Méixiàn lǜchá

Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) er en grøn te fra Meixian-distriktet (梅县区) i bypræfekturet Meizhou i den østlige del af provinsen Guangdong. Dens vigtigste særpræg ligger i teknologien: Efter tørring hviler teen i en måned, hvorefter den igen opvarmes ved 130–180 °C, indtil der opstår en «hirsearoma», og derpå får den endnu en måneds hvile. Råvaren er en lokal småbladet sort, som i folkemunde kaldes «fugletunge», samt sorter, der i dokumentet benævnes 金宣 og meizhan (梅占); af meizhan fremstilles der i nabolaget Dabu oolong. Navnet er beskyttet som geografisk landbrugsbetegnelse, og fra 2025 tillige som produkt med geografisk betegnelse.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá) — ufermenteret. Klassen er nævnt i navnet, og dokumentets teknologi er grøn: fiksering, rulning, tørring i karret, gentagen opvarmning.
• Kategori: Ristet grøn te fra hakkaområdet Meizhou; produkt med geografisk betegnelse (2025) og geografisk landbrugsbetegnelse.
• Oprindelse: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), bypræfekturet Meizhou (梅州, Méizhōu), distriktet Meixian (梅县, Méixiàn).
• Beskyttelsesområde: Ifølge dokumentet fra 2025 — 17 bydele: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧) og Songyuan (松源). Heri indgår 355 landsbyudvalg og 33 gadeudvalg.
• Geografiske koordinater: 115°47′–116°33′ ø. l., 23°55′–24°48′ n. br.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Gamle vidnesbyrd. Artiklen «Nanfang+» (2025) skriver, at glaseret tetej fra en grav fra Tang-dynastiet, udgravet i 1974 i Shejiang, vidner om tedrikning i Meizhou i hvert fald fra sen Tang, De Fem Dynastier og det tidlige Nordlige Song, og at munke fra Lingguang-templet (灵光寺) på bjerget Yinashan (阴那山) længe har dyrket te og fremstillet den selv. Publikationen anfører ingen datoer eller detaljer om selve Meixian Lücha.
  • Geografisk landbrugsbetegnelse. Navnet er registreret af landbrugsministeriet under nummer AGI02982; registreringsåret er ikke angivet i de fundne kilder.
  • 2025. Den statslige myndighed for intellektuel ejendomsret (CNIPA) anerkendte ved bekendtgørelse nr. 632 af 9. juni Meixian Lücha som produkt med geografisk betegnelse. Ansøger er teforeningen i Meixian-distriktet (梅州市梅县区茶叶协会).
• Omfang: Ifølge «Nanfang+» (2025) findes der i distriktet 23.000 mu tehaver, en årlig produktion på over 1674 t og en produktværdi på 500 mio. yuan. Publikationen inddeler distriktet i tre tezoner: østlig (Yanyang, Bingcun), vestlig (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou) og sydlig (Meinan, Shuiche).
• Udmærkelser: Ifølge samme publikation er Meixian et demonstrationsamt for forsøgsstationen under det statslige tekniske system for tebranchen, et af «landets ti økologiske teamter» og et amt med regionalt brand for økologiske tehaver i Guangdong.
• Navn: «Meixian» (梅县) er distriktets navn, bogstaveligt «Mei-amtet»; «lücha» (绿茶) betyder «grøn te».
• Kulturel betydning: Meixian Lücha er distriktsnavnet for grøn te fra hakkaområdet Meizhou med eget område og eget dokument; i samme præfektur beskyttes også andre grønne teer (afsnit 13).

3. Botanisk beskrivelse og råvare

• Sorter / kultivarer: Ifølge dokumentet — lokal småbladet sort (本地小叶种), i folkemunde «fugletunge» (鸟舌茶, niǎoshé chá), samt 金宣 og meizhan (梅占, méizhàn). Den anden sort skrives i dokumentet som 金宣; artiklen «Nanfang+» nævner i distriktet sorten 金萱 (jīnxuān, jinxuan) — med samme udtale. Om det er en slåfejl, forklarer kilderne ikke.
• Høst: Forår — fra marts til maj, efterår — fra september til november.
• Høststandard: Dokumentet fastsætter den ikke; der findes ingen data i de fundne kilder.
• Krav til råvaren: Ud over sort og høsttidspunkt findes der ingen data i de fundne kilder.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Jordbund: Ifølge dokumentet — frugtbar rød og gul jord (红、黄壤土) med et lag på mindst 1 m, organisk stof på mindst 2 %, pH 4,5–6,5.
• Plantning: Meget tæt — omkring 22.500 buske pr. hektar. Til skygge plantes 270–300 kamfertræer (樟树) pr. hektar.
• Gødning: Hovedgødskning — fra slutningen af oktober til begyndelsen af november, 1500–2500 kg husdyrgødning pr. hektar. Efter forårshøsten — én eftergødskning; i alt pr. år 300–750 kg specialgødning til te pr. hektar.
• Højde og klima: Dokumentet fastsætter dem ikke. Ifølge «Nanfang+» (2025) ligger distriktets tehaver hovedsageligt i Lianhua-bjergene (莲花山脉) i 400–800 m højde, hvor der året rundt er megen tåge, høj luftfugtighed og stor døgntemperaturforskel.

