馬坡茶（Mǎpō chá, 马坡茶）は、湖北省恩施トゥチャ族ミャオ族自治州建始県三里郷の山間部で作られる緑茶である。名は馬坡山に由来し、「馬の斜面」を意味する。県志はこの山を横たわる馬に似ていると記す。名称は3つの制度によって保護されている。農業地理的表示（2013年）、証明商標（2015年）、そして中国国家知識産権局（CNIPA）公告第640号（2025年）に基づく地理的表示製品としての地位である。資料には3つの茶形態が認められており、水色は豆と焼き栗の香りを持つと記される。別の地元名として「十株茶」（Shízhū chá）があり、「十株の茶」を意味する。
1. 分類と原産地
- 種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）。保護要件が茶類を規定する。3つの加工方式すべてにおいて、攤放の直後に殺青（shāqīng）が行われ、酸化工程はなく、水色は緑色と記される。
- カテゴリー: 恩施地区の山間部緑茶。地理的表示製品。『湖北日報』によれば、馬坡茶は「特色硒産品」の称号を受け、建始県の茶は同紙によって地域ブランド「恩施硒茶」の範囲に含められている。
- 原産地: 中国湖北省（湖北, Húběi）、恩施トゥチャ族ミャオ族自治州（恩施, Ēnshī）、建始県（建始, Jiànshǐ）、三里郷（三里, Sānlǐ）。
- 保護地域: 三里郷の26村。大沙河（Dàshāhé）、蟠龍（Pánlóng）、馬坡（Mǎpō）、石牌（Shípái）などを含む。参考資料にある地域の総面積は森林を含めて170.7 km²である。
- 地理座標: 東経109°47′–109°56′、北緯30°33′–30°39′。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 伝承。 『湖北日報』（2024年11月）は地元の伝承を伝える。清代、馬坡の商人が杭州の龍井寺で12粒の種を請い、故郷でそのうち10粒が発芽した。これが「十株」の由来である。呂氏の子孫である呂天朝（Lǚ Tiāncháo）は道光年間に都の科挙に合格し、故郷の茶を皇帝に献上し、皇帝がその茶に「馬坡茶」と名付けたとされる。発見された資料に文書による裏付けはない。
- 1983年。 『建始県地名志』によると、馬坡山は三里壩の南南西9.25 kmに位置し、標高820 m、面積0.3 km²で、ここの茶は「県内全域で知られる」。
- 2013年。 農業部が農業地理的表示を登録（登録番号AGI01322）。資料は登録日を12月30日とする。権利者は建始県馬坡明珠茶業専業合作社。
- 2015年。 証明商標「馬坡茶」第14577026号。登録公告は2015年10月28日。出願人は三里郷農業技術服務センター。
- 2023年まで。 報道によると、県は馬坡を主要地区として3,000ムー以上の古い茶園を更新し、10以上の村に広がる連続茶園は6,000ムーを超えた。
- 2025年。 2025年7月16日付CNIPA公告第640号は、馬坡茶を1,409製品からなる一般リストの中で地理的表示製品として認めた。出願人は馬坡明珠合作社。
- 名称: 「馬坡」（马坡）は「馬の斜面」、「十株」（十株）は「十株」を意味する。
- 文化的意義: 商標の説明は馬坡における300年以上の茶の歴史に言及する。『湖北日報』によれば、村には「茶王」と呼ばれる木があり、2019年の保護標識があり、樹齢は300年とされる。県は「馬坡茶志」という記録を編纂した。同紙は受賞歴として、第10回「中茶杯」（2013年）における馬坡緑茶「寒杉天露」の一等賞を挙げる。地理的表示データベースによれば、馬坡の扁平茶、針形茶、炒青・烘青茶は「中茶杯」および「鄂茶杯」で金賞を受賞している。
3. 植物学的記述と原料
- 品種 / 栽培品種: 保護要件は「その他」と付記した上で5品種を挙げる。鄂茶10号（Èchá 10）、鄂茶1号（Èchá 1）、福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、龍井43号（Lóngjǐng 43）、安吉白茶（Ānjí báichá）。最後は白葉品種の名称であり、茶類ではない。主流品種については発見された資料に記述がない。
- 原料: 芽、「一芽一葉」または展開初期の「一芽二葉」。
- 摘採: 手摘み。提手采（tíshǒu cǎi）という方法で行い、通気性のある竹かごまたは網かごに入れる。正確な摘採時期は発見された資料に記述がない。
4. テロワールと栽培の特徴
- 栽培標高: CNIPAの要件によると600–1200 m。新聞によると、馬坡村自体の茶園はおおむね800–1200 mにある。
- 土壌: CNIPA要件ではpH約5.5–6.8の酸性紫赤色土壌。商標地域の参考記述では紫色砂壌土と黄色壌土、地元の説明では「赤色砂質土壌」（红沙土壤）とされる。新聞は土壌のセレン含有量が高いと指摘するが、数値はない。
- 気候: 参考記述によると、建始県は年間日照時間が1,300時間を超え、年平均気温は14.2–15.5 °C、無霜期間は200日以上、年間降水量は1300–1400 mmである。馬坡村の年平均気温は新聞によると約15 °C、湿度は80 %。
- 面積: データは一致しない。保護地域では15,000ムー以上（地理的表示データベースのカード）、郷では10,000ムー以上（商標説明、2022年）。新聞によると、2023年に県は1,200トンの荒茶を生産した。
5. 製造技術
CNIPA要件は3つの方式を定める。温度と時間は農業商標規則の転載による。
- 扁平茶（扁形茶, biǎnxíng chá）: 攤放（tānfàng）を厚さ5 cmまでで5–8時間行う → ドラム式殺青（shāqīng）を35–55秒 → 整形（做形, zuòxíng）を120–150 °Cで約20分 → 乾燥を90–100 °Cの乾燥機または80–90 °Cの整形台で行う → 香気向上（増香, zēngxiāng）を100–110 °Cの整形台または100–120 °Cの香気向上機で行う。
- 針形茶（針形茶, zhēnxíng chá）: 攤放 → 殺青を120–140 °Cで35–55秒 → 揉捻（róuniǎn）を15–35分 → 整形を120–150 °Cで行う → 乾燥と香気向上は扁平茶と同様。
- 炒青・烘青（炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng）: 攤放 → 殺青を140–160 °Cで90–150秒 → 揉捻を約45分 → 予備乾燥を120 °Cで行う（烘二青） → 炒りを150–160 °Cで行う（炒三青） → 釜仕上げ（輝鍋, huīguō）を80–180 °Cで90–120分。
新聞によると、馬坡茶の製造には10以上の工程があり、理条（lǐtiáo）と焙火（bèihuǒ）を含む。
6. 官能特性
- 乾燥茶葉の外観: 最高級針形茶は緊結し、細く、丸くまっすぐで、エメラルドグリーン、白毫が目立つ。一級品はほぼ丸くまっすぐで、光沢のある緑色。炒青・烘青は緊結した撚りを持つ。扁平茶は薄くエメラルドグリーン。
- 乾燥茶葉の香り: 発見された資料に個別の記述はない。
- 水色の香り: 清らかで持続性があり、豆と焼き栗の香り（似豆香、熟板栗香）を持つ。最高級針形茶では高い香りとされる。
- 味: 甘みがある。最高級針形茶では新鮮で柔らかく、炒青では濃厚で新鮮（濃醇、鮮）。
- 水色: 澄んだ緑色で明るい。資料は3回の抽出を記す。1煎目は水色が緑で、甘みが現れ始める。2煎目は緑が淡黄色に変わり、豆と栗の香りが濃くなる。3煎目は水色がエメラルドグリーンで青みを帯びる（湯碧泛青）。
- 茶殻（抽出後の葉）: 最高級針形茶と扁平茶では淡緑色で明るい（嫩緑明亮）。炒青・烘青では緑色で明るい（緑且明亮）。一級針形茶の記述はない。
7. 化学成分
資料の基準値は一致しない。
| 指標 | CNIPA要件 | 商標説明 | 参考カード |
|---|---|---|---|
| 遊離アミノ酸 | ≥ 3.5 % | ≥ 3.5 % | なし |
| ポリフェノール | ≥ 16.0 % | ≥ 16.0 % | ≥ 13.0 % |
| カフェイン | ≥ 2.5 % | ≥ 2.5 % | なし |
| セレン | ≥ 0.03 mg/kg | ≥ 0.07 mg/kg | なし |
| 水分 | なし | ≤ 6.5 % | ≤ 5.0 % |
商標説明はさらに抽出物 ≥ 36.0 %、灰分 ≤ 6.5 %、粗繊維 ≤ 14.0 %を加える。
8. 淹れ方
緑茶としての一般的な方法。水温80–85 °C、3 gを150 mlに、ガラスのコップまたは白磁の蓋碗を使う。1煎目は40–60秒、その後2–3回の継ぎ足しを行い、容器に茶液の一部を残す。
9. 保存
一般的な方法。密閉包装で、冷蔵庫にて0–5 °C、光・湿気・匂いを避け、1年以内に飲み切る。
10. 価格と偽造品
発見された資料に小売価格の記載はない。報道によると、2023年3月に馬坡での生葉1 kgは70元以上だった。
- 2024年の事例： 建始県検察院は、一部の企業が許可なく「馬坡茶」商標を使用し、一部の許可利用者が古い商標を印刷していることを確認した。CNIPAは2019年に新しい商標を導入していた。検察院の建議を受けて市場監督管理局は郷内の18企業を検査し、許可のない商標を使用した製品を販売から撤去した。
- 偽造品を避けるために：
- 新しい様式の特別商標を探し、製造者を許可リストと照合する。2025年8月の省別リストには馬坡明珠合作社が挙げられている。
- 原産地を確認する。建始県三里郷であること。
- 許可利用の手順を理解する。CNIPA要件によると、製造者の申請は県の知識産権機関が受理し、省が審査し、CNIPAが承認する。
11. 興味深い事実
- 「十株茶」の「十株」と伝承の「十二」は矛盾しない。種は12粒で、発芽したのは10株だった。
- 品種の安吉白茶は名前だけが「白」であり、馬坡では緑茶に加工される。
- 馬坡茶の商標は2024年に検察院によって保護された。
12. 他の茶との比較
- 恩施玉露（Ēnshī Yùlù）: 恩施地区の蒸熱殺青による緑茶。
- 恩施富硒茶（Ēnshī Fùxīchá）: 独自商標を持つ同地区のセレン強化茶。
- 西湖龍井（Xīhú Lóngjǐng）: 杭州の扁平茶。伝承によれば、最初の馬坡の茶樹は龍井の種から育った。
結論として：
馬坡茶は恩施山間部の一郷で作られる緑茶であり、詳細な文書を持つ。茶園は標高600–1200 m、5品種、3形態、水色は煎を重ねるごとに緑から淡黄色、そしてエメラルドグリーンへと変化し、香りには豆と焼き栗が感じられる。龍井の種にまつわる伝承はあくまで伝承である。
出典
地理的表示
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