Méixiàn lǜchá · thetea.app

Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) είναι πράσινο τσάι από την περιοχή Meixian (梅县区) του αστικού δήμου Meizhou στα ανατολικά της επαρχίας Guangdong. Το κύριο χαρακτηριστικό του βρίσκεται στην τεχνολογία: μετά την ξήρανση το τσάι παραμένει για έναν μήνα, στη συνέχεια θερμαίνεται ξανά στους 130–180 °C μέχρι να αποκτήσει «άρωμα κεχριού» και πάλι αφήνεται να ηρεμήσει για έναν μήνα. Η πρώτη ύλη είναι τοπική μικρόφυλλη ποικιλία, που ο λαός αποκαλεί «γλώσσα πουλιού», καθώς και ποικιλίες που στο έγγραφο ονομάζονται 金宣 και meizhan (梅占)· από το meizhan στο γειτονικό Dabu παρασκευάζεται oolong. Το όνομα προστατεύεται ως γεωργική γεωγραφική ένδειξη, και από το 2025 ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá) — μη ζυμωμένο. Η κατηγορία αναφέρεται στο όνομα, η τεχνολογία του εγγράφου είναι πράσινη: σταθεροποίηση, στρίψιμο, ξήρανση σε καζάνι, επαναθέρμανση.
Κατηγορία: Φρυγμένο πράσινο τσάι της Hakka περιοχής Meizhou· προϊόν με γεωγραφική ένδειξη (2025) και γεωργική γεωγραφική ένδειξη.
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Guangdong (广东, Guǎngdōng), αστικός δήμος Meizhou (梅州, Méizhōu), περιοχή Meixian (梅县, Méixiàn).
Ζώνη προστασίας: Σύμφωνα με το έγγραφο του 2025 — 17 κωμοπόλεις: Chengjiang (程江), Nankou (南口), Shejiang (畲江), Shuiche (水车), Meinan (梅南), Meixi (梅西), Shikeng (石坑), Daping (大坪), Chengdong (城东), Shishan (石扇), Baidu (白渡), Bingcun (丙村), Yanyang (雁洋), Songkou (松口), Longwen (隆文), Taoyao (桃尧) και Songyuan (松源). Σε αυτές υπάρχουν 355 αγροτικές και 33 συνοικιακές επιτροπές.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: 115°47′–116°33′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος, 23°55′–24°48′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος.

2. Ιστορία και Πολιτισμική Σημασία

Ιστορία:
- Παλαιές μαρτυρίες. Το άρθρο «Nanfang+» (2025) αναφέρει ότι τα εφυαλωμένα κεραμικά για τσάι από ταφικό εύρημα της εποχής Tang, που ανασκάφηκε το 1974 στο Shejiang, μαρτυρούν την κατανάλωση τσαγιού στο Meizhou τουλάχιστον από το τέλος της εποχής Tang, τις Πέντε Δυναστείες και την αρχή της Βόρειας Song, ενώ οι μοναχοί του ναού Lingguang (灵光寺) στο βουνό Yinashan (阴那山) από παλιά φύτευαν και παρασκεύαζαν μόνοι τους τσάι. Η δημοσίευση δεν παραθέτει ημερομηνίες και λεπτομέρειες για το ίδιο το Meixian Lücha.
- Γεωργική ένδειξη. Το όνομα είναι καταχωρισμένο στο Υπουργείο Γεωργίας με αριθμό AGI02982· το έτος καταχώρισης δεν αναφέρεται στις πηγές που βρέθηκαν.
- 2025. Η Κρατική Διοίκηση Πνευματικής Ιδιοκτησίας (CNIPA) με την ανακοίνωση αριθ. 632 της 9ης Ιουνίου αναγνώρισε το Meixian Lücha ως προϊόν με γεωγραφική ένδειξη. Αιτούσα είναι η ένωση τσαγιού της περιοχής Meixian (梅州市梅县区茶叶协会).
Κλίμακα: Σύμφωνα με το «Nanfang+» (2025), στην περιοχή υπάρχουν 23 χιλ. mu κήπων τσαγιού, ετήσια παραγωγή άνω των 1674 τόνων, αξία προϊόντος 500 εκατ. γιουάν. Η δημοσίευση χωρίζει την περιοχή σε τρεις ζώνες τσαγιού: ανατολική (Yanyang, Bingcun), δυτική (Shikeng, Meixi, Daping, Nankou) και νότια (Meinan, Shuiche).
Τίτλοι: Σύμφωνα με την ίδια δημοσίευση, η Meixian είναι υποδειγματική κομητεία του πειραματικού σταθμού του κρατικού τεχνικού συστήματος της βιομηχανίας τσαγιού, μία από τις «δέκα οικολογικές κομητείες τσαγιού της χώρας» και κομητεία περιφερειακού brand οικολογικών κήπων τσαγιού του Guangdong.
Ονομασία: «Meixian» (梅县) είναι το όνομα της περιοχής, κυριολεκτικά «κομητεία Mei»· «lücha» (绿茶) σημαίνει «πράσινο τσάι».
Πολιτισμική σημασία: Το Meixian Lücha είναι περιφερειακό όνομα πράσινου τσαγιού της Hakka περιοχής Meizhou, με δική του ζώνη και δικό του έγγραφο· στον ίδιο δήμο προστατεύονται και άλλα πράσινα τσάγια (ενότητα 13).

