Сяншуйцунь Еча (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — «дзікі чай вёскі Сяншуй» з Уфэн-Туцзянскага аўтаномнага павета (五峰土家族自治县) акругі Ічан, правінцыя Хубэй. Паводле карткі маркі, якую апублікавала правінцыйнае ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці, вёска ляжыць на захадзе павета, у адгор’і гор Улін. Імя ахоўваецца сертыфікацыйнай маркай з геаграфічным указаннем, зарэгістраванай у 2018 годзе за мясцовай чайнай асацыяцыяй. Клас словам нідзе не названы, але апісаная ў картцы апрацоўка — лёгкае падвяльванне, ручная абсмажванне ў катле і тры цыклы «абсмажванне — скручванне» — гэта схема зялёнага чаю.
1. Класіфікацыя і Паходжанне
- Тып: Зялёны чай (绿茶, lǜchá) катловай абсмажвання. Рэестр абазначае тавар проста як «茶», картка маркі клас словам не называе, але яе схема апрацоўкі — падвяльванне, ручная абсмажванне, тройчы «абсмажыць і скруціць», без акіслення — і цёмна-зялёны колер сухога чаю паказваюць на зялёны чай.
- Катэгорыя: Мясцовы вясковы чай; сертыфікацыйная марка з геаграфічным указаннем (2018).
- Паходжанне: Кітай, правінцыя Хубэй (湖北, Húběi), акруга Ічан (宜昌, Yíchāng), Уфэн-Туцзянскі аўтаномны павет (五峰, Wǔfēng), вёска Сяншуй (香水村) на захадзе павета. Да якога пасёлка або воласці адносіцца вёска, у знойдзеных крыніцах проста не сказана; публікацыя 2025 года аб пасёлку Уфэн (五峰镇) залічае рэгістрацыю маркі да дасягненняў гэтага пасёлка.
- Зона аховы: Межаў раёна з правілаў карыстання маркай у знойдзеных крыніцах няма. Рэестр паказвае толькі адміністрацыйную прыналежнасць трымальніка — павет Уфэн.
- Геаграфічныя каардынаты: Пасёлак Уфэн, цэнтр павета, — каля 30,2° пн. ш. і 110,7° у. д.; становішча самой вёскі не ўстаноўлена.
2. Гісторыя і Культурнае Значэнне
- Гісторыя:
- Даніна тусы. Картка маркі піша, што чай вёскі Сяншуй гістарычна нязменна ішоў данінай тусы (土司贡品, tǔsī gòngpǐn) — спадчынным мясцовым кіраўнікам. Ні дат, ні хронікі, на якую гэта абапіраецца, картка не прыводзіць.
- 2018. Паводле пераліку правінцыйнага ўпраўлення інтэлектуальнай уласнасці (даныя на май 2020 года), сертыфікацыйная марка «香水村野茶» № 21456038, клас 30, тавар «茶», ахоўваецца з 21 ліпеня 2018 года па 20 ліпеня 2028 года. Трымальнік — Уфэнская чайная прафесійна-тэхнічная асацыяцыя «Сяншуй» (五峰香水茶叶专业技术协会).
- 2020. Картка называе карыстальнікам маркі кампанію 湖北五峰香水生态农业开发有限公司 з ліцэнзіяй з 2 ліпеня 2020 года па 1 ліпеня 2025 года. У чэрвені таго ж года спажывецкі канал «Жэньмінь ван» анансаваў прамы эфір у падтрымку сельскіх вытворцаў «百城百县», які праводзілі платформа «人民优选» газеты «Жэньмінь жыбаа» і Кітайская рэкламная асацыяцыя. Сярод прадуктаў павета Уфэн названы вэнджаная грудзінка па-туцзянску, «высакагорны, першародна экалагічны» (高山原生态) 香水村野茶, мёд кітайскай пчалы і два чаі са званнем «хубэйскай старой маркі»: Цайхуа Маацзянь і уфэнскі іхун маркі «Цайхуа» (采花五峰宜红茶).
- 2025. Публікацыя аб чайнай гаспадарцы пасёлка Уфэн адзначае, што «香水村野茶» атрымаў сертыфікацыйную марку з геаграфічным указаннем, — у адным шэрагу з будаўніцтвам баз экспартнага чаю паводле нормаў Еўрасаюза, арганічнага чаю і «старога дзікага чаю» (古野茶).
- Калі і як з’явілася само імя, у знойдзеных крыніцах няма.
- Назва: 香水 — «араматная вада», імя вёскі; 村 — вёска; 野茶 — «дзікі чай». Картка падае гаспадарку як «мясцовую асаблівую вытворчасць дзікага чаю» (当地特有的野生茶产业), але з якіх раслін збіраюць ліст — дзікіх, здзічэлых або мясцовай папуляцыі, — не апісвае.
- Культурнае значэнне: Акрамя формулы аб даніне тусы, даных у знойдзеных крыніцах няма.
3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна
- Сорт / Культывар: У знойдзеных крыніцах не названы; паходжанне раслін, схаванае за словам «野», не апісана.
- Ліст: Паводле карткі — скурысты, тоўсты і мясісты, буйны, дрэнна скручваецца ў жгут (叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索). Гэта апісанне сыравіны, а не імя сорту.
- Час і стандарт збору: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання
- Рэгіён: Захад павета Уфэн, адгор’е гор Улін (武陵山) — паводле карткі маркі. Горы Улін згадвае і публікацыя 2025 года аб пасёлку Уфэн.
- Вышыня, клімат, глебы: Даных у знойдзеных крыніцах няма. Азначэнне «高山原生态» — рэкламная формула з анонсу эфіру; канкрэтнай вышыні яна не паведамляе. Картка абмяжоўваецца словамі аб цудоўным прыродным асяроддзі.
- Гаспадарка: Паводле карткі — база больш за 1500 му, гадавыя продажы стабільна вышэй за 10 млн юаняў, мадэль «кампанія + кааператыў + база». Года гэтых лічбаў картка не паказвае.
5. Тэхналогія Вытворчасці
Картка маркі апісвае апрацоўку коратка; тэмператур, часу і загрузкі ў ёй няма.
- Раскладванне (摊放, tānfàng): Сабраны ліст нядоўга падвяльваюць.
- Ручная абсмажванне (手工炒制, shǒugōng chǎozhì): Ліст апрацоўваюць у катле ўручную; картка называе гэтую працу тонкай і руплівай.
- Тры абсмажванні і тры скручванні (三炒三揉, sān chǎo sān róu): Абсмажванне і скручванне паўтараюць тройчы.
Сушка і сартаванне асобна не апісаны.
6. Арганалептычныя Характарыстыкі
Адзінае апісанне — картка маркі.
- Знешні выгляд сухога ліста: Буйны тоўсты ліст, дрэнна скручаны ў жгут; сухі чай у асноўным цёмна-зялёны (毛茶颜色多呈墨绿色).
- Арамат сухога ліста: Асобнага апісання няма.
- Арамат настою: Каштанавы, глыбокі і своеасаблівы (栗香深沉而特异); картка не ўдакладняе, ліста або настою.
- Смак: Гладкі, мяккі і шчыльны (茶性滑柔而质重); рэзкасці вельмі мала, настой салодкі, з доўгім і ўстойлівым салодкім вяртаннем (口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定).
- Колер настою: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Чайнае дно (завараны ліст): Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
7. Хімічны Склад
Картка маркі прыводзіць «даныя лабараторнага аналізу» на 100 г сухога чаю: водарастваральны экстракт 46,22 %, чайныя паліфенолы 26,76 %, амінны азот 411,53 мг. Заўвага: першыя два лікі да сотых супадаюць з карткай таго ж ведамства для іншага чаю — Хуншань Ча (洪山茶) з гарадскога павета Іду, дзе адрозніваецца толькі амінны азот. Таму незалежным замерам іх лічыць нельга; года, лабараторыі і методыкі картка не называе.
8. Заварванне
Практыка класа для зялёнага чаю.
- Тэмпература вады: 80–85 °C.
- Колькасць чаю: 3 г на 150 мл.
- Посуд: Шкляная шклянка або белы гайвань.
- Працэс:
- Прагрэць посуд.
- Пакласці чай, наліць ваду па сценцы.
- Першы настой — 40–60 секундаў.
- Піць, пакідаючы частку настою.
- Даліць ваду.
- Два-тры паўторныя залівы.
Рэкамендацый вытворцы ў знойдзеных крыніцах няма.
9. Захоўванне
Практыка класа. Герметычная ўпакоўка, халадзільнік пры 0–5 °C, без святла, вільгаці і пахаў; выпіць на працягу года.
10. Кошт і Падробкі
Даных аб коштах у знойдзеных крыніцах няма.
- Як пазбегнуць падробак:
- Правяраць на ўпакоўцы спецыяльны знак геаграфічнага ўказання і нумар маркі — № 21456038.
- Звяраць вытворцу са спісамі карыстальнікаў знака, якія публікуе ўпраўленне інтэлектуальнай уласнасці Хубэя.
- Памятаць, што «дзікі» ў назве — частка ахоўнага імя, а не пацвярджэнне паходжання ліста.
- Картка апісвае аблічча і смак, але методыкі праверкі сапраўднасці па іх крыніцы не даюць.
11. Цікавыя Факты
- Маркі «五峰毛尖» і «五峰红茶» паводле таго ж пераліку трымае павятовая чайная асацыяцыя (五峰茶业协会); у «香水村野茶» трымальнік свой — асацыяцыя «Сяншуй».
- Імя ахоўваецца маркай вясковага ўзроўню: у назве стаіць не павет і не гара, а вёска.
- Фізіка-хімічныя лікі карткі да сотых паўтараюць картку Хуншань Ча з суседняга Іду — рэдкі выпадак, калі супадзенне відаць проста ў афіцыйных апісаннях.
- Тоўсты скурысты ліст, паводле слоў карткі, дрэнна скручваецца, а апрацоўка прадугледжвае тры цыклы «абсмажванне — скручванне».
12. Параўнанне з іншымі чаямі
- Цайхуа Маацзянь (采花毛尖): Зялёны чай таго ж павета; анонс 2020 года называе яго асобным прадуктам са званнем «хубэйскай старой маркі».
- Уфэн Маацзянь (五峰毛尖): Зялёны чай павета пад сертыфікацыйнымі маркамі павятовай чайнай асацыяцыі.
- Уфэн Хунча (五峰红茶): Чырвоны чай таго ж павета, таксама пад сертыфікацыйнай маркай.
- Хуншань Ча (洪山茶): Чай суседняга Іду; карткі абедзвюх марак даюць аднолькавыя экстракт і паліфенолы.
Напрыканцы:
Сяншуйцунь Еча — вясковае імя з захаду Уфэна, якое ахоўваецца сертыфікацыйнай маркай з 2018 года. Рэестр дае нумар, трымальніка і тэрмін, картка маркі — формулу аб даніне тусы, ручную катловую абсмажванне ў тры заходы, буйны скурысты цёмна-зялёны ліст, каштанавы арамат і мяккі салодкі смак. Вышыня, сорт, паходжанне раслін за словам «дзікі» і дакладнае становішча вёскі ў знойдзеных крыніцах не раскрыты; іх можа даць толькі тэкст правілаў карыстання маркай.
Крыніцы
Геаграфічнае ўказанне
Поўны спіс — на старонцы «Крыніцы»