðimerkingu með tilkynningu nr. 632 þann 9. júní. Umsækjandi — tesamtök Meixian-hverfis (梅州市梅县区茶叶协会).
- Umfang: Samkvæmt „Nanfang+“ (2025) eru í hverfinu 23 þúsund mu af teplöntum, árleg framleiðsla rúmlega 1674 tonn, vöruverðmæti 500 milljónir júana. Greinin skiptir hverfinu í þrjú tesvæði: austur (Yanyang, Bingcun), vestur (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou) og suður (Meinan, Shuiche).
- Titlar: Samkvæmt sömu grein er Meixian sýningarsýsla tilraunastöðvar ríkistæknikerfis teiðnaðarins, eitt af „tíu vistfræðilegu tesýslum landsins“ og sýsla svæðismerkis vistfræðilegra tegarða Guangdong.
- Nafn: „Meixian“ (梅县) — nafn hverfisins, bókstaflega „Mei-sýsla“; „lücha“ (绿茶) — „grænt te“.
- Menningarlegt mikilvægi: Meixian Lücha er hverfisnafn græns tes frá hakka-svæðinu Meizhou, með sínu eigin svæði og skjali; í sama héraði eru önnur græn te einnig vernduð (kafli 13).
3. Grasalýsing og hráefni
- Afbrigði / ræktunarafbrigði: Samkvæmt skjalinu — staðbundið smáblaðaafbrigði (本地小叶种), í daglegu tali „fuglatunga“ (鸟舌茶, niǎoshé chá), auk 金宣 og meizhan (梅占, méizhàn). Annað afbrigðið er skrifað í skjalinu sem 金宣; grein „Nanfang+“ nefnir afbrigðið 金萱 (jīnxuān, jinxuan) í hverfinu — með sama lestur. Hvort um prentvillu er að ræða skýra heimildirnar ekki.
- Uppskera: Voruppskera — frá mars til maí, haustuppskera — frá september til nóvember.
- Uppskerustaðall: Skjalið tilgreinir hann ekki; engar upplýsingar fundust í heimildum.
- Kröfur til hráefnis: Fyrir utan afbrigði og uppskerutíma fundust engar upplýsingar í heimildum.
4. Terroir og ræktunaraðstæður
- Jarðvegur: Samkvæmt skjalinu — frjósamur rauður og gulur jarðvegur (红、黄壤土) með lagþykkt ekki minni en 1 m, lífrænt efni ekki minna en 2 %, sýrustig 4,5–6,5.
- Gróðursetning: Mjög þétt — um 22 500 runnar á hektara. Til skugga er gróðursett 270–300 kamfúrutré (樟树) á hektara.
- Áburður: Aðaláburður — frá lokum október til byrjun nóvember, 1500–2500 kg af mykju á hektara. Eftir voruppskeru — ein viðbótargjöf; alls á ári 300–750 kg af séráburði fyrir te á hektara.
- Hæð og loftslag: Skjalið tilgreinir þau ekki. Samkvæmt grein „Nanfang+“ (2025) liggja tegarðar hverfisins aðallega í Lianhua-fjöllum (莲花山脉) í 400–800 m hæð, þar sem er mikil þoka allt árið, hár raki og mikill sólarhringsmunur á hitastigi.
5. Framleiðslutækni
Skjalið frá 2025 tilgreinir keðjuna „niðurbrot → deyfing → vafningur → þurrkun (fyrsta ilmgjöf) → önnur ilmgjöf → fullunnið te“. Hér að neðan — kröfur þess.
- Niðurbrot (摊青, tānqīng): Ferskt blað er lagt á bambusmottur í lagi þynnra en 10 cm á hreinum, köldum, loftræstum stað í 4–8 klukkustundir. Rakastig blaðsins lækkar í um 70 %: liturinn úr smaragðgrænum yfir í dökkgrænan, gljáinn hverfur, graslyktin næstum hverfur, blóma- og ávaxtailmur kemur fram, blaðið er mjúkt í lófa.
- Deyfing (杀青, shāqīng): Í vél, við 260–280 °C, 2–4 mínútur.
- Vafningur (揉捻, róuniǎn): Í vél, í þrepum: án þrýstings, með léttum, meðalþungum og sterkum þrýstingi; alls um 10 mínútur.
- Þurrkun, fyrsta ilmgjöf (干燥, gānzào): Í katli fyrir hrokkið te (曲毫炒茶机) við 250 °C, þar til þurrt. Teið fær þétta hrokkið lögun, líkt snigilspíral (螺形).
- Önnur ilmgjöf (二次提香, èrcì tíxiāng): Um það bil 30 dögum eftir fyrstu þurrkun — í gasvél fyrir deyfingu við 130–180 °C, um 30 mínútur, þar til yfirborð blaðsins hvítnar örlítið og „hirsisilmur“ kemur fram.
- Fullunnið te (成品, chéngpǐn): Eftir aðra hitun fær teið að hvíla í um 30 daga til viðbótar, síðan er það flokkað og pakkað.
Leiðin frá uppskeru til pökkunar tekur því um tvo mánuði.
6. Skynræn einkenni
Lýsingin hér að neðan er tekin úr skjalinu frá 2025.
- Útlit þurrs blaðs: Þétt vafið og hrokkið, grænt með olíukenndan gljáa (条索紧结卷曲，色泽绿润).
- Ilmur þurrs blaðs: Ekki lýst sérstaklega; engar upplýsingar fundust í heimildum.
- Ilmur legunnar: „Hirsisilmur“ — hár, beittur og varanlegur (粟香高锐持久).
- Bragð: Ferskt og hressandi, þétt, með sætu eftirbragði (鲜爽、醇厚回甘).
- Litur legunnar: Gulgrænn, skær (黄绿、明亮).
- Teblöð (soðið blað): Mjúk græn, mjúk, jöfn (嫩绿、柔软、匀整).
Táknið 粟 — „hirsi“. Það líkist 栗 — „kastanía“, og grein „Nanfang+“ lýsir tei hverfisins einmitt með „kastaníuilm“ (栗香). Skjalið skrifar báðum sinnum 粟; hvort um villu eða meðvitað orðaval er að ræða skýra heimildirnar ekki.
7. Efnasamsetning
Viðmið skjalsins frá 2025:
| Stuðull | Viðmið |
|---|---|
| Rakastig | ekki meira en 6,5 % |
| Heildaraska (af þurrefni) | ekki meira en 6,5 % |
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | ekki minna en 36 % |
| Frjálsar amínósýrur | ekki minna en 2,0 % |
| Tepólýfenól | ekki minna en 14 % |
Engar upplýsingar um koffín fundust í heimildum.
8. Bruggun
Venjuleg aðferð fyrir grænt te. Engar sérstakar ráðleggingar eru í skjalinu.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Temagn: 3 g á 150 ml.
- Áhöld: Glerbikar eða hvítur gaiwan.
- Aðferð:
- Hita áhöldin.
- Setja teið og hella vatni meðfram hlið.
- Fyrsta bruggun — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja eftir hluta af legunni.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar.
9. Geymsla
Venjuleg aðferð. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og eftirlíkingar
Engar upplýsingar um verð fundust í heimildum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að merki vöru með landfræðimerkingu; réttur til þess er staðfestur af CNIPA.
- Athuga að framleiðandinn sé í einum af 17 bæjum Meixian-hverfis.
- Þurrt blað — þéttar hrokkur, grænar með olíukenndan gljáa; lögur — gulgrænn og skær.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Meixian Lücha fær tvívegis „ilmgjöf“ og fær tvívegis að hvíla í mánuð: fyrst þurrkun við 250 °C, síðan hitun við 130–180 °C.
- Hnitareitir svæða Meixian Lücha og Dabu Wulong Cha skarast, en bæir í listum þeirra endurtaka sig ekki: á nálægum löndum eru verndaðar tvær ólíkar vörur í tveimur ólíkum flokkum.
12. Samanburður við önnur te frá Meizhou
- Dabu Wulong Cha (大埔乌龙茶): Oolong-te nágrannasýslunnar í sama héraði; í skjölum beggja teanna er nefnt afbrigðið meizhan, en úr því eru framleiddir ólíkir flokkar.
- Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Grænt te frá Jiaoling-sýslu í sama héraði — úr afbrigðunum shuixian og xiaoye wulong, sem venjulega eru notuð fyrir oolong.
- Qingliangshan Cha (清凉山茶): Grænt te frá Qingliang-fjöllum í Meijiang-hverfi sama héraðs.
- Matu Lücha (马图绿茶): Brennt grænt te frá Fengshun-sýslu sama héraðs.
Að lokum:
Meixian Lücha er brennt grænt te frá hakka-svæðinu Meizhou úr staðbundinni „fuglatungu“, meizhan og afbrigðinu sem skjalið skrifar sem 金宣. Skjal þess er óvenjulegt fyrir tvær ilmgjafir með mánaðarhléum: fyrst þurrkun í katli við 250 °C þar til þéttar hrokkur myndast, síðan önnur hitun þar til „hirsisilmur“ kemur fram. Í bollanum — gulgrænn lögur, ferskt þétt bragð og sætt eftirbragð.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir