Mǎpō chá

Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) ni chai ya kijani ya milimani kutoka kata ya Sanli (三里乡) katika kaunti ya Jianshi (建始县) ndani ya Mkoa wa Kujiendesha wa Enshi-Tujia-Miao (恩施土家族苗族自治州) katika jimbo la Hubei. Jina limetokana na mlima Mapo, ambao maana yake ni «mteremko wa farasi»: orodha ya kaunti inaeleza kuwa mlima huo unafanana na farasi aliyelala. Jina hili linalindwa kwa mifumo mitatu: alama ya kijiografia ya kilimo (2013), alama ya uthibitisho (2015) na hadhi ya bidhaa yenye alama ya kijiografia kwa tangazo la Utawala wa Taifa wa Haki Miliki wa China (CNIPA) namba 640 (2025). Nyaraka zinaruhusu aina tatu za chai na zinaeleza kuwa ladha ya maji ya chai ina toni za maharagwe na chestnut iliyochomwa. Jina la pili la kienyeji ni «Shizhu Cha» (十株茶), «chai ya vichaka kumi».

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Daraja hili linadhibitiwa na mahitaji ya ulinzi: katika miundo yote mitatu ya uchakataji, baada ya kutandaza majani hufuata mara moja hatua ya kusitisha ukaushaji (杀青, shāqīng), hakuna hatua ya usagishaji wa oksidi, na maji ya chai yanaelezwa kuwa ya kijani.
• Kategoria: Chai ya kijani ya milimani ya mkoa wa Enshi; bidhaa yenye alama ya kijiografia. Kwa mujibu wa gazeti la «Hubei Daily», chai ya Mapo ilipata jina la «特色硒产品» (bidhaa bora ya selenium), na gazeti hilo linaiweka chai ya kaunti ya Jianshi katika mzunguko wa chapa ya mkoa wa «恩施硒茶».
• Asili: China, jimbo la Hubei (湖北, Húběi), Mkoa wa Kujiendesha wa Enshi-Tujia-Miao (恩施, Ēnshī), kaunti ya Jianshi (建始, Jiànshǐ), kata ya Sanli (三里, Sānlǐ).
• Eneo la ulinzi: Vijiji 26 vya kata ya Sanli, miongoni mwavyo Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) na Shipai (石牌). Eneo la jumla pamoja na misitu, kwa mujibu wa maelezo ya kumbukumbu ya eneo, ni km² 170.7.
• Viwianishi vya kijiografia: 109°47′–109°56′ mashariki na 30°33′–30°39′ kaskazini.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

• Historia:
  • Hekaya. Gazeti la «Hubei Daily» (Novemba 2024) linasimulia hekaya ya kienyeji: wakati wa nasaba ya Qing, mfanyabiashara kutoka Mapo aliomba mbegu kumi na mbili katika hekalu la Hangzhou la Longjing, na nyumbani kati ya hizo ziliota kumi, ndipo jina «vichaka kumi» lilipotokea. Mzao wa ukoo wa Lü, Lü Tianchao (吕天朝), katika miaka ya Daoguang (道光), kwa mujibu wa hekaya hiyo hiyo, alifaulu mtihani wa mji mkuu, akamtolea mfalme chai ya kwao, naye mfalme akaiita chai hiyo «马坡茶». Hakuna uthibitisho wa kimaandishi katika vyanzo vilivyopatikana.
  • 1983. Orodha ya majina ya maeneo ya kaunti ya Jianshi, «建始县地名志»: mlima Mapo upo kilomita 9.25 kusini-kusini-magharibi mwa Sanliba (三里坝), urefu wake ni mita 820, eneo lake ni km² 0.3, na chai kutoka huko «inajulikana katika kaunti nzima».
  • 2013. Wizara ya Kilimo ilisajili alama ya kijiografia ya kilimo (rejea AGI01322); kumbukumbu inataja tarehe ya usajili kuwa Desemba 30. Mmiliki ni ushirika wa chai wa Mapo Mingzhu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
  • 2015. Alama ya uthibitisho «马坡茶» namba 14577026, tangazo la usajili ni Oktoba 28, 2015. Muombaji ni kituo cha huduma za kilimo na ufundi cha kata ya Sanli.
  • Kufikia mwaka 2023. Kwa mujibu wa vyombo vya habari, kaunti, baada ya kuifanya Mapo kuwa eneo kuu, iliboresha zaidi ya mu 3000 wa bustani za zamani; bustani zilizounganishwa katika vijiji zaidi ya kumi zilichukua zaidi ya mu 6000.
  • 2025. Tangazo la CNIPA namba 640 la Julai 16, 2025 liliitambua Mapo Cha kama bidhaa yenye alama ya kijiografia katika orodha ya jumla ya bidhaa 1409; muombaji ni ushirika wa Mapo Mingzhu.
• Jina: «Mapo» (马坡) ni «mteremko wa farasi»; «Shizhu» (十株) ni «vichaka kumi».
• Umuhimu wa kitamaduni: Maelezo ya alama yanazungumzia historia ya chai ya Mapo ya «zaidi ya miaka mia tatu». Kwa mujibu wa «Hubei Daily», kijijini kuna mti wa «茶王», yaani «mfalme wa chai», wenye bango la ulinzi la mwaka 2019 na umri wa miaka 300, na kaunti ilitunga kumbukumbu ya «马坡茶志». Miongoni mwa tuzo, gazeti linataja tuzo ya kwanza ya shindano la kumi la «中茶杯» (2013) kwa chai ya kijani ya Mapo iliyoitwa «寒杉天露». Kwa mujibu wa hifadhidata ya alama za kijiografia, chai bapa, chai ya sindano na chaoqing-hongqing kutoka Mapo zimepata tuzo za dhahabu katika mashindano ya «中茶杯» na «鄂茶杯».

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

• Aina / Aina zilizoteuliwa: Mahitaji ya ulinzi yanataja, kwa maelezo «na nyinginezo», aina tano: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) na 安吉白茶 (Ānjí báichá). Jina la mwisho ni jina la aina yenye majani mepesi, si daraja la chai. Aina kuu ni ipi, haijasemwa katika vyanzo vilivyopatikana.
• Malighafi: Chipukizi, «chipukizi moja, jani moja» au «chipukizi moja, majani mawili» mwanzoni mwa kufunuka.
• Uvunaji: Kwa mkono, kwa njia ya «mkono ulioinuliwa» (提手采, tíshǒu cǎi), kwenye vikapu vya mianzi vyenye uingizaji hewa au vya wavu. Tarehe kamili za uvunaji hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Mazingira ya Kilimo na Sifa Maalum za Uoteshaji

• Kimo cha uoteshaji: Kwa mujibu wa mahitaji ya CNIPA, ni mita 600–1200; bustani za kijiji chenyewe cha Mapo, kwa mujibu wa gazeti, ziko hasa mita 800–1200.
• Udongo: Mahitaji ya CNIPA yanataja udongo wa zambarau-nyekundu wenye asidi na pH karibu 5.5–6.8. Maelezo ya kumbukumbu ya eneo la alama yanataja udongo wa kichanga wa zambarau na tifutifu za manjano, wakati maelezo ya kienyeji yanataja «udongo mwekundu wa kichanga» (红沙土壤). Gazeti linabainisha kiwango kikubwa cha selenium katika udongo; hakuna tarakimu zilizotolewa.
• Hali ya hewa: Kwa mujibu wa maelezo ya kumbukumbu, kaunti ya Jianshi ina zaidi ya saa 1300 za jua kwa mwaka, wastani wa joto la mwaka ni 14.2–15.5 °C, kipindi kisicho na barafu ni zaidi ya siku 200, na mvua ni mm 1300–1400 kwa mwaka; katika kijiji cha Mapo, kwa mujibu wa gazeti, wastani wa joto la mwaka ni karibu 15 °C, unyevu ni asilimia 80.
• Eneo: Takwimu zinatofautiana: zaidi ya mu 15000 katika eneo (kadi ya hifadhidata ya alama za kijiografia), zaidi ya mu 10000 katika kata (maelezo ya alama, 2022). Kwa mujibu wa gazeti, mwaka 2023 kaunti ilizalisha t 1200 za majani mabichi ya chai.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Mahitaji ya CNIPA yanaweka miundo mitatu. Joto na muda vimetolewa na nakala ya kanuni ya alama ya kilimo:

