ቱንጉ ኒንግሆንግ (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) — በጂያንግዚ ግዛት ሰሜን ምዕራብ የሚገኘው የቱንጉ አውራጃ (铜鼓县) ቀይ ሻይ ሲሆን፣ በኢቹን ከተማ አስተዳደር ሥር፣ በሹሄ ወንዝ ላይኛው ጫፍ፣ ከሁናን ድንበር አጠገብ ይገኛል። «ኒንሆንግ» (宁红) የሚለው ስም የኒንግዙ ክልል ታሪካዊ የጎንግፉ ቀይ ሻይ ስም ሲሆን፣ ሁለት ጎረቤት አውራጃዎች ሹሹይ እና ቱንጉ ወርሰውታል። እያንዳንዳቸው አሁን የራሳቸው የተጠበቀ ስም፣ የራሳቸው ዞን እና የራሳቸው ቁጥር አላቸው። የቱንጉ ኒንግሆንግ ዞን አሥራ ሦስት የአውራጃው ክፍሎች ሲሆን፣ ከእነዚህ ውስጥ አራቱ ወረዳዎች ሳይሆኑ የደን እርሻዎች ናቸው፤ አንዱ ደግሞ ቻሻን፣ «የሻይ ተራራ» ይባላል። ሻዩ ጥቅጥቅ ብሎ እንደተጠመጠመ፣ የሚታዩ ወርቃማ ጉንጉኖች ያሉት፣ ጣፋጭ መዓዛ ያለው እና ደማቅ ቀይ መረቅ ያለው ተብሎ ተገልጿል።
1. ምድብ እና መነሻ፦
- ዓይነት፦ ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá)፣ ሙሉ በሙሉ ኦክሳይድ የተደረገ። ክፍሉ የተቀመጠው በታሪካዊው ስም 宁红 ነው — የኒንግዙ ጎንግፉ ቀይ ሻይ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ተብሎ የሚጠራው እንዲሁ ነው።
- ምድብ፦ የአውራጃ ቀይ ሻይ ከጂኦግራፊያዊ ምልክት ጋር፤ የታሪካዊው የወጪ ንግድ ኒንሆንግ ወራሽ።
- መነሻ፦ ቻይና፣ ጂያንግዚ ግዛት (江西, Jiāngxī)፣ ኢቹን ከተማ አስተዳደር (宜春, Yíchūn)፣ ቱንጉ አውራጃ (铜鼓, Tónggǔ)።
- የጥበቃ ዞን፦ አሥራ ሦስት የቱንጉ አውራጃ ክፍሎች — ወረዳዎች እና ከተሞች ጋንኮው (港口乡)፣ ቺፒንግ (棋坪镇)፣ ጋውቺያው (高桥乡)፣ ፓይቡ (排埠镇)፣ ዌንቹዋን (温泉镇)፣ ዮንግኒን (永宁镇)፣ ሳንዱ (三都镇)፣ ዳዱዋን (大塅镇)፣ ዳይሺ (带溪乡) እና አራት የደን እርሻዎች፦ ሁዋሻን (花山林场)፣ ዳዌይሻን (大沩山林场)፣ ቻሻን (茶山林场) እና ሎንግመን (龙门林场)። ይህ ዝርዝር በቻይና ብሔራዊ የአእምሯዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) ማስታወቂያ ቁጥር 640 ላይ ተጽፏል።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ 114°04′40″–114°43′54″ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 28°22′59″–28°49′46″ ሰሜን ኬክሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ኒንሆንግ ከአውራጃ ድንበሮች በፊት። የአካባቢው መግለጫዎች ቱንጉን የታሪካዊው ኒንሆንግ መነሻ ቦታዎች እና ዋና የምርት አውራጃዎች አንዱ አድርገው ይጠቅሳሉ። በእነዚያው መግለጫዎች መሠረት፣ በሚንግ እና ቺንግ ሥርወ መንግሥታት ጊዜ ከአውራጃው ሰሜን ምዕራብ — ከቺፒንግ፣ ዩጁጁ (幽居) እና ጋንኮው — «ኒንሆንግ ታይዚ» (宁红太子) እና «ቹዋንጋንግ ሎንግዡዋ» (泉港龙爪) የተባሉ የአካባቢው ሻይዎች ለንጉሠ ነገሥት ቤተ መንግሥት ግብር ይቀርቡ ነበር። እነዚህ መግለጫዎች የተመሠረቱባቸውን ሰነዶች አላየሁም።
- መፈክር። የአካባቢው ጽሑፎች «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡» የሚለውን ቀመር ይደግማሉ — «በ‹ሻይ ቀኖና› ተመዝግቧል፣ በሶንግ ዘመን ተወዳዳሪ የሌለው ተብሎ ተጠርቷል፣ በሚንግ እና ቺንግ ዘመን ግብር ሆኖ ቀርቧል።» ይህ የማስታወቂያ ቀመር እንጂ የታሪክ መዝገብ አይደለም።