5. Produktionsteknologi

Dokumentet fra 2025 fastsætter kæden «henlægning → fiksering → rulning → tørring (første aromaløft) → andet aromaløft → færdig te». Nedenfor følger kravene.

1. Henlægning (摊青, tānqīng): Friske blade lægges på bambusmåtter i et lag under 10 cm på et rent, køligt og ventileret sted i 4–8 timer. Bladenes fugtighed falder til omkring 70 %: Farven går fra smaragdgrøn til mørkegrøn, glansen forsvinder, græsduften svinder næsten helt, der opstår en blomstret-frugtig aroma, og bladet er blødt at holde i hånden.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): I maskine, ved 260–280 °C, 2–4 minutter.
3. Rulning (揉捻, róuniǎn): I maskine, trinvis: uden tryk, med let, middelsvært og stærkt tryk; i alt omkring 10 minutter.
4. Tørring, første aromaløft (干燥, gānzào): I en kar til krøllet te (曲毫炒茶机) ved 250 °C, indtil tør. Teen får en tæt krøllet form, der ligner en sneglespiral (螺形).
5. Andet aromaløft (二次提香, èrcì tíxiāng): Omkring 30 dage efter første tørring — i en gasfyret fikseringsmaskine ved 130–180 °C, omkring 30 minutter, indtil bladets overflade bliver let hvidlig, og der opstår en «hirsearoma».
6. Færdig te (成品, chéngpǐn): Efter anden opvarmning hviler teen i yderligere ca. 30 dage, hvorefter den sorteres og emballeres.

Vejen fra høst til emballering varer således omkring to måneder.

6. Organoleptiske egenskaber

Beskrivelsen nedenfor er taget fra dokumentet fra 2025.

• Tørt blads udseende: Tæt rullet og krøllet, grønt med olieret glans (条索紧结卷曲，色泽绿润).
• Tørt blads aroma: Ikke beskrevet særskilt; der findes ingen data i de fundne kilder.
• Drikkens aroma: «Hirsearoma» — høj, skarp og vedholdende (粟香高锐持久).
• Smag: Frisk og livlig, fyldig, med sød eftersmag (鲜爽、醇厚回甘).
• Drikkens farve: Gulgrøn, klar (黄绿、明亮).
• Bund (udtrukket blad): Lysegrøn, blød, jævn (嫩绿、柔软、匀整).

Tegnet 粟 betyder «hirse». Det ligner 栗 — «kastanje», og artiklen «Nanfang+» beskriver distriktets te netop som «kastanjearoma» (栗香). Dokumentet skriver begge steder 粟; om det er en fejl eller et bevidst ordvalg, forklarer kilderne ikke.

7. Kemisk sammensætning

Normer fra dokumentet fra 2025:

Parameter	Norm
Fugtighed	højst 6,5 %
Total aske (af tørstof)	højst 6,5 %
Vandopløselige ekstraktivstoffer	mindst 36 %
Frie aminosyrer	mindst 2,0 %
Tepolyfenoler	mindst 14 %

Der findes ingen data om koffein i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Klassepraksis for grøn te. Der findes ingen særskilte anbefalinger i dokumentet.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Proces:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i, og hæld vand ned langs kanten.
  3. Første trækning — efter 40–60 sekunder.
  4. Drik teen, og efterlad en del af trækket.
  5. Hæld vand på igen.
  6. To-tre gentagne hældninger.

9. Opbevaring

Klassepraksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst at drikke inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter mærket for produkt med geografisk betegnelse; retten hertil godkendes af CNIPA.
  • Kontrollér, at producenten ligger i en af de 17 bydele i Meixian-distriktet.
  • Tørt blad — tætte krøller, grønne med olieret glans; trækket — gulgrønt og klart.

11. Interessante fakta

• Meixian Lücha får to gange «løftet aromaen» og hviler to gange en måned: først tørring ved 250 °C, derefter opvarmning ved 130–180 °C.
• Koordinatrektanglerne for Meixian Lücha og Dabu Oolong Cha overlapper, men bydelene i deres opregninger gentages ikke: På nabojord beskyttes to forskellige produkter af to forskellige klasser.

12. Sammenligning med andre teer fra Meizhou

• Dabu Oolong Cha (大埔乌龙茶): Oolong fra nabodistriktet i samme præfektur; i begge teers dokumenter nævnes sorten meizhan, men der fremstilles forskellige klasser af den.
• Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Grøn te fra Jiaoling-amtet i samme præfektur — af sorterne shuixian og xiaoye oolong, som er sædvanlige for oolong.
• Qingliangshan Cha (清凉山茶): Grøn te fra Qingliang-bjergene i Meijiang-distriktet i samme præfektur.
• Matu Lücha (马图绿茶): Ristet grøn te fra Fengshun-amtet i samme præfektur.

Afslutningsvis:

Meixian Lücha er en ristet grøn te fra hakkaområdet Meizhou af den lokale «fugletunge», meizhan og den sort, som dokumentet skriver som 金宣. Dens dokument er usædvanligt ved to aromaløft med månedslange pauser: først tørring i karret ved 250 °C til tætte krøller, derefter endnu en opvarmning til «hirsearoma». I koppen — et gulgrønt træk, en frisk fyldig smag og sød eftersmag.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №632

Fuld liste — på siden Kilder