• Chai bapa (扁形茶, biǎnxíng chá): kutandaza (摊放, tānfàng) kwa unene wa hadi sentimita 5 kwa saa 5–8 → kusitisha ukaushaji (杀青) ndani ya ngoma kwa sekunde 35–55 → kuunda umbo (做形, zuòxíng) kwa joto la 120–150 °C kwa takriban dakika 20 → kukausha kwa joto la 90–100 °C katika kikaushio au 80–90 °C kwenye meza ya kuundia → kuinua harufu (增香, zēngxiāng) kwa joto la 100–110 °C kwenye meza au 100–120 °C katika mashine ya harufu.
• Chai ya sindano (针形茶, zhēnxíng chá): kutandaza → kusitisha ukaushaji kwa joto la 120–140 °C kwa sekunde 35–55 → kusokota (揉捻, róuniǎn) kwa dakika 15–35 → kuunda umbo kwa joto la 120–150 °C → kukausha na kuinua harufu, kama ilivyo kwa chai bapa.
• Chaoqing na hongqing (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): kutandaza → kusitisha ukaushaji kwa joto la 140–160 °C kwa sekunde 90–150 → kusokota kwa takriban dakika 45 → kukausha kwa joto la 120 °C (烘二青) → kukaanga kwa joto la 150–160 °C (炒三青) → kumalizia katika sufuria (辉锅, huīguō) kwa joto la 80–180 °C kwa dakika 90–120.

Kwa mujibu wa gazeti, uchakataji wa chai ya Mapo una hatua zaidi ya kumi, miongoni mwake ni kunyoosha kamba (理条, lǐtiáo) na kupasha moto juu ya mkaa (焙火, bèihuǒ).

6. Sifa za Kihisia

• Mwonekano wa jani kavu: Chai ya sindano ya daraja la juu ni mnene, nyembamba, duara na iliyonyooka, ya rangi ya zumaridi, ikiwa na manyoya yanayoonekana; daraja la kwanza ni karibu duara na iliyonyooka, ya kijani yenye kumetameta. Chaoqing na hongqing zimekusokotwa kwa msongo; chai bapa ni nyembamba na ya zumaridi.
• Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo maalum katika vyanzo vilivyopatikana.
• Harufu ya maji ya chai: Safi na ya kudumu, yenye toni za maharagwe na chestnut iliyochomwa (似豆香、熟板栗香); kwa chai ya sindano ya daraja la juu, harufu ni ya juu.
• Ladha: T amu kidogo; kwa chai ya sindano ya daraja la juu ni mbichi na laini, kwa chaoqing ni nzito na mbichi (浓醇、鲜).
• Rangi ya maji ya chai: Safi ya kijani na yenye kumetameta. Nyaraka zinaeleza miminiko mitatu: katika wa kwanza maji ya chai ni ya kijani, utamu unaanza tu kujitokeza; katika wa pili kijani kinafifia kuwa njano hafifu, maharagwe na chestnut huzidi kuwa nzito; katika wa tatu maji ya chai ni ya zumaridi yenye mng’ao wa buluu (汤碧泛青).
• Mabaki ya majani (jani lililochemshwa): Kwa chai ya sindano ya daraja la juu na kwa chai bapa, ni ya kijani kibichi na yenye kumetameta (嫩绿明亮); kwa chaoqing na hongqing, ni ya kijani na yenye kumetameta (绿且明亮). Kwa chai ya sindano ya daraja la kwanza hakuna maelezo.

7. Muundo wa Kemikali

Vizingiti katika nyaraka haviwiani:

Kiashiria	Mahitaji ya CNIPA	Maelezo ya alama	Kadi ya kumbukumbu
Amino asidi huru	≥ 3.5 %	≥ 3.5 %	hakuna
Polifenoli	≥ 16.0 %	≥ 16.0 %	≥ 13.0 %
Kafeini	≥ 2.5 %	≥ 2.5 %	hakuna
Selenium	≥ 0.03 mg/kg	≥ 0.07 mg/kg	hakuna
Unyevu	hakuna	≤ 6.5 %	≤ 5.0 %

Maelezo ya alama yanaongeza dutu mumunyifu ≥ 36.0 %, majivu ≤ 6.5 % na nyuzinyuzi ghafi ≤ 14.0 %.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya daraja la chai ya kijani. Maji ya 80–85 °C, g 3 kwa ml 150, glasi au gaiwan nyeupe. Miminiko ya kwanza baada ya sekunde 40–60, kisha miminiko miwili hadi mitatu ya kurudia, ukiacha sehemu ya maji ya chai kwenye chombo.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa joto la 0–5 °C, bila mwanga, unyevu au harufu; inywe ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna bei za rejareja katika vyanzo vilivyopatikana. Kwa mujibu wa vyombo vya habari, mwezi Machi 2023, kilo moja ya jani bichi huko Mapo iligharimu zaidi ya yuan 70.

• Kesi ya 2024: Ofisi ya mwendesha mashtaka ya kaunti ya Jianshi iligundua kuwa baadhi ya makampuni yanaweka alama ya «马坡茶» bila idhini, na baadhi ya yale yaliyoidhinishwa yanachapisha alama ya zamani, ingawa CNIPA mwaka 2019 ilianzisha alama mpya. Baada ya mapendekezo yake, mamlaka ya usimamizi wa soko ilikagua makampuni 18 ya kata hiyo na kuondoa kwenye soko bidhaa zilizokuwa na alama isiyoidhinishwa.
• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
  • Tafuta alama maalum ya muundo mpya na ulinganishe mtengenezaji na orodha ya walioidhinishwa: katika orodha ya jimbo ya Agosti 2025, ushirika wa Mapo Mingzhu umetajwa.
  • Hakikisha asili ni kata ya Sanli katika kaunti ya Jianshi.
  • Kumbuka utaratibu wa uidhinishaji: kwa mujibu wa mahitaji ya CNIPA, maombi ya mtengenezaji hupokelewa na ofisi ya kaunti ya haki miliki, hukaguliwa na jimbo, na kuidhinishwa na CNIPA.

11. Mambo ya Kuvutia

• «Vichaka kumi» katika jina 十株茶 na «kumi na mbili» katika hekaya havikinzani: mbegu zilikuwa kumi na mbili, zilizoota zilikuwa kumi.
• Aina ya 安吉白茶 ni «nyeupe» kwa jina tu; huko Mapo hutumiwa kutengeneza chai ya kijani.
• Alama ya chai ya Mapo mwaka 2024 ililindwa na ofisi ya mwendesha mashtaka.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

• Enshi Yulu (恩施玉露): Chai ya kijani ya mkoa wa Enshi inayokusitishwa kwa mvuke.
• Enshi Fuxicha (恩施富硒茶): Jina la selenium la mkoa wa Enshi lenye alama yake.
• Xihu Longjing (西湖龙井): Chai bapa ya Hangzhou; kwa mujibu wa hekaya, vichaka vya kwanza vya Mapo vilikua kutokana na mbegu za Longjing.

Kwa kumalizia:

Mapo Cha ni chai ya kijani ya kata moja katika milima ya Enshi yenye nyaraka za kina: bustani ziko kwenye mita 600–1200, aina tano, maumbo matatu na maji ya chai ambayo kutoka mminiko mmoja hadi mwingine hubadilika kutoka kijani kwenda njano hafifu na zumaridi, ikiwa na maharagwe na chestnut iliyochomwa katika harufu. Hekaya kuhusu mbegu za Longjing inabaki kuwa hekaya.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo