მაპო ჩა (Mǎpō chá, 马坡茶) — სანლის (三里乡) თემის მთის მწვანე ჩაი ძიანშის (建始县) მაზრაში, ენშის ტუძია-მიაოს ავტონომიურ ოლქში, ხუბეის პროვინციაში. სახელი უწოდა მთამ მაპო — «ცხენის კალთა»: მაზრის ცნობარი აღწერს მას როგორც მწოლიარე ცხენის მსგავს მთას. სახელს იცავს სამი რეჟიმი: სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა (2013), სერტიფიკაციის ნიშანი (2015) და გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის სტატუსი ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს (CNIPA) განცხადების № 640 (2025) საფუძველზე. დოკუმენტები უშვებს ჩაის სამ ფორმას და აღწერს ნაყენში ლობიოსა და გამომცხვარი წაბლის ტონებს. მეორე ადგილობრივი სახელი — «შიჭჟუ ჩა» (十株茶), «ათი ბუჩქის ჩაი».
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: მწვანე ჩაი (绿茶, lǜchá). კლასს განსაზღვრავს დაცვის მოთხოვნები: სამივე დამუშავების სქემაში გაშლის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოდის ფიქსაცია (杀青, shāqīng), დაჟანგვის სტადია არ არსებობს, ნაყენი აღწერილია როგორც მწვანე.
- კატეგორია: ენშის ოლქის მთის მწვანე ჩაი; გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი. «ხუბეი ჟიბაოს» მიხედვით, მაპოს ჩაიმ მიიღო წოდება «特色硒产品», ხოლო ძიანშის მაზრის ჩაის გაზეთი აკუთვნებს ოლქის ბრენდ «恩施硒茶»-ის წრეს.
- წარმოშობა: ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, Húběi), ენშის ტუძია-მიაოს ავტონომიური ოლქი (恩施, Ēnshī), ძიანშის მაზრა (建始, Jiànshǐ), სანლის თემი (三里, Sānlǐ).
- დაცვის ზონა: სანლის თემის 26 სოფელი, მათ შორის დაშახე (大沙河), პანლუნი (蟠龙), მაპო (马坡) და შიპაი (石牌). ტერიტორიის ფართობი ტყეებთან ერთად, ზონის საცნობარო აღწერის მიხედვით, — 170,7 კმ².
- გეოგრაფიული კოორდინატები: 109°47′–109°56′ აღმ. გრძ. და 30°33′–30°39′ ჩრდ. განედი.
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- გადმოცემა. «ხუბეი ჟიბაო» (2024 წლის ნოემბერი) გადმოგვცემს ადგილობრივ გადმოცემას: ცინგის დროს მაპოდან ვაჭარმა ხანჭოუს ლუნძინგის მონასტერში გამოითხოვა თორმეტი თესლი, და შინ მათგან ათი ამოვიდა — აქედან «ათი ბუჩქი». ლიუის გვარის შთამომავალმა — ლიუი ტიანჩაომ (吕天朝) — დაოგუანგის (道光) წლებში, იმავე გადმოცემით, ჩააბარა დედაქალაქის გამოცდა, მიართვა მშობლიური ჩაი იმპერატორს, და მან ჩაის უწოდა სახელი «马坡茶». დოკუმენტური დადასტურება ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.
- 1983. ცნობარი «建始县地名志»: მთა მაპო მდებარეობს სანლიბადან (三里坝) სამხრეთ-სამხრეთ-დასავლეთით 9,25 კმ-ზე, სიმაღლე — 820 მ, ფართობი — 0,3 კმ², ხოლო ჩაი აქედან «ცნობილია მთელ მაზრაში».
- 2013. სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ დაარეგისტრირა სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა (ჩანაწერი AGI01322); ცნობარი რეგისტრაციას ათარიღებს 30 დეკემბრით. მფლობელი — ჩაის კოოპერატივი მაპო მინჭჟუ (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. სერტიფიკაციის ნიშანი «马坡茶» № 14577026, რეგისტრაციის განცხადება — 2015 წლის 28 ოქტომბერი. განმცხადებელი — სანლის თემის სასოფლო-სამეურნეო-ტექნიკური მომსახურების ცენტრი.
- 2023 წლისთვის. პრესის მიხედვით, მაზრამ, მაპო მთავარ რაიონად აქცია და განაახლა 3000 მუზე მეტი ძველი ბაღი; უწყვეტმა ბაღებმა ათზე მეტ სოფელში დაიკავეს 6000 მუზე მეტი.
- 2025. CNIPA-ს განცხადება № 640 2025 წლის 16 ივლისით ცნო მაპო ჩა გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად 1409 პროდუქტის საერთო სიაში; განმცხადებელი — კოოპერატივი მაპო მინჭჟუ.
- სახელი: «მაპო» (马坡) — «ცხენის კალთა»; «შიჭჟუ» (十株) — «ათი ბუჩქი».
- კულტურული მნიშვნელობა: ნიშნის აღწერა საუბრობს მაპოში ჩაის «სამას წელზე მეტი ხნის» ისტორიაზე. «ხუბეი ჟიბაოს» მიხედვით, სოფელში დგას ხე «茶王» — «ჩაის მეფე» — 2019 წლის დაცვის ფირფიტით და ასაკით 300 წელი, ხოლო მაზრამ შეადგინა მატიანე «马坡茶志». ჯილდოებს შორის გაზეთი ასახელებს მეათე კონკურს «中茶杯»-ის (2013) პირველ პრემიას მაპოს მწვანე ჩაისთვის «寒杉天露». გეოგრაფიული აღნიშვნების ბაზის მიხედვით, ბრტყელმა, ნემსისებრმა ჩაიმ და ხუნცინგ-ჩაოცინგმა მაპოდან მიიღეს ოქროს ჯილდოები კონკურსებზე «中茶杯» და «鄂茶杯».
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- ჯიშები / კულტივარები: დაცვის მოთხოვნები ასახელებს დათქმით «და სხვები» ხუთ ჯიშს: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) და 安吉白茶 (Ānjí báichá). უკანასკნელი — ღია ფოთლის ჯიშის სახელია და არა კლასის. რომელი ჯიშია ძირითადი, ნაპოვნ წყაროებში არ არის ნათქვამი.
- ნედლეული: კვირტი, «ერთი კვირტი — ერთი ფოთოლი» ან «ერთი კვირტი — ორი ფოთოლი» გაშლის დასაწყისში.
- კრეფა: ხელით, «აწეული ხელის» ხერხით (提手采, tíshǒu cǎi), ვენტილირებად ბამბუკის ან ბადისებრ კალათებში. კრეფის ზუსტი ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- ზრდის სიმაღლე: CNIPA-ს მოთხოვნებით — 600–1200 მ; თავად სოფელ მაპოს ბაღები, გაზეთის მიხედვით, — ძირითადად 800–1200 მ.
- ნიადაგები: CNIPA-ს მოთხოვნები — მჟავე მეწამულ-წითელი ნიადაგები pH-ით დაახლოებით 5,5–6,8. ნიშნის ზონის საცნობარო აღწერა ასახელებს მეწამულ თიხნარ ქვიშებს და ყვითელ თიხნარებს, ადგილობრივი აღწერები — «წითელ ქვიშიან ნიადაგს» (红沙土壤). გაზეთი აღნიშნავს ნიადაგში სელენის მაღალ შემცველობას; რიცხვები არ არის.
- კლიმატი: საცნობარო აღწერის მიხედვით, ძიანშის მაზრაში წელიწადში 1300 მზიან საათზე მეტია, საშუალო წლიური ტემპერატურა 14,2–15,5 °C, უყინვო პერიოდი 200 დღეზე მეტი, ნალექები 1300–1400 მმ წელიწადში; სოფელ მაპოში, გაზეთის მიხედვით, საშუალო წლიური ტემპერატურა დაახლოებით 15 °C, ტენიანობა — 80 %.
- ფართობი: მონაცემები განსხვავდება: 15 000 მუზე მეტი ზონაში (გეოგრაფიული აღნიშვნების ბაზის ბარათი), 10 000 მუზე მეტი თემში (ნიშნის აღწერა, 2022). გაზეთის მიხედვით, 2023 წელს მაზრამ გამოუშვა 1200 ტ უმი ჩაი.
5. წარმოების ტექნოლოგია
CNIPA-ს მოთხოვნები განსაზღვრავს სამ სქემას. ტემპერატურებს და დროს მოჰყავს სასოფლო-სამეურნეო ნიშნის რეგლამენტის გადმობეჭდვა:
- ბრტყელი ჩაი (扁形茶, biǎnxíng chá): გაშლა (摊放, tānfàng) ფენად 5 სმ-მდე 5–8 საათით → ფიქსაცია (杀青) ბარაბანში 35–55 წამით → ფორმირება (做形, zuòxíng) 120–150 °C-ზე დაახლოებით 20 წუთით → გაშრობა 90–100 °C-ზე საშრობში ან 80–90 °C-ზე ფორმირების მაგიდაზე → არომატის აწევა (增香, zēngxiāng) 100–110 °C-ზე მაგიდაზე ან 100–120 °C-ზე არომატის მანქანაში.
- ნემსისებრი ჩაი (针形茶, zhēnxíng chá): გაშლა → ფიქსაცია 120–140 °C-ზე 35–55 წამით → გრეხა (揉捻, róuniǎn) 15–35 წუთით → ფორმირება 120–150 °C-ზე → გაშრობა და არომატის აწევა, როგორც ბრტყელი ჩაის შემთხვევაში.
- ჩაოცინგი და ხუნცინგი (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): გაშლა → ფიქსაცია 140–160 °C-ზე 90–150 წამით → გრეხა დაახლოებით 45 წუთით → წინასწარი გაშრობა 120 °C-ზე (烘二青) → შეწვა 150–160 °C-ზე (炒三青) → დასრულება ქვაბში (辉锅, huīguō) 80–180 °C-ზე 90–120 წუთით.
გაზეთის მიხედვით, მაპოს ჩაის დამუშავება მოიცავს ათზე მეტ ოპერაციას, მათ შორის ღეროს გასწორებას (理条, lǐtiáo) და ცეცხლზე გახურებას (焙火, bèihuǒ).
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
- მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: უმაღლესი ხარისხის ნემსისებრი — მკვრივი, თხელი, მრგვალი და სწორი, ზურმუხტისფერი, შესამჩნევი ბეწვით; პირველი ხარისხის — თითქმის მრგვალი და სწორი, მწვანე ბზინვარებით. ჩაოცინგი და ხუნცინგი — მჭიდროდ დაგრეხილი; ბრტყელი — თხელი და ზურმუხტისფერი.
- მშრალი ფოთლის არომატი: ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- ნაყენის არომატი: სუფთა და ხანგრძლივი, ლობიოსა და გამომცხვარი წაბლის ტონებით (似豆香、熟板栗香); უმაღლესი ხარისხის ნემსისებრში — მაღალი.
- გემო: მოტკბო; უმაღლესი ხარისხის ნემსისებრში ახალი და რბილი, ჩაოცინგში გაჯერებული და ახალი (浓醇、鲜).
- ნაყენის ფერი: სუფთა მწვანე და ნათელი. დოკუმენტები აღწერს სამ ჩასხმას: პირველში ნაყენი მწვანეა, სიტკბო მხოლოდ იჩენს თავს; მეორეში სიმწვანე გადადის ღია ყვითელში, ლობიო და წაბლი სქელდება; მესამეში ნაყენი ზურმუხტისფერია მოლურჯო ელფერით (汤碧泛青).
- ჩაის ფოთლოვანი ნალექი (გაშლილი ფოთოლი): უმაღლესი ხარისხის ნემსისებრში და ბრტყელ ჩაიში — ნაზი მწვანე და ნათელი (嫩绿明亮); ჩაოცინგსა და ხუნცინგში — მწვანე და ნათელი (绿且明亮). პირველი ხარისხის ნემსისებრისთვის აღწერა არ არის.
7. ქიმიური შემადგენლობა
ზღვრები დოკუმენტებში არ ემთხვევა:
| მაჩვენებელი | CNIPA-ს მოთხოვნები | ნიშნის აღწერა | საცნობარო ბარათი |
|---|---|---|---|
| თავისუფალი ამინომჟავები | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | არ არის |
| პოლიფენოლები | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| კოფეინი | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | არ არის |
| სელენი | ≥ 0,03 მგ/კგ | ≥ 0,07 მგ/კგ | არ არის |
| ტენიანობა | არ არის | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |
ნიშნის აღწერა ამატებს ექსტრაქტულ ნივთიერებებს ≥ 36,0 %, ნაცარს ≤ 6,5 % და უმი უჯრედისს ≤ 14,0 %.
8. მოხარშვა
კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის. წყალი 80–85 °C, 3 გ 150 მლ-ზე, მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ, შემდეგ ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა, ჭურჭელში ნაყენის ნაწილის დატოვებით.
9. შენახვა
კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; დალევა წლის განმავლობაში.
10. ფასი და გაყალბებები
საცალო ფასები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. პრესის მიხედვით, 2023 წლის მარტში მაპოში ახალი ფოთლის კილოგრამი ღირდა 70 იუანზე მეტი.
- 2024 წლის საქმე: ძიანშის მაზრის პროკურატურამ დაადგინა, რომ ზოგიერთი კომპანია აყენებს ნიშანს «马坡茶» ნებართვის გარეშე, ხოლო ზოგიერთი დაშვებული ბეჭდავს ძველ ნიშანს, თუმცა CNIPA-მ 2019 წელს შემოიღო ახალი. მისი წარდგინების შემდეგ ბაზრის ზედამხედველობის სამმართველომ შეამოწმა თემის 18 საწარმო და გაყიდვიდან ამოიღო პროდუქცია დაუშვებელი ნიშნით.
- როგორ ავირიდოთ გაყალბებები:
- ეძებეთ ახალი ნიმუშის სპეციალური ნიშანი და გადაამოწმეთ მწარმოებელი დაშვებულთა სიით: 2025 წლის აგვისტოს პროვინციულ სიაში დასახელებულია კოოპერატივი მაპო მინჭჟუ.
- გადაამოწმეთ წარმოშობა — ძიანშის მაზრის სანლის თემი.
- გახსოვდეთ დაშვების წესი: CNIPA-ს მოთხოვნებით, მწარმოებლის განაცხადს იღებს მაზრის ინტელექტუალური საკუთრების ორგანო, ამოწმებს პროვინცია, ამტკიცებს CNIPA.
11. საინტერესო ფაქტები
- «ათი ბუჩქი» სახელში 十株茶 და «თორმეტი» გადმოცემაში არ ეწინააღმდეგება ერთმანეთს: თესლი იყო თორმეტი, ამოვიდა ათი.
- ჯიში 安吉白茶 «თეთრია» მხოლოდ სახელით — მაპოში მისგან მწვანე ჩაის ამზადებენ.
- მაპოს ჩაის ნიშანს 2024 წელს პროკურატურა იცავდა.
12. შედარება სხვა ჩაებთან
- ენში იუი ლუ (恩施玉露): ენშის ოლქის მწვანე ჩაი ორთქლის ფიქსაციით.
- ენში ფუსიჩა (恩施富硒茶): ოლქის სელენიანი სახელი თავისი ნიშნით.
- სი ხუ ლუნ ძინგი (西湖龙井): ხანჭოუს ბრტყელი ჩაი; გადმოცემით, პირველი მაპოს ბუჩქები გაიზარდა ლუნძინგის თესლებიდან.
დასკვნა:
მაპო ჩა — ენშის მთებში ერთი თემის მწვანე ჩაი დეტალური დოკუმენტებით: ბაღები 600–1200 მ-ზე, ხუთი ჯიში, სამი ფორმა და ნაყენი, რომელიც ჩასხმიდან ჩასხმამდე გადადის მწვანედან ღია ყვითელსა და ზურმუხტისფერში, ლობიოთი და გამომცხვარი წაბლით არომატში. გადმოცემა ლუნძინგის თესლების შესახებ რჩება გადმოცემად.
წყაროები
გეოგრაფიული აღნიშვნა
სრული სია — გვერდზე „წყაროები“