Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) — Xubey provinsiyasining Enshi-Tutszya-Myao avtonom okrugidagi (恩施土家族苗族自治州) Szanshi uyezdi (建始县) Sanli volosti (三里乡) dan tog‘ yashil choyi. Nom Mapo tog‘idan kelib chiqqan — «ot qiyaligi»: uyezd ma’lumotnomasi uni yotgan otga o‘xshash tog‘ deb ta’riflaydi. Nom uchta rejim ostida himoyalangan: qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi (2013), sertifikat belgisi (2015) va XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi (CNIPA) 640-sonli e’loniga muvofiq geografik ko‘rsatkichli mahsulot maqomi (2025). Hujjatlar choyning uchta shaklini qabul qiladi va damlamaning ohanglarini loviya va pishirilgan kashtan deb ta’riflaydi. Ikkinchi mahalliy nomi — «Shichju Cha» (十株茶), «o‘n tup choy».
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Sinf himoya talablari bilan belgilanadi: barcha uchta qayta ishlash sxemasida yoyishdan so‘ng darhol fiksatsiya (杀青, shāqīng) amalga oshiriladi, oksidlanish bosqichi yo‘q, damlama yashil deb ta’riflanadi.
- Kategoriyasi: Enshi okrugining tog‘ yashil choyi; geografik ko‘rsatkichli mahsulot. «Hubei ribao» gazetasiga ko‘ra, Mapo choyi «特色硒产品» unvonini olgan, gazeta Szanshi uyezdi choyini okrug brendi «恩施硒茶» doirasiga kiritadi.
- Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Enshi-Tutszya-Myao avtonom okrugi (恩施, Ēnshī), Szanshi uyezdi (建始, Jiànshǐ), Sanli volosti (三里, Sānlǐ).
- Himoya zonasi: Sanli volostining 26 qishlog‘i, jumladan Dashaxe (大沙河), Panlun (蟠龙), Mapo (马坡) va Shipay (石牌). Hudud maydoni o‘rmonlar bilan birga, ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra, 170,7 km².
- Geografik koordinatalari: 109°47′–109°56′ sh. u. va 30°33′–30°39′ sh. k.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- Rivoyat. «Hubei ribao» (2024-yil noyabr) mahalliy rivoyatni hikoya qiladi: Sin sulolasi davrida Mapolik savdogar Xanchjoudagi Lunszin monastiridan o‘n ikki dona urug‘ so‘rab olgan, uyida esa ulardan o‘ntasi unib chiqqan — shundan «o‘n tup» kelib chiqqan. Lyuy urug‘idan bo‘lgan avlod — Lyuy Tyanshao (吕天朝) — Daoguan (道光) yillarida, shu rivoyatga ko‘ra, poytaxt imtihonini topshirgan, ona choyini imperatorga taqdim etgan va imperator choyga «马坡茶» deb nom bergan. Topilgan manbalarda hujjatli tasdiqlar yo‘q.
- 1983. «建始县地名志» ma’lumotnomasi: Mapo tog‘i Sanliba (三里坝) dan janubiy-janubi-g‘arbga 9,25 km masofada joylashgan, balandligi — 820 m, maydoni — 0,3 km², bu yerdan chiqqan choy «butun uyezdga mashhur».
- 2013. Qishloq xo‘jaligi vazirligi qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichini ro‘yxatdan o‘tkazdi (yozuv AGI01322); ma’lumotnoma ro‘yxatga olishni 30-dekabr deb sanaydi. Egasi — Mapo Minchju choy kooperativi (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. «马坡茶» sertifikat belgisi № 14577026, ro‘yxatga olish to‘g‘risidagi e’lon — 2015-yil 28-oktyabr. Arizachi — Sanli volosti qishloq xo‘jaligi-texnik xizmat ko‘rsatish markazi.
- 2023-yilgacha. Matbuotga ko‘ra, uyezd Maponi asosiy tuman qilib, 3000 mu dan ortiq eski bog‘larni yangilagan; o‘ndan ortiq qishloqdagi uzluksiz bog‘lar 6000 mu dan ortiq maydonni egallagan.
- 2025. CNIPA 2025-yil 16-iyuldagi 640-sonli e’loni Mapo Chani 1409 mahsulotdan iborat umumiy ro‘yxatda geografik ko‘rsatkichli mahsulot sifatida tan oldi; arizachi — Mapo Minchju kooperativi.
- Nomi: «Mapo» (马坡) — «ot qiyaligi»; «Shichju» (十株) — «o‘n tup».