- 1915። የማመሳከሪያ ጽሑፎች በፓናማ-ፓሲፊክ ኤክስፖዚሽን ላይ ስለ ኒንሆንግ የወርቅ ሽልማት ይጽፋሉ። ሽልማቱ በአጠቃላይ ኒንሆንግን የሚመለከት ነው እንጂ በተናጠል የቱንጉ ሻይን አይደለም።
- 1950ዎቹ። በአካባቢው መግለጫ መሠረት፣ የቱንጉ ሻይ «ለሶቪየት ኅብረት የሚላክ ዋና የወጪ ንግድ ሻይ» (出口苏联王牌茶) ተብሎ ይጠራ ነበር።
- 2005። አውራጃው በ«ሥነ-ምህዳር — የአውራጃው መሠረት፣ ሙያዎች — የገበሬዎች ብልጽግና» በሚለው አካሄድ ማዕቀፍ ውስጥ ሻይን የግብርና መልሶ ግንባታ የመጀመሪያ አቅጣጫ አደረገው።
- 2006–2017። የአውራጃው የንግድ ምልክቶች ሽልማቶች። የክልል የታዋቂ ሻይ ውድድር ብር (2006)፣ የቻይና ሻይ ማኅበር ሰባተኛው የ«ዦንግሁዋ ቤይ» ውድድር ልዩ ሽልማት (2007)፣ የአሥራ ሁለተኛው የ«ዦንግቻ ቤይ» ውድድር ልዩ ሽልማት (2017) — ሦስቱም በማመሳከሪያ ጽሑፍ መሠረት፤ የተሸለሙት የአምራቾች የተወሰኑ የንግድ ምልክቶች ነበሩ።
- 2019። በማመሳከሪያ ጽሑፍ መሠረት፣ ጥር 17 የግብርና እና ገጠር ጉዳዮች ሚኒስቴር ቱንጉ ኒንግሆንግን በግብርና ምርቶች ጂኦግራፊያዊ ምልክቶች መዝገብ አስመዘገበ፤ የመዝገብ ቁጥሩ AGI02554 ነው።
- 2025። CNIPA በሐምሌ 16 ባወጣው ማስታወቂያ ቁጥር 640፣ 1409 ስሞችን እንደ ጂኦግራፊያዊ ምልክት ያላቸው ምርቶች ዕውቅና ሰጥቷል፤ ቱንጉ ኒንግሆንግ ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው።
- ስም፦ «ቱንጉ» (铜鼓) — «የመዳብ ከበሮ።» በአውራጃው መንግሥት ድረ-ገጽ መሠረት፣ ስሙን የሰጠው ከከተማው በስተምሥራቅ ያለ ግዙፍ ድንጋይ ነው፦ ቀለሙ እንደ መዳብ፣ ቅርጹ እንደ ከበሮ፣ ሲመታ ድምፅ ያወጣል። «ኒን» (宁) — ከታሪካዊው የኒንግዙ ክልል የመጣ ሲሆን፣ «ሆንግ» (红) ማለት ቀይ ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በመዝገቡ ውስጥ ሁለት ኒንሆንጎች ጎን ለጎን ይገኛሉ — ቱንጉ ኒንግሆንግ እና የጎረቤት የጂዩጂያንግ አስተዳደር ሹሹይ ኒንሆንግ ቻ (修水宁红茶)። ሁለቱም ከአንድ ታሪካዊ ስም የወረሱ ናቸው፣ ነገር ግን የተለያዩ የተጠበቁ ምርቶች ናቸው ከተለያዩ ዞኖች እና ቁጥሮች ጋር፣ እና አንድ አድርጎ መውሰድ አይቻልም።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ / ሰብል፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- መልቀሚያ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- የመልቀሚያ መስፈርት፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም፤ የመልክ መግለጫው ለስላሳ ጥሬ ዕቃ ከጉንጉኖች ጋር እንደሆነ ይናገራል፣ ነገር ግን የመልቀሚያ መስፈርቶችን አላየሁም።
- የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴሮር እና የእርሻ ልዩ ገጽታዎች፦
ከዚህ በታች ያለው መግለጫ ከምዝገባ ጽሑፉ የተወሰደ ሲሆን፣ ማመሳከሪያ ጽሑፎች ከዞኑ ቀመር ጋር አብረው ይደግሙታል።
- ክልል፦ የጂያንግዚ ሰሜን ምዕራብ ተራሮች፣ የሉዎሻውሻን ተራራ ሰንሰለት (罗霄山) ሰሜናዊ ጫፍ ምሥራቃዊ ተዳፋት፣ የሹሄ ወንዝ ላይኛው ጫፍ (修河)። በምሥራቅ አውራጃው ከኢፈንግ ጋር ይዋሰናል፣ በደቡብ — ከዋንዛይ ጋር፣ በምዕራብ — ከሁናን ሊዩያንግ እና ፒንግጂያንግ ጋር፣ በሰሜን — ከሹሹይ ጋር።
- የመሬት አቀማመጥ፦ ቦታው ከደቡብ ምዕራብ ወደ ሰሜን ምሥራቅ ዝቅ ይላል፣ ኮረብታዎች እና ተራሮች በተከታታይ ረድፍ ይሄዳሉ።
- የአየር ንብረት፦ እርጥበት ያለው፣ የመካከለኛው ሱብትሮፒካል ዞን ሰሜናዊ ክፍል። ክረምት ያለ ኃይለኛ ውርጭ፣ በጋ ያለ ኃይለኛ ሙቀት፣ ወቅቶች ግልጽ ናቸው። ውርጭ-አልባ ጊዜ — 265 ቀናት፦ የመጀመሪያው ውርጭ ህዳር 27 አካባቢ፣ የመጨረሻው — መጋቢት 9 አካባቢ። ጸደይ ቀስ ብሎ ይሞቃል፣ እና ቡቃያዎች ለስላሳ ሆነው ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ። ብዙ ደመና እና ጭጋግ አለ፣ ብርሃን የተበታተነ ነው፣ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት ትልቅ ነው።
- አፈር፦ ቀይ አፈር፣ የተራራ ቢጫ አፈር፣ የተራራ ቢጫ-ቡናማ እና የተራራ-ሜዳ አፈር፤ ንብርብሩ ወፍራም፣ በንጥረ ነገር የበለጸገ፣ ውሃን እና አየርን በደንብ ያስተላልፋል።
- ስፋት እና ምርት፦ በምዝገባው መሠረት — 7041 ሄክታር የተጠበቀ ስፋት እና 2548 ቶን ሻይ በዓመት።
- የእድገት ከፍታ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
5. የምርት ቴክኖሎጂ፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ የቱንጉ ኒንግሆንግ ቴክኖሎጂ ሰነድ የለም። ከዚህ በታች ያለው የጎንግፉ ቀይ ሻይ አጠቃላይ እቅድ ነው እንጂ የዚህ ሻይ መግለጫ አይደለም፦
- መድለብ (萎凋, wěidiāo)፦ ትኩስ ቅጠል የተወሰነ እርጥበት ያጣል እና ለስላሳ ይሆናል።
- መጠምጠም (揉捻, róuniǎn)፦ ቅጠሉ ወደ ጥብቅ ገመድ ይጠመጠማል፣ ሕዋሳት ይፈርሳሉ፣ ጭማቂው ወደ ላይ ይወጣል።
- ኦክሳይድ (发酵, fājiào)፦ የተጠመጠመው ቅጠል ቀይ እስኪሆን ድረስ በሙቀት እና እርጥበት ውስጥ ይቆያል።
- ማድረቅ (干燥, gānzào)፦ ሙቀት ኦክሳይድን ያቆማል እና መዓዛውን ያስተካክላል።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
ከዚህ በታች ያለው ከምዝገባ ጽሑፉ (产品特点) የተወሰደ አጭር መግለጫ ነው። ማመሳከሪያ ጽሑፎች ሁለተኛውን፣ የተስፋፋውን መግለጫ ያመጣሉ፤ እሱም ከዝርዝሩ በኋላ ቀርቧል።
- የደረቅ ቅጠል መልክ፦ ቀጭን፣ ጥብቅ ብሎ የተጠመጠመ፣ የሚታዩ ወርቃማ ጉንጉኖች ያሉት፣ ሰማያዊ-ጥቁር ከብርሃን ጋር (条索紧细、金毫显露、色泽乌润)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- የመረቁ መዓዛ፦ ጣፋጭ እና ጥቅጥቅ ያለ (甜香馥郁)።
- ጣዕም፦ የበለጸገ፣ ለስላሳ እና ልስላሴ ያለው (滋味浓醇爽滑)።
- የመረቁ ቀለም፦ ደማቅ ቀይ፣ ግልጽ (汤色红艳明亮)።
- የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል)፦ ቀይ እና ለስላሳ (叶底红嫩)።
የተስፋፋው መግለጫ፦ ጥቅጥቅ ያለ እና የሚያምር ጥምዝዝ፣ ወርቃማ ጉንጉኖች ግልጽ ናቸው፣ ብዙ «ሹል ጫፎች» አሉ (锋苗, fēngmiáo)፣ ቀለሙ ቅባት ያለው ነው፤ ጣዕሙ ትኩስ፣ ለስላሳ እና የበለጸገ ነው፣ መዓዛው ከፍ ያለ እና ረጅም ጊዜ የሚቆይ ነው፣ የተፈላው ቅጠል ቀይ፣ ለስላሳ፣ ብዙ ጉንጉኖች ያሉት ነው።
7. ኬሚካላዊ ስብጥር፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።
8. መፍላት፦
ለጎንግፉ ቀይ ሻይ የክፍሉ ልምምድ።
- የውሃ ሙቀት፦ 90–95 °C።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም የሸክላ ዕቃ ማንቆርቆሪያ፤ በነጭ ጽዋ ውስጥ የመረቁ ቀይ ቀለም በደንብ ይታያል።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ።
- ሻዩን አስቀምጥ።
- ማጠብ አስፈላጊ አይደለም።
- የመጀመሪያው መረቅ — አንድ ደቂቃ አካባቢ።
- ሙሉ በሙሉ አፍስስ፣ ሻይን በውሃ ውስጥ አትተው።
- ሦስት ወይም አራት ተደጋጋሚ መሙላት፣ እያንዳንዱ ትንሽ ረዘም ያለ።
9. ማከማቻ፦
የክፍሉ ልምምድ። በደረቅ ጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት ውስጥ፣ በጥብቅ ግልጽ ባልሆነ ማሸጊያ ውስጥ፣ ከሽታዎች እና እርጥበት ራቅ ብሎ። ማቀዝቀዣ ለቀይ ሻይ አያስፈልግም።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ ምልክት ምልክትን ይፈልጉ እና አምራቹ ከቱንጉ አውራጃ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ከሹሹይ ኒንሆንግ ቻ ጋር አያምታቱ፦ ይህ ሐሰተኛ ምርት አይደለም፣ ነገር ግን የጎረቤት አውራጃ የተለየ የተጠበቀ ስም ነው።
- ቅጠሉ — ቀጭን፣ ጥብቅ፣ ሰማያዊ-ጥቁር ከወርቃማ ጉንጉኖች ጋር፤ መረቁ — ደማቅ ቀይ እና ግልጽ፣ መዓዛው ጣፋጭ።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- ከአሥራ ሦስቱ የዞኑ ክፍሎች አራቱ የደን እርሻዎች ናቸው እንጂ ወረዳዎች አይደሉም። ከመካከላቸው አንዱ ቻሻን (茶山) «የሻይ ተራራ» ይባላል።
- አውራጃው የተሰየመው መዳብ ከበሮ በሚመስል እና ሲመታ ድምፅ በሚያወጣ ድንጋይ ነው።
- በዞኑ ውስጥ ያለው ውርጭ-አልባ ጊዜ 265 ቀናት ነው፣ እና እዚህ ቀስ ያለ ጸደይ እንደ ጥቅም ይቆጠራል፦ ቡቃያው ረዘም ላለ ጊዜ ለስላሳ ሆኖ ይቆያል።
12. ከሌሎች ቀይ ሻይዎች ጋር ማወዳደር፦
- ኒንሆንግ ጎንግፉ (宁红工夫)፦ ማዕከሉ በጎረቤቱ ሹሹይ አውራጃ የሆነ ታሪካዊ ኒንሆንግ፤ የኮርፐስ ጽሑፉ ገልጾታል እና ቱንጉን እንደ አንዱ ተጓዳኝ የምርት አውራጃ ይጠቅሳል።
- ቺመን ሆንግቻ (祁门红茶)፦ የአንሁይ ግዛት የቺመን አውራጃ ጎንግፉ ቀይ ሻይ።
- ኢሆንግ ጎንግፉ (宜红工夫)፦ የሁቤይ ግዛት ጎንግፉ ቀይ ሻይ።
- ጂንግያን ሆንግቻ (靖安红茶)፦ የዚያው የኢቹን ከተማ አስተዳደር የጂንግያን አውራጃ ቀይ ሻይ።
በማጠቃለያ፦
ቱንጉ ኒንግሆንግ የታሪካዊው ኒንሆንግ የአውራጃ ቅርንጫፍ ነው፦ አሥራ ሦስት የዞኑ ክፍሎች፣ ከእነዚህ መካከል አራት የደን እርሻዎች፣ ቀስ ያለ የተራራ ጸደይ እና 265 ውርጭ-አልባ ቀናት። ሰነዶቹ እንደ ቀጭን ሰማያዊ-ጥቁር ሻይ ከወርቃማ ጉንጉኖች ጋር፣ ጣፋጭ መዓዛ ያለው እና ደማቅ ቀይ መረቅ ያለው አድርገው ይገልጹታል። ስሙን ከሹሹይ ጋር ይጋራል፣ ግን በተናጠል የተጠበቀ ነው — እና ለጣዕሙ በማሸጊያው ላይ ወደተጠቀሰው አውራጃ በትክክል መሄድ የተሻለ ነው።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