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες: Σύμφωνα με το έγγραφο — τοπική μικρόφυλλη ποικιλία (本地小叶种), λαϊκά «γλώσσα πουλιού» (鸟舌茶, niǎoshé chá), καθώς και 金宣 και meizhan (梅占, méizhàn). Η δεύτερη ποικιλία στο έγγραφο γράφεται ως 金宣· το άρθρο «Nanfang+» αναφέρει στην περιοχή την ποικιλία 金萱 (jīnxuān, jinxuan) — με την ίδια ανάγνωση. Αν πρόκειται για τυπογραφικό λάθος, οι πηγές δεν το εξηγούν.
Συγκομιδή: Ανοιξιάτικη — από τον Μάρτιο έως τον Μάιο, φθινοπωρινή — από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο.
Πρότυπο συγκομιδής: Το έγγραφο δεν το ορίζει· δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
Απαιτήσεις πρώτης ύλης: Εκτός από την ποικιλία και τις περιόδους συγκομιδής, δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.

4. Terroir και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Εδάφη: Σύμφωνα με το έγγραφο — γόνιμα κόκκινα και κίτρινα εδάφη (红、黄壤土) με πάχος όχι μικρότερο από 1 m, οργανική ουσία όχι μικρότερη από 2 %, pH 4,5–6,5.
Φύτευση: Πολύ πυκνή — περίπου 22 500 θάμνοι ανά εκτάριο. Για σκιά φυτεύονται ανά εκτάριο 270–300 δέντρα καμφοράς (樟树).
Λιπάσματα: Βασικό — από τα τέλη Οκτωβρίου έως τις αρχές Νοεμβρίου, 1500–2500 kg κοπριάς ανά εκτάριο. Μετά την ανοιξιάτικη συγκομιδή — μία επιπλέον λίπανση· συνολικά ετησίως 300–750 kg ειδικού λιπάσματος για τσάι ανά εκτάριο.
Υψόμετρο και κλίμα: Το έγγραφο δεν τα ορίζει. Σύμφωνα με το άρθρο «Nanfang+» (2025), οι κήποι της περιοχής βρίσκονται κυρίως στα βουνά Lianhuashan (莲花山脉) σε υψόμετρο 400–800 m, όπου όλο τον χρόνο υπάρχει πολλή ομίχλη, υψηλή υγρασία και μεγάλη ημερήσια θερμοκρασιακή διαφορά.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Το έγγραφο του 2025 ορίζει την αλυσίδα «μάρανση → σταθεροποίηση → στρίψιμο → ξήρανση (πρώτη ανάδειξη αρώματος) → δεύτερη ανάδειξη αρώματος → έτοιμο τσάι». Παρακάτω — οι απαιτήσεις του.

Μάρανση (摊青, tānqīng): Το φρέσκο φύλλο απλώνεται σε ψάθες μπαμπού σε στρώμα λεπτότερο από 10 cm σε καθαρό, δροσερό, αεριζόμενο χώρο για 4–8 ώρες. Η υγρασία του φύλλου μειώνεται περίπου στο 70 %: το χρώμα από σμαραγδένιο γίνεται σκούρο πράσινο, η γυαλάδα χάνεται, η χορτώδης μυρωδιά σχεδόν εξαφανίζεται, εμφανίζεται ανθοφρουτώδες άρωμα, το φύλλο είναι μαλακό στη χούφτα.
Σταθεροποίηση (杀青, shāqīng): Σε μηχάνημα, στους 260–280 °C, 2–4 λεπτά.
Στρίψιμο (揉捻, róuniǎn): Σε μηχάνημα, σταδιακά: χωρίς πίεση, με ελαφριά, μεσαία και ισχυρή πίεση· συνολικά περίπου 10 λεπτά.
Ξήρανση, πρώτη ανάδειξη αρώματος (干燥, gānzào): Σε καζάνι για κατσαρό τσάι (曲毫炒茶机) στους 250 °C, μέχρι πλήρους ξήρανσης. Το τσάι αποκτά πυκνό κατσαρό σχήμα, παρόμοιο με σπείρα σαλιγκαριού (螺形).
Δεύτερη ανάδειξη αρώματος (二次提香, èrcì tíxiāng): Περίπου 30 ημέρες μετά την πρώτη ξήρανση — σε μηχάνημα σταθεροποίησης με αέριο στους 130–180 °C, περίπου 30 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια του φύλλου να ασπρίσει ελαφρώς και να εμφανιστεί το «άρωμα κεχριού».
Έτοιμο τσάι (成品, chéngpǐn): Μετά τη δεύτερη θέρμανση το τσάι αφήνεται να ηρεμήσει περίπου 30 ημέρες, στη συνέχεια διαλέγεται και συσκευάζεται.

Η πορεία από τη συγκομιδή έως τη συσκευασία, επομένως, διαρκεί περίπου δύο μήνες.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Η περιγραφή παρακάτω προέρχεται από το έγγραφο του 2025.

Εξωτερική εμφάνιση ξηρού φύλλου: Πυκνά στριμμένο και κατσαρό, πράσινο με λιπαρή λάμψη (条索紧结卷曲，色泽绿润).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Δεν περιγράφεται ξεχωριστά· δεν υπάρχουν δεδομένα στις πηγές που βρέθηκαν.
Άρωμα εγχύματος: «Άρωμα κεχριού» — υψηλό, οξύ και σταθερό (粟香高锐持久).
Γεύση: Φρέσκια και ζωηρή, πυκνή, με γλυκιά επίγευση (鲜爽、醇厚回甘).
Χρώμα εγχύματος: Κιτρινοπράσινο, φωτεινό (黄绿、明亮).
Φύλλο μετά την εκχύλιση: Τρυφερό πράσινο, μαλακό, ομοιόμορφο (嫩绿、柔软、匀整).

Το ιδεόγραμμα 粟 σημαίνει «κεχρί». Μοιάζει με το 栗 — «κάστανο», και το άρθρο «Nanfang+» περιγράφει το τσάι της περιοχής ακριβώς με «άρωμα κάστανου» (栗香). Το έγγραφο και τις δύο φορές γράφει 粟· αν πρόκειται για λάθος ή σκόπιμη λέξη, οι πηγές δεν το εξηγούν.

7. Χημική Σύσταση

Πρότυπα του εγγράφου 2025:

Δείκτης	Πρότυπο
Υγρασία	όχι μεγαλύτερη από 6,5 %
Ολική τέφρα (επί ξηρής ουσίας)	όχι μεγαλύτερη από 6,5 %
Υδατοδιαλυτές εκχυλιστικές ουσίες	όχι μικρότερη από 36 %
Ελεύθερα αμινοξέα	όχι μικρότερα από 2,0 %
Πολυφαινόλες τσαγιού	όχι μικρότερες από 14 %

Δεν υπάρχουν δεδομένα για την καφεΐνη στις πηγές που βρέθηκαν.

8. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι. Δεν υπάρχουν ξεχωριστές συστάσεις στο έγγραφο.

Θερμοκρασία νερού: 80–85 °C.
Ποσότητα τσαγιού: 3 g ανά 150 ml.
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι ή λευκό gaiwan.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση σκευών.
2. Τοποθέτηση τσαγιού και ρίψη νερού κατά μήκος του τοιχώματος.
3. Πρώτη εκχύλιση — μετά από 40–60 δευτερόλεπτα.
4. Πίνεται, αφήνοντας μέρος του εγχύματος.
5. Προσθήκη νερού.
6. Δύο-τρεις επαναληπτικές εκχυλίσεις.

9. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, στο ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

10. Τιμή και Απομιμήσεις

Δεν υπάρχουν δεδομένα τιμών στις πηγές που βρέθηκαν.

Πώς να αποφύγετε απομιμήσεις:
- Να αναζητάτε το σήμα προϊόντος με γεωγραφική ένδειξη· το δικαίωμα σε αυτό το εγκρίνει η CNIPA.
- Να ελέγχετε ότι ο παραγωγός βρίσκεται σε μία από τις 17 κωμοπόλεις της περιοχής Meixian.
- Το ξηρό φύλλο — πυκνές μπούκλες, πράσινο με λιπαρή λάμψη· το έγχυμα — κιτρινοπράσινο και φωτεινό.

11. Ενδιαφέροντα Γεγονότα

Το Meixian Lücha «αναδεικνύει το άρωμα» δύο φορές και δύο φορές αφήνεται να ηρεμήσει για έναν μήνα: πρώτα ξήρανση στους 250 °C, μετά θέρμανση στους 130–180 °C.
Τα ορθογώνια των συντεταγμένων των ζωνών Meixian Lücha και Dabu Oolong Cha τέμνονται, αλλά οι κωμοπόλεις στους καταλόγους τους δεν επαναλαμβάνονται: σε γειτονικές εκτάσεις προστατεύονται δύο διαφορετικά προϊόντα δύο διαφορετικών κατηγοριών.

12. Σύγκριση με άλλα τσάγια του Meizhou

Dabu Oolong Cha (大埔乌龙茶): Oolong της γειτονικής κομητείας του ίδιου δήμου· στα έγγραφα και των δύο τσαγιών αναφέρεται η ποικιλία meizhan, αλλά από αυτή παρασκευάζονται διαφορετικές κατηγορίες.
Jiaoling Lücha (蕉岭绿茶): Πράσινο τσάι της κομητείας Jiaoling του ίδιου δήμου — από τις ποικιλίες shuixian και xiaoye oolong, συνηθισμένες για oolong.
Qingliangshan Cha (清凉山茶): Πράσινο τσάι των βουνών Qingliangshan στην περιοχή Meijiang του ίδιου δήμου.
Matu Lücha (马图绿茶): Φρυγμένο πράσινο τσάι της κομητείας Fengshun του ίδιου δήμου.

Εν κατακλείδι:

Το Meixian Lücha είναι φρυγμένο πράσινο τσάι της Hakka περιοχής Meizhou από το τοπικό «γλώσσα πουλιού», το meizhan και την ποικιλία που το έγγραφο γράφει ως 金宣. Το έγγραφό του είναι ασυνήθιστο λόγω των δύο αναδείξεων αρώματος με μηνιαίες παύσεις: πρώτα ξήρανση σε καζάνι στους 250 °C μέχρι πυκνών μπουκλών, μετά δεύτερη θέρμανση μέχρι «αρώματος κεχριού». Στο φλιτζάνι — κιτρινοπράσινο έγχυμα, φρέσκια πυκνή γεύση και γλυκιά επίγευση.

Πηγές

Γεωγραφική ένδειξη

CNIPA 地理标志产品认定 №632

Πλήρης κατάλογος — στη σελίδα «Πηγές»