- Madaniy ahamiyati: Belgining tavsifi Mapoda choyning «uch yuz yildan ortiq» tarixi haqida gapiradi. «Hubei ribao»ga ko‘ra, qishloqda «茶王» — «choy shohi» — daraxti turadi, 2019-yildagi muhofaza yorlig‘i va 300 yillik yoshi bilan, uyezd esa «马坡茶志» yilnomasini tuzgan. Mukofotlar orasida gazeta Mapo yashil choyi «寒杉天露»ning o‘ninchi «中茶杯» tanlovidagi birinchi mukofotini (2013) tilga oladi. Geografik ko‘rsatkichlar bazasiga ko‘ra, Mapodan yassi, ignasimon choy va xunsin-chaosin «中茶杯» va «鄂茶杯» tanlovlarida oltin mukofotlarni qo‘lga kiritgan.
3. Botanik tavsifi va xom ashyosi
- Navlar / Kultivarlar: Himoya talablari «va boshqalar» izohi bilan beshta navni nomlaydi: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) va 安吉白茶 (Ānjí báichá). Oxirgisi — och bargli navning nomi, sinf emas. Asosiy nav qaysi ekani topilgan manbalarda aytilmagan.
- Xom ashyosi: Kurtak, «bitta kurtak — bitta barg» yoki «bitta kurtak — ikkita barg» ochilish boshida.
- Terimi: Qo‘lda, «ko‘tarilgan qo‘l» usuli bilan (提手采, tíshǒu cǎi), shamollatiladigan bambuk yoki to‘r savatlarga. Topilgan manbalarda terimning aniq muddatlari yo‘q.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- O‘sish balandligi: CNIPA talablariga ko‘ra — 600–1200 m; Mapo qishlog‘ining o‘z bog‘lari, gazetaga ko‘ra, asosan 800–1200 m.
- Tuproqlari: CNIPA talablari — pH taxminan 5,5–6,8 bo‘lgan kislotali binafsha-qizil tuproqlar. Belgi zonasining ma’lumotnoma tavsifi binafsha qumloq va sariq qumoq tuproqlarni, mahalliy tavsiflar — «qizil qumli tuproq»ni (红沙土壤) nomlaydi. Gazeta tuproqda selen miqdorining yuqoriligini ta’kidlaydi; raqamlar yo‘q.
- Iqlimi: Ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra, Szanshi uyezdida yiliga 1300 dan ortiq quyoshli soat, o‘rtacha yillik harorat 14,2–15,5 °C, sovuqsiz davr 200 kundan ortiq, yog‘in yiliga 1300–1400 mm; Mapo qishlog‘ida, gazetaga ko‘ra, o‘rtacha yillik harorat taxminan 15 °C, namlik — 80 %.
- Maydoni: Ma’lumotlar farqlanadi: zonada 15 000 mu dan ortiq (geografik ko‘rsatkichlar bazasi kartasi), volostda 10 000 mu dan ortiq (belgi tavsifi, 2022). Gazetaga ko‘ra, 2023-yilda uyezd 1200 t xom choy bargi yetishtirgan.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
CNIPA talablari uchta sxemani belgilaydi. Harorat va vaqtni qishloq xo‘jalik belgisi reglamentining ko‘chirma nusxasi keltiradi:
- Yassi choy (扁形茶, biǎnxíng chá): yoyish (摊放, tānfàng) 5 sm gacha qatlamda 5–8 soat → fiksatsiya (杀青) barabanda 35–55 soniya → shakl berish (做形, zuòxíng) 120–150 °C da taxminan 20 daqiqa → quritish 90–100 °C da quritgichda yoki 80–90 °C da shakl berish stolida → xushbo‘ylikni oshirish (增香, zēngxiāng) 100–110 °C da stolda yoki 100–120 °C da xushbo‘ylik mashinasida.
- Ignasimon choy (针形茶, zhēnxíng chá): yoyish → fiksatsiya 120–140 °C da 35–55 soniya → o‘rash (揉捻, róuniǎn) 15–35 daqiqa → shakl berish 120–150 °C da → quritish va xushbo‘ylikni oshirish, yassi choydagi kabi.
- Chaosin va xunsin (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): yoyish → fiksatsiya 140–160 °C da 90–150 soniya → o‘rash taxminan 45 daqiqa → quritish 120 °C da (烘二青) → qovurish 150–160 °C da (炒三青) → qozonda ishlov berish (辉锅, huīguō) 80–180 °C da 90–120 daqiqa.
Gazetaga ko‘ra, Mapo choyini tayyorlash o‘ndan ortiq operatsiyani o‘z ichiga oladi, jumladan ipni tekislash (理条, lǐtiáo) va olovda qizdirish (焙火, bèihuǒ).
6. Organoleptik xususiyatlari
- Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Oliy nav ignasimon — zich, ingichka, yumaloq va to‘g‘ri, zumrad rangli, sezilarli tukli; birinchi nav — deyarli yumaloq va to‘g‘ri, yashil, yaltiroq. Chaosin va xunsin — zich o‘ralgan; yassi — ingichka va zumrad rangli.
- Quruq barg xushbo‘yligi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
- Damlama xushbo‘yligi: Toza va uzoq, loviya va pishirilgan kashtan ohanglari bilan (似豆香、熟板栗香); oliy nav ignasimonda — yuqori.
- Ta’mi: Shirinroq; oliy nav ignasimonda yangi va yumshoq, chaosinda to‘yingan va yangi (浓醇、鲜).
- Damlama rangi: Toza-yashil va yorqin. Hujjatlar uchta quyishni ta’riflaydi: birinchisida damlama yashil, shirinlik endigina namoyon bo‘ladi; ikkinchisida yashillik och-sariqqa o‘tadi, loviya va kashtan quyuqlashadi; uchinchisida damlama zumrad, zangori tovlanish bilan (汤碧泛青).
- Choy tubi (damlangan barg): Oliy nav ignasimon va yassi choyda — nozik-yashil va yorqin (嫩绿明亮); chaosin va xunsinda — yashil va yorqin (绿且明亮). Birinchi nav ignasimon uchun tavsif yo‘q.
7. Kimyoviy tarkibi
Hujjatlardagi chegaralar mos kelmaydi:
| Ko‘rsatkich | CNIPA talablari | Belgi tavsifi | Ma’lumotnoma kartasi |
|---|---|---|---|
| Erkin aminokislotalar | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | yo‘q |
| Polifenollar | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Kofein | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | yo‘q |
| Selen | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | yo‘q |
| Namlik | yo‘q | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |
Belgi tavsifi ekstraktiv moddalar ≥ 36,0 %, kul ≤ 6,5 % va xom kletchatka ≤ 14,0 % ni qo‘shadi.
8. Damlash
Sinf uchun amaliyot yashil choyga mos. Suv 80–85 °C, 150 ml ga 3 g, shisha stakan yoki oq gayvan. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan so‘ng, keyin ikki-uch marta qayta quyish, idishda damlamaning bir qismini qoldirgan holda.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda; bir yil ichida ichib tugatish.
10. Narxi va qalbakiligi
Topilgan manbalarda chakana narxlar yo‘q. Matbuotga ko‘ra, 2023-yil mart oyida Mapoda yangi bargning kilogrammi 70 yuandan qimmatroq turgan.
- 2024-yil ishi: Szanshi uyezdi prokuraturasi ba’zi kompaniyalar «马坡茶» belgisini ruxsatsiz qo‘yayotganini, ba’zi ruxsat etilganlari esa eski belgini bosayotganini aniqladi, garchi CNIPA 2019-yilda yangisini joriy qilgan bo‘lsa ham. Uning taqdimnomasidan so‘ng bozor nazorati boshqarmasi volostdagi 18 korxonani tekshirdi va ruxsat etilmagan belgili mahsulotni sotuvdan olib tashladi.
- Qalbakilikdan qanday qochish kerak:
- Yangi namunadagi maxsus belgini izlash va ishlab chiqaruvchini ruxsat etilganlar ro‘yxati bilan solishtirish: 2025-yil avgustdagi viloyat ro‘yxatida Mapo Minchju kooperativi ko‘rsatilgan.
- Kelib chiqishini tekshirish — Szanshi uyezdining Sanli volosti.
- Ruxsat berish tartibini yodda tutish: CNIPA talablariga ko‘ra, ishlab chiqaruvchining arizasini uyezd intellektual mulk organi qabul qiladi, viloyat tekshiradi, CNIPA tasdiqlaydi.
11. Qiziqarli faktlar
- 十株茶 nomidagi «o‘n tup» va rivoyatdagi «o‘n ikki» bir-biriga zid emas: urug‘lar o‘n ikkita edi, unib chiqqani o‘nta.
- 安吉白茶 navi faqat nomiga ko‘ra «oq» — Mapoda undan yashil choy tayyorlanadi.
- Mapo choyi belgisini 2024-yilda prokuratura himoya qilgan.
12. Boshqa choylar bilan taqqoslash
- Enshi Yuy Lu (恩施玉露): Enshi okrugining bug‘ bilan fiksatsiya qilinadigan yashil choyi.
- Enshi Fusicha (恩施富硒茶): O‘z belgisiga ega okrugning selenli nomi.
- Si Hu Lun Szin (西湖龙井): Xanchjou yassi choyi; rivoyatga ko‘ra, birinchi Mapo tupchalari lunszin urug‘idan o‘sib chiqqan.
Xulosa:
Mapo Cha — Enshi tog‘laridagi bitta volostning yashil choyi, batafsil hujjatlarga ega: 600–1200 m dagi bog‘lar, beshta nav, uchta shakl va damlama quyishdan quyishga yashildan och-sariqqa va zumradga o‘tadi, xushbo‘yligida loviya va pishirilgan kashtan bilan. Lunszin urug‘lari haqidagi rivoyat rivoyat bo‘lib qoladi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida