Мапо Ча (Mǎpō chá, 马坡茶) — Хубэй мужийн Эньши-Туцзя-Мяогийн өөртөө засах тойргийн (恩施土家族苗族自治州) Жяньши шяний (建始县) Саньли балгасны (三里乡) уулын ногоон цай. Нэрийг Мапо уул буюу «морин хяр» өгсөн: шяний лавлах бичигт уг уулыг хэвтэж буй морьтой адилтган тодорхойлжээ. Нэрийг гурван горимоор хамгаалдаг: хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт (2013), баталгаажуулалтын тэмдэг (2015) болон БНХАУ-ын Оюуны өмчийн улсын газрын (CNIPA) 640 дугаар зарлалаар (2025) газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүний статус. Баримт бичгүүд цайны гурван хэлбэрийг зөвшөөрч, шөлний өнгөнд шош болон шарсан хүрэн модны самар мэт амт тодорхойлсон. Хоёр дахь орон нутгийн нэр — «Шичжу Ча» (十株茶), «арван бутан цай».
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Ангиллыг хамгаалалтын шаардлага тогтоодог: гурван боловсруулалтын схемд дэлгэсний дараа шууд бэхэлгээ (杀青, shāqīng) хийгдэж, исэлдэлтийн үе шат байхгүй, шөлийг ногоон гэж тодорхойлсон.
- Ангилал: Эньши тойргийн уулын ногоон цай; газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн. «Хубэй жибао» сонины мэдээлснээр мапогийн цай «特色硒产品» цол хүртэж, Жяньши шяний цайг сонин «恩施硒茶» тойргийн брэндийн хүрээнд хамааруулдаг.
- Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Эньши-Туцзя-Мяогийн өөртөө засах тойрог (恩施, Ēnshī), Жяньши шянь (建始, Jiànshǐ), Саньли балгас (三里, Sānlǐ).
- Хамгаалалтын бүс: Саньли балгасны 26 тосгон, дотор нь Дашахө (大沙河), Паньлун (蟠龙), Мапо (马坡) ба Шипай (石牌). Ой модтой нийт талбай, бүсийн лавлагааны тодорхойлолтоор, 170,7 км².
- Газар зүйн солбицол: 109°47′–109°56′ з.у. ба 30°33′–30°39′ х.ө.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Домог. «Хубэй жибао» (2024 оны 11-р сар) орон нутгийн домгийг дамжуулдаг: Чин улсын үед Мапогийн худалдаачин Ханжоугийн Лунжин хийдээс арван хоёр үр гуйж авч, гэртээ тэднээс арав ургасан — эндээс «арван бут» гэж нэрлэгдсэн. Люй овгийн удам — Люй Тяньчао (吕天朝) — Даогуан (道光) жилүүдэд, уг домгоор, нийслэлийн шалгалт өгч, төрөлх нутгийн цайгаа эзэн хаанд өргөн барихад, эзэн хаан цайнд «马坡茶» хэмээх нэр хайрлажээ. Олдсон эх сурвалжид баримтат нотолгоо байхгүй.
- 1983. «建始县地名志» лавлах бичиг: Мапо уул Саньлибаас (三里坝) урагш-баруун урагш 9,25 км зайд оршиж, өндөр — 820 м, талбай — 0,3 км², эндээс гарах цай «бүх шяньд алдартай».
- 2013. Хөдөө аж ахуйн яам хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалтыг бүртгэсэн (AGI01322 бичиг); лавлах бичиг бүртгэлийг 12-р сарын 30-нд тэмдэглэсэн. Эзэмшигч — Мапо Минчжу цайны хоршоо (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. «马坡茶» гэрчилгээний тэмдэг № 14577026, бүртгэлийн зарлал — 2015 оны 10-р сарын 28. Өргөдөл гаргагч — Саньли балгасны хөдөө аж ахуйн техникийн үйлчилгээний төв.
- 2023 он гэхэд. Хэвлэлээр, шянь Мапог гол бүс болгон, 3000 гаруй му хуучин цэцэрлэгийг шинэчилж; арав гаруй тосгонд тасралтгүй цэцэрлэгүүд 6000 гаруй му талбайг эзэлжээ.
- 2025. 2025 оны 7-р сарын 16-ны өдрийн CNIPA-гийн 640 дугаар зарлалаар Мапо Ча-г 1409 бүтээгдэхүүний ерөнхий жагсаалтад газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрөв; өргөдөл гаргагч — Мапо Минчжу хоршоо.
- Нэр: «Мапо» (马坡) — «морин хяр»; «Шичжу» (十株) — «арван бут».
- Соёлын ач холбогдол: Тэмдгийн тайлбар Мапо дахь цайны «гурван зуу гаруй жилийн» түүхийг дурддаг. «Хубэй жибао» сониноор, тосгонд «茶王» буюу «цайны хаан» мод 2019 оны хамгаалалтын хаягтай, 300 настай, шянь «马坡茶志» түүхэн бичиг зохиожээ. Шагналуудаас сонин мапогийн ногоон цай «寒杉天露»-гийн арав дахь «中茶杯» уралдааны тэргүүн шагналыг (2013) нэрлэдэг. Газар зүйн заалтын мэдээллийн сангаар, Мапогийн хавтгай, зүү хэлбэрт цай ба хунцин-чаоцин нь «中茶杯» ба «鄂茶杯» уралдаанд алтан шагнал хүртэж байв.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий эд
- Сорт / Соёл: Хамгаалалтын шаардлага «ба бусад» гэсэн тодотголтой таван сортыг нэрлэдэг: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) ба 安吉白茶 (Ānjí báichá). Сүүлийнх нь цайвар навчит сортын нэр харин анги биш. Гол сорт нь аль болохыг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
- Түүхий эд: Нахиа, «нэг нахиа — нэг навч» эсвэл «нэг нахиа — хоёр навч» дэлгэрэлтийн эхэнд.
- Түүж авах: Гараар, «өргөсөн гар» аргаар (提手采, tíshǒu cǎi), агааржуулалттай хулс эсвэл торон сагсанд. Түүж авах нарийн хугацааг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Ургах өндөр: CNIPA-гийн шаардлагаар — 600–1200 м; Мапо тосгоны цэцэрлэгүүд, сонины мэдээлснээр, голдуу 800–1200 м.
- Хөрс: CNIPA-гийн шаардлага — ойролцоогоор 5,5–6,8 pH-тэй хүчиллэг ягаан-улаан хөрс. Тэмдгийн бүсийн лавлах тайлбар ягаан шавранцар ба шар шавранцарыг, нутгийн тайлбар «улаан элсэрхэг хөрс» (红沙土壤)-ийг нэрлэдэг. Сонин хөрсөн дэх селений агууламж өндөр болохыг тэмдэглэсэн; тоо баримтгүй.
- Уур амьсгал: Лавлах тайлбараар, Жяньши шяньд жилд 1300-аас дээш нартай цаг, жилийн дундаж температур 14,2–15,5 °C, хяруугүй үе 200-аас дээш хоног, хур тунадас жилд 1300–1400 мм; Мапо тосгонд, сонины мэдээлснээр, жилийн дундаж температур 15 °C орчим, чийгшил — 80 %.
- Талбай: Мэдээлэл зөрүүтэй: бүсэд 15 000 гаруй му (газар зүйн заалтын мэдээллийн сангийн карт), балгасанд 10 000 гаруй му (тэмдгийн тайлбар, 2022). Сониноор, 2023 онд шянь 1200 т түүхий цай үйлдвэрлэжээ.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
CNIPA-гийн шаардлага гурван схемийг тогтоодог. Температур ба хугацааг хөдөө аж ахуйн тэмдгийн регламентийн хуулбар гаргадаг:
- Хавтгай цай (扁形茶, biǎnxíng chá): дэлгэлт (摊放, tānfàng) 5 см хүртэл давхаргаар 5–8 цаг → бэхэлгээ (杀青) бөмбөрт 35–55 секунд → хэлбэржүүлэлт (做形, zuòxíng) 120–150 °C-д 20 минут орчим → хатаалт 90–100 °C-д хатаагчид эсвэл 80–90 °C-д хэлбэржүүлэх ширээн дээр → үнэр дээшлүүлэлт (增香, zēngxiāng) 100–110 °C-д ширээн дээр эсвэл 100–120 °C-д үнэртүүлэгч машинд.
- Зүү хэлбэрт цай (针形茶, zhēnxíng chá): дэлгэлт → бэхэлгээ 120–140 °C-д 35–55 секунд → эрчлэлт (揉捻, róuniǎn) 15–35 минут → хэлбэржүүлэлт 120–150 °C-д → хатаалт ба үнэр дээшлүүлэлт, хавтгай цайныхтай адил.
- Чаоцин ба хунцин (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): дэлгэлт → бэхэлгээ 140–160 °C-д 90–150 секунд → эрчлэлт 45 минут орчим → урьдчилсан хатаалт 120 °C-д (烘二青) → шаралт 150–160 °C-д (炒三青) → тогоонд өнгөлгөө (辉锅, huīguō) 80–180 °C-д 90–120 минут.
Сонины мэдээлснээр, мапогийн цайны боловсруулалт арав гаруй үйлдэлтэй, дотор нь утсыг тэгшлэх (理条, lǐtiáo) ба гал дээр халаах (焙火, bèihuǒ).
6. Органолептик Шинж чанар
- Хуурай навчны гадаад төрх: Дээд зэргийн зүү хэлбэрт — нягт, нарийн, дугуй ба шулуун, маргад ногоон, мэдэгдэхүйц ноолууртай; нэгдүгээр зэрэг — бараг дугуй ба шулуун, гялгар ногоон. Чаоцин ба хунцин — нягт эрчилсэн; хавтгай — нарийн ба маргад ногоон.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тайлбар байхгүй.
- Шөлний үнэр: Цэвэр ба удаан, шош болон шарсан хүрэн модны самар мэт амттай (似豆香、熟板栗香); дээд зэргийн зүү хэлбэртийнх өндөр.
- Амт: Чихэрлэгдүү; дээд зэргийн зүү хэлбэртийнх шинэ ба зөөлөн, чаоцингийнх хүчтэй ба шинэ (浓醇、鲜).
- Шөлний өнгө: Цэвэр ногоон ба тод. Баримт бичгүүд гурван хийлтийг тодорхойлдог: эхэнд шөл ногоон, чихэрлэг дөнгөж илэрнэ; хоёр дахь удаад ногоон цайвар шар өнгөд шилжиж, шош ба хүрэн модны самар өтгөрнө; гурав дахь удаад шөл хөхөвтөр туяатай маргад ногоон (汤碧泛青).
- Цайны ёроол (уусгасан навч): Дээд зэргийн зүү хэлбэрт ба хавтгай цайных — зөөлөн ногоон ба тод (嫩绿明亮); чаоцин ба хунцингийнх — ногоон ба тод (绿且明亮). Нэгдүгээр зэргийн зүү хэлбэртийн тайлбар байхгүй.
7. Химийн Найрлага
Баримт бичгүүд дэх босго харилцан адилгүй:
| Үзүүлэлт | CNIPA-гийн шаардлага | Тэмдгийн тайлбар | Лавлах карт |
|---|---|---|---|
| Чөлөөт амин хүчлүүд | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | үгүй |
| Полифенолууд | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Кофеин | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | үгүй |
| Селен | ≥ 0,03 мг/кг | ≥ 0,07 мг/кг | үгүй |
| Чийг | үгүй | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |
Тэмдгийн тайлбар экстрактив бодисууд ≥ 36,0 %, үнс ≤ 6,5 %, түүхий эслэг ≤ 14,0 % нэмж оруулдаг.
8. Уусгах
Ногоон цайны ангиллын практик. Ус 80–85 °C, 150 мл-д 3 г, шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань. Эхний шөл — 40–60 секундын дараа, дараа нь хоёроос гурван давтан хийлт хийж, саванд шөлний тодорхой хэсгийг үлдээнэ.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор хэрэглэх.
10. Үнэ ба Хуурамч
Олдсон эх сурвалжид жижиглэнгийн үнэ байхгүй. Хэвлэлээр, 2023 оны 3-р сард Маподо нэг килограмм шинэ навч 70 юаниас үнэтэй байв.
- 2024 оны хэрэг: Жяньши шяний прокурорын газар зарим компани «马坡茶» тэмдгийг зөвшөөрөлгүй хэрэглэж, зарим зөвшөөрөлтэй нь хуучин тэмдгээ хэвлэж байсныг тогтоов, хэдийгээр CNIPA 2019 онд шинэ тэмдэг нэвтрүүлсэн. Түүний дүгнэлтийн дараа зах зээлийн хяналтын газар балгасны 18 аж ахуйн нэгжийг шалгаж, зөвшөөрөлгүй тэмдэгтэй бүтээгдэхүүнийг худалдаанаас татжээ.
- Хуурамчаас зайлсхийх арга:
- Шинэ загварын тусгай тэмдгийг хайж, үйлдвэрлэгчийг зөвшөөрөгдсөн жагсаалттай тулгах: 2025 оны 8-р сарын мужийн жагсаалтад Мапо Минчжу хоршоог нэрлэсэн.
- Гарал үүслийг шалгах — Жяньши шяний Саньли балгас.
- Зөвшөөрлийн дарааллыг санах: CNIPA-гийн шаардлагаар, үйлдвэрлэгчийн өргөдлийг шяний оюуны өмчийн байгууллага хүлээн авч, муж шалгаж, CNIPA батална.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- 十株茶 нэр дэх «арван бут» ба домог дахь «арван хоёр» хоорондоо зөрчилддөггүй: үр арван хоёр байсан, арав ургасан.
- 安吉白茶 сорт «цагаан» зөвхөн нэрээрээ — Маподо түүнээс ногоон цай хийдэг.
- Мапогийн цайны тэмдгийг 2024 онд прокурорын газар хамгаалсан.
12. Бусад цайтай харьцуулалт
- Эньши Юй Лу (恩施玉露): Уураар бэхэлсэн Эньши тойргийн ногоон цай.
- Эньши Фусича (恩施富硒茶): Өөрийн тэмдэгтэй тойргийн селений нэр.
- Си Ху Лун Жин (西湖龙井): Ханжоугийн хавтгай цай; домгоор, анхны мапогийн бутууд лунжингийн үрээс ургажээ.
Дүгнэлт:
Мапо Ча — Эньшийн уулан дахь нэг балгасны нарийвчилсан баримт бичигтэй ногоон цай: 600–1200 м-т цэцэрлэгүүд, таван сорт, гурван хэлбэр ба хийлт тутамд ногооноос цайвар шар, маргад ногоон руу шилжиж, үнэрт нь шош, шарсан хүрэн модны самар агуулсан шөл. Лунжингийн үрийн домог домог хэвээр үлддэг.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд