Jiaonan Lüyça (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) — keçmiş Jiaonan (胶南市) şəhər qəzasının, Qingdao şəhərinin cənubunda, Şandun əyalətində yetişdirilən yaşıl çayı. Burada çayçılıq gəncdir: onu cənubdan 1960-cı illərin ortalarında əyalət proqramı çərçivəsində «南茶北引» — «cənub çayını şimala köçürmək» — gətirmişlər və ilk yerli yaşıl çay 1969-cu ildə hazırlanmışdır. Qoruma zonası üç dağ silsiləsi boyunca uzanır, tələblər isə çayın görünüşünü cənub çayları ilə müqayisə edərək təsvir edir: yarpaq daha iri və ağır, dəmləmə daha parlaq, ətri şabalıdıdır. Ad iki dəfə qorunur: coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulu kimi və Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin 646 nömrəli elanı (2025) ilə.
1. Təsnifat və Mənşəyi
- Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá), fermentləşməmiş; sinif adında göstərilmişdir.
- Kateqoriya: Şandunun şimal yaşıl çayı; coğrafi göstəricili məhsul.
- Mənşəyi: Çin, Şandun əyaləti (山东, Shāndōng), Qingdao şəhəri (青岛, Qīngdǎo), keçmiş Jiaonan (胶南, Jiāonán) şəhər qəzasının ərazisi. Qəza ləğv edilmiş, torpaqları Huangdao (黄岛区) rayonuna daxil olmuşdur, 2025-ci ilin ərizəçisi də oradandır; göstərici köhnə adı saxlamışdır.
- Qoruma zonası: Haiqing (海青), Dachang (大场), Zhangjialou (张家楼), Cangnan (藏南), Dacun (大村), Liuwang (六汪), Baoshan (宝山), Liwuguan (理务关), Wangtai (王台) qəsəbələri və Tieshan (铁山), Yinzhu (隐珠) və Lingshanwei (灵山卫) küçə komitələri — Zhushan (珠山), Tieshan və Cangmashan (藏马山) silsilələri zolağında. Sənəddə yekun — 14 qəsəbə və komitə, 163 kənd, lakin adları sadalananlar on ikidir; mətndə uyğunsuzluq var.
- Coğrafi koordinatlar: 119°30′–120°11′ ş. u., 35°35′–36°08′ ş. e.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix: Yerli çayın başlanğıcı barədə əsas hekayə — yerli ədibin «Qingdao xihai’an bao» qəzetindəki oçerki (2025), Haiqingdə «南茶北引» hərəkatının altmış illiyinə yazılmışdır. Oçerkə görə:
- 1957. Əyalət komitəsi «南茶北引» işini ticarət idarəsinə tapşırdı. Təcrübələr illərlə uğursuz oldu; yalnız Qingdaonun Zhongshan parkındakı bir sahə sağ qaldı.
- 1965-ci ilin qışı. Qəzada ilk sınaq əkinləri: Zhangcang (张仓村) kəndində 3 mu və Gaoyu (高峪村) kəndində 2,6 mu.
- 1966. Əkinlər Haiqing kommunasında genişləndirildi — üç kənddə 42 mu, əsas kənd Houhexi (后河西) idi. Qışda bir çox kol dondu. Mühafizəni sıx əkində alçaq çətirlə, payız budaması ilə, qış öncəsi suvarma və gübrələmə ilə, külək sipərləri və ot döşəyi ilə tapdılar; sortlardan Anhuydan gələn daha şaxtaya davamlı toxumları seçdilər.
- 1968. Haiqingin beş kəndi Houhexidə ümumi çay fabriki tikdi.
- 1969. İlk yerli yaşıl çay partiyası. Oçerkə görə, Çin Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutunun ekspertləri təmiz ətri, doymuş dadı və dəmləməyə davamlılığı qeyd etmiş, keyfiyyəti cənub çayından yüksək saymışlar.
- 1970–1972. 1970-ci ildə Haiqing bağının şəkilləri və çay nümunələri Pekində göstərildi; 1972-ci ilin sonuna qədər çay qəzanın 16 kommunasında və 74 kəndində əkilirdi, 1400 mu bağ var idi, ən çoxu — Haiqingdə.
- 1980-ci — 1990-cı illər. Ailə podratına keçiddən (1982) və dövlət satınalmalarının ləğvindən sonra bağlar kəskin azaldı; 1990-cı illərin əvvəlindən, əyalət sahəni dəstəklədikdən sonra bərpa olundu.
- Qoruma. Ad coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulları reyestrinə AGI00278 nömrəsi ilə daxil edilmişdir; tapılan mənbələrdə qeydiyyat ili göstərilmir. 23 sentyabr 2025-ci il tarixli 646 nömrəli elanla Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi Jiaonan Lüyçanı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımışdır.
- Ad: «Jiaonan» (胶南) — ləğv edilmiş şəhər qəzasının adı; «lüyça» (绿茶) — «yaşıl çay».
- Mədəni əhəmiyyət: Rayon üçün bu çay «南茶北引» hərəkatının xatirəsidir; oçerk çayı yerli kənd iqtisadiyyatının dayaqlarından biri, 1966-cı ilin Houhe (后河村) kəndi yaxınlığındakı bağını isə Şandunda qorunub saxlanılan ən qədim fasiləsiz çay bağlarından biri adlandırır.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sort / Kultivar: Qoruma tələbləri «yerli, seleksiya edilmiş və burada iqlimə uyğunlaşdırılmış yaxşı sortları» (当地选育驯化的优良品种) tələb edir, lakin onların adını çəkmir. Qonşu Haiqing Ça adına dair tələblər yerli sortları 胶南春, 海青锋, 海北春 və 海青翡翠 sadalayır.
- Yığım: Aprelin sonu və ya mayın əvvəlindən; Bailu (白露) və Qiufen (秋分) mövsümləri arasında, yəni sentyabrda yığım dayandırılır və bağ «bağlanır».
- Yığım standartı: Tələblər bildirir ki, kolda nə saxlanılmalıdır: yazda əvvəlcə 钱叶 yarpağı, sonra bir yarpaq, yayda və payızda — «balıq» yarpağı (鱼叶); qönçəsiz cüt yarpaqlar (对夹叶) tamamilə çıxarılır. Tez-tez, partiyalarla yığılır.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Qingdaonun cənubundakı sahil dağları; bağlar Zhushan, Tieshan və Cangmashan silsilələri boyunca uzanır.
- Sahə: Küləkdən qorunan günəşli yarım yamaclar və təpələr, meyli 25°-dən çox olmayan, su mənbəyi olan; qrunt suları — 100 sm-dən dərin.
- Torpaqlar: Bərəkətli turş və ya zəif turş qumlu torpaq, pH 4,5–6,5; qalınlığı 80–100 sm və daha çox, münbit qat — ən azı 40 sm.
- Hündürlük və iqlim: Tapılan mənbələrdə rəqəmsal məlumat yoxdur.
- Əkin: Torpaq 80 sm-dən dərin qazılır. Çubuqlu şitillər yazda dərinləşdirilmiş ləklərdə qoşa sıralarla əkilir (凹田双行密植): sıra araları 120 və 30 sm, çuxurlar arası 20–30 sm — bir mu sahəyə təxminən 6000 bitki.
- Baxım: Əsas gübrə — üzvi maddələr; fosfor-kalium gübrələri — bir mu sahəyə 30–50 kq. Budama — Chunfen və Qingming mövsümləri arasında: payız və yay zoğlarının bir hissəsi 3–5 sm kəsilir.
5. İstehsal Texnologiyası
Qoruma tələbləri emalın heç bir addımını təsvir etmir. Yaşıl çay üçün adi ardıcıllıq:
- Yarpağın yayılması (摊放, tānfàng): Yarpaq nəmin bir hissəsini itirir.
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırmaq oksidləşməni dayandırır.
- Bükmə (揉捻, róuniǎn).
- Qurutma (干燥, gānzào).
Bu, sinfin ümumi sxemidir, Jiaonan Lüyça texnologiyasının təsviri deyil.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Təsvir 2025-ci ilin qoruma tələblərinə əsasən verilmişdir; mötərizədə — mənbədəki ifadələr.
- Quru yarpağın görünüşü: Qönçələr və yarpaqlar iri, lövhə qalındır (芽叶肥壮，叶片厚); forma etibarilə çay cənub çaylarından daha iri və ağırdır (外形较南茶硕壮重实); rəngi mürəkkəb-yaşıl, yağlı-parlaqdır (墨绿油润).
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Şabalıdı, doymuş, yüksək və uzunmüddətli (栗香浓郁高长). Tələblər yarpağın və dəmləmənin ətrini ayırmır.
- Dad: Təzə, yumşaq, canlandırıcı (鲜醇爽口).
- Dəmləmənin rəngi: Sarı-yaşıl, cənub çaylarından daha parlaq (黄绿较南茶明亮).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Sarı-yaşıl, bərabər, parlaq (黄绿匀亮).
7. Kimyəvi Tərkib
Qoruma tələbləri iki rəqəm bloku verir.
| Göstərici | Tələb |
|---|---|
| Nəmlik | 6,0 %-dən çox olmamalıdır |
| Qırıntı | 4,0 %-dən çox olmamalıdır |
| Ümumi kül | 6,0 %-dən çox olmamalıdır |
| Ekstraktiv maddələr | 37,0 %-dən az olmamalıdır |
| Xam sellüloza | 16,0 %-dən çox olmamalıdır |
| Selen | 25 mq/kq-dan az olmamalıdır |
| Sərbəst amin turşuları | 3,0 %-dən az olmamalıdır |
İkinci blok «xüsusi tərkib hissələri» adlanır: polifenollar 13,2–26,8 %, katexinlər 6,2–13,4 %, amin turşuları 2–4,8 %, kofein 1325–1902 mq/kq, flavonoidlər 7,3–11,8 %, ekstraktiv maddələr 42,6–53,5 %, həll olan şəkərlər 0,72–1,28 %.
Bu rəqəmlərə ehtiyatla yanaşmaq lazımdır və səbəblər sənədin özündə görünür:
- Kofein 1325–1902 mq/kq — bu 0,13–0,19 % deməkdir, halbuki həmin elanın digər çaylarına dair tələblərdə kofein faizlə hesablanır. Vahid səhvini istisna etmirəm.
- Amin turşularının həddi (3,0 %-dən az olmamalıdır) ilə «xüsusi tərkib hissələri»ndəki diapazon (2 %-dən) bir-birinə ziddir.
- Selen həddi 25 mq/kq çox yüksəkdir: müqayisə üçün, Enshi Siça adında selen olan çayda orta miqdar təxminən 0,21 mq/kq göstərilir.
- «Xüsusi tərkib hissələri» blokunun hamısı həmin elanın başqa bir məhsuluna — Sıçuandan olan 崇庆枇杷茶 tələblərinə sözbəsöz uyğun gəlir.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay üçün sinif praktikası.
- Suyun temperaturu: 80–85 °C.
- Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3 q.
- Qab: Qayvan və ya şüşə stəkan.
- Proses: Qabı qızdırmaq, suyu divar boyunca tökmək, ilk dəmləmə — 40–60 saniyə, sonra iki-üç dəfə su əlavə etmək, dəmləmənin bir hissəsini qabda saxlamaqla.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq; bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıqlar
Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini və Huangdao rayonundan, keçmiş Jiaonan ərazisindən olan istehsalçını axtarmaq.
- Haiqing Ça (海青茶) ilə qarışdırmamaq: bu, həmin elanın ayrıca adıdır, daha kiçik zonaya malikdir — Jiaonan Lüyça zonasının daxilində Haiqing qəsəbəsinin 43 kəndi.
11. Maraqlı Faktlar
- Qoruma zonası yalnız qəsəbə sərhədlərinə deyil, üç dağ silsiləsinə bağlıdır.
- İlk yerli çay partiyası 1969-cu ildə — kütləvi əkinlərdən üç il sonra hazırlanmışdır.
- Ləğv edilmiş şəhər qəzasının adı coğrafi göstəricidə yaşayır, onun zonasının daxilində isə daha biri — Haiqing Ça yerləşir.
12. Şandunun Digər Çayları ilə Müqayisə
- Laoshan Lüy Ça (崂山绿茶): Həmin Qingdaonun Laoshan rayonunun yaşıl çayı, Laoshan dağından.
- Rizhao Lüy Ça (日照绿茶): Rizhao şəhər dairəsinin yaşıl çayı, o da «南茶北引» hərəkatından doğulmuşdur.
- Haiqing Ça (海青茶): Haiqing qəsəbəsinin adı, oxşar görünüş ifadələri ilə.
Yekunda:
Jiaonan Lüyça — altmış yaşı olan şimal yaşıl çayıdır: cənub kolları burada itkili qışlardan və şaxtaya davamlı toxumların seçilməsindən sonra kök salmışdır. Tələblər onu texnologiyasız, lakin cənubla müqayisə ilə təsvir edir: yarpaq daha iri və ağır, dəmləmə daha parlaq, ətri şabalıdıdır. Sənəddəki kimyəvi tərkib rəqəmlərinə ehtiyat lazımdır, üç silsilə boyunca uzanan zona isə artıq mövcud olmayan qəzanın adını saxlayır.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində